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Las legumbres útiles.

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Los frijoles son las semillas de la planta. El frijol común es de la familia de las leguminosas, a menudo los frijoles se llaman frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes, todas estas plantas también son de la familia de las leguminosas, pero cada especie tiene una serie de características propias y ciertas propiedades beneficiosas.

La humanidad ha sido conocida durante milenios en beneficio de las lentejas, la soja, los guisantes, los frijoles, estos valiosos cultivos siempre han estado presentes en la dieta tanto de la gente común como de la elite gobernante. Los frijoles se diferencian de otros cultivos de leguminosas en su forma y color, son semillas verdes y aplanadas en ambos lados, con un ligero sabor a nuez, con muchas propiedades útiles.

¿Cómo son útiles los frijoles?

Los frijoles, al igual que otros cultivos de leguminosas, son ricos en aminoácidos valiosos y son una fuente de proteínas derivadas de las plantas. La mayoría de los aminoácidos contenidos en los frijoles son indispensables, no se sintetizan en el cuerpo humano y se absorben fácilmente en el tracto digestivo.

Además de las proteínas, los frijoles contienen vitaminas: grupos B, C, PP, carotenoides, sales minerales de potasio, calcio, azufre, fósforo, hierro, molibdeno. Los frijoles también contienen fibra, que ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y escorias dañinas, así como de sales de metales pesados ​​y radionúclidos.

Cabe destacar que el contenido calórico de los frijoles es muy bajo: 57 calorías por 100 g de producto, mientras que los beneficios que aportan al cuerpo son enormes. Una vez en el tracto digestivo, los frijoles envuelven las paredes del estómago y permanecen allí hasta la conversión completa de carbohidratos en glucosa, lo que le permite mantener una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Muchas chicas que quieren perder peso o controlar su peso, eligen platos con frijoles, ya que le permiten reducir el peso de manera fácil, rápida y efectiva sin sentir hambre. Además, el cuerpo recibe una gran dosis de proteínas esenciales y vitaminas, está saturada de minerales.

A pesar de la abundancia de propiedades beneficiosas, los granos tienen importantes inconvenientes, el "menos" más importante es su alta capacidad de generación de gas. Es decir, incluso con un tracto digestivo completamente sano, después de tomar los frijoles, se observará hinchazón y flatulencia. Esta propiedad le da a los frijoles oligosacáridos, contenidos en grandes cantidades, y poco digeridos en el estómago. Reducir un poco estas propiedades de los frijoles ayudará a los productos de menta con los que puede comer frijoles (eneldo, hinojo, menta).

¿Qué más frijoles son buenos para la salud? Este producto tiene propiedades coleréticas, elimina perfectamente el colesterol y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. Los frijoles cocidos, triturados en puré de papas se usan como mascarilla nutritiva y antiinflamatoria. Gachas de alubias, hervidas en leche perfectamente "tira" hierve y hierve.

Para dibujar para el cuerpo todos los beneficios de los frijoles, necesitas prepararlos adecuadamente. Por lo general, los granos se hierven, en algunos países los granos se fríen, dando como resultado la cáscara superior Grietas, abriendo el contenido, similar al gusto en las nueces. Para que los frijoles se cocinen más rápido, se remojan en agua fría (en caliente se pueden agriar en 4-5 horas, que se escurren al remojo).

Frijoles hervidos sin sal, durante 1, 5, 2 horas, la cantidad de agua debe ser tres veces más que el volumen de frijoles. Durante el proceso de cocción, no se agrega nada a la olla, las salsas, el vinagre y otros alimentos que contienen ácido harán que la cocción de los frijoles sea más lenta. Tampoco es necesario agregar soda, que estropeará el sabor de los frijoles y causará la destrucción de la vitamina B1.

Es importante Los frijoles crudos y poco cocidos no se pueden comer, contienen toxinas que pueden causar una intoxicación grave.

La historia del origen de las leguminosas.

Las leguminosas como cultivo vegetal se conocen desde la antigüedad. Se cree que aparecieron en el mediterráneo. Los guisantes son conocidos desde la Edad de Piedra, y las lentejas se utilizaron activamente en los tiempos antiguos.

En el antiguo Egipto, la antigua Grecia y la antigua Roma, las leguminosas se consideraban una planta sagrada y, por lo tanto, se usaban en ritos religiosos. Los frijoles fueron encontrados en tumbas egipcias.

Esta cultura fue utilizada en la antigua cocina rusa. Se cree que las leguminosas aparecieron en Rusia desde el reinado de Yaroslav el Sabio.

Otra leyenda dice que Carlomagno los entregó a Europa. Encontraron granos durante las excavaciones arqueológicas en los países del Nuevo Mundo.

Lista de leguminosas

Las legumbres también se llaman plantas leguminosas. Estos incluyen más de 20 mil especies de plantas. Se dividen convencionalmente en 3 grupos:

Comer plantas frutales:

  • lentejas
  • frijoles
  • guisantes
  • soja (semillas de soja se llaman soja),
  • garbanzos ("garbanzos"),
  • puré
  • cacahuetes

Las plantas decorativas y forrajeras incluyen:

  • acacia
  • mimosa
  • alfalfa
  • glicina
  • goatear
  • afluente
  • guisantes dulces, etc.

Propiedades útiles de las leguminosas.

Las legumbres se distinguen de otros productos por el hecho de que contienen una gran cantidad de proteínas vegetales, alrededor del 25% por cada 100 g. Sin ellas, es difícil formar una dieta completa y saludable. ¡No siempre es lo mismo obtener la proteína que el cuerpo necesita con productos cárnicos! Para los vegetarianos, por lo tanto, los frijoles son indispensables.

Además de las proteínas, los frijoles contienen carbohidratos complejos, que son más útiles que los "rápidos", así como también una pequeña cantidad de grasa.

En las plantas leguminosas hay muchas sustancias útiles que son beneficiosas para todos los órganos del sistema.

