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¿De dónde vienen los pollos? ¿Puedo dar una respuesta corta?

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Referencias al artículo:
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Introducción. Las aves reproductoras comenzaron simultáneamente con su domesticación, cuando cada dueño de las gallinas seleccionó para reproducir a los mejores individuos. En el momento de la transición de la industria avícola a la base industrial, los criadores han creado varios cientos de razas de pollos. La producción avícola industrial ha presentado sus requisitos para la calidad de la raza. A lo largo de los años, los criadores han mejorado la raza, cruzando cruces y líneas especializadas, creando el ave correspondiente. Por ejemplo, un pollo de banco (Gallus bankiva) pone solo 8-15 huevos, en 1925 el pollo puso 175 huevos al año, y la producción de huevos de una capa moderna es de 320-350 huevos. Este crecimiento de la productividad, igualmente, se promueve mediante nuevos métodos de alimentación y alojamiento, ya que la mejora de la tecnología permite que el ave se dé cuenta del potencial genético creado. Sin embargo, el estudio de la experiencia previa de la historia del desarrollo de la industria avícola mundial no solo es informativo, sino también de importancia práctica, siguiendo el conocido dicho de Chosser: "No existe tal costumbre que no sea antigua". Este artículo iniciará las siguientes publicaciones dedicadas al estudio de la experiencia de la industria avícola mundial en la cría y cría de pollos.

El origen y distribución de los pollos.. La literatura sobre el origen de los pollos domésticos, sus ancestros silvestres, el momento y el lugar de la domesticación es extremadamente controvertida: según los diferentes autores, las fechas de los mismos eventos difieren en cientos e incluso miles de años. Investigación fundamental de C. Darwin sobre el origen de los pollos domésticos, una comparación exhaustiva con cuatro especies silvestres (Gallus bankiva, G.sonneratii, G.Stanley, G.varius, según Darwin) mostró que todas las razas son descendientes de una especie: el pollo de banco.

Sistemática de la especie. G. gallus Diferentes autores tienen diferentes. El pollo del banco Darwin, como muchos otros autores, lo atribuye a la categoría de especie. Sin embargo, en las obras modernas sobre la sistemática del ave, se enumera como una de las cinco subespecies G. gallus (otro nombre bien establecido: pollo de selva roja - Aves de la selva roja). A juzgar por el rango de distribución dado por Darwin G.bankivaquiso decir la vista G.gallus. Muchos científicos están de acuerdo con la teoría de Darwin sobre el origen monofílico de los pollos domésticos [5, 6], aunque existe una teoría sobre el origen polifilético [16]. Sin embargo, todos los científicos están de acuerdo en que el antepasado principal de los pollos domésticos es una especie. G.gallus.

En el pasado, la hipótesis polifilética del origen de los pollos era básica y se basaba en la diversidad fenotípica de los pollos modernos. Pero, A. Fumihito y sus colegas demostraron de manera convincente que los genes inherentes a los pollos modernos también estaban presentes en los pollos que se encuentran en el noreste de Tailandia. Esto confirma el origen geográfico de los pollos, que coincide con los datos arqueológicos.

Como se creía hasta hace poco, la primera información sobre la domesticación de pollos se remonta al 3er milenio antes de Cristo. A juzgar por las excavaciones arqueológicas, en el área de las ciudades de Harappa y Mohenjodaro, ubicadas en el Valle del Indo (actual Pakistán), donde se encontraron restos de huesos de pollo, figurillas y focas que representan pollos, ya estaban en un estado domesticado en aproximadamente 3250 a. . [43,44].

En la enciclopedia china de 1609, sobre la base de documentos antiguos, se informa que los pollos domésticos existían en China alrededor del 1400 aC. y afirma que los pollos llegaron allí desde el oeste. Sin embargo, algunos investigadores sobre la base de hallazgos arqueológicos indican que los pollos en China fueron domesticados un siglo antes del comienzo del desarrollo de la civilización india más antigua, 6000 AC.

Una de las imágenes más antiguas del gallo, fechada en 1840 aC, encontrada en Egipto en un templo cerca de Tebas. En este momento, las rutas comerciales unían Egipto, Mesopotamia e India. Otra información antigua de que los egipcios estaban familiarizados con los pollos domésticos se remonta al reinado de Thutmosis III (1525-1473 aC): había una imagen de la cabeza de un gallo en la pared de la tumba de Vizier Reimard, en la escena de ofrecer regalos a Kefti ​​( Creta moderna). Otra confirmación es el dibujo del gallo en el fragmento, que se encuentra cerca de la tumba de Tutankamón, cuyo entierro se remonta a 1338 aC. . Esto indica la presencia de pollos en Egipto en el período del Nuevo Reino (1425-1123 aC) [14,17]. Sin embargo, en el futuro, hasta 650 aC. No se encontró información gráfica sobre la presencia de pollos en esta área.

En el Mediterráneo, aparecen alrededor de los siglos VIII-VI. BC, primero en la antigua Grecia, luego en Roma. Esto se evidencia en las imágenes en monedas y jarrones griegos antiguos, producidos en Halkida, Corinto y Laconia. En Europa central, al norte de los Alpes, los pollos domésticos aparecen solo al comienzo de nuestra era. Imagen mosaica de un gallo, relacionada con el siglo primero. BC, fue encontrado en el territorio del Imperio Romano [9,19].

Como ya se mencionó, hay diferentes puntos de vista sobre la hora y el lugar de origen de los pollos domésticos. En muchos aspectos, la información de B. West y B.-S. Zhu que recolectó una gran cantidad de material (principalmente osteológico). No solo analizaron trabajos publicados, sino también diarios de viaje y revistas de arqueólogos y paleozoólogos, que contenían datos sobre los primeros hallazgos de los pollos domésticos. Estas generalizaciones mostraron que en China hay 18 ubicaciones con restos de huesos de pollos (aproximadamente 5935-1470 aC) y 71 ubicaciones en otros países (VI milenio aC - Siglo I aC) .

En Europa, el antiguo material osteológico se encontró en los territorios de la Rumania moderna (6000–3000 aC) y Grecia (4000–3000 aC), en Ucrania (en las cercanías de Kiev) (4000–2500). BC), en Asia - Irán (3900-3800 aC), Turquía (2600-2300 aC), Siria (2400-2200 aC). ), Israel (700 a. C.) en Altai (500 a. C.), en Mohenjodaro, los autores datan los hallazgos de 2000 a. .

Además de los residuos óseos, los datos climáticos y las características de la cubierta de vegetación participaron en el análisis. En base a esta información, los científicos creen que el sudeste asiático debe considerarse el centro de origen (el momento de la domesticación de los pollos es aproximadamente el octavo milenio aC).

En la India, los pollos podían obtener de China o fueron domesticados de forma independiente y más tarde que en el sudeste asiático. Entonces, según los autores, el tiempo de domesticación de los pollos es de aproximadamente 5 mil años, la aparición de pollos domésticos en Europa, hace 5-2 mil años en comparación con la información anterior, y el lugar de domesticación no debe considerarse el Valle del Indo sino el Sur. Asia oriental

En cuanto a la propagación de pollos en el mundo, comenzaron a propagarse desde Hamud en el sudeste de China hace unos 7.000 años [8.45] a través de Asia central al norte del Himalaya [26,28]. Las fronteras de los pollos de Europa alcanzaron unos 3000 años antes de Cristo. . Esto sugiere que la distribución inicial de los pollos del sudeste de Asia en realidad superó al subcontinente indio. Los pollos llegaron a África a través del valle del Nilo o a través de la ruta comercial greco-románica de la costa este durante el período de 100 a 500, como lo demuestran los hallazgos de huesos en Mali, Nubia, la costa de África oriental y el sur de África. Sin embargo, su aparición anterior en este continente a través del Sahara (a través del Cartago fenicio) no está excluida. Algunos investigadores [20, 22] creen que los pollos se diseminaron por todo el Sahara, a través de los bereberes, la costa este y, posiblemente, a través de la costa del Mar Rojo hasta Etiopía. La discusión es la presencia de pollos en el Nuevo Mundo [13, 21]. Los científicos aún están discutiendo si los pollos estaban presentes en la costa oeste, donde supuestamente fueron traídos de Asia.

