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¿Qué setas crecen en el centro de Rusia?

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La recolección de setas es una de las actividades humanas más antiguas. Y, tal vez, nunca perderá su relevancia. Millones de personas aman la "caza tranquila". En el centro de Rusia, los hongos comestibles crecen en todas partes. Al recolectarlos, puede ahorrar un buen presupuesto familiar. Además, los paseos por el bosque son buenos para la salud, y la cosecha de hongos recolectados con nuestras propias manos hará las delicias no solo del otoño, sino también del largo invierno.

Caza silenciosa

Hay muchos hongos en la naturaleza. Estrictamente hablando, los hongos son todo un reino que une a los representantes de los eucariotas, es decir, los organismos vivos, que combinan las propiedades de las plantas y los animales.

Las setas nos rodean por todos lados, viven en el suelo y debajo del suelo, en el agua y en el aire. Entre ellas se encuentran especies que crecen en los bosques. Y algunos pueden ser consumidos sin peligro de envenenamiento.

Manteca de alerce

No adquirió otros nombres más o menos comunes para las latas de mantequilla, pero en latín los científicos lo llaman Suillus grevillei.

El sombrero en la lata de aceite está en la forma:

  • almohadillas convexas,
  • Protuberancias en un lado sobre una base plana,
  • Círculo completamente plano, incluido el ampliamente estirado.

La última opción se refiere al aceite con una edad sólida, según los estándares de hongos. La tapa redonda tiene un diámetro de 3 a 15 cm.

El moco pegajoso que cubría la tapa lisa y desnuda le dio el nombre a este hongo. Su color habitual es amarillo-marrón, pero su juego se encuentra desde limón y naranja hasta dorado y marrón.

Una maza, un cilindro o un gancho en forma de hongo que se asemeja a un signo de interrogación es del mismo color que la tapa (aunque puede ser rojizo con un tinte marrón), tiene un anillo amarillo o blanco arriba, debajo del cual las patas a menudo tienen una estructura de malla y un color amarillo limón.

Pulpa Nuevamente, el color amarillo (este color prevalece en el aceite), directamente debajo de la superficie del sombrero, tiene un tinte marrón.

Si cortas un hongo maduro, entonces sus fibras duras, junto con la jugosidad suave, cambian gradualmente su color a rosa, marrón-rojo y marrón. En aceite joven, el corte no cambia el corte.

La parte definitoria del nombre del butterdish recibido del lugar tradicional de crecimiento - en bosques donde el alerce es común, y directamente en el sistema de raíces de este árbol. Las familias eligen el aceite para la vida del suelo saturado agrio.

Maslata se puede recopilar desde mediados de junio hasta finales de octubre; los investigadores registraron dichos plazos.

Las sopas se cocinan de estas setas, se comen fritas, se cosechan en forma salada y en escabeche.

Mokhovik amarillo-marrón

Este es también un plato de mantequilla, pero de una variedad diferente, de una manera científica - Suillus variegates. Además, todavía tiene muchos nombres, en particular, latas de aceite variadas, rueda de arena, abanico.

Forma de sombrero, cuyo tamaño puede variar de 5 a 14 cm, tiende a cambiar, desde un hemisferio con los bordes envueltos hasta una almohada pequeña. En la parte superior del capó, hay una luz hacia abajo, reemplazada por grietas y escamas pequeñas con la edad, que también desaparecen al final de la vida de la seta.

Los cambios se producen con la coloración de la membrana mucosa de la piel: de gris con un tinte amarillo o anaranjado, cambia a rojo marrón y luego a un tinte ocre pálido. Un tallo liso de hongo relleno en su interior (una maza o un cilindro del color amarillo limón con rojo o naranja debajo) se eleva desde el suelo hasta la tapa en 3-9 cm con un grosor de hasta 3.5 cm.

Pulpa en el Mokhovik es inusualmente duro, difiere en color dependiendo de la parte del cuerpo del hongo; en la parte de la tapa es amarillo, en la parte del pie es más bien marrón, y se torna azul ligeramente si está dañado. En principio, sin sabor, tiene un pronunciado aroma a pino.

Los volantes de color amarillo-marrón prefieren asentarse, como se puede ver en uno de sus nombres, en areniscas. Encuéntralos exitosamente en bosques coníferos y mixtos de junio a octubre. Puede encontrarse con una plantación completa, condicionalmente hablando, pero los hallazgos únicos no son infrecuentes.

Debido a la falta de sabor de champiñones, el volante no es particularmente popular entre los chefs.

Pero las amas de casa no desprecian la cosecha en el adobo, también porque son ricas en vitaminas, en particular vitamina D y aminoácidos (comparables a los productos cárnicos), estas setas son bajas en calorías y buenas para su uso en dietas para bajar de peso.

Las mejores setas comestibles de la primera categoría.

Para comenzar, echa un vistazo a las fotos y descripciones de los hongos comestibles de la primera categoría, que difieren en su excelente sabor y son muy populares entre los recolectores de hongos.

