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Receta de cocina de mermelada de manzana en casa

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Viernes 2 de septiembre de 2016

Hoy tengo para ti una receta de mermelada de manzana: un postre increíblemente espeso, fragante, moderadamente dulce y sabroso. La mermelada natural de manzana puede ser no solo un manjar completo, sino también un aditivo maravilloso para hornear en casa. Después de un enfriamiento completo, la mermelada se volverá aún más gruesa y, después de unos días de almacenamiento, se puede cortar literalmente con un cuchillo.

Para hacer mermelada de manzana, solo necesitas 3 ingredientes: manzanas, azúcar y agua. Puede obtener un producto completamente nuevo, con diferentes tonos de sabor y sabor. Para hacer esto, las especias adecuadas como la canela, el anís estrellado, el cardamomo, la vainilla, el clavo de olor, la pimienta de Jamaica, no teman los experimentos en la cocina y agreguen lo que quieran.

Preparación de platos paso a paso con una foto:

La receta para la mermelada de manzana, que preparamos para el invierno, incluye productos simples y asequibles: manzanas, azúcar granulada y agua. Por cierto, el agua es un ingrediente opcional, es decir, puede reducirse o no agregarse en absoluto. Depende directamente de la jugosidad de las manzanas, que utilizará cuando prepare una mermelada casera.

Entonces, reservamos la paciencia y comenzamos a crear. Manzanas para mermelada, te aconsejo que elijas variedades agridulces para que el postre terminado no resulte azucarado y dulce. Si tiene la fruta de variedades dulces, la cantidad de azúcar se puede reducir a gusto. Absolutamente cualquier fruta es adecuada para mermelada: arrugada, blanda, rota o, por el contrario, sin madurar. Mis manzanas, todos los lugares feos (incluidos los gusanos) se cortan y se desechan sin piedad. La piel no debe ser removida, solo removemos el tallo.

Y un pequeño secreto: las cajas de semillas que cortamos de las manzanas no se tiran. Las metemos en una cacerola pequeña y las llenamos con agua. Ponemos a fuego medio y cocinamos debajo de la tapa hasta que estén blandas: de 10 a 15 minutos es suficiente. Para que es Es simple: es en estas particiones duras donde viven las semillas que contiene una gran cantidad de pectina. Esta es una sustancia natural que nos ayudará a espesar naturalmente la compota de manzana.

Mientras que las vainas de semillas se hierven con una pequeña cantidad de pulpa, trituramos las rodajas de manzana (2,5 kilogramos). Picarlos finamente con un cuchillo, pasar por un molinillo de carne o tres en un rallador grueso. Personalmente, prefiero la primera opción, el hecho es que, entonces, es necesario interferir menos con el contenido de los platos. Pusimos la cacerola (tengo una capacidad de 4 litros) en un fuego silencioso y la cubrimos con una tapa - dejamos que se cocine lentamente.

Cuando las cápsulas son suaves y transparentes, están listas.

Colóquelos en un colador y escúrralos con una cuchara.

Aquí está nuestro asistente - pectina.

Verter en una cacerola con manzanas. Allí vertemos 200 gramos de azúcar, mezclamos todo un poco. Cierre la cacerola con la tapa y cocine a fuego lento las manzanas a fuego medio hasta que estén blandas. No olvide remover la fruta varias veces para no pegarse a las paredes y al fondo de la sartén. Si las manzanas están muy secas, agregue un poco más de agua, entonces se evaporará.

Dependiendo de la variedad y la jugosidad de la fruta, el proceso de ablandamiento puede tomar un tiempo diferente. Cociné manzanas durante unos 25 minutos.

Ahora es importante convertir los trozos de fruta en un puré de papas completamente uniforme y suave. Aquí, una licuadora de inmersión nos ayudará, simplemente perforar todo el contenido de la sartén. Para los perfeccionistas en alimentos, puedo ofrecer otra forma: limpiar la masa a través de un tamiz. Luego en la mermelada de manzana terminada no habrá ni un toque de pequeños trozos de fruta. Pero personalmente, no hago eso.

