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Consejo 1: ¿Qué tan útiles son las patatas moradas?

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No hace mucho tiempo apareció una verdura exótica en los estantes de las tiendas: las papas moradas. Al principio, los consumidores desconfiaban de ello, pero cuando se conocieron propiedades útiles, la situación cambió de inmediato. Además de El color exótico de la pulpa permite a los cocineros crear obras maestras culinarias., aspecto original diferente. Sin embargo, mientras que en nuestro país, este tipo de papa no se cultiva comercialmente, pero para su propia casa de verano puede ordenar semillas fácilmente en la tienda en línea.

Descripción y características de las variedades de patata morada.

Un rasgo característico de esta papa no es solo un color de piel exótico, sino también la pulpa. Con esto Los tonos van desde el rosa pálido hasta el morado oscuro.. Esta planta inusual se obtuvo sin el uso de métodos de modificación de genes: los especialistas utilizaron exclusivamente métodos de selección clásica. Cruzamos nuestra patata habitual con su pariente silvestre de Sudamérica.

Las variedades de papa violeta incluyen aquellas que son intensamente coloreadas no solo por la cáscara, sino también por la pulpa.

Las diferencias comunes de las variedades con pulpa púrpura incluyen:

  • los tubérculos tienen forma oblonga,
  • la pulpa no pierde su color incluso después del tratamiento térmico,
  • hay un gran número de oligoelementos beneficiosospromoviendo la inmunidad,
  • Muy bien cuidado debido a la presencia. piel gruesa.

Después de la cocción, la pulpa tiene un característico sabor a nuez, que también distingue favorablemente estas variedades y amplía las posibilidades de uso en la cocción.

Color significa salud. Bien bueno

Según investigaciones realizadas por nutricionistas, los alimentos coloreados tienen un efecto diferente en el cuerpo humano. Por supuesto, no pudieron superar un fenómeno como los tubérculos de papa completamente púrpuras y, después de un estudio exhaustivo, llegaron a las siguientes conclusiones.

  1. Las papas moradas disminuyen la presión sanguínea. Además, es tan significativo que el producto no Recomendado para uso frecuente por personas que sufren de hipotensión. Pero para los pacientes hipertensos es una cura real.
  2. Hay más antioxidantes en las verduras que en las variedades sin color. Si usted come regularmente papas moradas, inhibe el proceso de envejecimiento del cuerpo. Por supuesto, rejuvenecer desde la "raíz mágica" no funcionará, pero puede posponer un poco la vejez.
  3. En esta verdura, un mayor porcentaje de vitaminas en el complejo más demandado por el cuerpo. Su base son las dos vitaminas más importantes para la salud: C y E, así como una serie de sustancias carotenoides únicas. Ayudan a sintetizar la vitamina A, mantienen el equilibrio hídrico y tienen un efecto positivo en el sistema endocrino.
  4. Cuando se consume esta raíz, la vista se agudiza, las paredes de los vasos sanguíneos se vuelven más fuertes y elásticas, se reduce el riesgo de aterosclerosis y cáncer.

Esta verdura contiene muchas antocianinas, que son poderosos antioxidantes. Resulta que al comer papas moradas como alimento, aumentamos la inmunidad, combatimos los resfriados, reducimos el azúcar en la sangre y perdemos peso porque contiene menos almidón que el amarillo o el blanco.

El tubérculo de papa púrpura absorbe tres veces menos nitrato del suelo y la vitamina C en dos de estas papas tanto como en un limón.

Como cocinar

Cocinar papas de color inusual no es diferente de lo usual.

El tratamiento térmico, además, todas las propiedades beneficiosas permanecen en la verdura, incluso si se hierve en agua salada. Originalmente se ve puré de papas moradas o papas fritas. Papas fritas, buñuelos, rellenos, ensaladas. El sabor es diferente al tradicional para mejor. El sabor a nuez se nota más fuerte o más débil en diferentes variedades, pero está presente.

