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Seta Zelenushka - Recetas, Propiedades y Cómo Cocinar

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En el otoño, cuando el tiempo de la "caza tranquila" se ha ido, el hongo verde permanece en los bosques. Adelante ya se avecina frío y la nieve. Pero en memoria del verano pasado, muchos recolectores de hongos no se niegan a mimarse con los "trofeos" restantes.

El hongo verde (Tricholoma flavovirens) pertenece a la clase de Agaricomycetes, la familia Tricholom, la familia Ryadovkovye. Los nombres principales en ruso: ryadovka green, green o greenfinch. Recibidos por el característico color verde, que permanece incluso después de la cocción. Se refiere a condicionalmente comestible.

  • La tapa es convexa al medio, con el crecimiento de la postrada plana de hongos. El diámetro es de 4 a 12 cm. El color es verde oliva claro con un tono amarillo o verde, marrón en el centro. A medida que el hongo madura, los tonos se vuelven más oscuros. La piel es un tipo denso. En el capó hay pequeñas escamas radialmente divergentes, pegajosas en climas húmedos, por lo que a menudo se adhieren varios desechos de bosques y granos de arena.
  • Pulpa de estructura densa. En setas jóvenes, blanquecinas, adquiriendo gradualmente un tono de amarillo, el color no cambia en el corte. Amarillento bajo la piel. Tiene un ligero olor a harina o pepino, más concentrado cuando está adyacente al pino. Insípido Gusanos de aleta verde raramente afectados.
  • El color de las placas varía de amarillo claro en color débil a verde amarillento en especímenes más maduros. Anchas, frecuentes, con muescas adheridas. En anchura crecen desde 0,5 hasta 1,2 cm.
  • Pierna en el color de la gorra, pero con un tono algo más ligero. Corto, casi "ahogado" en el suelo. A la salida del mismo se cubre con pequeñas escamas densas con un tinte marrón, ligeramente engrosado. 3-5 cm de alto, circunferencia - 1.5-2 cm.

Período de distribución y fructificación.

Los hongos verdes crecen en simbiosis con árboles coníferos, generalmente en bosques de pino con suelo seco o en bosques mixtos. Ubicado solo o en grupos de 5-8 copias.

Prefiere suelos arenosos y arenosos. Usted puede reunirse en los lados de los caminos forestales. Crece, "disfrazado" en el suelo o musgo en el sombrero, más cerca de la escarcha que se esconde debajo de las agujas.

Distribuida en todo el país. Desde mediados de agosto hasta noviembre (antes de las heladas). Cuando la mayoría de los hongos ya se han "alejado", el jilguero continúa creciendo activamente.

Aperitivo caliente de pinchos

Una de las recetas originales para la preparación de esta seta - sobres de jamón con zelenushkami. Necesita prepararse

  • copos verdes - 300 g,
  • jamón - 200 g,
  • cebolla - 2 piezas,
  • manteca de cerdo - 50 g,
  • Sal y pimienta negra - al gusto.

Los champiñones están finamente picados y guisados ​​con cebolla, tocino y especias. Luego los champiñones se enfrían ligeramente y luego se esparcen sobre la loncha de jamón más delgada, que se envuelve en un sobre. Los sobres preparados de esta manera se colocan en una bandeja para hornear previamente engrasada y se hornean brevemente en el horno. El plato de champiñones se sirve en la mesa junto con un poco de pan blanco tostado y salado.

Cebra verde marinada

Zelenushkie inusualmente sabroso al marinar. Enumeramos los ingredientes.

  • setas de aleta verde,
  • sal
  • granos de pimienta negros,
  • pimienta de Jamaica
  • clavel
  • la canela
  • vinagre

Champiñones, enjuagar bien con arena. Hervir hasta que esté cocido, tiempo de ebullición unos 30 minutos. Cuando los hongos estén listos, se hundirán hasta el fondo de la sartén. Por separado, necesitas cocinar la marinada.

A 1 litro de agua se necesitará:

  • Sal grande - 1.5 cdas. l.
  • Guisantes Pimienta Negra - 5 -10 pcs ,,
  • Pimienta de Jamaica - 2-3 piezas ,,
  • Clavel - 1-2 cogollos,
  • Canela - en la punta de un cuchillo.
  • azúcar - 2 cucharaditas. azúcar (si se desea).

Los hongos listos se pliegan en un colador, se esparcen en bancos preparados, se agrega vinagre (la esencia es mejor). El vinagre se agrega a una tasa de 1 litro de frasco - 1-1,5 cucharaditas de esencia de vinagre. Cierre con tapas de plástico. En ningún caso está herméticamente sellado. Almacenar en el refrigerador - una necesidad!

Los pinzones fritos con patatas

  • hojuelas verdes - 500 g,
  • cebolla - 2 piezas,
  • crema agria - 4 cucharadas. l.
  • 2 cucharadas. L. Planta o mantequilla - 2 cdas. l.
  • Sal, pimienta, eneldo (opcional).