Hongo blanco

Hongo blanco (Boletus edulis)Boleto, es considerado el mejor hongo comestible, el más valioso en términos de alimentos. Es valorado por su alto sabor y su capacidad para ser utilizado en todos los tipos de procesamiento. Salado, seco, hervido, frito, enlatado, en escabeche - es bueno en cualquier forma, y ​​se usan las tapas y la pierna.

Este hongo se encuentra principalmente en el hemisferio norte, en Rusia, con mayor frecuencia en la parte europea, así como en Siberia occidental y el Cáucaso. Como su nombre lo indica, este tipo de hongos comestibles crece con mayor frecuencia en los bosques de pinos y en todos los suelos, excepto en las turbias, a menudo de familias numerosas. Los primeros hongos pueden aparecer en mayo, pero en su mayoría fructifican de junio a octubre.

El hongo blanco tiene alrededor de 20 formas, formando micorrizas con muchas especies de árboles, especialmente a menudo con abeto, pino, abedul, roble, haya, carpe. De ahí el nombre de sus diversas formas.

Preste atención a la foto y descripción de este hongo comestible del bosque: en el ave de la picea, la más común, el sombrero es marrón, marrón rojizo o castaño, suave y seco, la pierna es larga:


El hongo blanco de la tapa de pino es de color marrón oscuro, con un tinte verde oliva o casi negro. La pierna es corta, gruesa.

En el bosque de abedules, el gorro es pardo claro, amarillo ocre o blanquecino en un tallo corto y grueso.

Ahora compara estos boletos con una foto de los hongos comestibles del bosque de robles; estos regalos del bosque que crecen debajo de los robles tienen un sombrero marrón con un tinte gris y una pata larga:

La pulpa de los champiñones es densa, con un agradable olor a champiñón y sabor dulce, siempre blanca, no se oscurece en el corte ni en la rotura. La superficie de la capa tubular en los hongos jóvenes es blanca y no cambia de color después del secado. Con la edad, se vuelve amarillo o se vuelve amarillo-verde. El polvo de esporas es de oliva. Estos hongos comestibles del bosque caen en la primera categoría.

Pelirroja

Rojo pino (Lactarius deliciosus) Crece en pinares, prefiere suelo arenoso. Frutas en agosto-septiembre en Bielorrusia, en agosto-octubre - en Ucrania (Polesie y la región de los Cárpatos). En el centro de Rusia, estos hongos comestibles dan fruto desde finales de junio hasta octubre.

La tapa es redondeada convexa, luego con forma de corona ancha, rojo anaranjado, de hasta 17 cm de diámetro, con un borde hacia abajo, menos a menudo recto. La piel es suave, húmeda, pegajosa.

Como se puede ver en la foto, estos hongos comestibles recibieron su nombre por el color de la pulpa: es de color naranja, con un suave aroma y sabor resinoso:

El jugo lechoso se vuelve verde en el aire, luego se vuelve marrón.

Las placas son de color amarillo-naranja, se vuelven verdes cuando se presionan. Pierna de hasta 8 cm, cilíndrica, hueca, lisa, del mismo color con tapa.

También hay abeto o abeto, que crece más a menudo en los bosques de abeto jóvenes. Tiene una tapa más delgada que la de un pino, rojizo-naranja o azulado-verdoso. Jugo lechoso de color zanahoria-rojo.

Como se ve en la foto, este tipo de hongo comestible tiene un tallo del mismo color con una tapa o un poco más claro:

En salazón se está volviendo verde. Una de las setas más deliciosas clasificadas en la primera categoría. Puede ser salado, enlatado, en escabeche, hervido y frito. Se afirma que los hongos salados en calorías exceden los huevos de gallina y la carne de res.

Vago real

Vago real (Lactarius resimus) - El famoso hongo en la cocina rusa. Incluso se llama el "rey de las setas", aunque pertenece a la jaula y siempre se ha usado solo salado. Se encuentra en bosques de abedules y abedules de pino con arbustos de tilo en grupos bastante grandes, de julio a septiembre (en Bielorrusia de agosto a septiembre), forma micorriza con abedul.

La cabeza de este hongo comestible de la primera categoría es redonda, con un diámetro de hasta 20 cm, carnosa, densa, al principio plana, presionada en el centro, con un borde envuelto y peludo, en forma de embudo. La piel es ligeramente mucosa, de color blanco lechoso, marfil o amarillenta, con áreas acuosas sutiles.

La carne es blanca, densa, frágil. El jugo lechoso es blanco, se vuelve amarillo en el aire. Acrid, con un agradable y "mal olor". Los platos son blancos, luego amarillentos. Pierna blanca, hueca, a veces con manchas amarillentas. Después de la salazón adquiere un tinte azulado.

El nombre de este hongo de jardín forestal a menudo se puede escuchar en el proverbio ruso: "Se llamó a sí mismo gruzdem, entra en el cuerpo".