Añadir el azúcar restante en salsa de manzana - 600 gramos.

Todos se mezclan y se cocinan a fuego lento. Aquí podría haber hecho más 5-6 fotos paso a paso que muestran cómo la mezcla se reduce. Pero ella no lo hizo no por la pereza innata, sino porque no hay nada que mostrar. Solo el contenido de la sartén espesará y disminuirá en volumen.

Sin embargo, tengo algo que decir. El proceso de hervir la masa de la manzana es largo y laborioso. En ausencia de tiempo, se puede estirar durante 2 o 3 días, o puede permanecer parado en la estufa durante varias horas, revolviendo constantemente el puré de papas con una cuchara. Escogí el camino de menor resistencia: hice mermelada durante 2 días (con interrupciones en la preparación). Inicialmente, en el fuego más silencioso, la masa de manzana apenas gorgoteará, pero al mismo tiempo escupirá de manera que todo el techo estará lleno de pecas, por eso es tan importante detener el puré de papas. Puede cubrir la bandeja hasta la mitad con una tapa, luego el techo y todo lo demás alrededor será seguro. Y para no quemar - un problema muy urgente. Hubo un momento en que me distraje y me olvidé de la sartén durante 15 minutos. Vengo, y el puré logró pegarse al fondo (pero no quemar) al fondo, luego mezclé todo bien y una vez más rompí la masa con una batidora de inmersión. Si por alguna razón necesita irse a algún lugar con urgencia, simplemente apague el fuego y deje la compota de manzana. Luego vuelve y cocina más. Como resultado, necesitamos reducir la masa al menos 2 veces y obtener una mermelada de manzana muy espesa. Al final, puedes hacer un fuego fuerte y revolver continuamente el contenido de una cuchara, el líquido se evaporará ante nuestros ojos. Una comprobación de la disposición del atasco es su apariencia y textura: comienza a alejarse de las paredes. Pase una cuchara en el fondo de la cacerola; debe haber una ranura que llene la masa muy lentamente.

La mermelada mantiene su forma perfectamente y prácticamente no se mueve.

E incluso si giras la cuchara o la espátula. Es hora de cerrar la mermelada de manzana terminada para el invierno.

Los bancos con tapas deben ser preesterilizados, esto se hace mientras se prepara la mermelada de manzana. Cada anfitriona tiene su método favorito, y lo hago en el horno de microondas: lavo mis latas en solución de soda, enjuago y vierto unos 100 ml de agua fría en cada una. Cocer al vapor en el microondas a la potencia más alta durante 5-7 minutos cada uno. Por ejemplo, dos frascos serán suficientes para 6-8 minutos, y tres - 10 minutos. Cubro las tapas de la estufa durante aproximadamente 5 minutos. Difundir mermelada de manzana hirviendo en las orillas.

Cierre las tapas con una máquina de escribir o con un tornillo de torsión.

Dé vuelta las latas y envuelva una manta o alfombra. En esta posición, da el tocho para que el invierno se enfríe completamente. Luego nos trasladamos al sótano o bodega y almacenamos hasta que sea necesario.

Todo el número especificado de productos que obtengo 3 frascos llenos con una capacidad de 0,5 litros y unos 300 mililitros.

Después de un enfriamiento completo, la mermelada de manzana se volverá aún más gruesa y, después de unos días de almacenamiento, se puede cortar literalmente con un cuchillo.

¡Buena suerte con su mermelada de manzana para el invierno y deliciosos pasteles caseros con este aditivo de sabor!

Mermelada de manzanas según la receta clásica.

La receta clásica es la opción más fácil y rápida para cocinar la mermelada.

  • 1 kg de manzanas maduras.
  • 500 gramos de azúcar.

Antes de comenzar a cocinar la mermelada, es importante determinar cómo convertirás la masa en puré de papas. Como si se tratara de pasar manzanas a través de un tamiz, desde el principio no será necesario cortar la parte media y limpiar la cáscara, ya que permanece en un tamiz.