Prepare los champiñones: limpie la arena, seleccione un producto inadecuado, enjuague con agua corriente. Pre-hervir hasta que esté cocido (ver receta anterior). Setas hervidas separadas del caldo, frescas y cortadas. Saltee las cebollas en aceite hasta que estén doradas, luego agregue los champiñones picados. Freír durante 10-15 minutos, rellenar con crema agria. En la crema agria, deje que los champiñones se estofen durante unos 10-15 minutos. Antes del final de la cocción, sal, pimienta y agregue el eneldo. Las setas están listas. Servir con patatas hervidas.

Zelenushki en conserva

Desde los invernaderos cosechados para el invierno, puede cocinar la sopa, puede freírlos con cebollas y servirlos con papas o pasta, hacer salsas y ensaladas. Para la cosecha necesitarás setas, agua y sal. Limpie la basura de los hongos, lave bien, hierva en agua muy salada, aproximadamente 1.5 cdas. por litro de agua. Los champiñones listos se descompusieron en bancos lavados y esterilizados, cierran las nuevas tapas de plástico que obstruyen el frasco. La tienda debe estar en el frío. Antes de usar los champiñones, enjuague con exceso de sal.

Precaución

Los regalos forestales en general, y zelenuskami en particular, no deben ser abusados. Primero, los hongos son alimentos bastante duros para cualquier estómago. En segundo lugar, debido al consumo excesivo, ha habido casos de envenenamiento por greenfinders. Síntomas principales: debilidad muscular, dolor de estómago, calambres, orina oscura. Además de los nutrientes, las verduras son toxinas presentes que pueden causar rabdomiólisis, la derrota de los músculos esqueléticos. También se encontró que una pequeña cantidad de anticoagulantes está presente en estos hongos. En primer lugar, estas advertencias se aplican a las personas que padecen enfermedades del sistema digestivo. Es mejor que dejen de usar zelenushek.

Habiendo considerado el hongo pez verde, las recetas y las propiedades de este habitante del bosque, es necesario tener en cuenta que este precursor del invierno es una buena adición a la dieta humana regular. Los platos hechos de pinzones verdes agregarán variedad a la rutina diaria del menú y dejarán agradables sensaciones del otoño saliente. Solo el uso de estos hongos debe ser en cantidades moderadas, para no dañar la salud. Buena suerte

La composición y las verduras calóricas.

En el hongo hay sustancias especiales biológicamente activas que causan su color y aroma.

El invernadero de calorías es de 22 kcal por 100 gramos de la parte comestible, de los cuales:

  • Carbohidratos - 3,26 g
  • Proteína - 3.09 g
  • Grasa - 0,34 g,
  • Agua - 92.45 g,
  • Sustancias inorgánicas - 0.85 g.

Vitaminas por 100 gramos:

  • Vitamina B6 - 0,104 mg,
  • Vitamina B12 - 0.04 µg,
  • Betaína - 9,4 mg,
  • Vitamina C - 2.1 mg,
  • Vitamina D - 0.2 mcg,
  • Vitamina D2 (ergocalciferol) - 0.2 µg,
  • Tiamina - 0.081 mg,
  • Riboflavina - 0.402 mg,
  • Ácido pantoténico - 1.497 mg,
  • Ácido fólico, DFE - 17 µg,
  • Colina - 17.3 mg,
  • Vitamina E (alfa-tocoferol) - 0.01 mg,
  • Tocoferol, beta - 0.01 mg,
  • Tocoferol, gamma - 0.01 mg,
  • Tocoferol, Delta - 0.01 mg,
  • Tokotrienol, alfa - 0.05 mg,
  • Vitamina K1 (dihidrofillohinón) - 1 mg,
  • Ácido nicotínico - 3.607 mg.

Aminoácidos por 100 gramos:

  • Ácido aspártico - 195 mg,
  • Arginina - 78 mg,
  • Valina - 232 mg,
  • Histidina - 57 mg,
  • Triptófano - 35 mg,
  • Treonina - 107 mg,
  • Isoleucina - 76 mg,
  • Leucina - 120 mg,
  • Lisina - 107 mg,
  • Metionina - 31 mg,
  • Tirosina - 44 mg,
  • Alanina - 199 mg,
  • Ácido glutámico - 343 mg,
  • Glicina - 92 mg,
  • Prolina - 76 mg,
  • Serina - 94 mg,
  • Cistina - 12 mg,
  • Fenilalanina - 85 mg.

Carbohidratos digeribles por 100 gramos:

  • Glucosa (dextrosa) - 1.48 g,
  • Fructosa - 170 mg.

Debido al contenido de los siguientes minerales, Greenfinch tiene propiedades beneficiosas y sabor picante:

    El calcio. Permite que el esqueleto óseo se forme de manera estable, previene su fragilidad, normaliza la actividad cardiovascular, participa activamente en la epitelización de la piel y mejora la productividad de las enzimas digestivas.

Hierro. Proporciona un intercambio intracelular de oxígeno, fortalece la función protectora del cuerpo, normaliza el nivel de colesterol y hemoglobina en la sangre, golpea la placa de las paredes de los vasos sanguíneos.

Magnesio. Es responsable de las reacciones enzimáticas, utiliza la energía necesaria, mejora el metabolismo de las neuronas del sistema nervioso central, promueve el funcionamiento de los músculos y fortalece el esmalte dental.

