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Despojos de pollo

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El plato más simple que siempre se puede cocinar con cualquier carne es la sopa. No solo un cocinero calificado, sino también una simple ama de casa estará de acuerdo con esta opinión. La única pregunta es qué tipo de carne es mejor tomar para esto.

A muchas personas les gustan las menudencias de pollo. La receta de este plato incluye los siguientes ingredientes: 100 gramos de hígado y estómago de pollo, un cuarto de kilogramo de papas, sal, 1 zanahoria, media taza de arroz, pimienta molida, 35 gramos de aceite vegetal, hoja de laurel y verduras frescas.

Cocinar una sopa así es fácil:

  1. Enjuague bien los despojos, córtelos en trozos pequeños, elimine el exceso de película y colóquelo en la sartén.
  2. Rellénelos con agua (2,5 litros), y luego, agregando una hoja de laurel, prenda fuego. Inmediatamente después de hervir, debe eliminar constantemente la espuma resultante.
  3. Patatas peladas cortadas en tiras y agregar a una olla de carne hirviendo.
  4. Picar las zanahorias, freírlas en aceite, y luego enviar la sopa.
  5. Agregue el arroz y continúe cocinando a fuego lento durante 20-25 minutos.
  6. Al final agregue la pimienta, la sal y las verduras previamente cortadas.

Esta sopa atraerá a los amantes de las menudencias de pollo. La receta es simple y nadie podrá repetirla.

Motivos balcanes

Cada nación tiene sus propios hábitos y prioridades alimentarias. En Bulgaria, prefieren cocinar menudillos de pollo de manera algo diferente. La receta es bastante interesante, y todo el proceso es muy rápido. De los productos para este plato se necesitarán: 600 gramos de despojos de pollo (igualmente corazón e hígado), sal, 3 tomates grandes, 300 gramos de cebolla, azúcar, pimienta negra, 2 dientes de ajo y verduras (eneldo con perejil).

La cocina, como siempre, comienza con la carne:

  1. Primero, freír las menudencias en un fuego grande en aceite vegetal, sin olvidar agregar sal y pimienta.
  2. Agregue el ajo triturado y la cebolla a través de una prensa, cortándola en mitades de anillo. La llama se puede quitar un poco, para que los productos no se quemen.
  3. Rallar los tomates y transferir la masa resultante a la sartén. Continúa friendo hasta que el líquido sea tres veces menos.
  4. Agregue los componentes restantes y espere otros 5-6 minutos.

El aroma de este plato no dejará indiferente a nadie. La carne delicada con salsa jugosa siempre encontrará sus partidarios.

Tradiciones italianas

Los platos de subproductos de pollo se encuentran en las cocinas nacionales de diferentes países. Los georgianos están cocinando kuchmachi increíble, y los habitantes de Viena simplemente adoran la aldea, donde los pedazos de carne con albóndigas de aire flotan en la fragante salsa. Los italianos también saben cómo cocinar menudillos de pollo. Las recetas de fotos ayudarán a repetir cada acción exactamente para obtener el resultado deseado.

Los ingredientes originales serán necesarios en las siguientes cantidades: 250 gramos de pasta (u otra pasta) y la misma cantidad de menudillos de pollo, una vaina de pimiento picante, sal, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 50 gramos de aceite de oliva, pimienta molida, un poco de harina y perejil.

  1. Enjuague bien los despojos, y luego espolvoree con sal, pimienta y deje reposar durante 15 minutos.
  2. Después de eso, espolvoréalos con harina y fríelos hasta obtener una corteza característica.
  3. Añadir el ajo picado y la vaina de pimiento amargo.
  4. Retire la piel de los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Pulpa arbitrariamente cortada y agregada a la carne. Un poco más tarde, espolvorear todas las verduras picadas. El proceso de fritura se continúa durante 10 minutos.
  5. Vierta la harina en ½ taza de agua, revuelva y agregue a la carne hirviendo. Después de 3-4 minutos todo estará listo.
  6. Hervir la pasta, colar, y luego colocar en platos.
  7. Cubrir con carne, regar con salsa perfumada.

Este plato realmente corresponde a las mejores tradiciones italianas.

La opción más sencilla.

Si no tienes tiempo para perder el tiempo con la comida, puedes hacer menudillos de pollo guisados. La receta para esto es la más fácil.

Necesitará un conjunto estándar de productos para esto: 400 gramos de corazón de pollo, hígado y estómagos, zanahorias, cebollas, sal, curry, pimienta y aceite vegetal.