Setas comestibles populares de Rusia central con fotos y nombres

Aquí reconocerá los nombres y verá fotos de hongos comestibles, que se encuentran con mayor frecuencia en los bosques rusos del cinturón central.

Lata de aceite de alerce

Lata de aceite de alerce (Suillus grivelli) Crece en bosques caducifolios del cinturón medio, los Urales y Siberia, especialmente en plantaciones jóvenes, de julio a octubre.

La tapa de este popular hongo comestible es carnosa, en forma: almohada o almohada convexa, de color amarillo limón, viscosa, brillante en clima seco. El diámetro es de hasta 15 cm. La pulpa es de color amarillo claro, no cambia de color o se vuelve un poco rosada en la rotura.

La capa tubular es de color gris amarillento, cubierta con una película que, a medida que el hongo crece, se rompe y forma un anillo en la pierna. La pata es cilíndrica, plana, de hasta 8 cm de largo, de hasta 2 cm de grosor, amarilla sobre el anillo, marrón debajo de ella. Seta comestible de segunda categoría. Antes de cocinar, se quita la cáscara de las tapas.

Marsh Russula

Marsh Russula (Russula paludosa) Ocurre generalmente en bosques húmedos de pinos, en el borde de las marismas, en suelos húmedos de arena y arena de junio a septiembre. Formas micorrizas con pino.

La tapa de este hongo con un diámetro de hasta 15 cm, primero convexa, luego plana, deprimida, de color marrón en el centro, a veces con manchas de color marrón amarillento, desnudas, lisas, con un borde liso o ligeramente acanalado.

Mire la foto: este hongo comestible del centro de Rusia tiene platos anchos con bordes ligeramente irregulares, primero blanco, luego amarillo cremoso, bifurcados en la pierna:

La carne es blanca, dulce, pero las placas jóvenes a veces son cáusticas. La pierna es blanca, a veces con un tinte rosado, ligeramente brillante.

Los conocedores consideran Russula Swamp un buen hongo comestible. Un kilogramo de este hongo contiene 264 mg de riboflavina (vitamina B2). Marsh russula se utiliza para marinar, encurtir y freír. Pertenece a la tercera categoría.

Este hongo comestible de la banda media tiene una similitud con el rebozuelo falso o coco (Hydrophoropsis aurantiaca), que difiere del color rojo anaranjado habitual, la cabeza más redonda y el tallo hueco.

Mokhovik amarillo-marrón

Volante amarillo-marrón (Suillus variegatus), musgo de pantano, álamo amarillo. Este hongo comestible crece en Rusia, principalmente en la mitad norte de la zona forestal, en los pinos y mezclado con bosques de pinos, en suelos arenosos húmedos y en lugares musgosos. Este hongo comestible en el bosque generalmente crece en grupos, de junio a octubre.

Una tapa de hasta 12 cm de diámetro, con un borde delgado, carnoso, acolchado-convexo, a veces plano, escamoso delgado, amarillo-marrón, aterciopelado, ligeramente viscoso, con piel que no se separa.

La carne es densa, amarillenta, ligeramente azulada en el descanso, con un agradable sabor a champiñón y un ligero olor a fruta.

La capa tubular es de color marrón tabaco o amarillo oliva, adherida al tallo o ligeramente descendente, con poros pequeños. El polvo de esporas es ocre.

Preste atención a la foto de este hongo comestible común en Rusia: su tallo es de hasta 8 cm de largo y 2 cm de grosor, cilíndrico o ensanchado a la base, denso, sólido, liso, amarillo pálido:

Setas sabrosas comestibles de la tercera categoría. Se consume hervida, frita, en escabeche, salada, seca y enlatada. La piel de la tapa no se retira. En salazón y secado se vuelve marrón.

Según la descripción, este hongo comestible es similar a cabra (Suillus biovinus)Pero el niño tiene poros más anchos y carne elástica. Tiene similitudes con el hongo pimiento no comestible, que tiene un color rojo oxidado de la superficie inferior de la tapa, poros grandes y pulpa de sabor a quema de pimienta. Debido a la similitud con el boleto de tapa naranja, especialmente a una edad temprana, a veces se llama Ospen con amarillo.

Fila gris

Fila gris (Tricholoma portentosum)subsub. Distribuido principalmente en las regiones central y occidental de la antigua URSS, en bosques de pino y mixtos, en suelos arenosos. Delicioso tipo comestible de setas de la cuarta categoría.

Crece individualmente y en grupos, a menudo en grandes filas, desde septiembre hasta las heladas.

La tapa es de hasta 15 cm de diámetro, carnosa, originalmente convexa, luego plana, con bordes desiguales, a menudo rajados. Al tacto, la tapa es pegajosa, de color grisáceo sucio y sucio, rara vez con un tinte malva, más oscuro en el centro, con rayas oscuras radiantes. La carne es blanca o grisácea, frágil y friable, ligeramente amarilla en el descanso, tiene un sabor agradable y un olor desagradable. Las placas tienen muescas, raras, blancas, grisáceas o amarillentas, anchas y gruesas. El polvo de esporas es blanco. Pierna de hasta 15 cm de largo y hasta 2 cm de grosor, cilíndrica, blanca o amarillenta, generalmente profundamente sumergida en el suelo.

