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Jalea De Grosella Roja: Verano En Conserva

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La grosella roja contiene bastante pectina, por lo que para espesar el jugo y los purés que se obtienen de ella, no es necesario comprar ni agregar componentes adicionales. Berry, azúcar y un poco de tiempo son todo lo que se necesita para hacer jalea de grosella roja para el invierno.

Características de cocina

Para preparar una jalea de grosella roja sabrosa y saludable, que se puede poner en el invierno sin temor a que se deteriore, debe considerar varios puntos.

  • Independientemente de las condiciones en las que se almacenará la gelatina de grosella, debe hacerse con bayas buenas e intactas. Pre-bayas deben ser recogidas y lavadas. Algunos creen que no tiene sentido quitar los tallos de las bayas, ya que las grosellas aún se triturarán a través de un colador. De hecho, para preservar mejor la delicadeza, es mejor quitar los tallos con anticipación.
  • Los platos en los que se prepararán las jaleas deben estar secos y limpios. Los platos de aluminio no son adecuados debido a su capacidad para excretar sustancias tóxicas durante la oxidación. El acero inoxidable, los productos esmaltados, la madera y la cerámica, así como el plástico, se pueden usar de manera segura.
  • Almacenan jalea de grosella en frascos de vidrio que, antes del llenado, no solo deben lavarse bien, sino que también deben esterilizarse y secarse. Si el producto se preparó sin tratamiento térmico o fue mínimo, solo se puede mantener en un lugar fresco, mejor en el refrigerador. El tratamiento térmico le permite almacenar gelatina a temperatura ambiente, siempre que esté bien cerrado.
  • La jalea debe colocarse en los bancos antes de que tenga tiempo de espesarse, por lo que debe prepararlos con anticipación.
  • Para jalea, hecho sin cocinar, "agarró", no debe ponerlo en el refrigerador inmediatamente. Es mejor hacerlo en un día. Durante un período más prolongado, dejar la gelatina cocida a "temperatura fría" a temperatura ambiente no vale la pena.

La tecnología para hacer jalea se describe con más detalle en las recetas, de las cuales, en particular, dependen las condiciones de almacenamiento de la tocho dulce.

Receta clásica para jalea de grosella roja

  • grosella roja - 1 kg,
  • azúcar - 1 kg
  • Agua - 0,2 l.

  • Ir a través de las grosellas, eliminar los tallos y escombros, las bayas arrugadas y podridas. Enjuague restante en agua corriente.
  • Ponga las bayas en un tazón o tazón grande. Es mejor dar preferencia a los platos tan planos y anchos como sea posible, por lo que el área de calentamiento y evaporación es mayor, lo que ahorra tiempo de cocción de la jalea.
  • Llene la baya con agua, ponga el tazón sobre el fuego y caliente hasta que la baya comience a estallar y dé el jugo.
  • Colar el jugo de grosella, exprimirlo de las bayas restantes colocando las bayas en un tamiz y frotándolas con una espátula de madera. Intenta no presionar con fuerza para evitar las pieles de bayas en la gelatina. Si el pastel se mantendrá mucho y será una pena tirarlo, puedes preparar una deliciosa compota con el azúcar, el agua y un poco de ácido cítrico.
  • En el jugo de grosella, agregue el azúcar, revuelva.
  • Cocine la gelatina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Después de 15 minutos, la masa de la baya disminuirá en volumen en aproximadamente un tercio.
  • Extienda la gelatina sobre los frascos preparados hasta que esté frío y enróllelos. Gira las latas y envuélvelas. Después de un día, guárdelo en el armario, la preparación merece la pena a temperatura ambiente.

La jalea de grosella roja preparada según esta receta es muy espesa y dulce. Es bueno utilizarlo para la preparación de varios postres.

Una receta sencilla para jalea de grosella roja.

  • grosella roja - 1 kg,
  • azúcar - 0,8 kg,
  • Agua - 50 ml.