Analizando la historia y las formas de distribución de los pollos domésticos, R.D. Crawford concluye que su aparición temprana en Egipto y en la isla de Creta fue accidental (como, quizás, en otras partes del mundo) y, por lo tanto, más tarde no condujo al desarrollo de un alto cultivo de la avicultura y la creación de sus tipos de pollos.

El estudio de Moiseeva I.G. , demostró que entre los pollos de ascendencia asiática resultaron ser formas mucho más morfológicas. Algunas razas de origen antiguo eran similares en tipo y G.gallusy en las razas mediterráneas. Por lo tanto, se debe suponer que en la antigüedad las gallinas, de tipo similar a las razas mediterráneas modernas, se exportaban de Asia al Mediterráneo.

Sin embargo, lo más inexplorado es la domesticación y distribución de pollos en seis áreas geográficas: Tailandia, Rusia, Ucrania, el subcontinente indio, el sudoeste de Asia y el África subsahariana [22,23].

La doma de pollos Todos los especialistas involucrados en la historia del uso de pollos domésticos en la vida de una persona [10,20,24] están de acuerdo en que, en los albores de la domesticación, los pollos no servían como fuente de alimentos. En el sudeste asiático, los pollos fueron utilizados para la adivinación y el sacrificio. Luego, la gente prestó atención al comportamiento agresivo de las aves, su tendencia a peleas constantes entre sí. Estas propiedades correspondían a las inclinaciones de un hombre de la edad de bronce (el final de la IV - el comienzo del I milenio aC), ya que su vida consistía en una lucha constante por la existencia, en la que los más fuertes sobreviven y ganan. Es por eso que, desde la antigüedad, el deporte de lucha se ha extendido en muchas regiones: en la India, los países de Indochina, el archipiélago malayo, la antigua Grecia, el Imperio Romano y más tarde en Asia Central y América del Sur.

Para los países con diferentes tradiciones culturales, sus propias tendencias de reproducción para las aves de combate y las formas de lucha de gallos son características. En cada país, incluso en cada localidad, se creó su propia raza de combate, de ahí la gran variedad de razas en esta dirección. Los antiguos griegos tenían las peleas de gallos en un juego de entretenimiento favorito, especialmente en Atenas, donde desde los tiempos de las Guerras Persas (V en. A. C.), las batallas públicas se llevaban a cabo en el teatro de Dionisio. El gallo como símbolo de la competencia y la victoria fue representado en los escudos de los guerreros, así como en grandes copas, que trajeron a los ganadores durante las celebraciones.

En Europa, en la Edad Media y más tarde, las razas de gallinas de combate eran famosas por Inglaterra (razas de combate inglesas del tipo antiguo y nuevo), Bélgica (lucha de Bélgica) y Rusia (numerosas variedades de raza de combate de Moscú).

A principios del siglo XIX. en el Parlamento inglés había un lugar especial para la competición final de peleas de gallos. Probablemente, así, los parlamentarios filmaron su propia agresión. Una interesante versión posible del origen de la palabra "cóctel" ("cóctel"), que literalmente significa "cola de gallo". En Inglaterra, la costumbre después de las peleas de gallos era beber una mezcla de bebidas que contenía tantos ingredientes como plumas en la cola del ganador.

La gente comenzó a usar pollos domésticos en servicios religiosos y ritos. En la literatura de Irán (2000–700 aC) hay informes de que el gallo en ese momento era considerado el precursor de la aurora, con su grito despertó a la gente y pidió trabajo creativo.

En las obras de los antiguos escritores romanos - Virgil (70-19 aC), Plinio el Viejo (23 o 24-79) se informó que el grito del gallo contenía todo tipo de signos y predicciones. Los pollos y los gallos se sacrificaban a menudo, y en algunos países se consideraban aves sagradas y se mantenían en templos.

Los adivinos de la antigua Grecia y Roma usaron gallos para predecir el destino y los eventos futuros: se dibujaron letras del alfabeto en el suelo y se colocó grano en cada uno. Luego se dejó entrar a un gallo y se le observaron las letras que "picotea", y se formaron frases proféticas.

En la antigua China, el gallo estaba asociado con el símbolo solar "yang", se atribuía a la capacidad de protección de los ladrones para traer riqueza, felicidad y tiempo a la casa. Esto explica el importante papel del gallo en el simbolismo y los ornamentos chinos: dibujos tradicionales en telas chinas con los nombres "Gallos que gritan", "colas de gallo curvadas" y otros temas relacionados con los pollos. La imagen de un gallo cantando en un tambor era considerada un símbolo de paz. En general, todo el simbolismo del gallo en China tenía un contenido benévolo.

Naturalmente, el ave sagrada debería haber atraído el aspecto de su apariencia y tener una hermosa voz. Esto dio lugar a la dirección decorativa de la industria avícola y al deporte del canto de los gallos. Así, aparecieron numerosas razas de bentams, muchas de las cuales son sorprendentemente hermosas y se asemejan a mariposas brillantes o un ramo de flores variadas (en Rusia, en el siglo XVIII, se crearon muy hermosos pollos pavlovianos). El suroeste de Asia y Japón son famosos por sus pollos de cola larga (Phoenix, Sumatra, Yokohama, etc.), en los que la longitud de la cola del gallo puede alcanzar los 10 m.

El deporte del canto de gallos sigue siendo común en diferentes partes del mundo. En Japón, Grecia, Albania, Bélgica, hay varias razas de pollos que difieren en el canto. En Rusia, los pollos vocales de Yurlov han sido criados durante mucho tiempo, los cuales son capaces de mantener una nota de hasta 25 segundos, y en Turquía se cría una raza, cuyos gallos pueden durar hasta 30 segundos. En Alemania, el cantante de rock de montaña es conocido, tiene un tono bajo, con modulaciones especiales, voz y es capaz de mostrar una canción melancólica y arrastrando las palabras. Obviamente, en cada uno de estos países, independientemente, mediante la selección apropiada, se crearon gallos.

El desarrollo de la industria avícola como un campo especial de la agricultura y como ciencia, el uso utilitario de los pollos domésticos como fuente de carne y huevos pertenece al apogeo de la cultura grecorromana. Muchos escritores romanos han dejado trabajos extensos en la industria avícola, lo que indica su alto desarrollo en ese momento. En las obras de Columella (12 volúmenes), un escritor y agrónomo del siglo I, hay consejos sobre incubación, métodos de cría, alimentación, vivienda, engorde, sacrificio, control de enfermedades, incluso consejos sobre mercadeo y precios. Menciona la existencia en su país de cuatro especies extranjeras: la lucha - Rhodian (el lugar de nacimiento del padre Rhodes), la mediana (Midia al noroeste de las tierras altas de Irán), una especialización desconocida - Tanagran (de Tanagry en Boeotia, Grecia antigua) y Chalkan (con Chalkis, O. Evbeya).

Aristóteles (384-322 aC) y Plinio también mencionan la raza Adrian local (de Adria cerca de Venecia), que se caracteriza por una alta producción de huevos. Según Columella, los mejores pollos recibidos de cruzar gallos extranjeros con pollos locales (el comienzo de la creación de cruces - híbridos). Las mejores gallinas en ese momento daban unos 60 huevos por año, aunque Pliny notó que los individuos sobresalientes se apresuran todos los días [3].

Junto con el colapso del Imperio Romano, la alta cultura de la industria avícola declinó y comenzó a revivir solo en el siglo XIX. La segunda mitad del siglo XIX. En los países desarrollados, se caracteriza por una poderosa explosión de la cría de todos los animales de granja, incluidos los pollos. Sociedades abiertas y clubes amantes de la avicultura, exposiciones y concursos de productividad. La primera exposición de razas de pollos se celebró en Boston en 1849 [25,34], y ya en 1855 en Moscú.

En la actualidad, alrededor de 1,500 razas han sido creadas en el mundo por la humanidad, y posiblemente más. La Enciclopedia Stromberg enumera 142 razas de pollos, 420 razas se describen en el libro de Vandelt y Voltaire, el catálogo de R.G. Soames tiene 604 razas y variedades de pollos criados por criadores de 22 países, pero algunos investigadores modernos creen que esta cifra puede duplicarse.

