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Cómo arrancar un pollo tú mismo: las formas más efectivas

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Así, y en poco tiempo, desplumar canal de pollo en casa granja es conocido por los agricultores con experiencia. Por lo general, en el patio de la casa los pollos y los gallos se crían en dos direcciones: huevo y carne. Pero en cualquier caso, eventualmente el ave tiene que ser sacrificada, más adelante en el artículo aprenderá en detalle cómo sacrificar un pollo.

El uso de pollo para poner huevos termina después del final del período productivo de producción de huevos. El cultivo de pollos para la dirección de la carne continúa hasta cierto tiempo, cuando el pollo alcanza una cierta edad y gana peso máximo. El resultado de cualquier dirección de cultivo de aves de corral es el sacrificio y, naturalmente, el desplume de una canal de pollo. Sobre cómo matar un pollo y cómo tirar rápidamente un pollo en casa, queremos contar en nuestro artículo.

Método de matanza a través del pico.

El método más correcto y efectivo. para el sacrificio de aves de corral Puede llamar de forma única al uso de una tecnología especial "splash" a través del pico. Este método se puede aplicar con o sin aturdimiento previo. Se requiere pre-aturdimiento al sacrificar aves de razas grandes. Matar pollos a través del pico le permite mantener el lugar de sacrificio en una limpieza relativa, y además de esto, la carcasa se desangra muy rápidamente y la carne adquiere una buena presentación. El aturdimiento se realiza mediante un golpe con un objeto contundente en la cabeza de un pollo.

Este método de sacrificio puede ser rápido y lo suficientemente simple como para aprender. Se realiza de esta manera: la cabeza del pollo se agarra con su mano izquierda, el pico del ave debe mirar en dirección al minero. Con la mano derecha libre, las aves se insertan bruscamente en el pico del ave con cuchillas afiladas o con un cuchillo delgado y delgado. Las cuchillas afiladas caen exactamente en lugar de cruzar las venas yugular y pavimento del ave.

Inmediatamente después del sacrificio, el ave con la cabeza hacia abajo por los pies se coloca sobre el tanque para sacar sangre de las aves de corral. Después de extraer la mayor parte de la sangre, se inserta un hisopo de algodón en el pico de la carcasa para la eliminación final de los residuos de sangre.

Método externo de matanza

En casa, puede utilizar el método externo de sacrificio, que se puede hacer de una manera o de dos maneras.

  1. En el primer método, el minero de aves sostiene el pollo por la cabeza, 2 cm por debajo del lóbulo de la oreja hace una incisión en la piel a la profundidad requerida (al menos 1,5 cm), mientras que la vena yugular y las ramas de la carótida y las arterias faciales están cortadas.
  2. El método de dos vías es algo diferente en tecnología. La mano izquierda sostiene la cabeza del ave, y la mano derecha corta la piel 1 cm debajo de la oreja con un cuchillo. El cuchillo se dirige ligeramente hacia la derecha y, por lo tanto, corta dos venas yugulares y dos arterias carótidas. El filo del cuchillo debe ser delgado y afilado, de modo que se forme un pequeño orificio a través del orificio en la cabeza del ave. Es deseable que la incisión no exceda de 1.5 cm.

Las principales etapas y reglas para arrancar un cadáver.

Un granjero experimentado preselecciona aves para ser sacrificadas. Esto se debe a que el estómago que se va a matar debe ser liberado de los alimentos. Esta necesidad se debe a que, después del sacrificio, los restos de alimento dentro de la carcasa. puede estropear la carne. Es aconsejable arrancar un ave sacrificada inmediatamente después del sacrificio, ya que después de la eliminación de las plumas es mucho más difícil. Inicialmente se llevó a cabo el llamado oshchip seco. La secuencia de eliminación de plumas de todas las partes del pollo es la siguiente:

Las plumas de desplume deben llevarse a cabo con el mayor cuidado posible, de modo que el proceso no interrumpa la integridad de la piel. Si no sabe de antemano cómo arrancar correctamente un pollo, inmediatamente puede tomar una gran cantidad de pluma, lo que, por supuesto, no es conveniente hacer. Al arrancar una gran cantidad de plumas a la vez, la piel delgada puede dañarse y el proceso adicional será difícil. Después de quitar la pluma, es necesario quitar el cáñamo de las plumas y la pelusa restante con un cuchillo sin filo.