Variedad "Vitelot"

En el original - Vitelotte - una de las variedades más populares con carne azul-violeta. También se le llama "negro", "trufa francesa". Los tubérculos tienen una forma alargada. El núcleo es de color intenso. La cáscara está oscura. La masa del tubérculo es pequeña, en promedio de 70 a 100 g. Plazo tardío de maduración del cultivar hasta 110 días. Las papas son excelentes y se almacenan durante mucho tiempo, retienen el color con cualquier tratamiento térmico, tienen un sabor rico.

Variedad "Todo Azul"

Aquí hay un nombre directo, traducido del inglés All Blue, del cual se aclara inmediatamente de qué color es la pulpa de esta verdura. Aunque es más azul-violeta que azul, y la piel es de color púrpura oscuro. Entre la piel y la pulpa - un anillo brillante.

La variedad es media temprana, madura en 80 días. Tubérculos, más bien, grandes - hasta 200 g, pero no almacenados durante mucho tiempo. Esta variedad se distribuye en toda Europa, apenas estamos empezando a acercarnos, pero está ganando popularidad rápidamente porque tiene un sabor excelente. Según las propiedades consideradas dietéticas. Antioxidantes en ella mucho. El color interesante se conserva completamente al freír y hornear, y un poco pálido al hervir.

Variedad "Explosión"

Esta variedad - Explosión, llamada así por la fructificación temprana y rápida. La maduración temprana, que lo deleitará con una cosecha ya 65 días después de la siembra, tiene una carne puramente púrpura y la misma cáscara.

En peso, los frutos son diferentes, de 100 a 150 g. La forma es alargada. La diferencia de esta variedad con respecto al otro morado es el aumento de la resistencia a las enfermedades. También tiene un alto rendimiento. Mantener la fruta durante mucho tiempo no funcionará, pero puedes cocinar cualquier cosa con ellos. Incluso se puede comer una verdura cruda, para ensaladas dietéticas.

Variedad "Lila"

Esta variedad es criada en Rusia por criadores domésticos. Temporada media, madura en 95 días. La fruta tiene pulpa y piel morada. La forma es ovalada redondeada. Peso: hasta 80 g. Difiere en el rendimiento promedio, la buena calidad de conservación y la resistencia a la sarna y el cáncer. El sabor es excelente, con un toque de almendra. Es considerado un valioso producto dietético.

Variedad "púrpura peruana"

Purple Peruvian es el nombre de esta variedad en el original, que surgió como resultado de doscientos años de selección de productores de papa que viven en las tierras altas de los Andes. Solo piensen, doscientos años, las personas trataron de sacar a la humanidad a estos alargados, cubiertos con muchos ojos. Para que Para que las personas disfruten de un producto útil y dietético, reemplazándolos con papas comunes, a los que se hace referencia en muchos países de la CEI como "segundo pan". Variedad tardía. Madura en 100-110 días. Y el tamaño del gigante no difiere: el peso promedio de las raíces es de 80 g. El rendimiento tampoco es el más alto. Pero el sabor es maravilloso. Nueces con avellanas claramente trazadas. Muy grande diferencia con las papas ordinarias. Solo una nueva mirada al producto.

El grado se mantiene muy bien y durante mucho tiempo. Transportado demasiado bien. Y conserva casi todas sus propiedades dietéticas útiles hasta la primavera. No los pierde durante el tratamiento térmico. Esta comida es una medicina.

Grado "Adirondack azul"

El nombre en casa es Adirondack Blue. Criado en la Universidad de Cornell. Se distingue por su mayor rendimiento y sus frutas ovaladas redondeadas, cuyo peso promedio es de aproximadamente 100 g. Las mejores astillas púrpuras se pueden obtener precisamente de los tubérculos de esta variedad. El tiempo de maduración es promedio - alrededor de 95 días. No es resistente a las enfermedades y tiene tiempos de almacenamiento medios. Pero hay suficientes antioxidantes en él para preferirlo a la papa tradicional de color neutro.

¿Vale la pena cultivar papas moradas? Definitivamente sí. E incluso si no tienes un lugar para recorrer el sitio, y no hay lugar para experimentos, selecciona la fila para la verdura de un nuevo color, después de haber presionado las papas viejas y buenas. Elegir un grado y tiempo de maduración. Por ejemplo, si tradicionalmente cultiva papas de invierno de cierta variedad, siembre varias hileras de maduración temprana púrpura. Y mira lo que viene de ello.