Y si desea utilizar una picadora de carne o una licuadora, es necesario limpiar y cortar. Dado que las membranas gruesas estropearán la imagen general de la mermelada de manzana tierna.

Diré de inmediato que se debe agregar azúcar al gusto, ya que es necesario ver de qué manzanas se puede hacer mermelada. Si las manzanas son agrias, entonces el azúcar debería ser más si las manzanas son dulces, algo por menos. En general, necesitas mirar y probar. Y según el invitado se agrega azúcar al menos el 50% de la masa total de manzanas.

1. Manzanas mi modo en rodajas.

2. Poner las rodajas en la sartén. Llenar con agua y poner en la estufa. El agua casi debería cubrir las manzanas.

3. Luego, hierva el agua y hierva las manzanas durante 30-40 minutos. Cocine y mezcle todo el tiempo, porque a las manzanas les encanta quemar y luego la mermelada tendrá un sabor quemado.

4. En el proceso de cocción, las rebanadas deben hervirse hasta lograr un estado de puré de papas. Pero a veces, cuando las manzanas son demasiado densas, algunos lóbulos todavía están completos. Entonces toda la masa tendrá que convertirse en un puré. Esto se puede hacer de tres maneras.

Salta la masa a través de un molino de carne.

Para moler peso a través de un colador.

Si muele en un tamiz, deje que la masa se enfríe primero.

5. Ahora tienes una masa de manzana limpia de la que puedes hervir la mermelada. Verter la masa en la sartén para probar el azúcar. Vertemos la cantidad necesaria que mezclamos y ponemos a fuego lento. Cocine por 30 minutos, no olvide remover el atasco para que no se queme, y luego cocine hasta el espesor deseado.

6. Compruebe la densidad de la siguiente manera. Goteamos un poco de mermelada en un plato y si la gota no se propaga en todas las direcciones, entonces puede colocarla en las orillas y cosechar mermelada de manzana para el invierno.

Esa es toda la receta clásica para la mermelada de manzana.

Mermelada de manzana espesa

Como ustedes saben, muchas personas usan mermelada de manzana como relleno para hornear. De la mermelada líquida, el relleno está muy mal, así que debes cocinar y cocinar una mermelada espesa cómo hacerlo, lee nuestra receta.

  • En 1 kg de manzanas 1 vaso de azúcar.

1. Manzanas para clasificar, lavar, cortar el centro, pelar y cortar en rodajas.

2. Rodajas de manzana torcidas en una picadora de carne.

3. Vierta la masa en la sartén y colóquela sobre la estufa. Llevar a ebullición, cocinar durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente.

4.La masa comenzó a espesarse puedes hacer azúcar. Y cocine a que necesite espesar. Tarda unos 30-40 minutos.

5. Durante la cocción, la mermelada debe oscurecerse y volverse muy espesa.

6. Cuando se alcance el grosor deseado, apague la calefacción, coloque el atasco en los frascos esterilizados y apriete las tapas. Mermelada espesa para el invierno está lista para disfrutar de su comida.

Mermelada de la vieja receta

Para cocinar la mermelada para esta receta necesitas un poco de paciencia y mucho tiempo. Como la mermelada se está preparando en varios enfoques.

1. Las manzanas las arreglaremos, las lavaremos, las dejaremos escurrir el agua. Pelar y cortar en trozos pequeños de 2-3 cm. En pocas palabras, cortamos las manzanas en cubos.

2. Coloque las manzanas en rodajas en una cacerola, agregue azúcar y revuelva durante la noche. Recordemos por este principio hervimos mermelada de manzana transparente. Donde también cubrieron los lóbulos con azúcar y se dejaron toda la noche para que el jugo sobresaliera de las manzanas.

3. Por la mañana verás que se ha destacado una gran cantidad de jugo. Ahora puede poner la sartén sobre la estufa y hervir la mermelada futura durante unos 10-15 minutos. A continuación, deje a un lado la sartén y espere hasta que la masa se enfríe completamente.