¿Cómo puedes acelerar el proceso de desplume?

Hay algunos pequeños trucosLo que puede ayudar a acelerar y facilitar el desplume del pollo. La conocida regla básica del desplumado es que las plumas se eliminan mucho más fácilmente en la dirección de su crecimiento natural, pero no siempre es fácil hacerlo. Algunos especialistas experimentados, por un minuto o dos, sumergieron la carcasa de las aves en agua caliente, en algún lugar entre 50 y 60 grados. La cabeza, el cuello y las alas pueden escaldarse aún más con agua hirviendo. Este método de procesamiento ayudará a facilitar el desplume de la canal de pollo.

Todavía hay un pequeño truco que ayudará a arrancar un pollo. Después de retirar la pluma de la carcasa, no importa cuánto se esfuerce, las plumas pequeñas y hacia abajo permanecen, que no se pueden eliminar manualmente. Para completar el desplume de la canal de pollo se debe cubrir con harina o salvado. Procesado de esta manera, el pollo debe ser tratado con una antorcha de gas. Productos de combustion Se lava fácilmente con agua De la superficie sin rastro.

Desplume a mano

Puede arrancar rápidamente un ave en casa aplicando los pasos necesarios en la secuencia correcta.

Para empezar, un agricultor novato debe saber que un ave sin acciones preliminares no vale la pena. El ave, que está destinada al consumo, deja de alimentarse durante algún tiempo. Esto es necesario para limpiar el estómago del pollo antes del sacrificio. El canal de pollo debe comenzar inmediatamente después del sacrificio. Si este proceso se deja para más tarde, la carcasa se enfriará, y la pluma será más difícil de quitar y el proceso de desplume se retrasará. Puede eliminar manualmente una pluma de dos maneras.

  1. Método Uno.La carcasa está suspendida durante algún tiempo por las piernas boca abajo para extraer la sangre. Después de eso, puede proceder a retirar la pluma. El ave del pájaro se coloca sobre la mesa y se retiran las plumas de las alas y las colas. Luego limpie el pecho y la barriga de la pluma. Después de eso, proceder a la eliminación del plumaje de la espalda. Último proceso de las piernas y el cuello. Sin la experiencia y las habilidades adecuadas en el proceso de desplume, no debe apresurarse, agarrando mucha pluma a la vez, ya que esto puede dañar la piel delgada.
  2. Segundo metodoInmediatamente después del sacrificio, la carcasa se coloca durante 30-40 segundos en agua hirviendo. El recipiente debe ser de un tamaño tal que la carcasa se ajuste completamente y el agua hirviendo no se derrame. No vale la pena aumentar el tiempo de remojo, ya que la piel se puede hervir y la pluma será más difícil de arrancar.

El proceso de remojo de la carcasa debe llevarse a cabo en una habitación con un buen escape, ya que el olor no será del todo agradable. Proceso de desplume Luego se llevará a cabo de la misma manera que en el primer método.

Luego, después de retirar la masa de la pluma principal, las plumas de cáñamo restantes se deben quitar adicionalmente con un cuchillo. Para la remoción final de plumas pequeñas y cadáveres hacia abajo debe tratarse con un soplete de gas. Los productos de combustión pueden lavarse fácilmente con agua y la carcasa se vuelve comercial.

Mecanizado de aves de corral

El proceso de desplume manual de la canal de ave toma en promedio unos 30 minutos. Cuando se sacrifican en masa, los agricultores necesitan mucho tiempo para arrancar manualmente el ave. Para facilitar este trabajo y ahorrar tiempo para la ayuda, los expertos crearon un dispositivo mecánico con boquillas especiales. Estas boquillas quitan la pluma del ave en solo unos minutos.

La apariencia de tal boquilla se asemeja a un cepillo de cocina. En lugar de cerdas en el dispositivo son los dedos de silicona. Este dispositivo para uso conveniente se realiza por analogía con la boquilla en el taladro.