El origen de las aves de huevo.. Durante mucho tiempo, la gente no comía productos avícolas. La razón principal de esto fue la presencia de pollos en muchos rituales. Los huevos de gallina se consideraron un "producto sucio" e incluso un producto "tabú". Además, se consideraba un desperdicio comer un huevo sin esperar a que saliera una gallina. En la India, aproximadamente en el milenio antes de Cristo. Había una ley que prohíbe comer carne de pollo. La excepción fue China, donde comieron carne de pollo y huevos, ya que se consideran una fuente importante de proteína animal. Desde China, la tradición de comer productos avícolas se ha extendido por todo el este de Asia. En el sudeste de Asia y las islas del Pacífico, donde los pollos venían con colonizadores asiáticos, era una tradición utilizar huevos de "100 años de edad". De hecho, no eran tan viejos. Los huevos se almacenaron durante varios meses en una mezcla de salitre, arcilla y hojas de té. Una vez que apareció la vena verde en la cáscara, los huevos se consideraron listos para usar [33,38].

El uso de huevos de gallina en los alimentos se generaliza después de la publicación del libro de recetas de Apicius (25 a. C.), que contenía recetas de cremas, tortillas y muchos otros platos [25,38].

Desde entonces, se conocen pocos datos sobre el uso de los huevos antes del siglo XVI. Durante este período, los huevos se consideraron alimentos magros a la par con la carne y se comieron solo en Semana Santa, antes de sumergirlos en grasa o cera y decorarlos. Esta tradición se ha conservado hasta nuestros días.

La reactivación del uso de huevos para la alimentación se produjo solo en el siglo XVI. Con la obra de Ulisse Aldrovandi (1522-1605). El italiano escribió 9 volúmenes de animales, incluyendo pollos, en los que describió el huevo en detalle y sistemáticamente.

El trabajo de Le Cuisinier, publicado por Pierre-François de Waren en 1961, contribuyó a un progreso significativo en la cocina. En el libro, el autor describió 60 recetas de platos de huevo.

El próximo siglo se caracterizó por la selección de pollos por el color del plumaje y la cresta. Se crearon más de 100 razas y variaciones de color de los pollos. "La edad del pollo" fue también el siglo del desarrollo de las tradiciones del uso de huevos de gallina. Durante este período, se descubrieron las propiedades dietéticas de este producto, lo que contribuyó al inicio del uso generalizado de los huevos como alimento. Los huevos cocidos para el desayuno se convirtieron en un plato favorito de los franceses, y los parisinos se reunían semanalmente en la plaza para admirar cómo Louis XIV golpea la parte superior de los huevos con un solo toque de un tenedor. A mediados del siglo XVIII. Los estadounidenses, tomando el ejemplo de los británicos, comenzaron a usar ampliamente los huevos con tocino. En este momento, los huevos comienzan a utilizarse en la industria de la panadería [7,39]. A finales del siglo XIX. Los huevos se convierten en un alimento popular en Occidente, y el énfasis en la cría se mueve desde el aspecto decorativo de las "gallinas de show" a las características productivas.

Conclusiones. Numerosos estudios científicos han establecido que el lugar de la domesticación de los pollos no es el Valle del Indo, como se cree comúnmente, sino el sudeste asiático. El tiempo de domesticación también fue especificado - 8000 aC. Sin embargo, la mayoría de las conclusiones de los científicos se basan en estudios arqueológicos y lingüísticos que requieren confirmación sobre la base de los exámenes genéticos modernos.

Hay una serie de áreas geográficas del mundo, incluida Ucrania, en las que la domesticación y la distribución de los pollos permanecen ocultas. Por lo tanto, un estudio adicional requiere la historia de la domesticación de pollos en países seleccionados del mundo.

El origen del cultivo de huevos, como una industria avícola especializada, ocurrió en China. Sin embargo, la historia de su desarrollo permanece desconocida hasta el siglo XVI.

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Apariencia

Los pollos machos se llaman gallos, y los pollos se llaman pollos.

El peso de este tipo de aves es variable y depende de las características de la constitución y de los indicadores de raza. Sus límites son de 1,5 a 5 kg. Al mismo tiempo, el dimorfismo sexual pronunciado se manifiesta en el hecho de que los gallos son más pesados ​​que los pollos. A veces la diferencia de peso es muy significativa y alcanza 1 kg, o incluso más.

También hay gallinas enanas: los individuos adultos de tales especies no pesan más de un kilogramo. El bajo peso suele ser inherente a las rocas decorativas, que les impresiona por cualquier cosa. Estos son, por ejemplo, bentams, también llamados pollos-reyes. El peso del individuo macho de esta raza no supera los 900 g, y las hembras, e incluso menos (de 450 a 600 g).

El color general de las gallinas es muy diverso. Los machos se diferencian de las hembras en un plumaje más vivo. Esto es especialmente notable en las partes caudal y cervical del cuerpo. La cola es más larga y más magnífica.

Tanto los gallos como las gallinas tienen barbas y vieiras claramente visibles. Los peines pueden variar en forma: una vaina, una rosa, una hoja de madera con dientes, etc. La cresta de gallo es más grande que el pollo, pero en cualquier caso este órgano no es decorativo, juega el papel de un regulador de temperatura en el cuerpo del ave. En el metatarso, la parte media del pie, los gallos tienen formaciones óseas llamadas espolones. Pico ligeramente curvado y patas del mismo color, según la raza. Pueden ser de color amarillo, rosado, negro, otros colores.

¿Por qué necesitas saber cómo y de dónde vienen las gallinas?

Según las previsiones de los expertos, para los años 20 del siglo XXI, la carne de pollo tomará una posición de liderazgo en el consumo mundial de carne. Los hechos acumulados por los avicultores no parecen ser suficientes, y esperan que un conocimiento más profundo de la genética de los pollos silvestres ayudará a mejorar los datos del pedigrí, a desarrollar resistencia en las aves a varias enfermedades, en particular, a la influenza aviar.

Entonces, ¿hay una respuesta corta a la pregunta "de dónde vienen los pollos?" Hasta ahora esto es ambiguo. Mientras tanto, el origen del pollo cada año se vuelve más y más importante. Por ejemplo, el color amarillo de la piel de las gallinas hace posible, sobre la base de estudios genéticos, sugerir que no solo los Red Bankan fueron domesticados. Es muy posible que entre los ancestros de los gallos modernos también existan genes de la gallina de la jungla gris. Según las versiones modernas, el ave híbrida domesticada ya ha dejado las fronteras del sudeste asiático. Como resultado, se convirtió en una gallina casera ordinaria.

¿Cuándo los pollos se convirtieron en domésticos?

Según Darwin, los primeros pollos aparecieron en la India alrededor del siglo II aC. Sin embargo, los hallazgos arqueológicos modernos y los estudios genéticos indican una fecha anterior para el surgimiento de pollos domésticos, es decir, casi en el siglo VII-VIII aC, y no en India, sino en el sudeste asiático y en China.

Imágenes conocidas de pollos en la tumba del faraón del antiguo Egipto Tutankamon, y esto es alrededor del 1350 aC Había pollos en la antigua Grecia. En Judea, en la era del Evangelio, se consideraba una ave de corral muy conocida.

Cómo exactamente se domesticó el pollo tampoco está completamente claro. Probablemente, una gallina bankiv apareció en las granjas domésticas casi al mismo tiempo, pero en diferentes países. Esta opción parece más probable para los investigadores. Sin embargo, los restos fósiles más antiguos de estas aves tienen más de 8 mil años de antigüedad y se encuentran en China.

¿De dónde vino el pollo en Rusia? Tenemos pollos criados durante mucho tiempo. Se acercaron a nosotros, probablemente de comerciantes extranjeros, y acudieron a los tribunales principalmente debido a las bajas exigencias de las condiciones de detención. Fueron apreciados por los huevos. Se consideraban buena comida en invierno y eran caras. Pero la carne comenzó a ser apreciada y adquirió importancia económica solo a principios del siglo XX.