Para cocinar, es mejor usar una cacerola profunda o un caldero con un revestimiento antiadherente. Todo el trabajo tiene lugar en etapas:

  1. Ya que el tiempo para la preparación de los despojos requiere diferentes cosas, primero en la sartén se deben freír en el estómago y el corazón.
  2. Después de 15 minutos, enviar al hígado. No te olvides de revolver constantemente.
  3. Después de 5 minutos, agregar las verduras picadas. La comida debe ser asada por otros 6-7 minutos.
  4. Después de eso, debe agregar un poco de agua, curry, reducir el calor y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Agregue los ingredientes restantes y, después de 10 minutos, retire la sartén caliente del fuego.

El plato resulta sabroso, tierno y muy nutritivo. Sí, y cuesta bastante barato. Después de todo, toda ama de casa debería poder ahorrar.

Despojos en salsa delicada.

Todos saben cómo los productos lácteos cambian el sabor de la carne. Este efecto es utilizado por muchos cocineros en su trabajo. Por ejemplo, puedes tratar de cocinar menudillos de pollo en una salsa cremosa. La receta se puede simplificar un poco tomando solo corazones para el trabajo.

La receta necesitará los siguientes productos: por libra de corazones de pollo, un vaso de 20% de crema, cebolla, sal, una cucharada de aceite vegetal y especias.

Todo debe hacerse gradualmente:

  1. Primero lave bien los despojos y luego córtelos por la mitad.
  2. Freír los corazones durante 2 minutos en aceite hirviendo, y después de que dejen entrar el jugo, continúe a fuego lento durante 10 minutos sin reducir el calor.
  3. Cortar en dados las cebollas, freírlas en una plancha separada y luego agregarlas a la carne.
  4. Agregue sal, especias, crema y cocine a fuego lento otros 20 minutos. Aquí es mejor reducir un poco el fuego, para no estropear completamente el sabor de la salsa.

Los corazones suaves armonizarán perfectamente con las papas hervidas o el arroz.

Estómagos De Pollo En Salsa De Soja.

Cocinar los estómagos de los pollos causa muchas preguntas a muchas personas, porque esta parte del pollo es bastante dura y muchas personas están decepcionadas con el plato terminado debido a una preparación inadecuada de los ingredientes. La elección de las especias también es importante para que su sabor sea.

Corazones De Pollo Con Frijoles

Los corazones de pollo guisados ​​se pueden cocinar con frijoles enlatados, e inmediatamente tendrá un plato principal y un acompañamiento para ellos. Antes de lavar bien los corazones calientes, cortar todo el exceso. En concreto, en esta receta de corazones de pollo.

Patatas Guisadas Con Corazones De Pollo

Una receta sencilla para papas guisadas con menudillos de pollo. Cociné este plato con corazones de pollo, pero puedes sacar papas con estómago de pollo, hígado o con una mezcla de corazones, estómagos e hígados. Solo tienes que prepararte primero.

Saltador De Pollo Multicooker

Saltison es un plato de carne con raíces italianas, que reúne cocina polaca, bielorrusa y rusa. En la receta clásica de salmón, los intestinos de cerdo cocidos y el cuero cabelludo se sazonan con ajo, pimienta y otras especias, se ponen en los intestinos de cerdo y.

Guiso de verduras con berenjenas y mollejas de pollo.

El estofado de verduras con berenjenas y mollejas de pollo es especialmente sabroso durante la temporada de berenjenas. Esas berenjenas que crecían bajo el sol, bajo el sol brillante. La receta es muy sencilla. Y puedes hacerlo aún más fácil: pre-hervir hasta que esté cocido ku.

INGREDIENTES

  • Despojos 300 gramos
  • Hígado 300 gramos
  • Bombilla 1-2 piezas
  • Zanahorias 1-2 Piezas
  • Pimienta Búlgara 1-2 Piezas
  • Smatana 100 gramos
  • Aceite vegetal 2-3 art. cucharas
  • Sal 1 pizca
  • Pimienta 1 Pizca

1. Primero necesita limpiar y lavar los despojos. En este caso, la receta para cocinar menudillos de pollo en crema agria implica el uso de corazones e hígado de pollo, pero los ombligos pueden ser muy útiles aquí.

2. En una sartén con lados altos o una cacerola, vierta un poco de aceite vegetal. Envíe los menudillos y fríalos por unos 2-3 minutos. Mientras tanto, pelar y picar la cebolla en medio aros.