Se consume fresco, en escabeche y salado. Cuando está salado y hervido, adquiere un color blanco, rara vez con un ligero tono castaño. El remo gris es algo similar a las filas no comestibles o de comida débil: maloliente, jabonosa y puntiaguda.

Aquí puede ver fotos de hongos comestibles de Rusia, cuyos nombres y descripciones se presentan arriba:

Champiñones comestibles y sus fotos.

Aquí hay una descripción y una foto de los hongos comestibles, que no solo crecen en el bosque, sino que también se pueden cultivar en la cultura.

Champiñon ordinario

Champiñon ordinario (Agaricus campestris)Pepperica, pradera de champiñones, crece en suelo fertilizado en jardines, huertas, cerca de viviendas, en campos, prados, en estepas, a veces en grandes grupos, de junio a septiembre, y en zonas del sur de mayo a finales de otoño.

Como se puede ver en la foto, el hongo comestible de champiñón tiene una tapa de hasta 15 cm de diámetro, carnoso, seco, semiesférico, luego plano, convexo, con un borde curvo, blanco o blanquecino, con pequeñas escamas fibrosas de color marrón:

En el hongo joven, los bordes de la tapa están conectados al tallo con un velo blanco frecuente, desde el cual un anillo blanco correoso permanece en el tallo más tarde.

La carne es gruesa, gruesa, blanca. En el descanso un poco rosa. Con un sabor picante y un fuerte olor agradable a hongos. Las placas son libres, frecuentes, delgadas, blancas, luego rosadas, con la edad adquieren un color marrón oscuro con un tono violeta. Se separa fácilmente de la pulpa de la tapa. El polvo de esporas es marrón oscuro, casi negro.

Pierna de hasta 10 y hasta 3 cm de espesor, cilíndrica o en forma de palo, sólida, lisa y fibrosa. Blanco o amarillento, con un anillo de película blanca, que desaparece de los hongos viejos.

El champiñón de hongos comestibles es muy sabroso, pertenece a la segunda categoría.

En los países de Europa occidental se considera un hongo delicioso de primera clase. Puede ser secado, decapado, decapado. Es adecuado para la preparación de todo tipo de platos, salsas y guarniciones.

Champiñon cultivado

Champiñon cultivado (Agaricus bisporus), o dvoriporovy champignon, crece en cinturones de protección forestal, en estepas, en campos, prados, pastizales, en jardines y parques, en bosques, huertas, a lo largo de carreteras, en suelos ricos de estiércol de junio a octubre.

La tapa es de hasta 10 cm de diámetro, carnosa, semicircular, luego convexa y postrada, en el centro es escamosa. El hongo joven es blanco, luego marrón sucio, escamoso o liso. Cuando se presiona, se vuelve rojo. La carne es densa, blanca, enrojecida en un descanso, con un agradable olor y sabor a hongo. Las placas son libres, frecuentes, rosadas, luego marrón oscuro. El polvo de esporas es marrón oscuro. Pierna de hasta 6 y hasta 2 cm de grosor, cilíndrica, lisa, fibrosa, blanquecina-rojiza con un anillo espeso blanquecino espeso.

Buena seta comestible de la segunda categoría. Apto para todo tipo de cocción. En 70 países de todo el mundo se cultiva en invernaderos, invernaderos y locales especiales: champiñones.

Compara fotos de estos hongos comestibles en el bosque y crecen en la cultura:


Qué hongos comestibles crecen en bosques de coníferas: foto, nombre y descripción

Esta sección del artículo está dedicada a lo que pueden ser los hongos comestibles en bosques de coníferas y mixtos.

Panal de otoño

Panal de otoño (Armillari mellea), panal presente. Se encuentra en todas partes, donde hay bosques. Por lo general, crece en colonias grandes en troncos viejos, en árboles caídos, cerca de los troncos y en las raíces de árboles coníferos y de hoja caduca, en claros, desde mediados de agosto hasta la primera helada.

El capuchón de este hongo comestible de madera de coníferas y mixta con un diámetro de 2 a 12 cm, delgado y carnoso, esférico a una edad temprana, los bordes se doblan hacia el interior, luego son planos convexos, en el centro con un tubérculo, seco, marrón o grisáceo, en el centro - más oscuro

Мякоть белая, плотная, на изломе цвет не меняет, обладает приятным грибным запахом и кисловатым вкусом. Пластинки приросшие к ножке зубцом или нисходящие, тонкие, частые, желтовато-белого цвета, покрыты мелкими пятнами буроватого цвета. Ножка до 15 см высотой при толщине 1— 2 см, цилиндрическая, немного утолщенная в нижней части, с перепончатым белым кольцом, которое с возрастом исчезает, буроватого цвета, плотная, упругая, в нижней части слабочещуйчатая.