  1. Numerosos minerales (potasio, magnesio, fósforo, hierro) son responsables del trabajo del corazón, del estado del tejido óseo del cuerpo, están involucrados en el proceso de la respiración, etc.
  2. Los ácidos omega-3 y omega-6, que benefician a muchos sistemas del cuerpo, pero provienen solo del exterior.
  3. Antioxidantes, esenciales para la prevención de enfermedades cardiovasculares e incluso cáncer. También tienen la capacidad de frenar el envejecimiento.
  4. Las vitaminas A y B benefician al sistema nervioso y son necesarias para un cabello sano.
  5. Para las mujeres, el beneficio de las leguminosas es grande debido al contenido de ácido fólico, que es necesario para la salud reproductiva de las mujeres.
  6. Celulosa, cuya principal propiedad es la mejora de los intestinos.

Uno de los cereales más nutritivos. Es hipoalergénico, por lo que los platos de guisantes no dañarán a los que sufren alergias alimentarias.

Los guisantes tienen un alto contenido de potasio, útil para el sistema cardiovascular.

Frijoles - el líder en el contenido de antioxidantes entre los frijoles. Contiene mucha fibra, potasio, vitamina K y caroteno, por lo que aumentan las propiedades beneficiosas de los alimentos. Debido al contenido de ácido ascórbico, los frijoles pueden, con el uso regular, fortalecer el sistema inmunológico.

La lenteja contiene la mayor cantidad de proteínas, hasta un 35%, con un bajo contenido de grasas y carbohidratos.

Además de los minerales enumerados, hay manganeso y cobre. Una porción de lentejas contiene la tasa diaria de hierro: el producto es útil para la anemia.

Las lentejas son rojas, marrones, verdes. Dependiendo del tipo de sabor varía, lleva tiempo prepararlo, pero no tiene propiedades útiles.

Soja

La soja contiene una gran cantidad de proteínas, similares en estructura a un animal. Por lo tanto, la soja es un ingrediente esencial en la dieta de los vegetarianos. La leche y los productos cárnicos están hechos de ella.

La soja contiene vitaminas K, E, D. La ingesta regular de alimentos es útil para la prevención de la diabetes y la aterosclerosis.

Los garbanzos se utilizan en recetas vegetarianas, recetas indias. Sin embargo, rara vez se encuentra en los estantes de las tiendas de comestibles, porque no todos aprecian sus propiedades beneficiosas.

Los garbanzos contienen zinc, hierro, magnesio, manganeso. El calcio y el fósforo en la composición fortalecen el tejido óseo. Contiene un aminoácido esencial, la lisina, que ayuda a absorber el calcio, y su ausencia reduce el rendimiento general del cuerpo.

Puré de grañones verdes con sabor a nuez. Destaca una serie de propiedades inusuales para los frijoles. En primer lugar, no causa hinchazón. En segundo lugar, se cocina con relativa rapidez: 45-50 minutos.

Los beneficios de las legumbres para adelgazar.

Los frijoles no pueden llamarse un producto de dieta, pero sin ellos es imposible imaginar una dieta balanceada y saludable.

Con la ayuda de los pulsos es fácil obtener la tasa diaria necesaria de proteínas. Pero debe recordarse la gran cantidad de carbohidratos, cuyo consumo excesivo solo perjudicará la pérdida de peso. Es mejor agregarlos a la dieta a la hora del almuerzo o durante una cena temprana, ya que se absorben hasta 4 horas.

¿Es posible comer legumbres durante el embarazo y la lactancia?

Durante el embarazo, los frijoles no solo se pueden consumir, sino que también se necesitan, ya que son la fuente de numerosos nutrientes que benefician al feto en desarrollo. Puede comer en la cantidad habitual que una mujer usa antes del embarazo: no habrá daño.

Después de que el bebé nace durante la lactancia, las legumbres se introducen gradualmente en la dieta, observando su reacción. Algunas madres dicen que los frijoles causan cólicos e hinchazón en un niño. Al mismo tiempo, un gran grupo de mujeres no nota en absoluto la conexión entre la nutrición de las leguminosas y la condición del niño.

¿A qué edad se le pueden dar legumbres a un niño?

A pesar de las propiedades beneficiosas de las leguminosas, no puede alimentar al niño inmediatamente. La introducción del producto en la dieta del niño ocurre gradualmente, para no dañar el cuerpo del niño. Se divide convencionalmente en 3 etapas. Antes de cada una, debe consultar a un pediatra que le dirá si el bebé está listo para nuevos productos.

  1. De 8 a 9 meses, los frijoles verdes y los guisantes molidos se pueden dar agregando al puré de papas o sopas.
  2. Después de 2 años, puede agregar frijoles maduros: en pequeñas cantidades y molido. Añadir al menú de la semana no más de 2 veces.
  3. Se pueden dar porciones de productos de frijol de pleno derecho, y no solo de puré de papas, a partir de 3 años. Esta edad permite el uso de legumbres en conserva. La porción no debe superar los 100 g. Entonces los frijoles beneficiarán al niño.

Cuando gastritis

Cuando se agrava la gastritis, se recomienda que las plantas leguminosas eliminen completamente de la dieta en cualquier forma.

La dieta para la gastritis depende del tipo de enfermedad, dependiendo de la actividad secretora alta o baja. En el primer caso, las leguminosas no pueden igualarse con la mejora del estado. En el segundo caso, algunas fuentes permiten el uso de una pequeña cantidad de frijoles. En cualquier caso, la recomendación debe ponerse en contacto con su médico.

Pancreatitis

La exacerbación de la pancreatitis se elimina con la ayuda del hambre en un plazo de 3 a 4 días. Por lo tanto, el uso de cualquier producto no puede hablar. Luego, al paciente se le prescribe una dieta estricta, durante la cual el uso de legumbres también está estrictamente prohibido.

Cuando se produce una remisión estable, se les permite comer guisantes y judías verdes en forma de sopas, puré de papas. No todos los expertos están de acuerdo con esta relajación de la comida. Para evitar posibles daños, es mejor consultar a un médico de antemano.

