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Cómo congelar mejor los tomates para el invierno: formas de congelar

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Al cosechar una rica cosecha de tomates, además de preparar pepinillos comunes, la fruta se puede congelar. Los tomates congelados conservan todo el sabor y son adecuados para su uso posterior. En el congelador, no ocupan mucho espacio, y la cantidad mínima de tiempo se gasta en el espacio en blanco, no más de media hora.

Los beneficios de congelar tomates.

Los tomates resisten bien las bajas temperaturas, mientras que su carne y piel no se deforman y los frutos aún tienen un aspecto atractivo. Las verduras descongeladas se pueden usar para preparar varios platos: agregue a las ensaladas, pizzas, sopas y guisos de verduras. Su sabor no difiere de las frutas frescas, y las propiedades útiles no se pierden. Las ventajas de la congelación incluyen:

  1. Modo barato. En la temporada de invierno, los precios de los vegetales son demasiado altos, mientras que usted puede obtener un par de tomates caseros del congelador y hacer algunos de ellos.
  2. La composición natural de los tomates. Dado que la cosecha se realiza a partir de tomates cultivados en su propia casa de campo o jardín, no hay duda sobre la calidad.
  3. Conveniencia de uso. Cuando la congelación racional de los frutos está convenientemente separada, puede tomar una cierta cantidad, no necesita descongelar completamente el tocho.

Selección de frutas

Los tomates para congelar deben seleccionarse con el mayor cuidado. Deben cumplir ciertos requisitos:

  1. Para estar sano, no se permite congelar los tomates enfermos con pulpa podrida, afectados por el tizón, frutas con signos de enfermedades fúngicas.
  2. La piel de los tomates debe ser entera, sin grietas y poseer elasticidad.
  3. El diámetro de la fruta no debe exceder los 7 centímetros, se debe dar preferencia a los tomates pequeños de la forma correcta.
  4. La carne debe ser firme, sin exceso de agua.

Selección de contenedores

Antes de comenzar a congelar, debe tomar un recipiente adecuado. Puede ser:

  1. Recipiente de plástico bajo para alimentos, pero con una gran superficie.
  2. Envase al vacío.
  3. Bolsa de plástico ordinaria.
  4. Botella de plástico.

No tome frascos de vidrio o un recipiente de plástico de baja calidad.

Formas de congelación

El método de congelación de los tomates depende del objetivo final de su uso. Por ejemplo, si los tomates están rellenos o decorados con platos preparados, tiene sentido congelar toda la fruta. Para ensaladas, puede preparar de inmediato el corte, y para cocinar sopas, hacer salsas, antes de congelar, los tomates pasan a través de un molino de carne o exprimidor.

Fruta Fresca Congelada

Los tomates se lavan bien con agua corriente, se corta el tallo y se seca sobre una toalla debido al exceso de humedad. En una bolsa de plástico grande, las frutas se doblan para que no se toquen entre sí, de lo contrario las pieles se congelan y pueden rasgarse. Pusieron los tomates en una fila, ataron la bolsa y la transfirieron cuidadosamente al congelador. Deje los tomates congelados durante la noche a menos 15-20 grados. Luego puede cambiar las verduras congeladas en un paquete para un fácil almacenamiento.

Para este método, puede tomar cualquier tomate de diferentes tamaños, incluso frutas crecidas demasiado. Corte los tomates en las barras con una longitud y una anchura de al menos 2 centímetros y colóquelos en un paquete por separado. Coloque en el paquete del congelador durante 2-3 horas, luego, una vez que las piezas se endurecen, se colocan en pequeños recipientes de plástico. Cuando necesites un tocho, toma el contenedor y descongela.

Para ensaladas

Las frutas deben cortarse en cuadrados o pajitas de tamaño mediano. No es necesario picar fuertemente las verduras, pueden perder jugosidad. Las verduras picadas se vierten en una bolsa, se distribuyen uniformemente en toda el área y se congelan durante 2-3 horas.