  • Montar las bayas, lavar y secar. Verter el azúcar.
  • Deje la baya por 10 minutos, mezcle - el azúcar debe estar húmeda.
  • Vierta un poco de agua en el recipiente con la baya y póngala a fuego lento.
  • Hervir 10 minutos después de que hierva el agua.
  • Transfiera la masa resultante a un colador y coloque un poco con una cuchara para que se vierta el jugo. Mantenga un colador en este momento sobre un recipiente limpio u otra capacidad similar.
  • Inmediatamente difundir la masa resultante de los bancos esterilizados.
  • Tape las latas, voltee, envuelva. Después de que se hayan enfriado, almacenar para el almacenamiento.

La jalea, cocinada en una receta simple, resulta un poco menos espesa y dulce que la clásica, pero también está bien almacenada.

Jalea de grosella roja "cinco minutos"

  • grosella roja - 1 kg,
  • Azúcar - 1 kg.

  • Después de ir y lavar las bayas, añadirles azúcar. Dejar por 15-20 minutos.
  • Esterilizar los frascos.
  • Revuelva la baya con el azúcar y ponga el recipiente con ella sobre el fuego. El fuego debe ser lo suficientemente fuerte y la baya debe agitarse constantemente.
  • Hervir exactamente 5 minutos después de hervir.
  • Limpie las bayas a través de un tamiz, mientras trata de asegurarse de que nada superfluo (pieles, ramitas, si no se han eliminado de inmediato) no entre en la gelatina. Es mejor dejar más torta que estropear el tocho.
  • Organizar en frascos, cerrar con tapas de plástico hervidas.
  • Deje la gelatina a temperatura ambiente durante 18 a 20 horas, luego guárdela en el refrigerador durante el invierno.

La gelatina hecha a partir de esta receta es muy tierna. El tiempo mínimo de tratamiento con calor le permite ahorrar una parte significativa de las vitaminas disponibles en grosellas rojas.

Jalea De Grosella Roja Sin Cocinar

  • grosella roja - 2 kg,
  • Azúcar - 1 kg.

  • Después de clasificar, lavar y secar la baya, picarla en una licuadora.
  • Filtre la masa de bayas a través de un tamiz; el resultado será aproximadamente un litro de jugo de grosella negra.
  • Revuelva el jugo de grosella con azúcar. Se tarda 5-10 minutos en mezclar.
  • Verter la masa de la baya en pequeños frascos preesterilizados. Cúbralos bien con las tapas hervidas.
  • Deje los frascos calentados durante 24 horas, luego muévalos en el refrigerador.

La jalea suave, cocinada para el invierno sin cocinar, es especialmente útil porque guarda todas las vitaminas.

La jalea de grosella roja, según la receta que se prepare, será bastante espesa y sabrosa, así como también aromática. Solo las condiciones de almacenamiento de este postre y su utilidad dependen de la receta: cuanto menos fue el tratamiento térmico, más vitaminas quedan en la jalea.

Receta 1: gelatina de grosella roja sin cocinar (fotos paso a paso)

  • grosella roja - 600 g,
  • azúcar - 900 g

Enjuague las grosellas rojas enjuagadas con agua fría bajo el grifo. Para los espacios en blanco de esta receta, necesita las bayas más maduras, pero puede madurar ligeramente, pero sin signos de daño y daño.

Tome un montón de grosellas y un tenedor, sostenga a lo largo de las ramitas, esta es la forma más fácil de eliminar las bayas de las ramitas.

Coloque las bayas limpias en un colador y lávelas bien de nuevo, luego espárzalas en toallas de papel para que las bayas se sequen completamente.

Cambiamos las grosellas en una sartén limpia, tomamos una maja de madera y trituramos las bayas como las papas.

Presionamos con cuidado para que no queden bayas enteras; debe producirse un puré de papas con granos.