Con diabetes

Los efectos beneficiosos de las leguminosas en la diabetes mellitus han sido comprobados: tienen un índice glucémico bajo, por lo que se comen de forma segura e incluso se recomienda su consumo en esta enfermedad. Se realizó un estudio que confirmó los beneficios de las leguminosas: con el uso regular, los niveles de azúcar en la sangre normalizados.

Gota

Es imposible comer legumbres para la gota. Incluso una porción puede causar la exacerbación de la enfermedad.

La prohibición está asociada con la esencia de la enfermedad, una violación del metabolismo de las proteínas, por lo que el ácido úrico no se excreta del cuerpo y se deposita en las articulaciones: hay muchas purinas en las leguminosas, por lo que se descompone.

Tasas de consumo de frijol

A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles de las leguminosas, deben consumirse con moderación. Las cifras varían según la fuente. Una de las instituciones de nutrición estableció que en un año es necesario comer 15 a 20 kg de legumbres.

Otras fuentes dicen que el estándar es el 10% de todos los productos absorbidos.

Una recomendación más promedio y conveniente es agregarlos a la dieta 2 a 3 veces por semana en porciones pequeñas o medianas.

Cómo cocinar los frijoles

Las judías verdes y los guisantes se pueden comer crudos. Para otros productos, se requiere tratamiento térmico.

La cuestión de los beneficios y peligros de las legumbres para el cuerpo desaparece por completo si se preparan adecuadamente. Al mismo tiempo se guardan todas las propiedades útiles. Los cultivos de leguminosas son precocidos antes de cocinarlos. Hazlo de 2 maneras:

  1. Verter con agua fría y mantener durante varias horas.
  2. Hervir unos minutos, luego el agua se escurre, y solo entonces comenzar a cocinar.

Agua tomada en la proporción de 1 a 3: 100 g de cereal 300 ml de agua.

Los consejos sobre cómo mantener los cereales en agua fría varían. Algunos dicen que de 20 a 30 minutos es suficiente, otros recomiendan dejar el cereal remojado durante la noche.

Gracias al empapado previo, la grupa se prepara más rápido. El procedimiento permite reducir las consecuencias desagradables: hinchazón y flatulencia, y el beneficio del plato solo aumenta.

  • Lentejas: los beneficios y el daño.
  • La cebada: los beneficios y el daño.
  • ¿Cuál es el uso de gachas de mijo para el cuerpo?

¿Qué obtiene una persona que usa regularmente frijoles? Los beneficios para la salud y el daño dependen del tamaño de la porción y la forma en que están preparados. Todos los oligoelementos valiosos que tienen, funcionan en beneficio del hombre solo después de la ebullición. Las semillas crudas secas contienen toxinas que pueden causar envenenamiento grave. Aunque quién roerá los frijoles secos.

Las plantas de la familia de las leguminosas son conocidas en casi todos los países del mundo. Los frijoles crecen en América, Asia, el Mediterráneo y otras partes del mundo. Desde la antigüedad, el hombre usa las semillas saludables de estas plantas para la alimentación, hoy en día también se las encuentra con bastante frecuencia en la dieta de hombres, mujeres y niños.

Pero pocas personas piensan sobre el efecto de este producto en la salud y, de hecho, sus propiedades útiles son invaluables para el cuerpo. Sin embargo, los beneficios y el daño son inseparables "vecinos". En presencia de contraindicaciones o preparación inadecuada de los frijoles solo puede perjudicar.

Calorías y composición química.

Los frijoles son muy diferentes de los frijoles, y de los guisantes y las lentejas. No se pueden confundir con nada: la forma aplanada y el color, dependiendo de la variedad, es verde (no maduro), amarillento, pardo, violeta negro. Esta verdura es rica en proteínas vegetales, casi no contiene grasa. La caloría es sólo alrededor de 57 Kcal. Los frijoles tienen una diversa composición de vitaminas y minerales. Son ricas en vitaminas B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

Las semillas de esta planta contienen muchos aminoácidos beneficiosos para el cuerpo y digestibles, así como fibra, lisina, pectinas y fitatos.

¿Qué son beneficiosos para el cuerpo?

Una de las cualidades beneficiosas más importantes de esta planta es la abundancia de proteínas vegetales fácilmente digeribles (esto es especialmente importante para los niños, vegetarianos y veganos).

Los beneficios de los frijoles para el cuerpo humano se asocian principalmente con su composición única, que son:

  • neutralizar sustancias nocivas (principalmente conservantes) - debido a la presencia de molibdeno,
  • reducir el colesterol. El curso habitual dura de 2 a 3 semanas: se deben consumir de 100 a 150 g de frijoles al día (se recomienda comer al menos 15 kg al año).
  • tienen una calidad útil para personas que hacen dieta: los frijoles bajos en calorías y los beneficios nutricionales son útiles en las dietas,
  • eliminar los metales pesados ​​y los radionúclidos (lo que es especialmente importante para los residentes de regiones industriales o áreas con alto fondo radiactivo),
  • Ayuda con la indigestión - hervida y molida en puré de papas.
  • utilizado en el tratamiento de la hidropesía (en forma de decocción de hojas y tallos),
  • Promueven una maduración más rápida de los forúnculos y la apertura de los forúnculos, tienen efecto antiinflamatorio. Aplicar gachas de alubias a las ebulliciones, que se hierven en leche,
  • alivia la irritación de la piel, frotando una decocción de leguminosas,
  • tener una propiedad colerética leve,
  • Ralentizan el proceso de envejecimiento, regeneran las células de la piel y las uñas.
  • Ayuda a reducir los altos niveles de azúcar para diabéticos.
  • estabilizar las hormonas,
  • mejorar la función cerebral (vitaminas del grupo B),
  • evitan la absorción del exceso de grasa y carbohidratos por las paredes del estómago, se saturan rápidamente,
  • calmar y aliviar el estrés.

Debe tenerse en cuenta que esta verdura puede causar flatulencia. Los azúcares complejos en su composición requieren enzimas especiales para su digestión. Con el consumo regular de este vegetal, el cuerpo comienza a producirlos, mejora el trabajo del tracto gastrointestinal en su conjunto.

