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¿Cómo cocinar deliciosa compota de cerezas para el invierno?

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Las cerezas dulces hacen preparaciones deliciosas: mermeladas, mermeladas, mermeladas, salsas para el invierno. Quizás tú, como yo, ames la compota de cerezas. Dulce, fragante, hermosa bebida rica en vitaminas de colores refresca y quita la sed a la perfección.

Hoy prepararemos compota de cerezas dulces para el invierno sin esterilización. La receta incluye dos rellenos de agua hirviendo, sin cocer bayas. Debido al suave tratamiento con calor, la cereza dulce retendrá un máximo de vitaminas, sabor y aroma delicados. Siga las recomendaciones a continuación y su preservación estará bien preservada por un año, hasta la nueva cosecha de bayas maduras.

Los ingredientes se basan en un frasco de 3 litros. Por lo tanto, aumente el número de componentes en proporción al número de latas que planea adquirir. Añadir ácido cítrico necesariamente! No permitirá que se caigan las cubiertas, ya que las cerezas casi no contienen ácidos de frutas, a diferencia de las cerezas o las manzanas. En cuanto al azúcar, aquí las proporciones se pueden ajustar a su gusto. Al agregar un vaso incompleto de azúcar, la compota de cereza tendrá un sabor dulce medio, se puede verter y beber directamente de la lata. Sin embargo, si la bebida le parece demasiado empalagosa, luego, antes de servirla, dilúyala con agua hervida fría o con gas al gusto.

Como hacer compota de cereza.

Primero necesitas ordenar la cereza dulce y quitar el tallo. En la compota la baya es entera, con un hueso. Aquí es importante no permitir que la fruta podrida o dañada caiga dentro del frasco. Si la baya tiene gusanos, debe empaparse en agua salada (para 1 litro de líquido - 0.5 cucharaditas de sal), y después de aproximadamente una hora, enjuague bien para deshacerse de los "invitados no invitados".

Enjuago la cereza dulce en agua fría. Luego me duermo en un frasco de 3 litros, prelavado con soda y esterilizado. Las frutas deben llenar el recipiente alrededor de 1/3 del volumen, es alrededor de 400-500 gramos. El sabor de las cerezas no es tan pronunciado como el de otras bayas, por lo que se debe poner en cantidades mayores que, por ejemplo, las cerezas, y será necesario acidificarlas artificialmente.

Paralelamente, en una olla o en una cacerola, traigo un poco más de 2,5 litros de agua a ebullición: el agua de manantial o purificada funcionará, pero no del grifo, ya que su calidad afectará directamente el sabor de la bebida terminada. Poco a poco, gradualmente, en varias etapas vierto agua hirviendo en el recipiente para que el vaso no se rompa debido a una fuerte caída de la temperatura. Lleno el frasco con líquido hasta el cuello y lo cubro con una tapa limpia.

Dejo por 20-30 minutos hasta que la cereza se caliente y se evapore del agua hirviendo. Puede envolver para que el contenido del frasco no se enfríe tan rápidamente. Después de un tiempo especificado, vierta suavemente el agua en la sartén. Le agrego ácido cítrico y también azúcar granulada: 1 vaso incompleto (200 ml de volumen) por cada jarra de 3 litros. Pongo la olla al fuego y hiervo. Hervir el jarabe durante 2-3 minutos. Al principio, el agua tendrá un tinte marrón, pero inmediatamente después de agregar el limón tomará un color rosado o incluso borgoña (según la variedad de bayas).

Con mucho cuidado, para no quemarme, vierto el jarabe hirviendo en el frasco de cerezas al vapor. Lo lleno hasta el cuello, porque parte del líquido todavía "tomará" la fruta cuando insista. Inmediatamente me levanto las tapas esterilizadas. Doy la vuelta al frasco y envuelvo una manta. Lo dejo en esta forma hasta que se enfríe por completo, tras lo cual transfiero el tocho al sótano para su almacenamiento.

La vida útil óptima es de 6-8 meses. Por supuesto, la compota de cereza dulce puede durar más tiempo, hasta 1-2 años, pero con el tiempo perderá su sabor y aroma.