Razas de pollos

Los pollos son criados y criados para huevos, carne, pelusa y plumas. Por lo tanto, razas de aves de corral criadas a lo largo de muchos siglos, diferentes en grupos de productos: huevo (español, legumino, menor, etc.) y razas de carne y huevo (universal), gallinas de engorde. Entre los agricultores, los decorativos también son populares hoy en día, por ejemplo, bantamka, seda china, araukana, etc. No solo son una decoración del hogar, sino que también deleitan a los propietarios con indicadores de alta productividad. A menudo hay una combinación de desempeño de la carne e indicadores constitucionales especiales entre los representantes de las razas de pollos que luchan (kulangi, combate indio, chamo, etc.). Pero criarlos puede ser difícil debido a que no toleran el frío y tienen una disposición agresiva y arrogante.

En la actualidad, la industria avícola industrial ha adquirido una escala tan grande que muchas razas han perdido su originalidad, y los amateurs, o incluso los propios criadores, los remiten a una dirección de raza, luego a otra. Por ejemplo, Leggorny, que se considera puesta de huevos, ganó la mayor popularidad a mediados del siglo XX, y apareció al cruzar aves de la raza de combate, gallinas ornamentales españolas y minorok de huevos.

Sendero en cultura

En muchas culturas, en particular en eslavo, la imagen de un gallo fue considerada como un símbolo de fuego mágico. Se creía que con su "ave cantada" giraba directamente hacia el sol. Imágenes y figuras de esta ave aparecían en textiles (manteles, toallas), en tejados, en contraventanas. Estas aves fueron contadas en cuentos de hadas, cuentos, canciones, proverbios y refranes. Aparecían a menudo en obras literarias.

Centrándose en el tercer grito del gallo (esto es aproximadamente la quinta hora de la mañana), los campesinos fueron a trabajar y se fueron a descansar, como decían, "con pollos".

El gallo es considerado el ave nacional de Francia y Kenia. Las gallinas de raza individual son veneradas en dos estados de los Estados Unidos, así como en Suiza.

Según la información del doctor en ciencias biológicas, el ornitólogo soviético y ruso A. D. Numerov, las imágenes de pollo están presentes en las monedas de muchos países del mundo. 16 "retratos" de pollos diferentes: es el liderazgo absoluto entre las aves representadas en los carteles de metal de dinero, no solo en masa, sino también memorables, dedicados a eventos y fechas.

Esperamos que en este artículo las respuestas a la pregunta "de dónde vinieron las gallinas" las respuestas hayan sido bastante convincentes.

El gallo (Bajorrelieve de la tumba de Tutankamón)

Las culturas antiguas más desarrolladas fueron Mesopotamia, Egipto y más tarde, Creta y Grecia. Pero las "huellas" de los pollos aquí se encuentran mucho más tarde que en la India. Así, en el antiguo Egipto, las imágenes de pollos aparecieron no antes de la mitad del segundo milenio antes de Cristo. En la tumba de Tutankamón (alrededor del año 1350 aC) se encontró un dibujo de gallo en una losa de piedra. Casi al mismo tiempo, aparecieron pollos en Siria, de donde procedían de Mesopotamia. Según algunos informes, los pollos ingresaron al Medio Oriente un poco antes que en Egipto. Una antigua imagen de un gallo encontrada en uno de los monumentos babilónicos. Sin embargo, no se puede decir que las gallinas en ese momento fueran de gran importancia económica, ya que representado principalmente gallos de pelea. Se sabe que en el 310 aC. El príncipe de Punjabi (noroeste de la India) pagó a Alejandro Magno con monedas de plata, que mostraban un gallo con espuelas grandes. Sin embargo, en Egipto, la cría de pollos estaba tan desarrollada que sus huevos fueron incubados. Este fue el monopolio de los sacerdotes de los templos de Osiris. Más tarde, la incubación fue olvidada, y bajo el feudalismo fue considerada la obra del diablo.

Gallo - atributo de mercurio (hermes)

En Grecia, los pollos aparecieron solo a la vuelta de II y I milenios antes de Cristo. e. Sin embargo, los siglos V y VI. BC Se han convertido en un tiempo de distribución masiva de pollos en Grecia. Esto es evidenciado por los escritores de ese período, Theognis y Aristófanes. Según el testimonio de este último, en Atenas cada residente tenía pollos, aunque solo fuera un ave, si era un hombre pobre. Se cultivaron gallos para peleas de gallos, que eran muy populares en ese momento. Los primeros intentos dirigidos a la selección artificial entre aves de corral se asociaron específicamente con las peleas de gallos. Las aves fueron seleccionadas por su fuerza, ligereza y agresividad. Así se formaron gradualmente razas especiales de combate que han sobrevivido hasta nuestros días.
En la epopeya nacional de los países de Asia Central (Bactria, Sogdiana, Margiana, Khorezm) los pollos se mencionan en los siglos VI y III. BC Pero entonces aún no se describen como un objeto de gestión; estamos hablando del gallo como un ser divino. En la religión de Zarathustra y otras creencias, el gallo jugó un papel importante: como defensor del bien y enemigo del diablo, como símbolo del sol, oponiéndose a las fuerzas destructivas del viento. El grito matutino del gallo simbolizó no solo el comienzo del día, sino también la luz, un buen comienzo en general.
Entre los artículos que se suponía que iban a acompañar a las personas al otro mundo se encontraban los pollos, sus esqueletos fueron encontrados en las tumbas.
En Europa occidental, los pollos estaban en el VI. BC a través de Italia y las colonias griegas (Massali, Marsella, etc.). En Sicilia, ya en el siglo V a. BC Había monedas representando gallinas.

Viejos amuletos de aves rusas (siglos XI - XII)

A través de las colonias griegas de pollos del Mar Negro en los siglos V - IV. BC Entró en el territorio de la antigua Rusia. Desde mediados del milenio antes de Cristo. Los pollos se extienden por toda Europa, dondequiera que haya gente dedicada a la agricultura.

Indioo pavo real con cresta (Pavo cristatus) se encuentra en la India (parte sur) y Birmania. Los pavos reales viven en bandadas de 30 a 40 individuos en matorrales de hierba alta, pero también aparecen en lugares abiertos. Vuela duro, pero corre rápido. Los machos en el vestido de apareamiento son inusualmente hermosos. Los pavos reales son fácilmente domesticados. Los pavos reales domésticos tienen un color más claro que el salvaje, hasta la apariencia de individuos completamente blancos.

Pavo real (Relieve en una columna. África del Norte)

El hecho de que los pavos reales criados en el mundo antiguo, testifica la Biblia. Con los navegantes, quizás los fenicios o los griegos, todavía en la V en. BC Los pavos reales llegaron a Grecia, donde se convirtieron en un objeto de adoración. Los pavos reales eran considerados animales sagrados, símbolos del firmamento debido a los puntos brillantes, "ojos" en la cola. Naturalmente, estas aves estaban disponibles solo para personas muy ricas.
Los romanos dedicaron pavos reales a la diosa Juno. Sin embargo, esto no les impidió comer pavos reales como alimento, aunque su carne es dura y completamente insípida. Pero en las mesas de la nobleza, las plumas de pavo real eran más importantes como decoración que la carne como plato.
Desde Roma, a través de los Alpes, los pavos reales cayeron en Europa occidental. Durante las excavaciones de la colonia romana-helvética de Windoniss, encontraron lámparas de arcilla pintadas con pavos reales.
En la Edad Media, los pavos, cuya carne es mucho más sabrosa, casi expulsan a los pavos reales de las casas de aves.

Gallina de guinea (Numida meleagris) vienen de África. Al igual que los pollos, pavos reales y pavos, pertenecen al orden de los pollos, la familia de los faisanes. Las aves de Guinea salvajes y domésticas son muy similares. Sus cuerpos son pesados, densos, el plumaje es gris con motas blancas (como si fueran "perlas"), la cola es corta, hay una educación correosa de color rojo en la cabeza: un "casco", unos pendientes carnosos de color rojo-blanco cuelgan de los lados de la cabeza.