Cómo cocinar y con lo que se combinan.

Los frijoles son autosuficientes en sabor, pero también se combinan perfectamente con todas las verduras, hierbas, granos, nueces.

Comidas hervidas o guisadas - en el primer y segundo platos, ensaladas, conservas. Pero solo podrán aportar el máximo beneficio cuando estén debidamente preparados. Los frijoles deben hervir, y cuánto cocinar, depende de la preparación preliminar. Antes de cocinar, es recomendable remojarlos durante un período de 6 a 12 horas o más (hasta un día) en agua fría (3 partes a 1 parte del producto), lo que acelerará el tratamiento térmico adicional.

Cómo cocinar los frijoles, provocado por numerosas recetas que son ricas en cocina nacional (especialmente mediterránea, india, latinoamericana). Por ejemplo, Cuba tradicionalmente prepara el plato perfecto en términos de nutrición: una mezcla de frijoles negros y arroz con tomates y verduras. La cocina mediterránea ofrece muchos tipos de ensaladas de frijoles hervidos con aditivos de cebollas frescas, ajo, pimienta, verduras, aceite de oliva y vinagre de uva.

El puré tradicional de este producto está hecho de frijoles al vapor, pelados y transferidos con aceite de oliva o mantequilla.

Como almacenar

Para recolectar este vegetal, hágalo después de que las vainas se sequen y se vuelvan negras; son fáciles de pelar y las ponen en un recipiente con tapa hermética. Manténgalos en un lugar seco y oscuro. Este vegetal no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Periódicamente deben comprobarse si el gorgojo les ha penetrado. Los frijoles verdes se pueden congelar (plantar previamente durante un minuto y secar).

Contraindicaciones y efectos secundarios.

Este producto, a pesar de todas sus propiedades y cualidades beneficiosas, puede causar daño al cuerpo humano y tiene ciertas contraindicaciones. Definitivamente, abandonar su uso debe ser personas con enfermedades de las articulaciones, vesícula biliar, que sufren de reumatismo, pacientes con hepatitis y pancreatitis.

Por lo tanto, podemos concluir que este vegetal saludable definitivamente debe incluirse en la dieta.

Composición y calorías.

El producto único contiene una gran cantidad de proteínas. Los frijoles son una de sus fuentes más valiosas. El producto contiene casi un 40% de proteínas. Además, los componentes de los frijoles son fibra valiosa, almidón, carbohidratos beneficiosos y grasas vegetales. Las semillas tienen muchos oligoelementos beneficiosos, es calcio, hierro, azufre, fósforo, magnesio. Y esta no es una lista completa. Una gran cantidad de vitaminas en este cultivo (A, B, C, PP) y pectinas. A pesar del gran valor nutricional, el producto tiene un contenido calórico bastante bajo. Sólo 57 kcal.

Los frijoles son muy diversos. Las especies (foto muestra la variedad) son utilizadas con éxito por cocineros de todo el mundo. Por ejemplo, los frijoles azuki se utilizan para platos japoneses. Los blancos se consideran habichuelas turcas.

Enfermedades oncológicas

Después de la investigación, los científicos pudieron encontrar sustancias anticancerígenas medicinales en los frijoles que pueden retardar el crecimiento de tumores.
El uso del producto permite que las células resistan los cánceres.

La fibra previene el desarrollo de cáncer en el cuerpo. Los estudios muestran que las personas que consumen una gran cantidad de frijoles son menos susceptibles al cáncer de páncreas. Las mujeres logran evitar el cáncer de mama.

Beneficios para el tracto digestivo.

Los frijoles contienen una gran cantidad de fibra. Por lo tanto, su introducción en la dieta diaria puede reducir el nivel de colesterol en la sangre. La cultura, al ser una fuente de aminoácidos esenciales, es perfectamente absorbida por el cuerpo. Y gracias a las fibras que forman parte permite mejorar la actividad de un tracto digestivo.

Beneficios para la sangre y el corazón.

Este cultivo contiene grandes cantidades de ácido fólico y potasio. Estos componentes determinan el valor y la utilidad del producto para los seres humanos. Si los platos de frijoles se sirven regularmente en la mesa, la sangre se purifica, las defensas del cuerpo en general aumentan.

El uso de estas semillas tiene un efecto positivo en el estado del sistema cardiovascular. Las vitaminas B fortalecen el corazón y previenen sus enfermedades.

Los frijoles son ricos en molibdeno. Este elemento estabiliza los niveles de azúcar en la sangre, neutraliza los efectos de los conservantes nocivos.

Daño al cuerpo

Habiendo tratado con el valor y la utilidad del producto, vale la pena mencionar su lado negativo. Recuerde, si decide comer frijoles: los beneficios y los daños dependen en gran medida de su preparación.

Como se señaló anteriormente, un producto preparado incorrectamente puede causar envenenamiento del cuerpo. La acción de las toxinas contenidas en los frijoles se neutraliza solo después de que el tratamiento térmico haya pasado por ellos.

Sin embargo, como casi cualquier otro alimento, las semillas tienen sus propias contraindicaciones. Está prohibido utilizar el producto:

  • personas mayores
  • personas con enfermedad pancreática,
  • con colitis y estreñimiento,
  • en presencia de gota,
  • para las personas que sufren de jade, ya que los frijoles contienen muchas sustancias purinas,
  • Personas diagnosticadas de pancreatitis y hepatitis.

Otra desventaja de los frijoles es una gran acumulación de gas en los intestinos. Es importante tener en cuenta que su uso conduce a la hinchazón y la flatulencia. Esto se debe a los oligosacáridos que componen el producto. Son estas sustancias las que dan una gran carga sobre el tracto digestivo. Para reducir los efectos nocivos de los oligosacáridos, se recomienda agregar eneldo, hinojo y menta a los frijoles.

Uso del producto

Los nutricionistas recomiendan inyectar alrededor de 100-150 gramos de frijoles en la dieta todos los días. Después de dos o tres semanas, será posible observar resultados positivos.