El principio de funcionamiento de este dispositivo es extremadamente simple. Para eliminar las plumas de la superficie de la carcasa del ave, basta con llevarla al accesorio giratorio, los dedos de silicona quitan las plumas, todo lo que queda es llevar la carcasa del pollo desde diferentes lados.

Este dispositivo mecánico tiene un inconveniente importante: al desplumar, se produce daño en la piel de la carcasa, lo que afecta la presentación del ave. Por supuesto, si el ave se utilizará para el consumo personal, entonces no hay problema. Con el posterior traslado de la carcasa. En la red comercial, tiene que arrancar el ave manualmente, ya que este principio permite no perturbar la presentación de la carcasa.

A diferencia de la granja avícola, en la avicultura doméstica tienen lugar ambos métodos. Solo tienes que decidir qué método es el mejor para usar en casa.

Procesamiento posterior de la canal de ave.

Pellizcar en casa el pollo de manera bastante simple y rápida. Para que el pollo se pueda usar para el propósito previsto, será necesario dividirlo.

Una vez finalizado el proceso de desplumado, la carcasa se lava con agua y se procede al desagüe. El proceso de destripamiento también requiere ciertas habilidades. Para empezar, debe extraer cuidadosamente los órganos internos, tratando de no alterar la integridad de las glándulas digestivas, ya que la carne después de la bilis se vuelve amarga.

Para uso y posterior cocción. De los órganos internos dejamos solo el corazón, el estómago y el hígado. No usaremos nada más de las entrañas y podemos tirarlas de inmediato.

Después de realizar las acciones anteriores con la carcasa, el pollo está listo para su uso posterior. Para información, se puede almacenar el pollo recién destripado sin escarcha durante tres días. Si inmediatamente utiliza un pájaro partido no está incluido en sus planes, la carcasa debe estar congelada en partes o en su totalidad.

Nos complacerá que la información provista en nuestro artículo sea útil para usted, y ahora puede usarla para arrancar y cortar pollo en casa de manera rápida y correcta.

La elección del método depende de las preferencias personales del agricultor y del número de canales que necesitan descamación.

Desplume de pollo en casa

El proceso de librar a la gallina de las plumas será más rápido y más cualitativo si sigues ciertas recomendaciones:

  1. Es necesario tener en cuenta el método de sacrificio. El tono muscular del ave sacrificada es mucho más alto, por lo que las plumas saldrán más difíciles. Impresionante facilita enormemente el trabajo posterior.
  2. Preste atención al tamaño de la pluma. Las muestras pequeñas se pueden modificar en pequeños paquetes. Gran necesidad de tirar 1-2 piezas.
  3. Inmediatamente ordenar la pluma. Si se planea un uso posterior, es más fácil desmontarlo por tamaño en el proceso.
  4. Observe la dirección de movimiento de las manos. La pelusa y el cambio suave se eliminan en cualquier dirección. Mosca, cola, plumas superiores del pecho y espalda - solo en altura, para no desgarrar la piel.

La dirección del raspado debe ser correcta

Es conveniente agarrar plumas con tales pinzas

Optimizando el proceso de desplumado, teniendo en cuenta lugares de difícil acceso.

Es posible optimizar el proceso de desplume mientras se observa la secuencia de las áreas tratadas. La secuencia es la siguiente:

  • Primero presta atención a las patas. No será posible limpiar las extremidades enfriadas, solo tendrán que ser amputadas y desechadas. Mientras que el cuerpo está caliente, es realmente posible manejarlos. Si la pluma en esta área sale mal, se corta junto con la piel,
  • Luego ir a la cola y un par de alas. Estas áreas son consideradas de difícil acceso. Las plumas se sientan muy apretadas, a menudo necesitan la ayuda de pinzas y hasta alicates,
  • El tercer lugar en la cola está ocupado por muslos con peritoneo. En este caso, el abdomen se recorta de abajo hacia arriba. Aquí, la cubierta es fácil de agarrar con su dedo índice y pulgar, y es mejor colocar la carcasa en la parte posterior y los lados. Después de que el pollo gire sobre su estómago y retire los restos de plumas en la parte posterior de la caja.

Pollo girar en todas direcciones para arrancar el conjunto.

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