Pavo salvaje

En general, los pavos se parecen a pollos grandes. Peso de los machos - hasta 10, y las hembras - hasta 4 kg. Color normal - marrón oscuro con pestrinami gris. Pero entre los pavos salvajes hay también aquellos cuyos colores están dominados por tonos naranja-marrón y naranja-rojo con rayas negras y azuladas. Estas aves se alimentan de frutas, semillas, brotes de plantas e insectos. Viven en bosques y arbustos, corren rápido y vuelan bien. Дикие индейки еще водятся в лесах штатов Огайо, Кентукки, Тенесси, Иллинойс, Арканзас, Виржиния, Пенсильвания, Алабама.
Видовое научное название индейки состоит из двух слов: gallus – курица и pavo – павлин. Когда индюк раскрывает хвост и изгибает шею, он становится немного похож павлина. Одомашнил индеек народ майя в Мексике. Когда европейцы открыли Америку, то в Мексике и Центральной Америке, не считая собак, индюк был единственным домашним животным.
В Европу индейки были завезены около 1530 г., а в 1571 г. на Нижнем Рейне их уже разводили в больших количествах. Есть упоминание, что в немецком городе Арнштадте в 1560 г. во время свадебного застолья было съедено 150 индюков. А в качестве рождественской птицы индюк появился на столах англичан впервые в 1585 г. Позднее эти птицы попали в Россию, Персию, Индию.
В настоящее время выведено несколько пород индеек. Есть, например, «бронзовая широкогрудая» – самцы этой породы достигают веса в 16 кг.

Дикие гуси легко приручаются, если взяты в птенцовом возрасте. В течение одного-двух поколений эти птицы привыкают к человеку и успешно размножаются в неволе. Удобно и то, что у гусей хороший аппетит, они много едят и их легко откормить, а заодно и отучить от длинных перелетов. Многие источники утверждают, что именно гуси являются первыми домашними птицами.
Доместикация гусей проходила многократно и в разных районах. Прародителями домашних гусей были, в основном, три вида. В Европе и в различных районах Азии, кроме восточных, был одомашнен серый гусь (Anser anser). У него серое узорчатое оперение и красный клюв. Этот вид распространен по всей Европе. В Китае и на Дальнем Востоке был доместицирован обитающий там гусь-сухонос (Anser cygnoides).Este es un ganso más grande con un pico negro. Los gansos domésticos modernos son muy similares a su progenitor salvaje.
Se supone que en el antiguo Egipto fue domesticado. ganso salvaje del nilo (Chenalopex agypticus), sin embargo, sus descendientes domesticados no fueron preservados. Esta especie de gansos vive en casi todas partes de África, excepto en su parte occidental. El ganso del Nilo es un poco más pequeño que otros progenitores de especies domésticas. Tiene un hermoso plumaje rojo-marrón con tonos amarillos.
En el antiguo Egipto, gansos domésticos bien conocidos, o más bien medio domésticos. En las tumbas egipcias, construidas hace más de 4 mil años, hay muchos dibujos de gansos: escenas de su engorde, asado en un asador, imágenes de campesinos, que llevan gansos al mercado.
Los gansos se mencionan en la Odisea: Penélope tenía 12 gansos y le encantaba verlos devorar el grano empapado.
En Grecia, los gansos pequeños y de Asia Central eran aves sagradas, también se consideraban un símbolo de abundancia. Durante las excavaciones de la antigua ciudad de Penjikent en el territorio de Tayikistán moderno, se descubrió la imagen de un hombre joven sosteniendo un ganso doméstico para el sacrificio.
En Mesopotamia, los gansos se mantenían en bandadas, venerados como pájaros sagrados, pero también utilizados como alimento. Imágenes de gansos se encuentran en sellos y otros artículos. Una interesante estatuilla de Ur, (3er milenio a. C.) que representa a la diosa Ban, sentada en la espalda de dos gansos, y los otros dos gansos sirven como su taburete. También hay relieves de arcilla y sellos cilíndricos que muestran gansos en forma de diosa. Hasta ahora se creía que los patos se usaban en las escalas, pero recientemente descubrieron que en realidad en la antigüedad eran imágenes de gansos. Tales escalas en forma de gansos se han conservado en algunos países hasta el presente.
Los indios creían que los gansos daban consejos al propio Brahma. Los romanos veneraron a los gansos por el hecho de que estas aves salvaron a Roma en 390 al despertar a los residentes de la ciudad con su manada. Los gansos se mantuvieron en el templo de Juno en el Capitolio.
En general, los romanos, sin duda, entendieron mucho acerca de los gansos. Comían carne de gallina y realmente apreciaban los huevos de gallina. Sin embargo, se creía que los duros hervidos, se vuelven incomestibles. El hígado de ganso era un gran manjar, y los romanos sabían cómo aumentarlo, alimentando a las aves con una mezcla de harina, leche y miel. Las plumas de plumón se usaban para cojines y cortinas, los gansos se arrancaban dos veces al año. El uso de plumas de ganso para escribir fue mencionado por primera vez por un tal Valesius en el siglo V d. er La grasa cocida de ganso se usó en la medicina como un remedio para las enfermedades de la piel, se tomó por vía oral contra los cólicos. Y más grasa fue utilizada como lubricantes diversos.
En la antigua mitología alemana, el ganso también se consideraba un animal sagrado. Parece que los gansos fueron criados en grandes cantidades tanto en la Galia como en la Antigua Alemania. Durante la época de Plinio, se importaron gansos magníficos de Bélgica galo y de Alemania. Para la venta en Italia a través de los Alpes, fueron conducidos a pie, se consideró ventajoso, ya que no había transporte adecuado para el transporte de gansos, especialmente a través de las montañas. ¡Puedes imaginarte cuánta grasa perdieron los pájaros en el camino!
En la Edad Media y más tarde, los gansos domésticos ya estaban extendidos en toda Eurasia. El rey franco Carlomagno (742-814) emitió un decreto que impone a sus súbditos la obligación de mantener a los gansos en la casa. Los campesinos debían enviar anualmente el día de San Martín (10 de noviembre) un cierto número de aves engordadas a monasterios y refugios. En algunos países europeos, principalmente de habla alemana, la frase "Martynov Gus" se ha conservado.
A finales del siglo XIX y principios del siglo XX, con el desarrollo de la agricultura intensiva, las marismas se secaron, se destruyeron las praderas naturales y, con ellas, desaparecieron los pastos para gansos. En Europa occidental, los gansos han sufrido mucho. Pero en los países de Europa del Este, especialmente en Rusia, los gansos se mantuvieron en cantidades significativas.
Pero criar gansos en Rusia comenzó un poco más tarde que en otros países europeos. Esta rama alcanzó su mayor desarrollo en el período comprendido entre los siglos XVII y XIX. Luego el país exportó al extranjero una gran cantidad de pelusa, plumas y carne de gallina. Las entregas masivas de gansos en el extranjero se hicieron de la misma manera que en la antigua Alemania: los gansos fueron conducidos a pie. Esto fue considerado ventajoso para largas distancias y no una comunicación conveniente. Las aves vivas fueron destiladas para la venta desde Rusia a Alemania y Austria-Hungría. Pero los gansos antes del largo viaje "calzados". Se hizo de esta manera: en un lugar plano, se vertió resina líquida fundida y se vertió arena en una capa delgada al lado. La bandada de gansos se destiló primero a través de la resina, e inmediatamente después, en la arena. Ahora los gansos podían caminar decenas de millas sin dañar sus patas.
En América del Norte, en los siglos XVIII y XIX, los gansos se criaron de razas europeas y asiáticas. El ganso canadiense local domesticado aquí no está muy extendido.

La propagación de los pollos en la antigüedad.

En el siglo XIV aC er Los pollos estaban en el antiguo Egipto. Un poco antes aparecieron en el Medio Oriente. En Grecia, llegaron con el inicio de la era antigua, y desde allí se extendieron por toda Europa. En Atenas, Diógenes de Sinop arrancó una gallina en respuesta a la afirmación de Platón de que el hombre es bípedo sin plumas.