Tomates especialmente preparados para pizza pueden reducir significativamente el tiempo de preparación. Los tomates se lavan, se secan con una toalla y se cortan en anillos de un espesor de al menos 1 centímetro. Al cortar la cámara de siembra no debe apartarse de la piel. Sobre la película para alimentos, extienda los círculos resultantes, cúbralos con otra capa de película y póngalos en el congelador durante 3-4 horas para que se congelen. Cuando los tomates se endurecen, se ponen en un recipiente para su almacenamiento.

Otra forma interesante es congelar tomates enteros y sin piel. Primero necesitas quitar las cáscaras de los tomates. Vierta el agua en una cacerola y deje hervir. En agua hirviendo los tomates sumergidos literalmente durante 1-2 minutos. Sacar con la ayuda del skimmer las frutas y ponerlas en agua fría durante 3-4 minutos. Luego haga cortes cerca del tallo y despegue. Los tomates se colocan en un paquete por separado y se congelan durante 5 a 6 horas a una temperatura inferior a 15 grados. Los tomates pelados son excelentes para guisar, asar, tienen un sabor delicado y, literalmente, se derriten en la boca.

Los tomates se utilizan a menudo para hacer aderezo de verduras en la sopa. Puede poner trozos de fruta ya congelados en el aderezo, o puede hacer cubos de tomate. Los tomates necesitan hacer jugo. Se puede utilizar para obtener una licuadora, picadora de carne, exprimidor. El jugo resultante se vierte en moldes para recoger hielo, distribúyalo de modo que quede en cada molde. Congelar durante 3-4 horas. Cuando necesite repostar, rompa un par de cubos congelados y agréguelos a la freidora.

Para guardar los tomates para el invierno, las azafatas recurren a todo tipo de trucos y recetas: enlatados, secos y algunos saben cómo congelar los tomates en el congelador.

Al mismo tiempo, una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos se almacenan en los tomates. Es muy conveniente usar tomates congelados para preparar varios platos en el período frío.

Las recetas para tales preparaciones para el invierno difieren poco entre sí.

¿Qué tomates son los más adecuados?

Hay varias maneras de mantener los tomates frescos en el congelador. Para empezar, recoger la fruta adecuada. Adecuado elástico, pero no demasiado duro. Antes de congelar los tomates en el congelador, inspecciónelos cuidadosamente para detectar la ausencia de agujeros en las plagas.

Tales vegetales también están permitidos para la cosecha, pero tendrán que ser procesados ​​por más tiempo. Para almacenar en el congelador, puede utilizar cualquier variedad de tomates, pero el tomate Roma es el más adecuado. No hay exceso de agua.

Debido a esto, los tomates de esta variedad se utilizan para preparar salsas espesas sin cocción larga.

Las muestras grandes con pulpa carnosa densa deben cortarse en rodajas. Antes de congelar los tomates en el congelador, deben colocarse en una tabla de cortar y, después de cubrirlos con una película adhesiva, colocarlos en la cámara.

La sal y la pimienta son opcionales. Un poco más tarde, debe verter los tomates congelados en una bolsa de plástico, empacar herméticamente y enviarlos de vuelta al congelador.

Las verduras cosechadas de esta manera se utilizan en la cocción de pizzas y se agregan a las sopas y platos de carne.

Es muy conveniente usar tomates pelados congelados en invierno. Para prepararlos, hierva el agua, luego baje la fruta allí por un minuto. El agua caliente suaviza la piel, ayuda a eliminarla fácilmente. Después de eso, debes exprimir el líquido y las semillas en un colador, verter el jugo en la botella. Si lo desea, también se puede congelar y luego usar para hacer salsas.

Congelar pequeñas variedades

Variedades más pequeñas de tomates se envían para su almacenamiento en el congelador por completo. Primero, enjuague bien la fruta, séquela. Poner los tomates en una tabla de cortar, ponerlos en la nevera para que estén congelados allí. Después de algún tiempo, los tomates fríos se vierten en el paquete.

Se almacenan en el estante superior del congelador con otras verduras de manera que los tomates no se trituren. Antes de usar, deje que la fruta se enfríe a temperatura ambiente durante 20 minutos. La cáscara de los tomates después de este tiempo será fácil de eliminar.