Ya en la actualidad hay granjas personales (no industriales) que se han cambiado por completo a cultivar papas de colores. No tiene que ser morado. Hay variedades rosadas, azules, naranjas. Cada uno de ellos tiene sus propias propiedades beneficiosas excepcionales. Y la mesa y el menú se vuelven más interesantes, más coloridos y festivos. El color es salud. ¿Por qué no cultivar un producto saludable, incluso si es un color púrpura inusual?

Variedad de variedades

Convencionalmente, la papa entera se puede dividir por el color de la piel o el color de la pulpa. Hay papas blancas, amarillas, rosadas, rojas y lilas. Además, los ojos pueden diferir en el color de la piel y ser de color rosa o lila. La carne de la patata suele ser amarilla o blanca. Pero hay una variedad bastante inusual de papas con pulpa morada.

Se encuentra solo en los estantes de tiendas exóticas, aunque en Europa se puede encontrar en los mercados. El famoso chef Jamie Oliver a menudo usa este tipo de papa en sus platos. En Inglaterra, hay un verdadero auge en el uso de esta raíz increíble.

La papa más útil. Variedad

La patata morada atrae con su singularidad. ¿Cuál es su composición - como el blanco o hay características? La respuesta es simple. En un color inusual se encuentran sustancias útiles. El color púrpura de las papas, arándanos, moras, uvas oscuras, berenjenas, albahaca y muchas otras plantas se debe a las antocianinas. No es de extrañar que las personas desde la antigüedad notaran sus útiles propiedades. Hay papas moradas que pueden ser seguras todas. Las contraindicaciones de estas sustancias no tienen.

Vegetal inusual puede reducir la presión. Al mismo tiempo, una variedad de papa morada no contribuye a la pérdida de peso. Un grupo de 18 voluntarios con presión arterial alta y sobrepeso ya ha sido investigado. Al comer 6-8 papas al día, los sujetos de prueba redujeron su valor promedio en el tonómetro en aproximadamente un 4%.

Papas moradas Descripción de la variedad

Por si mismo, pequeñas papas moradas. Su tamaño es con un pequeño huevo de ganso, pesa unos 70 gramos. El color de la pulpa se debe a una gran cantidad de antocianinas, sustancias que bloquean los radicales libres. Las propiedades de estas sustancias inusuales contenidas en muchos vegetales y frutas de color púrpura, han sido confirmadas durante mucho tiempo por la ciencia.

Las antocianinas ayudan a retardar el envejecimiento del cuerpo, luchan contra una variedad de enfermedades y ayudan en la prevención de la oncología. Tanto la pulpa como la piel tienen un gran beneficio, por lo que cocinan papas moradas en el horno sin pelarlas. Después del tratamiento térmico, la pulpa retiene su color y, por lo tanto, todos sus beneficios. El contenido calórico de estas papas es de solo 110 kcal por cien gramos de producto. El producto es bastante desmenuzado.

Distribución en Rusia

Las papas moradas conquistaron rápidamente Escocia y se adaptaron perfectamente a su suelo. Pronto aparecerá aquí en Rusia. En Tomsk ya se llevaron a cabo investigaciones científicas sobre la adaptación de variedades en la tierra de Siberia. El primer éxito ya está allí.

Al comer este tipo de papas a diario en lugar de lo habitual, puede mejorar su salud, prescindir de muchos medicamentos y procedimientos cosméticos. Además, es muy sabroso. Hasta ahora, puedes ordenar con seguridad las semillas de papas moradas. Solo tenga en cuenta que los tubérculos solo aparecerán en el segundo año. Primero obtienes solo un puñado de patatas de siembra. Es extremadamente importante cuidar la preparación del material de siembra, para prevenir su infección con enfermedades, para protegerse de las plagas.

Comiendo

Jamie Oliver aconseja cocinar ensaladas frías y bocadillos de patatas inusuales. Va bien con este maravilloso rábano vegetal, verduras, tomate y pimiento, espárragos. El cocinero experimentador pone pomelo incluso pelado en sus platos de papa. Rellenar una ensalada inusual es el mejor aceite de oliva. Esto no afectará tu figura.

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