La gente ha encontrado una gran cantidad de formas de comer frijoles. Recetas para una variedad de sopas, ensaladas implican la presencia de un producto increíble. Lo principal - cumplir estrictamente con las recomendaciones para cocinar.

En la cocina, las judías verdes se utilizan más a menudo en las vainas, secas y peladas jóvenes. El primero y el segundo deben someterse a tratamiento térmico. Y los últimos (granos jóvenes) se pueden consumir incluso crudos. Su sabor es un poco como los guisantes de azúcar.

Los cocineros recomiendan (puede usar cualquier tipo de receta, e incluso frijoles secos), en las cuales el producto esté en armonía con la carne, el pescado, los quesos. Muy sabrosas ensaladas, sopas, guisos, guisos.

Y los granos jóvenes se pueden agregar incluso a los platos dulces. Por ejemplo, los frijoles dan un delicioso sabor a la ensalada de frutas. Con mucho gusto los cocineros hacen el relleno para pasteles de este producto.

Receta sencilla

Si quieres probar los frijoles, puedes hacer una ensalada bastante liviana. En poco tiempo creará un excelente plato.

Tomar frijoles enlatados, agregarles queso duro rallado. Cortar el pimiento en la ensalada. Es una gran adición a los frijoles. Puedes rellenar el plato con yogurt o su mezcla con mayonesa. ¡La ensalada está lista!

Breve informacion

Los frijoles son plantas totalmente cultivadas, no crecen "salvajes". Comenzaron a crecer hace más de un milenio, la cultura fue traída a nuestras tierras alrededor del siglo X DC. Desde ese período, el producto se ha convertido en uno de los componentes clave del poder de nuestros antepasados.

Hay un hecho histórico interesante que demuestra las propiedades beneficiosas de una planta. Cuando el régimen de tenencia de esclavos reinaba en América, el principal alimento de los esclavos negros era la papilla de alubias. Las condiciones de vida de estas personas eran insoportables, el trabajo arduo requería mucha energía, pero al mismo tiempo los africanos seguían siendo fuertes y físicamente fuertes. Este estado de cosas sugiere que los beneficios de los alimentos con legumbres son bastante grandes.

Hasta la fecha, la planta se cultiva en casi todas las regiones de Rusia.

Entre las legumbres hay muchas especies: guisantes, frijoles, soya, lentejas, etc. Aunque toda esta variedad de frijoles se puede dividir en dos categorías amplias: frijoles forrajeros y frijoles para alimentos. El primero se utiliza como alimento para mascotas, y el segundo se sirve en la mesa del comedor.

Ingredientes saludables y calorías.

Las legumbres son un “almacén” de proteínas vegetales, que pueden compensar la falta de carne en la dieta. Tal proteína es un gran beneficio para los niños, contribuye al desarrollo adecuado de un organismo pequeño, que influye en el proceso de formación de células. La cultura también incluye:

  • carbohidratos
  • caroteno (vitamina A),
  • aminoácidos
  • vitaminas (B, C, PP),
  • oligoelementos importantes (hierro, potasio, fósforo, azufre y calcio),
  • purines
  • fibra
  • enzimas
  • pectinas.

El consumo regular de legumbres en los alimentos es un beneficio para muchos órganos, especialmente para el corazón y el tracto gastrointestinal.

Las semillas útiles contienen molibdeno, que elimina el daño de los conservantes y ayuda a eliminar las sales de metales pesados.

Las legumbres son alimentos bajos en grasa, por lo que su contenido calórico es bajo (por 100 gramos - 57 Kcal).

Las fibras de estas plantas eliminan el exceso de colesterol del cuerpo, y el uso frecuente del producto en los alimentos conduce a un nivel normal de azúcar en la sangre. La lisina componente tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, eliminando los efectos del estrés.

Video útil número 1:

Uso en los fines médicos y cosmetológicos.

Las propiedades beneficiosas de la planta permiten que sea utilizada para tratar diversas enfermedades.

  1. Los frijoles hervidos son buenos para las enfermedades intestinales, alivian la inflamación.
  2. El consumo regular es un beneficio para el sistema vascular.
  3. Legumbres - se muestran en la diarrea.
  4. Fortalecen las fibras musculares.
  5. Los frijoles eliminan el colesterol y son recomendados para la diabetes.
  6. Calman los nervios y detienen los estados depresivos progresivos.
  7. Bien afecta el trabajo del músculo cardíaco, mejora la actividad cerebral.
  8. Se recomienda a los médicos que incluyan en la dieta semillas útiles con exceso de peso, deficiencia de vitaminas y distrofia.

Las propiedades de este grupo de plantas se utilizan en cosmetología para eliminar enfermedades de la piel. Frijoles gachas en la leche elimina la inflamación en la piel. Ayuda efectivamente a eliminar los forúnculos, acelerando el proceso de su maduración. El frijol molido cura rasguños y heridas, estimulando procesos regenerativos. Una infusión de brotes y folletos es eficaz para combatir una enfermedad tan desagradable como la hidropesía.

¿Puede dañar el producto?

Las numerosas propiedades beneficiosas de una planta pueden neutralizarse y convertirse en daño si los frijoles no están preparados adecuadamente. La composición de los cultivos de leguminosas incluye sustancias tóxicas que causan síntomas de envenenamiento. Las toxinas se desintegran como resultado de la alta temperatura prolongada. Por lo tanto, se requiere tratamiento térmico de frijoles. Un producto poco cocinado también puede causar daño, debe saber el tiempo de cocción exacto. Los frijoles tienen purinas, por lo que no se pueden consumir con la gota y la glomerulonefritis.

Las propiedades peligrosas y el daño de las legumbres se reducen a "no", con una cocción adecuada y la ausencia de contraindicaciones médicas.

¿Cómo elegir y almacenar el producto?