Para hacer esto, simplemente haga palanca con un cuchillo afilado en la base del feto.

Cómo congelar los tomates picados

Hay otra receta muy buena. Antes de congelar los tomates en el congelador, se deben lavar, secar y enrollar en una picadora de carne. En su ausencia, la fruta puede triturarse con una licuadora o frotarse en un rallador fino. De las especias se permite usar solo hierbas picantes.

Una maravillosa mezcla de vegetales se obtiene agregando pimienta búlgara a los tomates. Extienda los vegetales picados en moldes de silicona y congele. Después de algunas horas, los tomates deben retirarse de los moldes y colocarse en paquetes especiales para congelarlos. Después de eso, todo se envía al congelador para su almacenamiento.

Receta de salsa de tomate congelado

Machaca los tomates frotándolos con un colador de metal. Luego ponerlos a hervir durante cinco minutos. Un minuto antes del final de los tiempos, agregue los pimientos picados y las cebollas. La salsa Ready se enfría, se vierte en un recipiente de plástico y se envía para su almacenamiento en el congelador.

Los tomates congelados se utilizan en la preparación de una variedad de platos: puré de tomate, salsa, salsa, ketchup e incluso sopa. Almacenar tomates en el congelador ayudará a garantizar que usted y sus seres queridos tengan acceso a vitaminas naturales durante la temporada de frío.

Antes de usar, las verduras congeladas deben enjuagarse con agua fría. Las frutas enteras se pueden rellenar con varios rellenos: carne picada, arroz, queso, otras verduras, y también se pueden usar en la preparación de sus deliciosos platos favoritos. En invierno, cuando hay pocas vitaminas naturales, las verduras congeladas parecen más sabrosas y fragantes.

Cómo congelar tomates para el invierno en el congelador: en general, para pizza, para borsch, una receta para tomates rellenos

A pesar de que el tomate es un vegetal de temporada, tiene una gran demanda durante todo el año. Primeros platos, guisos de verduras, pasta, pizza, pescado, carne, en todos los lugares donde quiera agregar una nota de tomate agridulce.

A medida que la suerte lo tiene, la necesidad de verduras de verano fragantes se agrava en invierno, cuando las camas están cubiertas de nieve, y los precios de los tomates en los supermercados son exorbitantes. Por lo tanto, "preparar trineos" necesita para el verano.

¿Cómo congelar los tomates para el invierno?

Olga Pavlenok 23 de diciembre de 2017

¿Puedo congelar los tomates? No solo es posible, sino incluso necesario, si desea tener acceso a un producto saludable y sabroso durante todo el año. Por supuesto, los tomates congelados tienen menos vitaminas que los frescos. Pero entonces son mucho más útiles que las verduras enlatadas. Si en su dieta hay frutas rojas fragantes durante todo el año, habrá cambios positivos en su cuerpo:

  • La motilidad intestinal está normalizada,
  • la composición de la sangre mejorará
  • Se normaliza el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos,
  • riesgo reducido de cáncer,
  • El bienestar general mejorará.
  • aumentar el rendimiento
  • El pelo, las uñas y los dientes se harán más fuertes,
  • fortalecer el sistema inmunológico
  • El metabolismo se acelerará.

Opciones de llenado

En tomates rellenos, lo más importante es un relleno sabroso y nutritivo. La tabla contiene las opciones más exitosas. El número de componentes se calcula sobre diez tomates medianos.

Tabla - Los mejores ingredientes de tomate

- Sal y especias a su discreción.

- sal a su discreción

- Sal y albahaca seca a su criterio.

Cuando rellene los tomates rellenos, unos minutos hasta que estén cocidos, condiméntelos con una cucharada de mayonesa mezclada con queso rallado. Esto hará que el relleno sea más jugoso y tierno.

Qué buscar al comprar en una tienda.

Las amas de casa que aún no han adquirido un refrigerador con función de congelación de choque prefieren comprar verduras congeladas en un supermercado. Hay cinco reglas básicas para una compra exitosa.