Este delicioso hongo comestible de coníferas y mixtas del bosque cae en la tercera categoría. El ajo en forma de frito y en sopas es el más delicioso de todos los agáricos, con la excepción de la leche de azafrán. En la marinada y salado en su sabor se produce después de la leche de azafrán setas y salmón.

Se come fresco y asado, salado y en escabeche, seco y enlatado. La sal debe ser sólo después de la ebullición previa. Dado que las patas del panal son altamente fibrosas, casi nunca se usan para alimentos, se da preferencia a los tapones.

Si las setas de miel están mal cocinadas o saladas de manera fría, no se excluyen los casos de envenenamiento.

El panal de otoño se parece a una escama ordinaria no comestible, que se distingue por un sombrero amarillo ocre, cubierto con escamas puntiagudas. En sabor, una escama común se asemeja a un rábano.

Los agáricos de miel falsos y letales pueden confundirse con la sombra del otoño: Ladrillo rojo y gris amarillo.

Russula entera

Russula entera (Russula integra) Crece en pequeños grupos en los bosques caducifolios y coníferos de la mitad sur de la zona forestal de la antigua URSS, de julio a septiembre.

La tapa es de hasta 12 cm de diámetro, inicialmente hemisférica, posteriormente postrada, en el medio: deprimida, rayada, rojo oscuro o chocolate, se desvanece a blanco, con un borde tuberoso rosado-rojo.

La carne es blanca, densa, ligeramente cáustica. Platos de crema, luego ocre. El polvo de esporas es ocre claro.

Mire la foto de este hongo comestible de bosque de coníferas y mixto - su pata es blanca, lisa, de hasta 10 cm de largo y 3 cm de grosor:

Seta comestible de la tercera categoría. Se usa en forma fresca y salada, similar a una rúmina de pantano, pero menos.

Podgruzdok blanco

Podgruzdok blanco (Russula dlica)La maleza seca se encuentra en la mitad norte de la zona forestal de Rusia, en el Cáucaso, el Lejano Oriente, Altai, en Bielorrusia y, con menor frecuencia, en Polesye ucraniano y estepa forestal, en bosques caducifolios y coníferos, a menudo en grandes grupos de julio a octubre. Formas micorrizas con roble y carpe.

La tapa es de 5–20 cm de diámetro, carnosa, densa, seca, mate, finamente pubescente, luego desnuda, plana convexa, con bordes curvos y una depresión en el medio, blanca en hongos jóvenes y amarilla con forma de embudo con la edad. En el capuchón se le suelen adherir trozos de tierra.

La carne es densa, frágil, blanca. En un descanso, el color no cambia. Sin el jugo lechoso, no rico, con un olor agradable y un sabor dulzón. Las placas son blancas, con un tinte verdoso, primero crecidas, luego descendentes, delgadas, frecuentes, ramificadas, de sabor amargo. El polvo de esporas es blanco. Pierna de hasta 5 en longitud y de hasta 2 cm de grosor, plana, que se estrecha hacia abajo, fuerte, en el interior es sólida al principio, luego hueca, blanca, ligeramente marrón.

Buena seta comestible de la segunda categoría. Se consume fresco, salado y en escabeche.

En salazón tiene un agradable color blanco. Muy similar a las setas de leche, pero no tiene un jugo lechoso. Dado que pertenece al género de syruzheka, a veces se considera que debe hervirse antes de cocinar. Sin embargo, muchos lo consideran innecesario.

Nombres de setas comestibles del bosque con fotos y descripciones.

¿Qué otros nombres de hongos comestibles son familiares incluso para los recolectores de hongos sin experiencia?

Chanterelle

Chanterelle (Cantarellus cibarius), chanterelle es real. Este es un tipo de hongo muy común y de alto rendimiento. Constituyen aproximadamente el 20% de la cosecha de todos los hongos que crecen en el bosque mixto. Son dos veces más que el valor.

Este hongo se encuentra en toda la zona forestal de la antigua URSS, principalmente en las regiones central y occidental. Crece en bosques coníferos y mixtos en grandes grupos, especialmente en verano lluvioso, desde julio hasta finales de otoño.

La tapa es de hasta 10 cm de diámetro, carnosa, primero convexa o plana, con un borde rizado, luego en forma de embudo, con un borde muy ondulado, suave, de color amarillo huevo. La carne es firme, seca, gomosa, firme, amarillenta-blanquecina, con un olor fuerte, que recuerda el olor de las frutas secas y un sabor a pimienta picante. El hongo casi nunca se vuelve negro. Las placas son nesbegayuschie en la pierna, raras, gruesas, en forma de pliegues, amarillas. El polvo de esporas es de color amarillo pálido. Pierna hasta 6, grosor hasta 2 cm, amarilla, lisa, sólida, lisa, desnuda, se expande hacia arriba y se convierte en una gorra.