Evangelio Mención de la cría de pollos en Judea durante el tiempo de Poncio Pilato (Jesucristo predijo a Pedro que lo negaría tres veces antes de que el gallo cante - Mateo 26:34). La Enciclopedia Bíblica Popular Completa Ilustrada (1891) proporcionó la siguiente información sobre este tema:

Pollo, gallo - ave doméstica, conocida. Durante la vida terrenal del Señor Jesucristo, los pollos constituían un ave doméstica bastante común en Judea, como se ve en parte en el Evangelio. Por lo tanto, el huevo en el Nuevo Testamento se encuentra como un alimento ordinario (Lucas 11:12). Todos los evangelistas testifican sobre el canto del gallo durante la abdicación del Señor del apóstol Pedro (Mateo 26:34, 75, Marcos 14:30, 68, 72, Lucas 22:34, Juan 13:38). Determinar el tiempo nocturno a partir del canto de los gallos fue una cuestión de conocimiento común (Marcos 13:35). El mismo Salvador señala los rasgos distintivos de la gallina gallina como una madre gentil y protectora para sus polluelos en las siguientes palabras conmovedoras dirigidas a Jerusalén: "Jerusalén, Jerusalén ... ¿cuántas veces quise recoger a sus hijos, como un pájaro (kokosh) recolecta polluelos? está debajo de las alas, y no querías "(Mat. 23-37).

En el mundo hay muchas razas de pollos, diferentes en apariencia, color, características de reproducción y dirección de uso. Las diferentes razas de huevos tienen un color diferente, por ejemplo: blanco, marrón, verde, azul, rojo. Actualmente, alrededor de 180 razas de pollos están incluidas en la norma europea para la avicultura. Sin embargo, en general, hay muchos más en la Tierra.

Desde el punto de vista económico y por la naturaleza de los principales productos de la raza, se pueden dividir en tres grupos principales:

  • En pollos caracterizados por la producción de huevos (razas de huevos),
  • en uso común (razas de carne y huevos) y principalmente gallinas de carne (razas de carne, incluyendo pollos de engorde).

Las razas de estas áreas tienen características constitucionales y exteriores. Las gallinas de huevo son pequeñas en tamaño, crecen rápidamente y maduran temprano. Las razas de huevos y carne de pollos son más grandes, con músculos bien desarrollados, menos acelerados. Además, anteriormente se distinguió la raza, destacable por su resistencia, capacidad de eclosión y con gran altura y peso.

A las conocidas razas de huevos pertenecen:

  • Español (ing. Español)
  • Italiano (italiener), o leggorn (eng. Leghorn)
  • Hamburgo (Hamburgo, o Hamburgh)
  • Gorra roja
  • Andaluz (andaluz)
  • Menorca (Menorca)

En el momento de la organización de las granjas avícolas grandes (1920s - 1930s), las razas de aves comenzaron a ser clasificadas según un principio u otro, por ejemplo, M.F. Ivanov propuso una clasificación de las principales especies de aves, teniendo en cuenta la característica geográfica.

La mayoría de las razas anteriores de pollos, excepto Leggorn, han perdido su importancia en las condiciones de la producción moderna de huevos a gran escala. En pequeñas granjas privadas, estas y algunas otras de las rocas que no se asientan requieren un gran espacio para caminar y buenas instalaciones climatizadas en el invierno. Muchos de ellos se apresuran en un año durante 10 meses. El número anual de huevos que ponen alcanza hasta 250 y más, el número principal de huevos que pone cae en primavera y verano.

En la industria avícola industrial, incluyendo la industria cárnica y la producción de huevos, se utilizan razas híbridas y pollos de campo traviesa. Al mismo tiempo, las principales tareas de la cría con pollos son la cría de líneas especializadas de huevo y carne, probándolas para verificar su compatibilidad y cruzándolas para producir capas híbridas y pollos de engorde.

Contenido y comportamiento

La mayoría de los pollos están contentos con poco espacio para alojamiento y para caminar. Al no ser muy sensibles a las condiciones climáticas adversas, en su mayoría invernan bien en establos y establos simples. En las condiciones de la avicultura industrial, los pollos se mantienen en gallineros (en el suelo o en jaulas).

Entre los pollos, los casos de canibalismo son posibles si un ave curiosa comienza a picotear la herida prolongada de otro individuo, así como bajo estrés debido al hacinamiento en los gallineros y la falta de proteínas, metionina y ciertos oligoelementos (especialmente azufre) en la dieta. En la producción industrial, para prevenir tales incidentes (canibalismo, picoteo) y para aumentar el consumo de alimento, se utiliza el método de cortar el pico (mitad superior e inferior). Este proceso (desprendimiento) es doloroso para los pollos, ya que su pico es penetrado por terminaciones nerviosas finas.

Pollo casero tiene una docena de pitidos. La alarma distingue claramente entre aire y enemigo terrestre. La alarma del primero es un grito prolongado, y la alarma del segundo es un grito fraccionario.

Un pollito, al estar en un huevo, comienza una buena comunicación con la gallina, varios días antes de la eclosión, utilizando una docena de señales, por ejemplo:

  • La señal de "Déjame ir" es un sonido áspero, parecido al chirrido de un pollo recién nacido, si se recoge.
  • La señal de placer es un sonido alto y chirriante con el cual un pollito de un huevo reacciona ante el calmante aplauso de un pollo o su señal en relación con la apariencia de la comida.
  • La señal de anidar es un sonido de búsqueda y alarmante hecho de un huevo, que expresa el deseo del anidamiento de anidar bajo el ala de la madre. La gallina responde a ella con un gemido o movimiento, que lo calma.
  • La alarma es un chillido agudo, la respuesta del huevo a la alarmante señal de advertencia de la gallina sobre la aparición de enemigos.

Una gallina puede incubar diligentemente huevos de pato o ganso.

Nutrición y alimentación

Coincide con el dispositivo del estómago de un pollo, el alimento utilizado por las gallinas tiene que diferir en el pequeño volumen e intensidad. Los pollos son omnívoros: se alimentan de pequeñas semillas, hierbas y hojas, gusanos, insectos e incluso pequeños vertebrados.

En los hogares, los principales alimentos para los pollos son diferentes tipos de cereales, de los cuales la avena, la cebada, el trigo sarraceno y el mijo son los más comunes. Pueden alimentar a los pollos durante un año entero sin dañar su salud y productividad. A menudo los pollos cavan el suelo en busca de grandes insectos, larvas y semillas. El aumento en la alimentación del grano en una pequeña cantidad de vegetación y alimento animal (en el pasado, por ejemplo, carne de caballo, escarabajos de mayo secos), cuando las aves no caminan y no pueden encontrar gusanos y picotean el pasto de forma independiente, es útil: aumenta la producción de huevos. Excepcionalmente, el alimento de pasto (al comienzo del verano, cuando las semillas aún no han madurado) o el alimento con una gran adición de carne (que dan algunos pollos) debilita el cuerpo, y los huevos de esas gallinas no son adecuados para incubar. En cualquier alimento, las gallinas deben recibir arena y guijarros pequeños, principalmente calcáreos. Probablemente hacen que el contenido del estómago sea poroso y, por lo tanto, facilitan la digestión, se disuelven parcialmente y se dirigen a la construcción de la concha y el esqueleto. En la Rusia pre-revolucionaria (hasta 1917), se recomendaron tortas artificiales de varias harinas mezcladas con leche mezclada con grasa para alimentar a los pollos, pero no se incluyeron en el consumo (caro).

Los pollos de razas grandes requieren alimento menos que mediano y pequeño. No se puede establecer una norma permanente (más en el invierno que en el verano en libertad), un promedio de alrededor de 85 g de grano por cabeza se considera suficiente. En invierno, la comida se da dos veces: por la mañana y por la tarde, en verano una vez. La alimentación frecuente, debido a la gran variedad de alimentos, hace que los pollos sean caprichosos, exigentes y dispuestos a la obesidad.

En entornos industriales, los pollos generalmente se alimentan de alimentos especializados, a los que se agregan proteínas y granos. La ración incluye 2–3 granos de grano: maíz, cebada y otros (65–70% en peso de todos los alimentos secos), tortas de aceite (8–12%) y alimentos secos para animales: pescado y carne y harina de huesos (3-5%). ), levadura seca (1-3%), raíces, harina de pasto, alimentos minerales y vitaminas. En países con avicultura desarrollada para pollos de diferentes edades, la industria de fábricas de piensos produce piensos completos listos para usar.