Cuando compre frijoles secos, deben tener una superficie brillante y limpia, de textura suave, aproximadamente del mismo tono y tamaño. Al elegir las vainas, preste atención al color, debe ser un rico verde sin manchas. Tomar pequeñas muestras rígidas, habla de frescura.

Para la preparación de semillas secas se requerirá remojar en agua hervida durante al menos 3-4 horas. Pop de los frijoles quitar inmediatamente. Al cocinar, el líquido debe elevarse por encima del nivel del producto de 1 a 2 cm. Asegúrese de hervir los frijoles hasta que estén listos para evitar daños a la salud. Ponga unas pocas semillas calientes en una cuchara y sople sobre ellas, si revientan, listo.

El uso del producto se mantiene solo con el almacenamiento adecuado. Los frijoles en una forma seca deben mantenerse bien en un recipiente bien cerrado a una temperatura fresca y baja humedad. Las semillas verdes deben lavarse, pero no limpiarse, luego ponerlas en una bolsa con agujeros y colocarlas en el refrigerador. Así permanecerán frescos durante 10-14 días.

Otra forma de almacenamiento más largo es la congelación. Para hacer esto, hierva los frijoles durante 2-3 minutos, y cuando se sequen, envuélvalos en una bolsa de plástico y congele. El producto congelado se almacena durante aproximadamente un año.

"Bean" para adelgazar

La cuestión de perder peso es muy relevante entre las niñas, aunque el género masculino está sujeto a este problema. Los frijoles pueden ayudar a combatir el exceso de centímetros debido a la falta de grasa en su composición. Una ventaja - otras numerosas propiedades beneficiosas, como la presencia de vitaminas y fibra. Incluir las legumbres en la dieta deben ser hombres y mujeres con sobrepeso. ¿Pero cuánto y cómo comer legumbres para bajar de peso y no dañar el cuerpo? Hay muchas dietas bajas en calorías que le permiten mantener una sensación de plenitud a lo largo del día. La tarifa diaria de este producto es de aproximadamente 100 gramos. Puede combinar legumbres con kéfir, requesón, verduras, sopas ligeras, frutas y jugos. ¡Los beneficios de tal dieta no tomarán mucho tiempo! Siguiendo con regularidad, puede adquirir la forma tan esperada de su cuerpo.

Video útil número 2 (receta):

Video útil número 3 (receta):

Los frijoles son alimentos que han sido famosos por sus cualidades curativas desde la antigüedad. De la historia se sabe que hace varios siglos en Europa, el robo de este producto fue castigado incluso con la pena de muerte.

Los habitantes de Inglaterra, a pesar del hecho de que los frijoles eran considerados un remedio para la viruela, evitaban pasar la noche en el campo. Según ellos, la persona, habiendo pasado la noche en los frijoles, se volvió mentalmente inestable. Entonces, ¿qué promete este misterioso producto para el cuerpo? A lo largo de los siglos, se ha planteado la pregunta: ¿qué aportan los frijoles a una persona? Los beneficios y el daño han sido estudiados muy seriamente.

Hoy en día, las judías verdes frescas son populares. Con gusto, se utilizan semillas secas - manchadas y rosadas.

"La comida de los dioses": las propiedades beneficiosas de las leguminosas

La selección de leguminosas es enorme. Incluso los cacahuetes, que comúnmente se conocen como nueces, en realidad pertenecen a las legumbres. Además, el chocolate y el cacao favoritos de todos están hechos de granos de cacao. Tipos de legumbres más baratos y más populares son las lentejas, frijoles y guisantes.

Típicamente, las legumbres se usan para hacer sopas, puré de papas y ensaladas.

Además, las legumbres se utilizan para preparar guarniciones.

Se ha establecido que los frijoles contienen fibras que ayudan a reducir los niveles de colesterol y molibdeno, debido a que hay otra propiedad indispensable de los frijoles: neutralizan los conservantes, que ahora se encuentran prácticamente en cualquier producto producido en condiciones industriales.

Gracias a las pectinas y la fibra, los frijoles eliminan las sales de los metales pesados, lo cual es vital para quienes viven en áreas con un alto fondo radiactivo.

Para fines terapéuticos, puede utilizar las semillas de leguminosas. Tienen efectos antiinflamatorios y astringentes.

"Alimento de los dioses"

Las tropas de la antigua Roma se apoderaron de la mitad del mundo, alimentándose principalmente de lentejas y cebada. Los frijoles fueron el alimento principal de los antiguos guerreros y, hasta cierto punto, ayudaron a mantener la fórmula espartana: músculos, resistencia y belleza.

Las legumbres son una de las culturas más antiguas, la llamada "comida de los dioses", que, junto con el néctar, se presentó como un regalo a los dioses en la antigua Roma y Grecia. Menciones de varios caldos de leguminosas se encuentran en el Antiguo Testamento. En general, la actitud hacia las leguminosas en el mundo antiguo fue muy respetuosa. Parece, por una buena razón.

También aprendimos sobre leguminosas solo en el siglo XI. Primero admiramos las flores rizadas, vestidos decorados y peinados, y luego apreciamos todas las cualidades nutricionales del producto. Y a principios del siglo XVIII, las leguminosas ganaron popularidad. Bueno, aunque sólo sea porque es rentable. Es beneficioso mantenerse lleno durante mucho tiempo. El alto contenido de proteínas se satura durante mucho tiempo, e incluso después de 3-4 horas, una persona todavía se siente llena.

Ventajas de frijol

Las legumbres tienen un índice glucémico bajo, debido a que prácticamente no cambian el nivel de azúcar en la sangre, porque el almidón de las legumbres se absorbe muy lentamente en la sangre. Así, las legumbres - una herramienta eficaz en la prevención de la obesidad.

Pero los aminoácidos valiosos (tirosina, lisina, metionina), por el contrario, se absorben muy fácilmente en el cuerpo (sujeto a un tratamiento térmico cuidadoso o germinación. La proteína es 1/4 de todas las sustancias que componen los frijoles. Además, es un producto indispensable para vegetarianos

En la diabetes, también es un producto muy valioso, ya que el aminoácido arginina reduce efectivamente los niveles de azúcar en la sangre. Un extracto de agua de las vainas de frijoles reduce el contenido de azúcar en la sangre en un 30-40% a 10 horas. Con una tendencia al edema, una decocción de las vainas ayuda mucho, así como las simples sopas de frijoles, ya que tienen un excelente efecto diurético.