Setas sabrosas comestibles de la tercera categoría. Se utiliza en forma frita, hervida, seca, marinada y salada.

En la marinada y en salazón se conserva el color, tornándose ligeramente marrón. Especialmente deliciosas son las salsas y los condimentos de rebozuelos. Es rico en microelementos, especialmente zinc, contiene sustancias que tienen un efecto destructivo sobre patógenos de enfermedades purulentas.

Miel de verano

Miel de verano (Kuehneromyces mutabilis) crece en madera dura en descomposición, tocones, especialmente abedul, generalmente en grupos grandes, de junio a octubre.

Un sombrero con un diámetro de hasta 7 cm, carne delgada, convexa plana, con tubérculo alisado, en un hongo joven apretado con una manta privada de telaraña, húmeda, pegajosa, de color marrón rojizo, cuando se seca en amarillo ocre, bicolor, en el centro es más claro, brillante Bordes oscuros, como empapados de agua. La carne es suave, acuosa, delgada, de color marrón claro, con un agradable sabor y olor a madera fresca.

Láminas adherentes o levemente descendentes, frecuentes, angostas, blanquecinas, más tarde de color marrón oxidado. Polvo de esporas de color marrón.

Pierna de hasta 8 cm de largo, cilíndrica, afinada hacia abajo, a menudo curvada, primero sólida, luego hueca, dura, leñosa, con un anillo estrecho, membranoso, marrón, con bandas, encima de ella - crema blanquecina, debajo - negra parda, más escamosa .

El hongo comestible de la cuarta categoría, valorado por su alto sabor. Usado fresco, en escabeche, salado, seco.

Seta polaca

Seta polaca (Xerocomus badius) Crece principalmente en las regiones occidentales de la antigua URSS: en Bielorrusia, Ucrania occidental, los países bálticos, en coníferas (especialmente pino) y mezcladas con bosques de pinos, individualmente y en grupos, en agosto-septiembre.

La tapa es más o menos mucosa, brillante en clima seco, de 5 a 12 cm de diámetro, convexa acolchada, luego plana, lisa, marrón café, castaña.

La pulpa es de color amarillo pajizo, de color azul claro, con un agradable aroma y sabor. Tubos adhesivos, a veces libres, con pequeños poros angulares, amarillento-verdosos, oscureciendo con la presión. Pierna de hasta 9 cm de largo, hasta 3 cm de grosor, densa, uniforme, a veces afilada hacia la base, de color marrón amarillento.

Buena seta comestible de segunda categoría. De buen gusto como el hongo blanco. Se seca, frita, salada y en escabeche.

Aquí puede ver fotos de especies de hongos comestibles, cuyos nombres se enumeran arriba:

Nombres de setas comestibles de bosques caducifolios cerca de Moscú con fotos y descripciones

Y en conclusión, una descripción, foto y nombres de hongos comestibles de la región de Moscú, que crecen en bosques caducifolios.

Setas de mayo

Setas de mayo (Calocybe gambosa)La seta Georgiev, camiseta, crece en bosques caducifolios escasos, pastos, pastos. Este hongo comestible crece en la región de Moscú y en algunas regiones de Rusia Central en mayo y junio.

La tapa es carnosa, en primer lugar de forma convexa, luego postrada, con un borde ondulado, a menudo agrietado, plana, a veces con un tubérculo, la superficie es seca, de color crema, amarillenta, blanquecina. Las placas son frecuentes, de pinza adherente, blanquecinas, con un tono crema.

Pierna de hasta 10 cm de largo, hasta 3 cm de grosor, densa, en forma de club, blanquecina, amarillenta o marrón crema. La carne es gruesa, densa, blanca, suave, de gustos y olores harinosos.

Seta comestible de la cuarta categoría. Puede ser consumido recién preparado.

Seta semi blanca

Seta semi blanca (Boletus impolitus) Crece en bosques caducifolios, principalmente de encino, en agosto-septiembre.

La tapa es primero convexa, con la edad: media postrada, marrón claro-pardo, amarillo-marrón, fibroso, a veces con grietas. El diámetro es de hasta 20 cm. La pulpa es espesa, de color amarillo pálido, y en los hongos viejos huele a ácido carbólico.

La capa tubular es primero amarilla brillante, luego amarilla verdosa.

El tallo es tuberiforme, hinchado, amarillo, rojizo-rojizo en la parte superior, ligeramente fibroso, de hasta 10 de longitud y 5 cm de grosor.

Buena seta comestible de segunda categoría. Se puede secar, hervir, encurtir.

Boletus

Boletus (Leccinum scabrum) Los hongos ordinarios, pequeños y negros, crecen en bosques de abedules, mezclados con bosques de abedules, en claros y montículos, cerca de carreteras, individualmente y en grupos, de junio a septiembre.