Fósforo. Previene el desarrollo de osteoporosis, raquitismo, enfermedad periodontal y resfriados, elimina el ácido úrico y los radionúclidos, mejora la actividad mental, aumenta la eficiencia, mantiene el equilibrio ácido-base.

Potasio. Controla el funcionamiento de las glándulas endocrinas, mejora el estado de la piel, uñas y dientes, fortalece la membrana mucosa, participa en los procesos de regeneración, activa las funciones fisiológicas del magnesio.

El sodio. Previene la fuga de líquidos de los vasos y capilares, estabiliza la función renal, alivia el aumento de la irritabilidad nerviosa, es responsable de las enzimas de la glándula salival, controla la concentración osmótica de la sangre, tiene propiedades vasodilatadoras.

Cinc. Forma los tejidos óseos, participa en la contracción muscular, mejora la absorción de los compuestos químicos necesarios, proporciona una curación rápida de las áreas dañadas de la piel y previene la aparición de la diabetes.

El cobre. Tiene una función redox, proporciona oxígeno a los órganos, convierte el hierro en hemoglobina, activa la tirosina, sintetiza endorfinas y participa en la formación de colágeno.

El manganeso. Mejora la memoria, forma los huesos, elimina toxinas, estabiliza la digestión, mantiene los niveles de glucosa, restaura el cartílago, es un poderoso antioxidante.

  • Selenio. Normaliza el trabajo de las hormonas tiroideas, previene la formación de radicales libres, mejora la función reproductiva, estimula los procesos metabólicos, frena el proceso de envejecimiento, participa en el proceso inmunomodulador.

  • La celulosa también está incluida en la composición química del aleta verde. Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre, ayuda a vaciar el duodeno, protege la mucosa, tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal y provoca una sensación de saciedad, lo cual es especialmente útil en el menú dietético.

    Propiedades útiles de greenfinch

    La presencia de greenfinch en la dieta contribuirá a la mejora de muchos procesos metabólicos en el cuerpo. Con una inclusión moderada del hongo en los platos, es posible normalizar la coagulación sanguínea y mejorar el trabajo del sistema cardiovascular.

    Los beneficios de los greenfinchs y los productos en los que se incluye se deben a la combinación armoniosa de compuestos químicos y aminoácidos:

      Supresión estafilocócica. La microflora patógena, la celulosa hipodérmica y una condición de los tejidos de conexión se normalizan, la inmunidad se vuelve más fuerte y los procesos inflamatorios desaparecen.

    Purificacion de sangre. Los componentes del hongo afectan la división de la proteína incolora que se encuentra en el plasma, normalizan el colesterol y el azúcar, disuelven los coágulos sanguíneos, previenen el infarto de miocardio, la arritmia cardíaca, la extrasístole, la hipo e hipertensión, la estenosis aórtica.

    Lucha contra la osteoporosis. Los tejidos óseos se fortalecen, la proliferación y diferenciación de los osteoblastos aumentan, las membranas celulares se vuelven más elásticas y duraderas, y no están expuestas a los efectos negativos de las toxinas.

    Se proporciona absorción de glucógeno.. Hay más energía, los ejercicios en el gimnasio se vuelven más productivos, se proporciona el crecimiento de la masa muscular y se queman calorías adicionales.

    Estabilización del tracto gastrointestinal.. La peristalsis mejora, se absorben los micro y macro elementos necesarios, se fortalece la membrana mucosa, se normaliza la microflora.

    Las heridas sanan más rápido.. Las áreas del epitelio ulcerado se desinfectan, el proceso de regeneración se acelera.

    Normalización de los riñones y el hígado.. Los componentes biológicamente activos del greenfinch eliminan las sales de metales pesados, toxinas y escorias, rompen los cálculos renales, mejoran el metabolismo, estabilizan la silla y previenen el desarrollo de nefritis glomerular.

    Reducción del dolor durante la menstruación.. Los compuestos químicos contenidos en el hongo tienen un efecto positivo en el sistema reproductivo de las mujeres.

    Fortalecimiento de la función protectora del cuerpo.. La temperatura corporal se normaliza, el síndrome de fatiga crónica desaparece, el régimen de sueño se estabiliza, el sistema inmunológico destruye agentes infecciosos y virales.

    Efecto sedante. Se elimina la irritabilidad excesiva, se tratan los estados neuróticos, se aumenta la secreción de las glándulas del tracto gastrointestinal y se manifiesta la actividad antihipóxica.

    Los procesos de envejecimiento se ralentizan. El selenio contenido en el greenfinch tiene un efecto positivo en la condición de la piel, las arrugas se suavizan, el metabolismo ácido-base se estabiliza, el cabello se vuelve brillante y suave.

  • Normalización de la presión arterial.. La microcirculación mejora, se elimina el estrés excesivo de las paredes del vaso.

  • Además, los productos que incluyen greenfinch, un efecto beneficioso sobre la salud ocular. El exceso de carga y la sequedad se eliminan de ellos, la esclerótica se vuelve blanca, se previene la conjuntivitis, se normaliza la microcirculación en la coroides.

    Daños y contraindicaciones al jilguero.

    Puedes comer solo un número limitado de hongos. Su inclusión frecuente puede causar trastornos en el cuerpo y causar graves molestias.