¿Cómo comer legumbres?

Ideal cuando los platos de legumbres constituyen alrededor del 8-10% de la dieta. Se recomienda su uso en un plato independiente 2-3 veces por semana o como un suplemento mínimo a otros granos diariamente (en una proporción de 1: 4). Con cuidado, el frijol debe usarse en la dieta de las personas mayores y no abusar de su número (200 gramos por día y no más).

Las legumbres van bien con aceite vegetal, crema agria, vegetales verdes. No se recomienda combinarlos con pan, papas, carne y frutos secos.

Hay leguminosas y una menos, debido a lo cual muchos desconfían de este producto: pueden aumentar la formación de gases y la hinchazón.

Sin embargo, los temores son en vano si el producto se cocina con habilidad.

Reglas de cocinar frijoles

1. Los frijoles deben empaparse durante 10-12 horas antes de cocinarlos. El agua en que se empaparon los frijoles no debe usarse para cocinar.

2. En el proceso de cocción no se puede agregar agua fría (se puede calentar).

3. Si desea agregar un producto agrio, como los tomates, agréguelo al final.

Los productos de frijol más populares: descripción y beneficios.

Las alubias saladas son mejores al final de la cocción.

5. No use refrescos (para acelerar la cocción), ya que destruye casi todas las vitaminas.

6. En las comidas preparadas, es deseable agregar perejil, eneldo o cilantro, lo que reducirá la formación de gas.

7. Es necesario combinar lo correcto con los productos, solo con verduras, verduras, granos, bueno, bueno, con champiñones.

8. No se puede comer en exceso.

En qué enfermedades las leguminosas deben usarse con precaución:

- en presencia de frecuentes exacerbaciones de gastritis, pancreatitis, colecistitis (después de todo, aumentan la acidez), - en caso de úlcera péptica,

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Variedad de leguminosas.

La selección de leguminosas es enorme. Incluso los cacahuetes, que comúnmente se conocen como nueces, en realidad pertenecen a las legumbres. Además, el chocolate y el cacao favoritos de todos están hechos de granos de cacao. Более дешевые и популярные у нас виды бобовых культур – это чечевица, фасоль и горох.

Обычно бобовые применяют для приготовления супов, супов-пюре и салатов. Кроме того, бобовые культуры используют для приготовления гарниров. Los cacahuetes son muy populares en la cocina china, y sirven como acompañamiento, ya sea para cerdo o pollo.

Es común y conveniente para todos usar guisantes verdes y maíz para hacer ensaladas. Muchos tipos de frijoles son indispensables para la dieta, se pueden ver en la mesa de cualquier familia. Las judías verdes son muy útiles, ni siquiera requieren un tratamiento térmico prolongado.

La cocina rusa sobre todo aprecia y se aplica a cocinar guisantes. Además de los cereales y las sopas, a base de guisantes cocinaron un delicioso y saludable kissel.

La cocina caucásica es abundante en platos de frijoles, en su diversidad no son inferiores al menú mexicano. En el frijol georgiano llamado lobio, el lobio se prepara como un picante y picante, y como un refrigerio frío. Y a los ucranianos les encantan los pasteles de frijoles. Sin boda o estela no puede prescindir de estas deliciosas empanadas con frijoles.

El aceite también se produce a partir de legumbres. El aceite de soya es ideal para freír, se usa para hacer ensaladas, para una variedad de pasteles. El aceite de soja, como cualquier otro vegetal, es un producto útil y valioso.

Cuyo frijol está contraindicado

A pesar del uso de legumbres, no pueden ser utilizadas por todos. La proteína contenida en este producto es difícil de digerir y digerir. Para que se absorba bien, es necesario un tratamiento térmico a largo plazo. Puede remojar el producto en agua fría antes de cocinarlo.

Las leguminosas están contraindicadas en enfermedades del intestino y del estómago, en enfermedades del tracto biliar en la fase aguda. Después del tratamiento de estas enfermedades, el uso de leguminosas también es limitado.

¿Se proporciona flatulencia? Las legumbres frescas se consumen solo en la etapa de “maduración lechosa”, es decir, aún no han madurado. Los frijoles secos o maduros requieren tratamiento térmico. De lo contrario, se le proporcionan ataques de flatulencia.

Los frijoles son mejores para usar o como guarnición, o como suplemento al platillo. Por ejemplo, guiso de pollo con frijoles, ensalada con maíz enlatado. En estos casos, el riesgo de flatulencia se minimizará. Además, se necesita mucha bebida para el efecto desagradable que no era.

Otra forma de facilitar la absorción de las leguminosas: justo antes de cocinarlas, remójalas en agua durante varias horas.

Dicho procedimiento es seguro desde el punto de vista de la conservación de nutrientes (vitaminas y minerales), pero permitirá eliminar el exceso de almidón y reducir el contenido calórico del plato terminado.

Los beneficios y perjuicios de las leguminosas.

Frijoles, alubias, guisantes. Estas semillas oleaginosas contienen muchas proteínas vegetales y fibra vegetal. Sin embargo, algunos prefieren evitar este producto, ya que para muchos los beneficios y daños de las leguminosas son conceptos cercanos.

Para que el sistema digestivo funcione normalmente, el cuerpo simplemente necesita fibra vegetal. Esto explica los principales beneficios de las leguminosas: la microflora intestinal se mantiene, se evita la inflamación y, como creen algunos científicos, los tumores cancerosos. Pero aún así no debes sobreestimar estos productos.

El daño principal de las leguminosas es que la proteína vegetal, que contienen, es difícil de digerir. No son en vano clasificadas como pesadas. Más legumbres contribuyen a la formación de gases y a la formación de piedras no solo en los riñones, sino también en la vesícula biliar. Las personas que sufren de una úlcera y disbiosis pueden sentir el daño particular de las leguminosas.