El sombrero de este hongo comestible es de bosque caducifolio con un diámetro de hasta 20 cm, carnoso, desnudo o de fieltro fino, seco, en clima húmedo es ligeramente viscoso, liso, hemisférico, luego convexo, con un borde romo. Marrón, gris, a veces casi blanco, negro o con manchas. La carne es densa, pero más bien pronto se vuelve friable, de color blanco grisáceo, no cambia de color en un descanso, con un olor y sabor de hongo agradable y tenue.

Como se ve en la foto, estos hongos comestibles en la región de Moscú tienen una capa tubular esponjosa, finamente porosa, fácilmente separada de la pulpa, blanquecina, que se oscurece con la edad, a menudo con manchas de color parduzco:

El polvo de esporas es marrón oliva.

Pierna de hasta 15 cm de largo, blanca, con escamas longitudinales de marrón oscuro a negro.

Algunos consideran que este hongo es comestible en la segunda categoría, otros lo refieren a la tercera, aunque destacan su sabor. Es bueno en fritos y hervidos, no inferior al hongo blanco. También es seco y marinado.

Para evitar el azul en la cara, que aparece con todos los métodos de preparación, se recomienda empapar el hongo antes de usarlo en una solución de ácido cítrico al 0.5 por ciento.

Un boleto es a veces como un hongo no comestible, pero tiene pulpa amarga, un patrón de malla en el tallo y una capa tubular rosáceo.

Mono de verano

Kuehneromyces mutabilis, o ajo de verano, también se llama kyuneromitses cambiable, miel de lima o, para decirlo más simplemente, un govorushka.

Pequeño un sombrero (de 3 a 6 cm), convexa en la juventud y plana, pero con un tubérculo alrededor del cual se observan círculos oscuros, la vejez se cubre con una membrana mucosa suave.

La singularidad del ojal, que, por cierto, tiene surcos a lo largo de los bordes, reside en su capacidad para cambiar de color según el clima: la lluvia la hace ligeramente marrón y translúcida, y el sol opaco con un tinte de color miel que se oscurece desde el centro hasta los bordes.

Un pie grueso y suave, lo suficientemente alto para una tapa de este tipo (7 cm) tiene un diámetro de hasta 1 cm, una parte superior clara en comparación con la tapa, y aparecen escamas oscuras debajo del anillo.

Tener pulpa El sabor suave es comparable al aroma de la madera recién cortada. Ella misma tiene una estructura acuosa delgada y un tinte pálido de color amarillo pardusco que se oscurece al entrar en la pierna.

Las familias de opopecnia son muy pobladas. Ubicado en bosques mixtos y caducifolios sobre madera dañada o ya podrida.

Si durante el año el clima se mantuvo templado, los hongos se pueden encontrar en el invierno. Pero el tiempo tradicional para su colección es abril-noviembre.

Los champiñones se pueden comer frescos o en escabeche.

Mono de otoño

A diferencia del agárico de verano, su colega de otoño no adquirió nombres adicionales, a excepción del latín Armillaria mellea, utilizado en círculos científicos.

Abriéndose de vez en cuando (desde la protuberancia al plano), la tapa de ópalo tiene, en la mayoría de los casos, bordes ondulados y una superficie ligeramente tocada por escamas que desaparecen con la edad, con un oscurecimiento en el centro independientemente del color, que puede ser diferente: miel (a marrón) y oliva (a vegetación).

El diámetro plano que fluctúa dentro de los límites de tres a diez centímetros aumenta a 17 cm en algunos especímenes.

Seta delgada (1-2 cm de diámetro) y bastante larga (hasta 10 cm) piernas hacia abajo expandir ligeramente. En su superficie de color marrón claro con un brillo amarillento - revestimiento escamoso (escamoso). A medida que avanzas, la pierna se oscurece hasta formar un esquema de color marrón-marrón.

Pulpa El mono de otoño huele bien y sabe bien. En sombreros es blanquecino, pierde gradualmente su densidad original, y en las piernas está formado por fibras que se vuelven más gruesas con la edad.

Los hongos solitarios son extremadamente raros en la gran mayoría de los casos, colonias densamente pobladas que parasitan en árboles y arbustos, causando podredumbre blanca en la madera.

Un ambiente favorable para la distribución de estos hongos es la humedad en los bosques, donde se arraigan en árboles y tocones: abedul, roble, aliso y otros.

La cosecha se cosecha en el otoño (no es de extrañar que se tenga en cuenta en el título), sucede que la cosecha se realiza en tres etapas: de 2 a 3 semanas cada una.

Rojo pino

De hecho, los micólogos lo llaman no pino, sino real, aunque el nombre latino, por supuesto, es uno: Lactarius deliciosus. En el título también hay definiciones de delicadeza, noble, etc.

Hongo convexo un sombrero Enderezado gradualmente y transformado en un embudo, los bordes de los sombreros también pasan del estado envuelto al enderezado.

La humedad le da pegajosidad a la tapa, pero en cualquier clima brilla con un satén naranja, contra el cual divergen los puntos oscuros y los anillos concéntricos del tubérculo central. Ryzhiki puede tener tapas pequeñas (4 cm) y grandes (hasta 18 cm).