Instrucción de cocina

Verter las bayas con agua fría. Limpiar muy bien la suciedad. Reviso cada baya para que ni un solo mimado entre en la conservación del invierno. Este momento no puede ser ignorado, ya que una copia podrida puede arruinar todo.

Yo limpio la fruta del tallo.

Ahora estoy preparando un recipiente de vidrio para la compota, lavando especialmente bicarbonato de sodio. Además, platos esterilizados al vapor. Cubrir para coser la conservación unos minutos hirviendo en un cazo con agua.

Llene el frasco de un litro preparado de cereza amarilla ordenada.

Puse en la estufa agua purificada en una cacerola. Vierto bayas con agua hirviendo: pongo una cuchara de metal en un frasco de cerezas y vierto líquido hirviendo sobre ella. Me cubro el cuello con una toalla durante 10 minutos. Luego vierta el líquido en la cacerola, utilizando una tapa especial con agujeros para que las bayas no se caigan. Agrego un poco más de agua a la cacerola, la pongo en el fuego. Herví unos minutos.

En un recipiente con cereza, verter azúcar y ácido cítrico según la receta. Luego vierta el agua hirviendo de la cacerola.

Cierro el recipiente con una tapa hervida. Luego suba suavemente la parte inferior para comprobar el enrollamiento. Si todo está en orden, lo doy vuelta varias veces para derretir el azúcar que contiene. Luego poner el frasco en el cuello. Envuelvo una manta, la dejo enfriar completamente. Después de guardar la pieza de trabajo en una despensa fresca para el almacenamiento.

Cómo cerrar una compota de cerezas picadas

Para las cerezas caseras, es mejor elegir variedades con un hueso bien separado. En este caso, las pérdidas serán mínimas. En las ferreterías hay fosas especiales para cerezas y cerezas. Si tal dispositivo no está a la mano, puedes usar una horquilla femenina. Para una deliciosa bebida de cereza por jarra de un litro necesitarás:

  • fruta de la cereza dulce 450-500 g
  • azúcar 160 g,
  • Agua entre 0,6-0,7 l.

Cocinar

  1. Frutos fetales, remover en mal estado, maduros, maduros, arrugados.
  2. Quitar los tallos largos y lavar las cerezas.
  3. Cuando se haya drenado toda el agua, retire la piedra de cada fruta de cualquier manera posible.
  4. Transfiera la materia prima preparada a un plato de vidrio, vierta el azúcar encima y vierta agua hirviendo sobre él, cúbralo con una tapa.
  5. Después de 8-10 minutos, verter el líquido en la sartén y calentar hasta que hierva.
  6. Hervir el jarabe durante unos 3 minutos.
  7. Vierta la cereza dulce sobre ella, ponga la tapa en el frasco, déle la vuelta, cubra con una manta y deje que se enfríe completamente. Luego devuelva el recipiente a su posición normal.

Deliciosa compota para el invierno de cerezas y cerezas.

Tal compota de dos culturas relacionadas puede prepararse en dos casos. Si congela previamente la cereza dulce temprana y la mantiene en esta forma hasta la temporada de la cereza, o recoge variedades tardías de este cultivo que maduran con las cerezas.

Para un bote de litro necesitas:

  • cerezas 200 g,
  • cereza dulce 200 g,
  • azúcar 180-200 g,
  • En el agua entrarán unos 0,6 litros de lodos.

Que hacer

  1. Dos tipos de bayas para ordenar, eliminar el tallo.
  2. Enjuague con agua tibia y deje que todo el líquido se drene.
  3. Vierta la fruta en el recipiente preparado y vierta agua hirviendo sobre él.
  4. Cubra el cuello con una tapa y déjelo todo por 10 minutos.
  5. Escurrir el líquido en una cacerola, agregar el azúcar y el calor a ebullición.
  6. Hervir durante unos 3 minutos, hasta que todo el azúcar se disuelva.
  7. Vierta la fruta en la lata con almíbar, use la máquina para enrollar la tapa, dé vuelta el recipiente y envuélvalo con una manta.
  8. Tan pronto como la compota esté completamente fría, devuelva el recipiente a la posición correcta.