4. Después de 5 a 8 horas, coloque la cacerola en la estufa una y otra vez, cocine la masa durante 10 a 15 minutos después de hervir. Repita este procedimiento 3-4 veces. Durante este tiempo, las manzanas se reducirán al grosor deseado. Y la mayoría de las rodajas de manzana se convertirán en puré. Es posible que ya en la etapa 2-3, el atasco alcance la consistencia que necesita, entonces no debe repetir el procedimiento unas cuantas veces más. Ya puede colocar el atasco en frascos esterilizados y apretar la tapa.

Mermelada de manzanas y peras

Al final del verano, no solo las manzanas maduran, sino también las peras, y por qué no hervir la mermelada de manzana con la adición de peras. Es tan delicioso

  • Manzanas de 1 kg.
  • Peras 1 kg.
  • Azúcar 500 gramos.

1. Tomar manzanas y peras. Para mermelada caben las frutas por así decirlo, no una presentación. Aplastado con los lados maltratados o incluso demasiado maduro. Pero solo sin rastro de podredumbre. Los reciclamos, es decir, cortamos las partes sospechosas y cortamos las frutas en rebanadas pequeñas. No necesita pelar la piel y cortar la parte media, ya que además omitiremos todo a través de un tamiz.

2. Doble en un caldero grande o una olla con doble fondo y colóquelo en la estufa. Puede agregar un poco de agua para que el proceso de mermelada comience sin dolor y rápidamente.

3. Y así las manzanas y las peras en la estufa, el agua hierve, queda remover y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que nuestras frutas se ablanden.

4. Una vez que la fruta se haya ablandado, puede retirar la sartén de la estufa y esperar hasta que se enfríe por completo.

El proceso de enfriamiento de las frutas puede ser acelerado. Ponga la olla de fruta en otra olla o tazón de agua fría. Revuelva la fruta de vez en cuando y cambie el agua cuando se calienta para acelerar el proceso de enfriamiento de la fruta.

Bueno, o simplemente dejar la sartén y esperar 5-6 horas.

Ciertamente, no puede esperar a que la masa se enfríe, y luego no trabaje con las manos, sino con una cuchara.

5. En general, cuando todo esté fresco, tome un colador o colador y empuje la fruta a través de un colador. Sólo los huesos del tabique y la piel deben permanecer en el tamiz.

De los 2 kg iniciales, en promedio, se obtienen 1-1,3 kg de mermelada pura.

6. Coloque la masa obtenida en la estufa, agregue azúcar y cocine durante 45-50 minutos, nada menos. Durante la cocción, la mermelada alcanza el grosor deseado y se oscurece un poco. Para más a menudo mezclar la masa que no se quema.

7. Cuando la masa alcance la densidad que necesita, extiéndala sobre latas esterilizadas y cierre las tapas.

Mermelada de pera y manzana preparada para el buen apetito.

Mermelada de manzana con calabaza

Y por qué no intentar añadir un poco de calabaza en la mermelada. El color será muy original. Especialmente en la calabaza, así como en las manzanas, hay muchas sustancias útiles.

  • Manzanas de 1 kg.
  • Calabaza 500-600 gramos.
  • Ácido cítrico 3-5 gramos.
  • Azúcar 500-600 gramos.
  • 350-400 de agua.

1.Tykva pelada y pelada, cortada en pequeñas rodajas. Poner en una cacerola, agregar agua, cocinar hasta que se ablande.

2. Manzanas para ordenar, lavar, picar. Vierta en una cacerola, agregue agua, cocine hasta que las rebanadas estén suaves.

3. Rodajas de calabaza suaves pasan a través de un tamiz. Apple también a través de un tamiz. Todos juntos con el agua en que fueron hervidos.

4. Mezclar las masas para llenar con azúcar para poner en la estufa.

5. Cocine por 15-20 minutos, revolviendo constantemente.

6. Agregue ácido cítrico y cocine otros 20-25 minutos. A la densidad deseada.

7. Termine el atasco extendido en los bancos y apriete la tapa.

8. Mermelada de manzana con la adición de calabaza lista para disfrutar de su comida.

Mermelada de manzana con ciruelas

Se suele cocer mermelada y ciruelas. Que se mezclan muy bien con las manzanas. Esta es una excelente opción para reciclar ciruelas sin perder tiempo extrayendo hoyos de las ciruelas.