Cilindros huecos cónicos Ryzhikov piernas en color coinciden con la tapa y tienen una altura (de 3 a 7 cm con un diámetro de 1,5-2 cm) proporcional a su tamaño. Se pueden ver pequeños hoyos en la superficie de la pierna.

Habiendo roto el cuerpo del hongo, uno puede ver que el amarillo denso con la transición a la carne naranja comienza a volverse verde, pero no por mucho tiempo, el verde desaparece por sí solo.

Los principales bosques donde hay que buscar setas son los bosques de pinos y abetos. Las familias de hongos se pueden encontrar donde hay pasto y musgo. La producción masiva de recolectores de hongos se observa detrás de ellos desde finales de julio hasta principios de septiembre, pero puede comenzar y terminar lentamente durante un mes, respectivamente, antes y después.

La principal forma de uso culinario de los champiñones es la salazón, aunque es bastante buena tanto en crudo como en escabeche.

Brownberry

Este nombre se refiere a un gran grupo de hongos, todos los cuales son comestibles.

El nombre científico de Leccinum se corresponde con los marrones marrones:

  • ordinario (referido en este artículo)
  • pantano
  • duro
  • Ceniza gris y 5 variedades más.

La gente común de brownberry también se llama simplemente abedul, y también espinillas negras.

Seta blanca joven un sombrero Con la edad se vuelve oscuro y marrón, y la mitad de la pelota, mientras tanto, se convierte en una almohada.

Puede crecer hasta 18 cm de diámetro. La presencia de humedad significativa en el medio ambiente provoca la aparición de moco pegajoso en la superficie de la tapa.

Pierna Alto y voluminoso (hasta, respectivamente, 15 y 3 cm), su cilindro está pintado de gris o blanco virgen, y las escamas grises se oscurecen a lo largo.

Denso y blanco la pulpa Bajo el capó, con la edad, se afloja y se satura con agua, y la carne de la pulpa del pie adquiere una estructura fibrosa con el tiempo.

La presencia de abedules en el bosque significa la capacidad de encontrar allí arándanos. Setas amantes de la luz prefieren cuchillas y bordes. La señal para el comienzo de la cosecha es la floración de la cereza de los pájaros, la temporada termina a mediados del otoño.

De acuerdo con el espectro del uso culinario, un brownberry puede competir incluso con un hongo blanco, hirviendo, friendo, guisando, secando, decapando y congelando está disponible para él.

Melaza azufrada

Hypholoma fascicrere o azufre amarillo no es comestible, pero la razón de esto en el entorno micológico no se identifica definitivamente: si es un sabor amargo y un mal olor, o si contiene toxinas.

Una pequeña tapa (no más de 5 cm), que se aclara hacia los bordes, va de forma convexa a postrada. Color en la mayoría de los casos de color amarillo parduzco, pero sucede y rojo.

El grosor de la pata de fibra hueca (0,5 cm) para que coincida con la tapa, pero la altura es un poco disonante con ella (hasta 10 cm).

El sabor amargo de la pulpa ya se ha mencionado, y su color es amarillo claro.

Los grupos de cultivos crecen en los troncos de los árboles, cerca de ellos y en la madera que comienza a pudrirse, sin hacer una distinción entre caducifolios y coníferas. El período de fructificación es mayo, todo el verano y septiembre-octubre.

Reglas de recogida de setas

  1. La prohibición de la caza de setas a lo largo de las calzadas: las setas se saturan muy fácilmente con sustancias que no son seguras para los seres humanos, por ejemplo, sales de metales pesados.
  2. Para los principiantes es necesario participar en la expedición de un recolector de setas con experiencia, de lo contrario, el riesgo de obtener un hongo o setas aumenta considerablemente.
  3. Atención especial a los niños llevados con ellos al bosque: deben estar siempre a la vista y no probar bayas y champiñones.
  4. Los tanques para plegar los hongos recolectados (cestas, canastas, mochilas) deben estar hechos de materiales naturales; no use celofán ni plástico.
  5. Los gusanos no deben devorar la copia que pretende colocar en la canasta, el pie debe estar entero y las placas deben ser livianas; es necesario un examen preliminar y cuidadoso.
  6. Cualquier duda se interpreta a favor de la seta que permanece en el bosque.
  7. El tiempo antes del mediodía es más adecuado para los recolectores de setas.
  8. No olvide la cuchilla para cortar: el micelio dañado al retirarlo no dará el siguiente corte.
  9. Otra inspección completa de la presa recolectada antes de la limpieza y la decocción, en caso de que se pierda algo en el bosque.
  10. La decocción de hongos no es adecuada para beber, y la cocción de las materias primas obtenidas después de la ebullición debe continuar de inmediato.

Грибы можно собирать без досконального знания микологии, но некоторые теоретические основы помогут новичкам приобрести нужный опыт, а тем, кто уже чувствует себя профессионалом, — освежить и уточнить наблюдения, полученные практическим путём.

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