El beneficio de las leguminosas puede manifestarse solo con un consumo limitado. Sí, contienen muchas vitaminas, micro y macronutrientes, otras sustancias útiles. Sí, la cocina rusa se enamoró especialmente de las legumbres, pero es necesario tratarlas con mucho cuidado, no las coma a diario y las use como aditivo para el plato principal.

Los beneficios y el daño de las legumbres excitan muchas mentes. Alguien está claramente inclinado a una opinión, alguien se adhiere a otra. Pero es mejor permanecer en el "medio dorado": no abuses de las leguminosas, pero no te olvides de la necesidad de que el cuerpo contenga proteínas y fibra.

Rúbrica: Frijol Fechas: 07.01.2013 sin comentarios

Estamos familiarizados con algunos tipos de leguminosas. Estos son los guisantes que usamos en sopas y guarniciones, frijoles que se usan para ensaladas y platos principales, y las papillas de lentejas son conocidas y queridas por las amas de casa. Además, muchos hoy en día cultivan soja.

Los beneficios y daños de los frijoles consisten en una gran concentración de proteínas, que regula el corazón, estimula el crecimiento del niño y es responsable de nuestras hormonas. Es él quien aumenta el rendimiento y es responsable de las funciones de la memoria. Tales beneficios de los frijoles son insustituibles si no hay carne en la dieta o si hay escasez de ella.

Propiedades peligrosas de los frijoles.

Los frijoles pueden ser dañinos cuando están mal procesados ​​o mal cocidos. Durante la cocción, deben ser fritos o hervidos, de lo contrario, las sustancias que se neutralizan con el tratamiento con calor pueden destruir la membrana mucosa del sistema digestivo y causar un daño grave al estómago. Además, debido a un tratamiento inadecuado, puede sufrir una intoxicación, que se acompaña de migraña, coloración amarillenta de la piel, náuseas.

Para limitar el uso de frijoles, debe haber personas enfermas con nefritis, pancreatitis y gota, así como personas con problemas estomacales.

Frijoles - los beneficios y propiedades beneficiosas de los frijoles

por Marina Kurochnadata: 02.22.2013

Los frijoles son las semillas de la planta. El frijol común es de la familia de las leguminosas, a menudo los frijoles se llaman frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes, todas estas plantas también son de la familia de las leguminosas, pero cada especie tiene una serie de características y ciertas propiedades beneficiosas.

La humanidad ha sido conocida durante milenios en beneficio de las lentejas, la soja, los guisantes, los frijoles, estos valiosos cultivos siempre han estado presentes en la dieta tanto de la gente común como de la elite dominante. Los frijoles se diferencian de otros cultivos de leguminosas en su forma y color, son semillas verdes y aplanadas en ambos lados, con un ligero sabor a nuez, con muchas propiedades útiles.

Contraindicaciones para el uso de frijoles:

El alto contenido de sustancias purinas es perjudicial para los pacientes con gota, nefritis aguda. No recomiendo comer frijoles para la hepatitis, pancreatitis, colitis, estreñimiento.

Consejos culinarios aleatorios:

61. Alrededor del 70% de las vitaminas se destruyen si cocina verduras en agua salada. Por lo tanto, es mejor saltearlas antes de que finalice la cocción.

Leemos el artículo: Propiedades útiles de los frijoles.

Hoy en día, un producto como los frijoles es muy solicitado por el hombre. En su mayor parte, esto se debe a las propiedades beneficiosas de esta cultura. Estaremos encantados de informarle sobre las propiedades beneficiosas de los frijoles ...

Los frijoles son una fuente valiosa de proteínas fácilmente digeribles, así como otros oligoelementos beneficiosos. No contienen colesterol. Este producto es ideal para personas que sufren enfermedades cardíacas, diabetes, anemia, hipertensión. Comer frijoles estofados al instante saturados, tienen fuerza adicional, el trabajo intestinal es mucho más activo.

Los frijoles, junto con otros cultivos de leguminosas, contienen aminoácidos valiosos y son una fuente rica de proteínas vegetales. La mayoría de los aminoácidos que se encuentran en los frijoles son indispensables, no se sintetizan en el cuerpo humano y son absorbidos muy fácilmente por el tracto digestivo.

Debido al gran contenido de proteínas, que puede compararse fácilmente con la carne, los frijoles son muy populares entre los vegetarianos.

Junto con las proteínas, los frijoles contienen vitaminas B, C, PP, así como elementos como las sales minerales de calcio, potasio, fósforo, azufre, molibdeno, hierro, carotenoides. Además, los frijoles contienen fibra, que ayuda a limpiar nuestro cuerpo de toxinas, toxinas dañinas, radionúclidos y sales de metales pesados.

Los frijoles de varios colores también se utilizan para reducir el colesterol. Para algunos, los frijoles son un excelente remedio para el estreñimiento.

No menos frecuente se utilizan los frijoles en la medicina tradicional. Por ejemplo, una decocción de semillas de frijol se usa para la diarrea y para el tratamiento de la tos. A menudo, los frijoles se utilizan como diuréticos. Con diversas inflamaciones de la piel, se adhieren a las semillas de frijoles, que fueron cocinados en leche. Los caldos de judías verdes ayudan con enfermedades como hidropesía, hemorroides, enuresis nocturna y, a menudo, con tromboflebitis. Algunos curanderos afirman que ciertos tipos de leguminosas pueden impedir el crecimiento de tumores malignos.

Sin embargo, los frijoles deben usarse con extrema precaución para los niños, los ancianos y las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, debido a la posible hinchazón.

Para evitar la hinchazón después de consumir los frijoles, es importante prepararlos con anticipación. Es decir, se deben remojar en agua durante algún tiempo, luego se deben drenar y luego cocinar. Es mejor hervir los frijoles en una cantidad bastante grande de agua a fuego moderado. Al mismo tiempo, la tapa de la sartén debe estar abierta.

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