3. Pele, lave y ralle las zanahorias en un rallador mediano o grueso.

4. Envíe los vegetales a las menudencias y fríalos durante unos 5-7 minutos. Pelar las semillas y la cola del pimiento búlgaro y cortar en pequeños cubos o medias anillas. Agregue a las verduras (en este caso, se utilizan pimientos ya picados y congelados). Freír durante unos 5 minutos y verter 100 mililitros de agua o caldo. Llevar a ebullición, sal y pimienta al gusto. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 45-55 minutos. Es importante asegurarse de que el agua no se evapore y que los despojos no comiencen a arder.

5. Después de aproximadamente una hora de enfriamiento, puede pasar a la siguiente etapa. Por cierto, es muy conveniente cocinar un plato similar en una olla de cocción lenta, ya que no es necesario controlar el proceso.

6. Ahora puedes agregar crema agria y como mezclar. Si lo desea, puede agregar salsa de tomate o tomates rallados. Tape de nuevo y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos.

7. Las menudencias de pollo en crema agria en casa son muy jugosas y suaves. Antes de servir, agregue un poco de verduras picadas.

Menudos de pollo guisados ​​en salsa de queso

Las cocinamos sin freírlas, y conseguimos las menudencias suaves y jugosas. Y la salsa los hace aún más sabrosos.

  • 250 g de mollejas de pollo
  • 250 g de corazones
  • 250 g de hígado
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 100-120 g de queso fundido
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharada. harina de cuchara
  • sal, pimienta, laurel

Corazones de pollo y estofado de hígado.

La receta italiana ayuda durante media hora a cocinar pollo, jugosos corazones e hígados con una salsa muy sabrosa. Incluso si.

  • 250 g de corazones
  • 350 g de hígado
  • 50-60 ml de vino blanco (3-4 cucharadas)
  • 1-2 tallos de apio
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 1 tallo de romero
  • 3-5 dientes de ajo
  • 1.5-2 art. cucharadas de aceite de oliva
  • sal, pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada. harina de cuchara
  • 1.5 del art. Cucharas de ghee o simplemente mantequilla.
  • Pasta grande para decorar - para 4 personas

Menudillos de pollo en una olla de cocción lenta

Guisados ​​con crema agria en una olla de cocción lenta, no solo se vuelven suaves sino también jugosos. El aroma flota alrededor de la cocina.

  • 400 g de hígados de pollo
  • 250 g de corazones
  • 250 g de estomagos
  • 400-450 g de cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada. harina de cuchara
  • 250 g de crema agria de 15% de grasa
  • Sal, pimienta, otros condimentos.

Hígado De Pollo Con Mandarinas

Carne tierna de hígado en salsa oriental agridulce con rodajas de mandarinas, servida con arroz ... Es necesario.

  • 800 g de hígado de pollo
  • 3 cucharadas. cucharas de aceite vegetal
  • sal, pimienta
la salsa
  • 2-3 art. cucharas de aceite vegetal
  • 1.5-2 art. cucharas de azucar
  • tallo de puerro (reemplazado con cebolla roja)
  • 3-4 mandarina
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2-3 art. cucharadas de salsa de soja
  • 1-2 gotas de salsa tabasco
  • sal, pimienta

Corazones De Pollo Con Champiñones

Un plato simple de subproducto saludable, al que los champiñones y las especias añaden sabor y sabor. Preparándose rápidamente hacia fuera.

  • 600-700 g corazones de pollo
  • 1-2 cebollas
  • 300 g de champiñones (congelados - 350-400 g)
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1-2 cucharaditas de curry
  • sal, pimienta
  • perejil
  • 2-3 art. cucharas de aceite vegetal

Hígado De Pollo Teriyaki

Hígado delicado, jugoso y delicioso, cocinado por un mínimo de tiempo.