Cereza dulce y fresa

Para esta compota es conveniente utilizar los frutos de cerezas dulces con piedras eliminadas. Así que será más conveniente comer con una bebida aromática.

Para la recolección (volumen 3 litros) se necesitará:

  • fresas 300 g,
  • cereza dulce 400 g,
  • azúcar 300 g,
  • Riegue alrededor de 1,8 litros o cuánto saldrá.

Cómo preservar:

  1. Los frutos de cereza dulce para ordenar, quitar el tallo y lavar.
  2. Cuando se sequen, retire los huesos.
  3. Las fresas revientan, quitan los sépalos y enjuagan bien. Si las bayas están muy contaminadas con tierra, puede sumergirlas en agua durante 10 a 12 minutos y luego enjuagarlas bien bajo un grifo.
  4. En un frasco de tres litros para cambiar la cereza y las fresas. Vierta el agua hirviendo hasta la parte superior.
  5. Cubrir y reposar durante un cuarto de hora.
  6. En una cacerola adecuada, drene el líquido de la jarra para que las bayas queden adentro.
  7. Verter el azúcar y hervir durante unos 4-5 minutos.
  8. Vierta el jarabe en el recipiente de vidrio, cúbralo con una tapa, déle la vuelta, cúbralo con una manta y manténgalo durante 10-12 horas hasta que se enfríe por completo.

Cerezas dulces y albaricoques o melocotones.

Compota de cerezas dulces en su propio jugo.

Se obtiene una compota muy rica cuando se cocina en su propio jugo. En este caso, puede ahorrar en el embalaje. Beber antes de su uso puede mezclarse con líquido, ya que resulta estar concentrado. Las bayas de ella se pueden decorar con pasteles, utilizados en la preparación del postre. Y solo necesitas cereza y agua hirviendo.

Características de la compota de cocina.

Hay muchas formas de hacer compases en blanco para el futuro, pero todos se dividen en 2 grupos: con o sin esterilización. Alguien piensa que el procesamiento adicional no duele y esteriliza los frascos con el líquido caliente que se vierte en ellos. Alguien segundo método más fácil, pero menos confiable en términos de preservación. Elija el método apropiado y proceda a la pieza de trabajo.

Con esterilizacion

Algunos tipos de bebidas deben prepararse por esterilización. Para esto, la parte inferior de una sartén grande se cubre con un paño y se colocan sobre ella recipientes cubiertos con espacios en blanco. Luego vierta el líquido en la sartén con la misma temperatura que la compota para evitar que el vidrio se agriete. Después de que toda la estructura se coloque sobre el fuego, se pasteurizan recipientes de medio litro durante 10 minutos, recipientes de litro (15), contenedores de tres litros (hasta media hora). Tan pronto como pasa un cierto tiempo, los espacios en blanco se eliminan, se sellan, se dan vuelta y se envuelven.

Otra opción de esterilización - en el horno. Para hacer esto, coloque el recipiente con la pieza de trabajo en una bandeja para hornear, que se coloca en un horno frío, y se calienta a 150 ° C. Después de un cuarto de hora, el horno se apaga, los espacios en blanco se sellan y, después de enfriarlos, se retiran al sótano.

Incluye los siguientes pasos:

  1. Verter agua hirviendo en un recipiente con bayas durante 15-20 minutos.
  2. Escúrrelo en la sartén.
  3. Añadir las especias y los condimentos, hervir durante 2 minutos.
  4. Vierta el líquido hirviendo en frascos hasta el cuello.
  5. Cubrir, envolver para madurar.

Si, después de enrollar, hay burbujas de aire en el tanque, la tapa está mal cerrada.

Es mejor volver a girarlo si se acaba de cerrar. Si después de horas han pasado varias horas, es mejor beber la bebida inmediatamente después de hervirla de antemano.

La compota de cereza dulce hecha se almacena no más de un año en un lugar fresco. Esto se debe al hecho de que, con una vida útil más larga, el glucósido de la amigdalina, que se encuentra en las fosas, comienza a descomponerse, transformándose en ácido prúsico, que es venenoso.

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