    Consecuencias del abuso verde zelenuska

      Reacciones alérgicas: erupción en la piel, enrojecimiento, pérdida de apetito, alteraciones en la digestión, heces alteradas, flatulencia, decoloración de la piel, náuseas, vómitos, dolores de cabeza, desmayos, debilitamiento del sistema inmunológico, inflamación de la mucosa duodenal.

    El deterioro de la coagulación sanguínea: una violación de los procesos metabólicos, deshidratación, enfermedades infecciosas, aumento del sangrado de las membranas mucosas, petequias, menorragia, complicaciones del sistema musculoesquelético

    Insuficiencia renal: el color oscuro de la orina, el deterioro de los procesos metabólicos y la función de regulación de iones, la homeostasis química no está controlada.

    Dolor muscular y convulsiones: la producción de ciertas enzimas y procesos metabólicos en el cartílago y los huesos se interrumpe, las fibras musculares se inflaman y el ácido láctico se resuelve lentamente.

  • Shock tóxico: diarrea, ritmo cardíaco acelerado, pérdida de conciencia, fiebre, membranas mucosas de los ojos y la nariz se inflaman.

  • Además, el hongo puede causar daños a las personas que sufren epilepsia. Sus componentes provocan un ataque y contracciones musculares incontrolables, aparece debilidad.

    Contraindicaciones absolutas para Zelenushka:

      Rabdomiolisis aguda: las células musculares se destruyen, se desarrolla una insuficiencia renal aguda, aparece hipercaliemia, aumenta el contenido de creatina quinasa y mioglobina.

    Mielotoxicidad: el estado del tejido de la médula ósea se está deteriorando.

    Período de embarazo o lactancia: los componentes del hongo pueden afectar negativamente la salud del niño y causar una reacción alérgica.

    Hipervitaminosis: en zelenushku contiene muchas vitaminas de diferentes grupos que pueden empeorar el estado de la piel y llevar a la destrucción del tejido del cartílago.

    Alergias a componentes individuales: los hongos se encuentran entre los diez mejores productos que el cuerpo absorbe mal.

  • Glomerulonefritis: los glomérulos se ven afectados y su estructura está alterada.

  • Antes de comer alimentos que contengan zelenusku, debe consultar a un médico especializado para determinar si el hongo causará una reacción alérgica.

    Recetas de platos con Zelenushka.

    La inclusión de greenfinch en la dieta mejorará el sabor de los alimentos y le dará un sabor picante. Esta seta va bien con carne, pescado, verduras, huevos e incluso bayas. Puede ser frito, seco, congelado, salado, hervido y en escabeche.

    Resalte las siguientes recetas para pieles verdes, que se caracterizan por su bajo contenido calórico y son beneficiosas para el cuerpo:

      Pizza en masa fina. Una cucharada de levadura seca se diluye en 2 tazas de agua tibia y se deja reposar hasta que aparecen burbujas. Vierta una cucharadita de sal y 3 tazas de harina de trigo, 4 cucharadas de aceite de oliva y levadura preparada en el recipiente. La masa se mezcla y se deja hervir un poco. Mientras tanto, 100 gramos de jamón y 50 gramos de aleta verde se cortan en trozos pequeños y 100 gramos de queso duro se pasan a través de un rallador. Las bandejas para hornear se engrasan y se enrollan sobre ellas. Los bordes se hacen más gruesos que el centro. En la parte superior del pastel cubierto con 2 cucharadas de pasta de tomate y untar el relleno. Hornee en el horno a una temperatura de 175-180 ° C durante unos 20 minutos. Unos minutos antes de sacar la pizza rociada con queso y hierbas picadas.

    Draniki con zelenushkami. Se pelan 2 papas grandes y se pasan por un rallador, se quitan las cebollas de la cáscara y se cortan finamente. La batidora batió 1 huevo de gallina, 3 cucharadas de harina, 50 gramos de cubos verdes, 20 gramos de mantequilla, 3 dientes de ajo y 70 gramos de queso duro. Los ingredientes se espolvorean con sal, especias y se agitan. Unte la masa en una sartén caliente y engrasada con panqueques y fríe a fuego lento hasta que se doren. Draniki están bien en sintonía con la crema agria.

    Patatas Con Carne Y Champiñones. Разогрейте сковородку и смажьте ее, используя растительное масло, на котором следует обжарить измельченный репчатый лук и 200 грамм нарезанных зеленушек. Спустя три минуты добавляют полкилограмма нарубленной свинины, перемешивают и жарят 15-20 минут. 10 картофелин чистят, нарезают кубиками, доводят до золотистой корочки.Después de eso, vierta un vaso de agua filtrada. Luego todo debe ser bien mezclado, salado después. Si es necesario, pimienta y agregue los verdes y las hojas de laurel. A continuación, cubra el plato con una tapa y guise durante unos 20 minutos.

    Salchichas de pollo con zelenushkami. Se pelan 2 cabezas de cebolla blanca y 4 dientes de ajo, se pasan por una prensa y se agregan a un kilo de carne picada de pollo. Luego se trocean finamente 350 gramos de aletas verdes y se tiran a la carne junto con las especias y la sal. La envoltura natural se rellena con ingredientes y se forman salchichas, que deben perforarse en varios lugares para que no se desprendan del jugo durante la fritura. Cocine las salchichas en la parrilla durante unos 15-20 minutos, hasta que comience a fluir un líquido transparente.