Cría

En el pasado, cuando se mantenían pollos de razas pesadas (brahma, kohinquin), un gallo se consideraba suficiente de 15 a 20 pollos, para pollos de razas más ligeras y temperamento vivo, de 30 a 50, y en ocasiones hasta 100. La mejor edad para aparearse era de 1 año. La puesta de huevos comenzó en enero, en marzo, con el inicio de los días cálidos, se intensificó y se volvió más regular, alcanzó su mayor intensidad en abril, mayo y junio, y terminó con el inicio de la muda. Después de la demolición de 20 a 50 huevos, los pollos comenzaron a meditar. De 10 a 15 huevos fueron depositados en el nido, dependiendo del tamaño de la gallina. La incubación duró tres semanas. Cuando se criaban pollos de razas no sagas, así como en las granjas grandes donde se criaron muchos pollos, las gallinas fueron reemplazadas con éxito por incubadoras.

Actualmente, la proporción de sexos en el hato reproductivo es de un gallo para 8-12 gallinas. Pollos de maduración sexual (edad en el momento del primer huevo) - 5-6 meses. La muda de las gallinas buenas dura entre 2 y 3 semanas, y las malas duran dos meses o más. Después de la muda, la puesta de huevos se reanuda en buenas condiciones de alimentación y mantenimiento. Los pollos pueden transportar huevos durante aproximadamente 10 años. En las granjas industriales, es económicamente ventajoso utilizar pollos solo durante el primer año de puesta, ya que la producción de huevos disminuye con la edad en un 10-15% por año, en granjas de reproducción, de dos a tres años, y solo las aves altamente productivas se dejan de dos a tres años. El hato reproductivo generalmente consiste en 55-60% de pollitas, 30-35% en niños de dos años y 10% en niños de tres años. Los gallos usan hasta dos años, el más valioso - hasta tres años.

Para obtener los huevos de los huevos, los pollos se pueden mantener sin gallos. Como resultado de la reproducción a largo plazo, el instinto de incubación en la mayoría de los pollos de razas culturales está poco desarrollado. La incubación de los huevos y la incubación se realizan en incubadoras. El período de desarrollo embrionario de un pollo es en promedio 21 días. Cuando incuba todos los huevos para incubar de cada pollo, puede obtener unas pocas docenas de pollos.

Crianza

En los hogares, los pollos incubados se quedan con el útero en una habitación caliente, después de una semana, si el clima es cálido, se transfieren al patio. Los pollos de todas partes se alimentan con diversos y más nutritivos alimentos: huevos cocidos y picados, mijo, trigo sarraceno, papilla de arroz, etc. Todo el período de crecimiento de los pollos hasta que esté completamente formado se divide en dos fases: 1) desde la incubación hasta los 3 meses y 2) De 3 meses a 6 meses de edad. En la primera fase, prevalece la primaria, y en la última, el plumaje secundario. De acuerdo con estas fases de desarrollo, la comida también cambia. Los pollos crecen, a medida que su cuerpo crece y se desarrolla y en lugar de pelusa, su cuerpo está cubierto de plumas, y el cartílago se convierte en huesos (1ª fase), gradualmente debe reducir la comida blanda de la cabaña y reemplazarla con grano seco o al vapor con la adición de harina de huesos. Luego, cuando el plumaje primario es reemplazado por el secundario (segunda fase), se transfieren a grano grueso y no mostrado.

A la edad de seis meses, el pollo promedio (en tamaño y precocidad) tiene un esqueleto y un plumaje completamente desarrollados y se considera un individuo completamente formado. Con el inicio del otoño procederemos al rechazo. Algunos de los mejores (en tamaño, salud, desarrollo) se dejan a la tribu, el resto se destinan a la matanza o al engorde de antemano. En el pasado, en algunos países, principalmente en Inglaterra y Estados Unidos, los pollos asignados a engorde fueron castrados.

Anteriormente, para la alimentación utilizaban todas las mismas variedades de alimento para granos, que se les daba a los pollos incluso en tiempos normales, pero principalmente en forma de harina mezclada en una masa más o menos líquida. La leche y la grasa desempeñaron un papel importante en el engorde, el primero le dio ternura y blancura a la carne, el segundo contribuyó a una obesidad más rápida. En el verano de pollos engordados dos semanas. Los pollos flacos se vistieron primero con comida seca, luego se sembraron en cajas de comida donde los pollos no se movían, y por lo tanto su alimentación fue más rápida. Al principio, los pollos atacaron con entusiasmo la comida blanda, pero al volverse obesos, tuvieron que recurrir a apetitosas y estimulantes especias, o a la alimentación forzada con comida líquida vertida en el bocio antes de rellenarla o empujar a través de la masa. Las gallinas gordas alcanzaron un peso de hasta 3,6 kg.

Valor economico

Куры являются самой распространённой домашней птицей в мире: в 2003 году их популяция составила 24 млрд особей. Куроводство играет значительную роль не только в сфере птицеводства, но и вообще сельского хозяйства, доставляя питательные и недорогие пищевые продукты (мясо и яйца), а также пух, перья и ценное удобрение (помёт). Для производства яиц и мяса кур на промышленной основе созданы крупные птицефабрики и специализированные птицеводческие хозяйства.

Крупнейшими экспортерами курятины являются США (3,026 млн т) и Бразилия (3,00 млн т).

Крупнейшие импортеры: Россия — 1,22 млн т, Китай — 0,87 млн т , Саудовская Аравия ?0,43 млн т , Мексика — 0,37 млн т , Япония 0,35 млн т.

La historia de la agricultura en Rusia.

En la Rusia prerrevolucionaria en Moscú y San Petersburgo, donde se criaban mejor los huevos de invierno, los pollos se criaban un poco: los más útiles eran los pollos, que se portaban bien solo en invierno y podían tolerar el contenido en cuartos reducidos (Plymouth, Langshan, Viandot, Brahma, Cochinquin). Al final del invierno, se vendieron por carne o como gallinas, cuyo precio en marzo y abril alcanzó los 5 rublos. El comercio de huevos y la cría de pollos para producir huevos en Rusia se desarrollaba cada año.

Si para la producción de huevos, los pollos de diversas estructuras y propiedades eran adecuados (por ejemplo, Hamburgo ligero y delgado, por un lado, y brahma pesado y torpe y Cochin, por el otro), entonces los pollos de cierta estructura corporal y cierto temperamento eran adecuados para la producción de carne. Para este propósito, utilizaron carne, o cantinas, gallinas, cuya característica principal, que las distingue de otras razas, es un dispositivo especial del esternón, gracias al cual el pecho era ancho, lleno y sobresaliente. En dicho cofre, se agregó más carne (que se valoró especialmente en las gallinas de mesa) que en el pecho de otras razas. Tres razas conocidas fueron atribuidas a las gallinas de mesa: Dorking, Gudan y Krecker, además, flash y lucha. Los dos últimos, sin embargo, carecían de madurez. Los pollos de razas de carne ya a los 4 meses de edad alcanzaron los 2,7 kg de peso, eran bastante adecuados para la alimentación y se vendieron a precios elevados.

Cerca de la ciudad de Rostov en la provincia de Yaroslavl, cada año, de septiembre a febrero, los campesinos alimentan hasta 100 mil gallos y gallinas. En promedio, de un pollo por año recibieron: 12–20 pollos, 60–80 (de condiciones simples de conservación), 200 huevos (cultivados), 0,3 kg de tres variedades de plumas y hasta 6,3 kg de hojarasca.

Las razas de carne se consideraron tiernas, era difícil tolerar condiciones climáticas adversas, especialmente muchos pollos murieron. Por lo tanto, requerían cuidado diligente y buena comida nutritiva. Estos inconvenientes se evitaron al cruzar gallinas de mesa con otras razas más resistentes, que incluían Plymouth, Orpington, Wyandot, Langshan. Estas razas diferían en rendimiento general, eran altas, fuertes, bien nacidas, podían engordarse en espacios reducidos, incubar y incubar pollos. Estas propiedades explicaron su amplia distribución entre los dueños de los enamorados. Como se conocían las mejores gallinas, Brahma y Cochin, de tamaño grande: Brahma, Cochin, Langshan, Dorking y Flash.