  1. Fecha de embalaje. Debería ser a finales de verano, a principios de otoño, cuando hay la mayor cosecha de tomates. Si las verduras se envasan en invierno o primavera, significa que se mantuvieron en stock durante mucho tiempo antes de congelarse. Y no el hecho de que se respeten las reglas de almacenamiento.
  2. Fecha de vencimiento. No compre un producto que tenga una vida útil de más de seis meses. Lo más probable es que contenga conservantes.
  3. Friabilidad. Siéntete bien y agita una bolsa de tomates. El contenido debe ser desmenuzable. Si las piezas están pegadas juntas en uno o en un gran bulto, significa que el producto está congelado. La nieve dentro del paquete también es un signo de enfriamiento.
  4. Condiciones de almacenamiento En los refrigeradores en los supermercados, por regla general, hay termómetros. Deben mostrar una temperatura no superior a -18 ° C.
  5. Embalaje Una bolsa de tomates no debe ser dañada mecánicamente, no debe estar arrugada y empañada. Un signo de la integridad del paquete - una ligera hinchazón.

Elegir tomates congelados de calidad, poner el embalaje en una bolsa de plástico. Átalo para que se forme una bolsa de aire en el interior. Esto mantendrá el producto a una temperatura baja mientras lo lleva a casa.

En Rusia, los tomates aparecieron en 1780 con la presentación de la emperatriz Catherine. Sin embargo, los brillantes frutos rojos traídos de Europa no impresionaron a los nobles. Encontraron que las verduras "no tienen un sabor adecuado".

Pero después de unos años, el agrónomo Andrei Bolotov convenció a la gente de que los tomates no solo son inofensivos, sino que también son útiles, y es fácil acostumbrarse a su gusto. Desde entonces, las frutas rojas fragantes se han establecido firmemente en las tradiciones culinarias rusas.

Las recetas de tomates congelados para el invierno ayudarán a disfrutar de verduras con una historia interesante y rico aroma durante todo el año.

Apoya el proyecto - comparte el enlace, gracias!

Ventajas del método.

Hay muchos momentos positivos en la congelación de los tomates:

  • ahorrar dinero en el invierno,
  • Preparación en una variedad de formas, lo que les permite ser utilizados en varios platos,
  • maxima conservacion de nutrientes
  • El olor y sabor característico de la fruta fresca no se pierde.
  • Facilidad de uso de los espacios en blanco, siempre que el embalaje sea adecuado,
  • Simplicidad y costos mínimos de tiempo y mano de obra en preparación para la congelación.

Selección de frutos adecuados.

La garantía de espacios en blanco de calidad es la elección correcta del producto para la congelación.

Al elegir las frutas, debe prestar atención al hecho de que eran carnosas, pero no muy jugosas. Es preferible dar tomates de mediana madurez, pero no demasiado maduros, por lo que no serán tan densos como sea necesario. La "crema" del tipo "Novice" se considera la fruta ideal para la congelación.

Su preparación puede llevarse a cabo hasta principios de noviembre. Combina armoniosamente todas las características ideales para la congelación: sabor, densidad, carnoso. Dado que la forma de esta variedad es oblonga, es muy simple y conveniente de cortar.

Utensilios de cocina

Para hacer la cosecha de frutas en diferentes formas, debe abastecerse algunos utensilios de cocinaEso ayudará al proceso y simplificará la tarea de preparar el producto para la congelación:

  • Cuchillo, teniendo muescas en la hoja. Es con la ayuda de un cuchillo de este tipo que idealmente puede cortar los tomates, mientras que no los aplaste, lo que le permitirá mantener todo el jugo dentro de las rodajas,
  • Bandeja de plástico para colocar los espacios en blanco para congelar en el congelador,
  • un recipiente para almacenar tomates, por ejemplo, un recipiente de plástico o bolsas de plástico,
  • Toallas de papel para secar los tomates después del lavado,
  • congelador para congelar,
  • tabla de cocina para cortar tomates
  • Cuencos profundos para almacenamiento intermedio de productos preparados para la congelación.

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