  • 600-650 g de hígado de pollo
  • 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro (o cebolla roja, regular)
  • Sal - si es necesario, pimienta
  • 3-4 art. cucharas de aceite vegetal
la salsa
  • 3-4 art. cucharas de salsa teriyaki (o soja regular)
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada. cucharada de azucar (preferentemente marron)
  • 1 cucharada. Cuchara de vodka (puedes sin ella)
  • 1.5 del art. cucharas de almidón de maíz
  • 1.5-2 art. cucharas de aceite vegetal
  • 2-3 pellizcos de jengibre molido

Hígado De Pollo En Salsa De Crema De Nuez

Un hígado tan tierno, un sabor tan increíble, una salsa ... mmm ... ¡todo en este plato es maravilloso! Y asi

  • 700 g de hígado de pollo
  • 3-4 art. cucharas de harina
  • sal, pimienta
  • 4-5 art. cucharas de aceite vegetal
la salsa
  • 200-220 g de crema agria
  • media taza de nueces
  • 2-3 dientes grandes de ajo
  • 1 cucharada. harina de cuchara
  • 0.5 cucharaditas de curry
  • 0.5 cucharaditas de pimentón molido
  • sal, pimienta
  • sobre un vaso de agua hirviendo

Menudillos de pollo húngaro

Hervir el intestino y guisarlo en salsa cocida con pimentón y pasta de tomate. Tomará alrededor de 1,5 horas para elaborar la cerveza.

  • 300 g de estómagos, corazones e hígado.
  • 1 pimiento dulce o 150 g de pimiento congelado
  • 2 cebollas medianas
  • 1 chile (o molido al gusto)
  • 4-5 pimientos de pimienta de Jamaica
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 3-4 art. cucharas de pasta de tomate
  • 2-3 art. cucharas de ketchup
  • 1-1.5 cucharaditas de pimentón molido
  • sal
  • 2-3 art. cucharas de aceite vegetal

Menudos de pollo guisados ​​con verduras

Muy rico sabor de este sencillo plato. De acuerdo con la receta preparamos una buena cena familiar, no muy alta en calorías.

  • 350-400 g de estómago de pollo, corazón e hígado.
  • 150-200 g de judías verdes
  • 100-150 g de maíz congelado (enlatado)
  • 100 g de guisantes verdes congelados (enlatados)
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1-2 tallos de apio
  • 200 g de tomates en su propio jugo (o 2-3 frescos)
  • sal, pimienta
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales (otro conjunto de especias)
  • 3 cucharadas. cucharas de aceite vegetal

Corazones de pollo con mayonesa en una olla de cocción lenta

Los corazones de pollo con la adición de verduras y mayonesa son muy rápidos y convenientes para cocinar en una olla de cocción lenta. Si quieres obtener un sabor más intenso a la carne, fríelo, y no apagues los corazones. Pero en el guiso no se consiguen casi nada. .

Tiro con hígado de pollo (cazuela rumana)

En la cocina rumana hay un plato interesante - la toma. La palabra esto significa "hígado", porque Él es el ingrediente principal. En Rumania, la fracción prefiere cocinar con hígado de cordero, pero trataremos de cocinar la inyección con hígado de pollo. Tal cazuela.

Corazones de pollo fritos con arroz

Corazones de pollo fritos con arroz: la receta para la cena perfecta, que incluso un escolar puede cocinar. Lo principal es tener el deseo y el estado de ánimo, entonces todo definitivamente funcionará. Corazones de pollo - un buen producto para cocinar platos rápidos y satisfactorios. Hervido

Azu de corazones de pollo

Azu se puede cocinar de casi cualquier carne y productos cárnicos. Escogí los corazones de pollo y no perdí, resultó delicioso. Para lo básico, los pepinos deben ser salados, no encurtidos. Las papas hervidas se pueden agregar a los elementos básicos de los corazones de pollo.

Chuletas De Pollo Con Corazón

Chuletas de corazones de pollo - una receta para los amantes de los platos de despojos. A veces estas mini chuletas se llaman medallones. Antes de freír, los corazones de pollo se cortan, se golpean, se empanan en harina y se sumergen en mantequilla caliente. Fríe con cuidado las chuletas.

Pilau con estómagos de pollo y champiñones en una olla de cocción lenta.

Por supuesto, esto nunca es un clásico pilaf uzbeko. Pero para variar, puede cocinar arroz con despojos de la manera de pilaf, que contendrá la cantidad mínima de grasa y es perfecto para aquellos que siguen una dieta. Prestar atencion

Corazones de pollo asado con garbanzos.

Me encantan los garbanzos, especialmente si lo cocinas, por ejemplo, así, con corazones de pollo y verduras. Todo es muy simple, aunque tomará un poco más de tiempo para cocinar de lo habitual. Porque los garbanzos secos (no me gustan los enlatados!) Deben primero.