En la Rusia zarista, la masa principal de gallinas era mantenida por campesinos. Estos pollos eran mestizos y se mantenían de la manera más primitiva. Durante todo el verano, se alimentaron, recolectando gusanos, semillas de malezas, y solo en el otoño recibieron grano en cantidad suficiente. En invierno, se contentaban con los granos de maleza, el salvado y, a menudo, con paja. Los pollos rusos tenían una altura y un peso muy pequeños: hembras - 1.4 kg, gallos - 2 kg. No podían considerarse alimentos de mesa, especialmente porque tenían carne dura y seca debido a su pobre contenido y cuidado. Su producción de huevos también fue pequeña: comenzaron a nacer tarde y no daban más de 70 huevos al año. No eran adecuados para alimentarse debido a su estado salvaje, tamaño pequeño y mala carne. El pollo ruso mejorado, criado por un rechazo cuidadoso, pesaba ya 2,3 kg y aceleraba mejor, y también daba buenos híbridos cuando se cruzaba con razas culturales de Hamburgo y guerreras, Dominic y Malay.

Los pollos como elemento de la cultura.

Los pollos y gallos domésticos son un elemento importante de la cultura rusa y se utilizan en el folclore, los cuentos populares y las obras literarias, incluidos los personajes principales ("Hen Ryaba", "The Cockerel - Golden Scallop", "Kochetok and Kurochka", "The Tale of el gallo de oro "por A.S. Pushkin y otros), en proverbios y refranes (" Cuentan los pollos hasta el otoño "," A los pollos (huevos) no se les enseña el pollo "," Él cantó - y al menos no amanece allí "," El pollo no es un pájaro - Bulgaria no está en el extranjero "," Como los pollos en el shchi (oshchip) para obtener "," Mientras que el gallo asado no muerde "," Escribe - para a la pata de pollo "y t. d.) en canciones populares (por ejemplo," pollo a la parrilla ").

Los pollos y los gallos son un elemento integral en las culturas de otros países y pueblos. El gallo es el ave nacional de Francia y Kenia (extraoficialmente). Además, la gallina de la raza Appenzeller Shitz; (alemán: ¿Appenzeller Spitzhaube?) Es el ave nacional de Suiza. En los Estados Unidos, el pollo Red Rhode Island es elegido como el símbolo oficial de ave de Rhode Island, y el gallo de raza azul (Eng. Blue Hen Chicken) es elegido en Delaware. Los pollos o gallos se reconocen como símbolos de muchas ciudades (por ejemplo, Kazuno en Japón y Key West en los Estados Unidos) y otros asentamientos y se colocan en sus emblemas. Según A. Numerov, los pollos domésticos o bankivsky son capturados en monedas de 16 países y son los líderes absolutos entre ciertas especies de aves representadas en monedas.

Ancestros salvajes

Se cree que los ancestros de todas las razas de capa existentes actualmente son pollos de la selva rojatambién conocido como pollos salvajes de bankivans (Nombre latino "Gallus gallus", o "Gallus bankiva"). Estas aves son parientes cercanos de los faisanes y aún se encuentran en libertad en el territorio del sudeste asiático, particularmente en India, Myanmar (Birmania), en la península de Malaca y en la isla de Sumatra, prefiriendo los bosques tropicales de bambú y densos matorrales de arbustos. Gallus gallus Estas aves son pequeñas en tamaño (la masa de los machos no excede los 1,2 kg, las capas pesan 500 gramos o un poco más), vuelan bien, anidan justo en el suelo y tienen un carácter muy temeroso. En sus colores, usualmente hay rayas negras sobre un fondo rojo o dorado, que es muy similar a la raza de codorniz italiana de los pollos, también conocida como leggorn marrón. Gallinas bancarias Por primera vez, Gallus gallus fue nombrado como el antepasado de la gallina doméstica actual, Erasmus Darwin, cuyo nieto todos conocemos como el autor de una teoría evolutiva del origen de las especies y que repitió la suposición de su abuelo en su libro "Cambiando los animales y las plantas en la condición del hogar" (1868).

Además del rojo, hay tres tipos más de pollos de la jungla: el gris, el de Ceilán y el verde, y hasta hace poco se pensaba que nuestros antepasados ​​usaban Gallus gallus para la domesticación. Gallus sonneratii Sin embargo, estudios recientes cuestionan este punto de vista. Entonces, en 2008, los científicos de la Universidad de Uppsala demostraron que con la obvia similitud del genotipo del pollo doméstico con Gallus gallus, uno de los genes está más cerca de variedad de selva gris. Desde aquí, se ha asumido sensacionalmente que las aves de corral modernas son descendientes de varias especies de pollos de la selva. Lo más probable es que primero se obtuviera una variedad domesticada de Gallus gallus, y luego se cruzó con Gallus sonneratii (pollo de selva gris).

Video: Gallus gallus banqueros

Centros de tiempo y domesticación.

Dado que tanto los signos externos como el comportamiento de las aves modernas no son muy diferentes de sus ancestros salvajes, lo más probable es que el hombre no tuviera que trabajar mucho, domesticando a este representante de las aves.

El proceso comenzó, a juzgar por el rango de Gallus gallus, en algún lugar de Asia. No existe una opinión única, no solo sobre la fecha exacta (o al menos aproximada) de la domesticación del ave, sino incluso sobre si ocurrió de manera progresiva, se extendió desde un punto en todo el mundo o se llevó a cabo en paralelo en diferentes lugares. Así, los arqueólogos descubrieron los restos de pollos domésticos en la península. Hindustan - se atribuyen a principios de 2 milenios antes de Cristo, mientras que los hallazgos chinos son mucho más antiguos - tienen aproximadamente 8 mil años (aunque estos datos ya se están cuestionando hoy). Y a la vuelta de los siglos veinte y veintiuno, en general se sugirió que la patria histórica de las aves de corral es Tailandia.

Sin embargo, la historia de la domesticación de aves está cubierta de misterio también porque, como resultó, los modernos Gallus gallus ya perdieron su aspecto original debido a su cruzamiento incontrolado con pollos domésticos. Grabado por Francis Barlow (1626-1704) Pero hoy en día se considera confiable el hecho de que la domesticación se produjo al seleccionar las aves silvestres más grandes y su posterior cruce entre ellas. Este hallazgo llevó a la identificación en las aves de corral de un nivel mucho más alto de hormona estimulante de la tiroides responsable del crecimiento que en los animales salvajes.

Variedades de pollos domésticos.

Durante varios milenios, durante los cuales una persona cría pollos domésticos, se crió una gran cantidad de razas muy diferentes de estas aves. La dirección decorativa y de combate del uso de los descendientes de Gallus gallus aún se conserva, pero hoy en día el área de uso más común para los animales es la industria alimentaria. Sin embargo, dado que los huevos de gallina no son menos populares que la carne en términos de valor nutricional tres areas principales:

Los representantes de cada una de estas especies de aves difieren en ciertas características.

Razas de huevos

Lo principal en la raza de huevos. altas tasas de producción de huevos. En este caso, es importante no solo el número promedio de huevos depositados por una gallina a lo largo del año, sino también los límites de edad de la producción de huevos (edad del primer embrague y el período de conservación de la productividad máxima). Para lograr tales parámetros, uno tiene que sacrificar otras cualidades que también se valoran en las aves de corral. Como resultado, se distinguen las razas de huevos:

  • El inicio temprano de la producción de huevos suele ser de 4 a 5 meses.
  • el número anual de huevos de una gallina es de 160 a 365 piezas,
  • tamaño relativamente pequeño
  • aumento de las demandas en la cantidad de alimento y especialmente en el contenido de calcio en él (es necesario para la formación de cáscaras de huevo y, además, se deposita en el propio huevo),
  • alta actividad
  • instinto de incubación mal expresado.

Los signos externos de las razas de huevos, además de los tamaños pequeños, son plumaje muy denso, así como un cuerpo estrecho con alas bien desarrolladas. Las razas y cruces de huevos más populares, sus características principales se muestran en la tabla:

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