    Panqueques Con Pripike De Setas. Se fríen 150 gramos de aletas verdes con cebolla picada. Luego, una batidora batió 3 huevos de gallina, 500 ml de kéfir bajo en grasa, una cucharadita de sal y soda, una cucharada de azúcar y 300 gramos de harina tamizada de trigo. La masa tendrá la misma consistencia que los panqueques. Luego vierta 3 cucharadas de aceite vegetal y deje reposar la masa durante una hora. Después de eso, los hongos triturados, las cebollas, las verduras se ponen en una sartén caliente y se vierte una capa de masa. Freír durante 1-2 minutos por cada lado. El plato está en armonía con la crema agria.

    Tortilloni en salsa de tomate y lentejas. 700 gramos de lentejas se lavan y se hierven hasta que estén tiernas. Luego, 3 tallos de apio, zanahorias y cebollas se trituran y se fríen en una sartén aceitada hasta que se cocinan. 100 gramos de nashinkovannyh Zelenushki y lentejas hervidas se agregan a los vegetales. En un recipiente separado, combine 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharaditas de azúcar, una cucharadita de sal, una pizca de ácido cítrico, 3 dientes de ajo pasados ​​a través de una prensa, para probar la pimienta negra, una cucharadita de adzhika y 150 ml de agua. La salsa resultante se vierte sobre las lentejas, se guisa durante unos 7-10 minutos, se agregan las verduras picadas. Un paquete de tortilloni se hierve, como está escrito en el empaque del fabricante, y se agrega al resto de los ingredientes. Luego vierta 200 ml de agua para obtener más jugosidad y atormente 3 minutos más. El plato terminado puede ser decorado con tomates cherry al horno.

  • Champiñones en crema agria. Los pinzones verdes se limpian, se cortan en rodajas y se tiran en una sartén caliente, abundantemente engrasada con mantequilla. Calentar hasta que todo el líquido se evapore. Una cabeza de cebolla blanca se corta en aros y se agrega a los champiñones. Luego todo sal, pimienta y pasar por una prensa 4 dientes de ajo. Luego, vierta 4 cucharadas de crema agria y guise los ingredientes a fuego lento durante unos 15 minutos debajo de la tapa.

  • Debido al rico sabor y color del aleta verde, también se utiliza como decoración decorativa de los platos. Este hongo se incluye a menudo en sopas, verduras guisadas y carne, productos de panadería.

    Datos interesantes sobre greenfinch

    Hace unos pocos siglos, el greenfinch era uno de los hongos más buscados en Europa y se comparaba con las trufas y las morillas.

    En la Francia medieval, los campesinos tenían prohibido recoger este hongo en los bosques pertenecientes a los caballeros. Porque tenía que pagar caro.

    El olor más pronunciado de los pinzones verdes que crecen debajo de los árboles coníferos. No desaparece incluso después de un tratamiento térmico prolongado.

    Las setas producen frutos de forma más activa de agosto a octubre. Pero los greenfinchs no se propagan ampliamente, ya que tienen una vida útil reducida y se deterioran en el transporte de larga distancia.

    Desde el año 2001, luego de su publicación en la revista científica de investigación de pieles verdes, se sospecha que la piel del hongo es venenosa.

    Los anticoagulantes que previenen la formación de coágulos de sangre han sido detectados en los hongos.

    De acuerdo con los signos nacionales, dos semanas después de la aparición de greenfinch, comienza un fuerte clima frío y cae la primera nieve.

    Mira un video sobre las setas verdes:

    Falso greenfinch - hay tal

    Algunos hongos tienen hermanos falsos, no hay tal pez verde. Pero hay setas que se parecen a ella.

      Un grebe pálido a veces es amarillento, pero se puede distinguir fácilmente por un anillo en una pierna, y no hay tal anillo en el pinzón.

    Pale grebe Amarillo azufre: se refiere a un hongo levemente venenoso, el envenenamiento generalmente se expresa por un leve malestar gástrico. Se diferencia de greenfinch en tamaño más pequeño. El color es amarillo azufre, con la edad adquiere un tono marrón oxidado. Amarillo azufre

    La tapa primero es convexa, luego se vuelve plana con un pequeño orificio en el centro, de 3 a 8 cm de diámetro. Las placas son raras, los bordes son desiguales. La altura de la pierna - 3 - 11 cm, se extiende hacia abajo o hacia arriba, en la base cubierta con escamas oscuras. Una característica distintiva: un olor desagradable a sulfuro de hidrógeno, alquitrán o acetileno. El sabor es amargo. Crece con mayor frecuencia en bosques caducifolios, mixtos en todo el territorio europeo, especialmente en lo que respecta a la proximidad al roble y la haya, es extremadamente raro en los bosques de pinos.