  • 1 kg de manzanas.
  • 600 gramos de ciruelas.
  • 600 gramos de azúcar.

1. Enumera las manzanas para lavar cortadas.

2. Ponga en una cacerola, agregue agua, cocine hasta que esté suave.

3. Para cortar las ciruelas en cada incisión a lo largo del hueso (no se puede quitar el hueso), coloque en una cacerola, agregue agua hasta que esté suave.

4.Después de que la fruta alcance el estado suave, retírela de la estufa y muela a través de un tamiz.

5. Mezcle la masa resultante, agregue azúcar, cocine hasta alcanzar el grosor deseado. Normalmente, el tiempo de cocción no supera los 40 minutos.

6. El producto terminado se presenta en los bancos para cerrar las tapas.

Secretos de cocinar mermelada de manzana

☑ Cuando hierva el atasco no cubra la sartén con una tapa. Así, el exceso de humedad en el proceso de cocción se evaporará más rápido.

☑ Como todas las otras preparaciones dulces, la mermelada finalmente se espesa después de que se haya enfriado completamente. Pero cómo determinar que es suficiente para reducirlo. Simplemente puede cambiar la cuchara de mermelada en un plato donde se enfriará rápidamente y mostrará su densidad. Puede sostener una cuchara en la superficie y si el rastro desaparece rápidamente, debe cocinar un poco más, y si el rastro desaparece lentamente, entonces el atasco ya ha alcanzado una densidad excelente.

☑ El azúcar pone al menos el 50% de la masa total. Entonces, si pones menos azúcar, la mermelada no será adecuada para el almacenamiento a largo plazo.

Cómo cocinar mermelada de manzana en casa.

Las manzanas son probablemente la fruta más familiar disponible para nosotros durante todo el año. Siempre hay una gran variedad de frutas en los estantes de las tiendas, así que ¿por qué cosechar, hervir mermelada, perder el tiempo? Algunos piensan que sí. Los que no tienen su propio huerto y los que no piensan en la calidad de la comida. Después de todo, no todas las manzanas son útiles.

La mejor mermelada se obtiene de manzanas caseras recién cosechadas que no están "sazonadas" con nitratos y sustancias venenosas. Estas manzanas exudan sabor, real, manzana. Es como estas manzanas son recomendadas por nutricionistas para reducir el peso, mejorar la digestión y reponer las vitaminas del cuerpo.

Debido al hecho de que las manzanas contienen pectina, un espesante natural, entonces no se puede agregar nada a la mermelada. Sólo el tiempo de cocción aumentará ligeramente. Y las manzanas se combinan sorprendentemente con otras frutas e incluso vegetales, por ejemplo, zanahorias. Así que hay un montón de opciones de mermelada para usted.

Recetas para hacer mermelada de manzanas para el invierno.

Para hacer que nuestra mermelada sea buena, espesa y no se queme, debe seguir algunas reglas:

  1. Elija los frutos de la misma madurez, descartando los maduros y demasiado maduros.
  2. Las manzanas deben lavarse y cortarse cuidadosamente en rodajas, la piel no se puede quitar, todo depende de usted, pero siempre debe quitar los huesos.
  3. Puede moler manzanas de diferentes maneras, frotar con un rallador, saltear a través de una picadora de carne o una licuadora. Se puede extinguir en una pequeña cantidad de agua y frotar a través de un tamiz fino.
  4. Para el atasco, necesita la bandeja "correcta", ya que la oxidación de aluminio o cobre está en marcha y el producto no será del todo útil. En recipientes esmaltados, a menudo todo se quema, es peligroso usar este tipo de platos. Lo más adecuado será una olla metálica de acero inoxidable.

Mermelada de manzanas - una receta clásica

Una receta que siempre pasa. Se hace muy rápido, por la noche ya puedes probar la mermelada con té o incluso cocinar pasteles.