Manja - ventrículos de pollo guisados ​​en un multicooker en búlgaro

Manja es un plato tradicional búlgaro. Los ingredientes pueden ser diferentes, pero la base es la misma: una sopa espesa de cebolla con la adición de una gran cantidad de tomate. Todos los ingredientes están disponibles, y el resultado es una sopa que se come de platos profundos.

Estómagos de pollo con setas porcini guisadas en una olla

Los subproductos, que incluyen ventrículos de pollo, no solo son saludables, sino también sabrosos, especialmente si se preparan de acuerdo con esta receta. En la olla de barro, languidecieron durante un total de 2 horas, por lo que resultaron ser suaves, en un rico hongo cremoso.

Perlotto con estómagos de pollo en salsa de tomate.

Por analogía con el risotto de arroz, el perlotto se cocina (orzotto) de cebada. Muy delicioso plato fragante! Durante la cocción, la sémola tiene tiempo de remojarse en la salsa de tomate, la cebada es suave, cremosa en sabor. En lugar de pollo pueden ser ventrículos.

Ventrículos por el método de Peposo (en un multicooker)

Hay un plato italiano Peposo (peposo) de la palabra il pepe - pimienta. Fue inventado por los estibadores florentinos durante la construcción de la Catedral de Santa Maria del Fiore, o más bien, el arquitecto de esta catedral, cuyo padre era un posadero, inventado. La gente trabajaba en el techo.

Pollo ventrículo fricasé

Para los ventrículos de pollo, se prepara una salsa inusual de crema y té negro. Resulta el fricasé con el olor de las setas. Si agrega queso al plato listo, póngalo en porciones y hornee en el horno, obtendrá juliens con el olor a champiñones. .

Corazones de pollo chino

Corazones de pollo, fritos en aceite vegetal, se pueden complementar con cebollas y zanahorias en adobo. Para una marinada de estilo asiático, mezcle aceite vegetal con salsa de soja, vinagre balsámico, jengibre fresco y ajo. Opcionalmente, puede agregar.

Ventriculos de pollo con pajitas de papa

Se dice que los despojos, que incluyen menudos de pollo, son muy útiles. No lo sé, no realicé experimentos para evaluar la utilidad de los estómagos de pollo. Pero si sabe bien, como Palma tiene aquí, una receta para los ventrículos de pollo con pajitas de papa, entonces de todos modos.

sección: Despojos de pollo

Estofado de pollo guisado con papas y champiñones.

Los estómagos de pollo guisados ​​con papas y champiñones son un plato simple, sin ningún capricho, sabroso y satisfactorio. Al final, cuando las bellotas, papas y rebozuelos estén listos, agregue el aderezo de crema agria a la sartén. Resultará aún más apetitoso.

sección: Despojos de pollo

Estómagos de pollo

La receta para la cocina silenciosa es buena, aquellas que solo se requieren poner en ella todos los ingredientes y olvidar por unas horas. В нашем случае в тиховарку положили куриные желудки и печенку, с добавлением воды, муки и сметаны. Получили тушенку с подливой.

раздел: Куриные потроха

Как приготовить куриные потрошки вкусно:

Потрошки промываем, кладем на бумажное полотенце, обсушиваем. Con los corazones, eliminamos los coágulos de sangre de los estómagos, la grasa, con el hígado cortamos la película. Como todos los despojos son pequeños, aproximadamente del mismo tamaño, no los cortamos.

Ponga los ventrículos y los corazones en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Freír a fuego alto durante 5-7 minutos, revolviendo un par de veces.

Rallar las zanahorias, cortar las cebollas en medio aros. Agregue las cebollas y las zanahorias a la sartén, revuelva.

En un fuego pequeño debajo de la tapa, freír durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Añadir el hígado a la sartén, remover.

Y a fuego lento, freír durante 5-7 minutos. Luego sal y pimienta a gusto, y mezclar de nuevo.

Agregue la mitad de un vaso de agua a la cacerola para que los menudillos estén casi completamente cubiertos.

En un incendio grande, hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego al mínimo y, debajo de la tapa, hervimos los despojos entre 40 y 50 minutos.

El plato terminado se sirve de inmediato.

Consejos y trucos:

Preste atención al hecho de que los corazones y los ventrículos se preparan primero, y el hígado se agrega más tarde. Esto se debe al hecho de que el hígado tarda menos tiempo en prepararse.

Mira el video: Yakitori - 焼き鳥 -Receta del Yakitori - 焼き鳥 (Agosto 2022).

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