  • Spiderweb bright - hongo venenoso mortal no comestible. El peligro de este hongo es que hay una toxina especial de acción lenta en su cuerpo frutal. Este veneno destruirá los riñones, de los cuales una persona muere. La toxina de la tela de araña no se destruye con ningún tipo de tratamiento térmico, secado y decapado. La forma de la gorra en las telarañas jóvenes es hemisférica, pero con el tiempo, su apariencia se vuelve convexa. En la edad adulta, su diámetro es de 4-12 centímetros. La superficie de la tapa es mucosa al tacto, pero su parte central es fibrosa. El color de la tapa puede ser amarillo azufre o amarillo cromo, y las manchas de un color marrón oliva a veces se destacan sobre el fondo principal. Pierna de champiñones hacia abajo engrosada. Su longitud es de 4-8 centímetros, y en la circunferencia varía de 1 a 2 centímetros. El color de las piernas es amarillo brillante. A veces la carne de una tela de araña brilla con olor a pan. El color de la pulpa del amarillo limón al amarillo azufre. Debajo de la tapa están las placas, crecen bordes a la pierna. El color de las placas en las telarañas jóvenes es amarillo, y en la edad adulta comienzan a volverse verdes. Las telarañas brillantes crecen principalmente en bosques de pino y mixtos. Prefieren asentarse en los bosques con predominio del abeto. En Europa, las telas de araña crecen en grandes cantidades, y en Rusia esta especie solo se vio en la región de Penza.
  • Descripción de oro

    El remo tiene un denso sombrero carnoso de color amarillo, verde o amarillo oliva con un diámetro de 4 a 12 cm. En las plantas jóvenes es plano convexo con un tubérculo en la parte superior, en las plantas maduras está postrado con bordes levantados y ligeramente ondulados. Al llegar a la edad adulta, el sombrero se oscurece. La piel es gruesa, suave al tacto, en clima lluvioso se vuelve mucosa y cubierta con partículas de tierra y hojas adheridas. Esto se debe al hecho de que la tapa tiene escamas pequeñas, a las que se adhieren cuerpos extraños.

    En la parte posterior de la tapa hay placas frecuentes y delgadas de 5 a 12 mm de ancho, amarillo limón, a veces amarillo verdoso. En la rotura la pulpa es densa, blanca. El hongo es menos susceptible a la infección que el resto de los hermanos, y casi nunca tiene gusanos. Si haces un corte, el color no cambia en él. Cuando se inhala, el olor tiene un tinte harinoso y un sabor no expresado. Los experimentados recolectores de setas notan que el olor más pronunciado es inherente a las filas que crecieron en el bosque de pinos.

    Zelenushka (zelenka o ryadovka golden) pertenece a la familia de ryadovkovy y pertenece al género lamellar

    Si presta atención a la pierna, es corta y engrosada hasta el fondo, completamente oculta en el suelo. El color del tono amarillo o verde-verde, según la edad del hongo.

    Los esfuerzos adicionales traen la colección de verduras a los recolectores de setas. Es necesario encontrar una presa oculta, cortarla correctamente y luego limpiarla de la arena y las hojas antes de ponerla en la canasta.

    Zelenka crece a menudo en los lados de los caminos forestales y se esconde debajo de las hojas caídas, de modo que la tapa es apenas visible. A veces puedes encontrar una sola instancia, pero la mayoría de las veces un grupo. Inmediatamente se pueden reunir los helechos y los aletas verdes, lo que hace que la colección sea aún más agradable. Zelenushka tiene gemelos, similar a él. Se puede distinguir por olor desagradable. Son un poco más pequeños y no tan carnosos. A menudo, los jóvenes recolectores de setas no recolectan a los jóvenes Zelenka, ya que temen confundirlos con los hongos. Exteriormente, la diferencia se puede ver tanto en el color como en la estructura.

    El venenoso tiene un anillo en la pierna y la carne no es tan elástica.

    Beneficio y daño

    Existe mucha controversia sobre los beneficios y peligros de este hongo. La mayoría de las fuentes atribuyen el hongo a condicionalmente comestible, aunque muchos científicos modernos creen que el color verdoso, que no se ilumina después de la ebullición, puede causar una amenaza tóxica para el cuerpo. Otros biólogos tienen la opinión opuesta. El hongo pez verde es rico en aminoácidos, vitaminas, sustancias grasas y contiene una gran cantidad de fósforo. En el siglo XX, los científicos descubrieron un suero que mataba al estafilococo áureo. El hongo también puede diluir la sangre y prevenir la formación de coágulos de sangre. Un compuesto complejo que puede combatir la osteoporosis se encuentra en el extracto del cuerpo.

    Si prestas atención a la pierna, es corta y engrosada hasta el fondo, completamente oculta en el suelo.

    Fans ryadovki golden lo aprecian por su excelente sabor. Se utilizan en salados, encurtidos y fritos, aunque la cocina lleva mucho tiempo. Limpiar el hongo de la suciedad no es tan fácil.

    Sin embargo, se observaron casos de envenenamiento por hoja verde. Ocurrió como resultado de un consumo excesivo y se caracterizó por las siguientes sensaciones:

    • fuerte debilidad en el cuerpo
    • dolor muscular
    • color oscuro de la orina,
    • convulsiones.

    Si se aproxima correctamente a la preparación del hongo y come en pequeñas cantidades, puede diversificar el menú de invierno y mimarse con las vitaminas.

    Cocina ryadovki dorado

    Antes del uso de ryadovka es necesario realizar un tratamiento térmico. No lo uses fresco. Los experimentados recolectores de hongos saben lo maravilloso que es el greenfinch y cómo cocinar los platos.