Ponga un pedazo de gasa limpia en un tamiz, luego vierta puré de grosella. Con cuidado, apriete la masa para que, como resultado, quede una bolsa muy pequeña en las manos. Es mejor filtrar el puré de papas en pequeñas porciones, cambiando los cortes de gasa.

Tal jalea se prepara como de costumbre, pero después de cortar las bayas, el jugo no se exprime, sino que se prepara junto con los hoyos y la piel.

La gelatina preparada no solo es un postre para el té, sino también un relleno para tartas y pasteles, un complemento para el helado e incluso una salsa para la carne.

El tiempo y los esfuerzos dedicados a cocinar la jalea en el otoño son compensados ​​por el producto vitamínico en el invierno y la gratitud del hogar.

Comentarios y revisiones

11 de septiembre de 2017 Yulya111111 #

31 de agosto de 2017 maktub 24 #

1 de septiembre de 2017 Pavelia #

1 de septiembre de 2017 maktub 24 #

1 de septiembre de 2017 Pavelia #

1 de septiembre de 2017 Lyudmila Kozeeva #

1 de septiembre de 2017 maktub 24 #

21 de agosto de 2017 kaminelena #

13 de agosto de 2017 Lola Kotofeevna #

13 de julio de 2017 GourmetIrka #

13 de julio de 2017 lightofdon #

13 de junio de 2017 marrys-2016 #

10 de agosto de 2016 Alina Denisova #

29 de julio de 2016 linnlove #

29 de julio de 2016 Olga Dantsina # (autora de la receta)

30 de julio de 2016 linnlove #

19 de julio de 2016 soy Nyusha

20 de julio de 2016 Olga-Dantsina # (autora de la receta)

7 de julio de 2016 Aminat2 #

7 de julio de 2016 Olga-Dantsina # (autora de la receta)

8 de julio de 2016 Aminat2 #

9 de julio de 2016 Olga Dantsina # (autora de la receta)

24 de julio de 2015 fefeani #

24 de julio de 2015 Olga-Dantsina # (autora de la receta)

25 de febrero de 2015 AriBel #

25 de febrero de 2015 Olga-Dantsina # (autora de la receta)

24 de julio de 2015 Olga-Dantsina # (autora de la receta)

31 de julio de 2014 barska #

31 de julio de 2014 Olga-Dantsina # (autora de la receta)

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1 de agosto de 2014 Olga-Dantsina # (autora de la receta)

24 de julio de 2014 Rana #

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23 de julio de 2014 Olga-Dantsina # (autora de la receta)

23 de julio de 2014 il piu felice #

23 de julio de 2014 Olga-Dantsina # (autora de la receta)

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Cocinar

Para esta receta, las bayas simplemente se lavan bien y eliminan la basura grande y obvia.

Ahorraremos tiempo y trabajo y no eliminaremos la grosella de las sucursales.

Todo lo que necesitas hacer es llenarlo con azúcar y remover bien. Las grosellas ponen el jugo, y el azúcar comienza a derretirse.

Incluso puedes aplastar las bayas con tolkushkoy, por lo que dieron el jugo más rápido.

Esta es la masa dulce que debes tener. Lo ponemos en un fuego fuerte.

Deje hervir y cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente, para que el azúcar no se pegue y se disuelva bien.

Si la jalea del futuro se escapa, reduce el calor.

Durante la cocción, no se puede quitar la espuma, lo haremos un poco más tarde, después de filtrar.

Tome un recipiente profundo y vierta todo el jarabe de bayas a través del tamiz.

El líquido desaparecerá rápidamente, pero la pulpa y las ramitas permanecerán.

A esto le sigue un punto muy importante, las bayas que quedaron en el tamiz deben estar bien trituradas.

Para que la gelatina se congele, es necesario moler la torta tanto como sea posible, porque Es la piel la que más pectina contiene.