Для повидла будет нужно:

  • Кило яблок любого сорта
  • Кило сахара

Готовим яблочное повидло:

В этом варианте семечки можно не вырезать, они у нас останутся в сите, так что лишний раз не делайте себе работу.

Порезанные дольками яблочки сложите в ёмкость для варки и залейте водой, чтобы она слегка прикрыла их. Поставьте на плиту и протушите минут десять, дайте немного остыть, воду, естественно, нужно слить. Потом просто протираем все яблочки через сито.

Vierta el azúcar en la masa resultante, primero encienda la temperatura promedio, después de hervir la mezcla al mínimo y cocine, de pie al lado y revolviendo con algo de madera, una cuchara o una espátula.

La mermelada cocida es suficiente para aproximadamente media hora, es más o menos, dependiendo de la jugosidad de las manzanas. Si la agitaba constantemente mientras cocinaba, la masa resultará ser un color uniforme, transparente y uniformemente cocido. Para asegurarnos de que estamos listos, goteamos un poco de masa sobre el platillo y comenzamos a rodearlo, ¿la gota mantiene su forma? Entonces adelante, en jarras.

En este punto termino la historia y me despido! No olvides compartir recetas en redes sociales, escribe comentarios. Y asegúrese de preparar en el invierno un par de tarros de mermelada de manzana espesa y sabrosa.

Mermelada de manzanas de relleno blanco, receta

Esta opción es ideal para servir con postres. Si la mermelada se usará para hornear varios panecillos, costará hervir la mermelada por más tiempo: 20 minutos para completar el espesado.

Necesitarás los siguientes productos.:

  • Variedad de manzanas Relleno Bely - 2 kilogramos.
  • Azúcar - 1 kilogramo
  • Canela - 0.5 cucharaditas
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Cómo cocinar mermelada de manzana blanca vertiendo

Lave las manzanas, la cáscara y el núcleo entero y córtelos en cuartos. Cubra las manzanas con azúcar en una proporción de 2 a 1 y mezcle bien.

Las manzanas confitadas deben prepararse durante 30 minutos, hasta que den el jugo. Después de eso, a fuego medio, revuelva durante 5-7 minutos, revolviendo lentamente.

Cuando todo el azúcar se disuelva, aplaste las manzanas calentadas en una licuadora hasta que quede suave.

Luego agregue media cucharadita de canela y nuevamente ponga la mezcla sobre el fuego. Cocinar durante 10 minutos.

La mermelada caliente se enrolla en frascos y se coloca en un lugar fresco y oscuro durante un par de horas.

Esta mermelada se puede servir con panqueques y panqueques, que puede agregar a la cocción, pero solo se puede comer con té. ¡Buen provecho!

Mermelada de manzanas y albaricoques.

Esta mermelada se cocina mejor con manzanas agridulces y albaricoques completamente maduros. Esta mermelada es útil para impregnar panqueques y rellenar para hornear varios.

Para hacer la mermelada para el invierno, empáquela en caliente en frascos esterilizados.

Ingredientes para hacer mermelada:

  • Manzanas - 600 gramos
  • Albaricoques - 300 gramos
  • Azúcar - 1 kg

Cocinar

Lavar las manzanas, pelar, quitar el núcleo con las semillas. Moler en un procesador de alimentos (boquilla - un cuchillo de metal).

Coloque los chips de manzana en la sartén, agregue el puré de albaricoque (pique los albaricoques sin semillas en el mismo procesador de alimentos).

Hervir durante 20 minutos, revolviendo constantemente.

Muela la masa con una licuadora hasta obtener un estado de puré. Añadir el azúcar.

Hervir durante 20-25 minutos, revolviendo constantemente.

Mermelada de manzanas y albaricoques está lista. Esta mermelada se puede preparar para el invierno, derramándola en frascos esterilizados y cerrando las tapas esterilizadas.

Mira el video: Como Hacer Mermelada De Manzana Casera - Silvana Cocina Y Manualidades (Octubre 2020).

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