    Antes de cocinar pinzones verdes, es necesario limpiar completamente la seta de la arena y el suelo. Para ello, enjuague con agua corriente, golpeando la tapa. Luego remoje durante 2 horas en agua tibia y salada, como resultado, la arena se derrumbará hasta el fondo del tanque. Luego puedes proceder a la cocción más sencilla.

    Las setas vierten agua fría, hierva y añada un poco de sal. Cocerlas deben ser de unos 20 minutos a fuego lento. El agua se drena, se rocía con un chorro verde con un chorro verde y están listos para su uso. Ensalada bien cocinada, pepinillo, freír, condimentar platos, salsas, guisos.

    Otra receta original para servir es ryadovki salado con mostaza. Para cocinar, necesitarás:

    • 1 kg de verduras,
    • 30 gramos de semillas de eneldo,
    • 2 hojas de cerezo,
    • 2 hojas de grosella negra,
    • 3 hojas de laurel
    • 15 gramos de mostaza,
    • 2.5 cdas. azucar
    • 6 granos de pimienta negros,
    • 1.5 cucharadas sal.

    Las setas se deben lavar y cocinar durante 10 minutos, luego se deben enfriar bien en un frasco. Entre ellas destacan las hojas de laurel, grosella y cereza. Preparar una salmuera a partir de 1 litro de agua, sal, azúcar y pimienta. En una olla hirviendo, agregue la mostaza seca, mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos. Verter la salmuera en un frasco de champiñones. Enrolle o cubra con una tapa y póngala en un lugar frío para que se salle durante 7 días. Una merienda maravillosa está lista.

    Zelenka asada es muy fragante. Para ello, se enfrían y se pican 500 g de champiñones hervidos. Cebollas (1 cabeza) Pasar sobre aceite hasta que estén doradas. Poner los champiñones en la sartén y freír durante 10-15 minutos. Infundir 4 cucharadas. Crema agria y cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Al final, sal y pimienta al gusto. Los champiñones fragantes están listos. Servir con patatas.

    Maravilloso sabor en zelenushek en escabeche. Se hierven hasta que se cocinan, se distribuyen en latas y se rellenan con adobo caliente, añadiendo esencia de vinagre. La receta de marinada es simple: agregue 1.5 cucharadas a 1 litro de agua hirviendo. Sal, 6 guisantes de pimienta de Jamaica, diente de yema y 1 cucharadita. vinagre

    No se recomienda comer una gran cantidad de hongos, especialmente los aletas verdes. Además de las sustancias necesarias, hay sustancias tóxicas en las filas que pueden envenenarse. Las personas que padecen trastornos gástricos no deben usar pinzón en absoluto.

    El remo dorado es el último hongo del otoño. Será un buen complemento para los platos, traer vitaminas a la mesa. Un menú variado a base de setas dejará agradables notas de otoño.

    Descripcion botanica

    El hongo verde, también llamado remo verde, se deriva del hongo lamelar venerable y pertenece a la familia ryadovka.

    Su sombrero, que es capaz de crecer hasta el tamaño de 15 centímetros de diámetro, a una edad temprana es ligeramente convexo, se vuelve plano con el tiempo. Tiene un color verde oliva claro con predominio del verde, que en el centro se vuelve notablemente marrón.

    En la parte posterior de la tapa hay placas de color verde amarillento, y el tallo de la seta está casi escondido en el suelo. La pulpa del hongo es amarillenta, bastante dura, frágil y muy resistente al daño de los gusanos.

    Dónde crecer y cuándo recolectar.

    El remo verde crece exclusivamente en suelos arenosos, especialmente dispuestos a establecerse en bosques de coníferas, entre los cuales, en primer lugar, eligen los bosques de pinos. Puede crecer solo, pero no evita a las compañías de hasta ocho copias.

    A los ojos de los recolectores de hongos, Zelenushka otorga un valor especial a su capacidad para emerger del suelo en ese triste período en que los principales tipos de hongos comestibles terminan su temporada de crecimiento. Remo verde se puede recoger desde septiembre hasta las heladas. Y se extiende por todo el hemisferio norte en sus latitudes templadas.

    Comestibilidad y gusto

    Zelenushka pertenece a los hongos condicionalmente comestibles. Es decir, no puede consumirse crudo, pero es bastante posible después de la cocción. Es cierto que los últimos estudios científicos hacen que sea sospechoso de ser venenoso. Sin embargo, la toxicidad de este hongo con muertes se fija solo cuando se consume excesivamente.

    El sabor del ryadovki verde suave, pero sobre su olor hay diferentes interpretaciones. A algunos les parece que tiene un aroma amargo, a otros se parece a uno de pepino.

    Valor nutricional

    Zelenushka no es muy alta en calorías, con solo 19 kilocalorías por cada cien gramos. Al 46%, consiste en una proteína rica en aminoácidos valiosos. Otra parte de su composición, el 49%, está ocupada por carbohidratos, predominantemente glucógeno. Y las grasas presentes en la composición (5%) se expresan principalmente en forma de fosfátidos, lecitina y colesterol.