Después de filtrar, retire toda la espuma. A estas alturas ya debería estar listo los frascos esterilizados.

Vierte el futuro de la jalea en las orillas.

Deje abierto hasta que se enfríe completamente, y solo entonces cierre con papel o tapas de papel.

Tal jalea se almacena muy bien en un lugar fresco y oscuro.

Y gracias a las propiedades ácidas de las bayas y el azúcar, que es un excelente conservante, la jalea abierta se puede almacenar por un mes sin refrigerador.

Jelly resulta muy gruesa, perfectamente untada con pan. Y solo con té - muy sabroso!

Jalea de grosella roja casera sin cocinar

De hecho, aún se conservan más vitaminas, si la jalea no se cocina en absoluto.

Debido a su sabor agrio y la capacidad del jugo de grosella roja para endurecerse por sí solo, sin tratamiento térmico, dicha jalea se puede almacenar durante mucho tiempo simplemente en el refrigerador.

El método de cocinar la jalea de grosella roja.

Estamos clasificando la cosecha: eliminamos las ramas, las hojas, las bayas en mal estado y los tallos. Luego vierta agua fría en el recipiente, ponga las bayas, lávelas, póngalas en el tamiz. Enjuague bajo el grifo, deje que el agua drene.

Tomamos una olla grande con un fondo grueso y una tapa que se ajusta perfectamente. Cambiamos bayas puras en ella.

Poner las bayas limpias en la sartén.

Normal tolkushkoy poco grosellas presionado para destacar el jugo. En su lugar, a veces agregue medio vaso de agua, pero creo que la humedad en las mermeladas debe ser de origen natural (es decir, del jugo de las bayas).

Exprime la baya ligeramente para exprimir el jugo

Cerrar la sartén con fuerza, enviarla a la estufa, hacer un gran fuego. A medida que se calientan, las bayas comenzarán a reventar y emitirán jugo cuando la masa hierva, reduciendo el calor. Después de unos 30 minutos, el volumen disminuirá significativamente.

Pon la olla con las bayas al fuego. Llevar a ebullición.

Así se ven las bayas bien cocidas: mucho jugo y grosellas en el fondo de la sartén.

Limpiar cuidadosamente las bayas hervidas a través de un tamiz.

Ahora, la parte más laboriosa del proceso es limpiar bayas a través de un tamiz fino. No le aconsejo que ponga mucho a la vez, agregue varias cucharadas en porciones. La grosella es rica en pectina, pero está contenida en la pulpa y la piel, por lo que debe limpiarse a fondo y exprimir todas las sustancias útiles.

Grosella roja frotada a través de un tamiz

Por cierto, la compota puede cocinarse a partir de la torta para que el producto no desaparezca.

Mezclar puré de bayas y azúcar granulada. El azúcar debe ser más de jalea espesa. Mezcle bien hasta que el azúcar esté completamente disuelto, envíe la sartén a la estufa.

Después de hervir, hervir durante unos 15-20 minutos. Si lo digieres, no será un color brillante, todas las pinturas naturales de un hervor largo obtendrán un tinte marrón.

En el proceso de ebullición, quitar la espuma y mezclar.

Revuelva constantemente y retire la espuma.

Platos de cocina para la conservación. En una solución de bicarbonato de sodio en mi jarra, enjuague con agua hirviendo, luego esterilice sobre vapor o seque en un horno (temperatura 130 grados).

El cierre se puede hacer con tapas hervidas o pergamino limpio, doblado en varias capas.

Jalea de grosella roja cocida se vierte en frascos

Descomponemos la masa caliente en frascos calientes, cerramos, retiramos en un espacio de almacenamiento seco y oscuro.

Jalea De Grosella Roja

Hay que recordar que los bancos, papel cerrado, no se pueden poner en el sótano. En una habitación húmeda, los alimentos enlatados cerrados de esta manera no se conservarán.

Mira el video: Grosellas (Octubre 2020).

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