    La proteína verde tiene una gama de aminoácidos que son beneficiosos para los humanos:

    • triptofano
    • arginina
    • lisina
    • serina
    • valina
    • glicina
    • histidina
    • treonina
    • isoleucina
    • ácido aspártico,
    • leucina
    • ácido glutámico
    • metionina
    • fenilalanina.
    • cistina
    • prolina
    • tirosina
    • alanina

    El greenfinch está muy saturado con micro y macroelementos, entre los cuales se encuentra la mayor parte del fósforo, y también se presenta:

    • hierro
    • potasio
    • calcio
    • magnesio
    • zinc
    • selenio
    • sodio
    • manganeso
    • cobre
    Bien representados en este hongo y vitaminas en forma de:
    • vitamina C,
    • Vitamina B6,
    • Vitamina B12,
    • vitamina E,
    • riboflavina
    • tiamina
    • vitamina D,
    • Vitamina d2,
    • ácido nicotínico
    • vitamina K1,
    • Acido pantotenico
    • acido folico
    • colina

    ¿Es posible confundir, o especies similares?

    Cuando se recolecta greenfinchs, existe el peligro de confundirlo con hongos similares que pueden causar un daño significativo a la salud humana. Por ejemplo, la hilera venenosa de azufre con cierta similitud también crece en bosques de coníferas y coincide en términos de maduración.

    Se puede distinguir esta gama tóxica de greenfinch por el tamaño más pequeño de la tapa, por su color amarillo grisáceo brillante, y también por el olor desagradable de la pulpa. Remo gris venenoso Otro remo, el abeto o el bochorno, no es tan venenoso como el sulfúrico, pero se considera no comestible y se diferencia del greenfinch por su tamaño más pequeño y su pierna alta y delgada. Abeto

    Que de ellos puede cocinar

    Zelenushka es adecuado para cualquier tipo de procesamiento culinario que exista para los hongos. Puede ser cocida, frita, en escabeche, salada y seca.

    Greenfinch crece en la arena principalmente en los bosques de pinos y, al tener una piel muy pegajosa en su gorra, recolecta un considerable "cultivo" en forma de arena y agujas de pino. Por lo tanto, en la preparación de los más difíciles, es bueno limpiarlo de la basura. El sombrero se pela y la arena y las agujas, atrapadas en el plato y el pie, se eliminan mejor durante la cocción.

    Como regla general, solo los hongos jóvenes se marinan, y los viejos son más adecuados para freír y secar. El sabor inexpresivo de los pinzones verdes crudos se mejora notablemente después de freír y especialmente de secar. Las peculiaridades de la cocción de este remo se pueden atribuir a su capacidad para adquirir un rico color verde después de la cocción o la salazón.

    Como cocinar

    Por lo general, estos hongos se hierven en agua salada durante un cuarto de hora. Se colocan en agua fría, se ponen a hervir, se agrega sal al gusto y se hierven a fuego lento. Luego, drene el agua hirviendo, los champiñones se colocan en un colador y se rocían con agua fría. Después de eso, se pueden comer, agregar a las ensaladas, fritos, en escabeche, condimentados con diferentes platos.

    Además, después de hervir, las zelenushkas se vuelven aptas para el consumo humano, también se limpian de la basura que ha entrado en ellas.

    Cómo encurtir

    Hay varias recetas para el salado de estas interesantes setas. Aquí está uno de los más populares. Requiere los siguientes ingredientes:

    • aleta verde - 1 kilogramo,
    • hojas de cerezo - 2 piezas,
    • hojas de grosella - 2 piezas,
    • сахар-песок — 2,5 столовые ложки,
    • соль поваренная — 1,5 столовые ложки,
    • лавровый лист — 3 штуки,
    • семена укропа — 30 граммов,
    • горчица — 15 граммов.
    Промытые грибы необходимо проварить в течение десяти минут, затем охладить и плотно уложить в стеклянную банку, перемежая их с листьями смородины, вишни и лавра. En un litro de agua hirviendo, disuelva el azúcar, agregue sal y agregue la pimienta y la mostaza en el polvo.

    Cómo encurtir

    Se recomiendan hongos jóvenes para marinar. Este procedimiento requiere los siguientes ingredientes:

    • agua - 200 mililitros,
    • fila verde - 1 kilogramo,
    • azúcar granulada - 1 cucharadita,
    • sal - 30 gramos,
    • 70% de ácido acético - 1 cucharadita,
    • ácido cítrico - en la punta de un cuchillo,
    • ajo - 4 dientes,
    • Pimienta En Guisantes - 6 Piezas.

    Vídeo: Setas Zelenushka de decapado

    En el agua necesitas poner champiñones y sal y poner todo esto en una cacerola al fuego de intensidad media. Después de aproximadamente media hora, cuando los champiñones comienzan a hundirse hasta el fondo, debes agregar el resto de los ingredientes y hervir todo durante cinco minutos.

    Después de eso, el producto terminado debe descomponerse en recipientes preesterilizados y cerrarlos también las tapas esterilizadas.

    Estos hongos condicionalmente comestibles son, de hecho, los favoritos absolutos de los alimentos enlatados caseros a fines de otoño. Una variada gama de sustancias que son valiosas para la salud humana, junto con sabores sabrosos, hacen de Zelenushka un invitado bienvenido en la mesa de muchas personas.

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