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Cómo secar la albahaca - albahaca, seca para el invierno en casa

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Ninguna cocina puede prescindir de especias aromáticas para platos y preparaciones. Todo el año para tener verduras frescas a la mano no está disponible para todos. Alguien cultiva hierbas, no en el alféizar de la ventana, pero la forma principal de proveerse de especias para el invierno es secar las plantas.

La albahaca es una de las hierbas aromáticas favoritas en nuestra mesa. Tiene un aroma etéreo único, y añadimos notas saladas a los platos. Al mismo tiempo, debido a su estructura, no pierde en absoluto sus propiedades aromáticas, dependiendo del procesamiento. Es por eso que los anfitriones y azafatas con gusto agregan albahaca seca a las salsas, a la carne, a las ensaladas y encurtidos. Y para obtener un condimento realmente de alta calidad, la albahaca seca en casa, sin depender del polvo picante envasado.

¿Qué albahaca es mejor secar?

Hay varias variedades de albahaca. Visualmente, puede resaltar la variedad verde y azul. La albahaca oscura es más fragante y conserva su aroma durante mucho tiempo. Sin embargo, los propietarios experimentados recomiendan mezclar diferentes hojas para completar la mezcla aromática. Puede secar varias variedades para tener diferentes condimentos: de sabor más sutil y picante, o puede hacer una mezcla rica y fragante.

Sobre la cuestión de cuándo recolectar albahaca para secar durante el invierno no hay una respuesta definitiva. Algunos jardineros recomiendan el momento antes de la floración, otros, el período de floración real. Por lo general, es durante el período de formación de las flores en los tallos que más aceite esencial se acumula, lo que proporciona un aroma especiado y fragante. Por otro lado, el sabor no debe volverse pesado y perder sus notas jugosas de "verde".

Aquellos que intentan secar la albahaca por primera vez se recomienda que recolecten algunas de las hojas para que se sequen antes de que aparezcan las flores, y algunas durante el tiempo para determinar para su propio gusto qué sabor les gusta usar este método en el futuro.

Presta atencion Para el secado, utilizan no solo las hojas, liberadas por los esquejes, sino también los tallos duros.

Consejo útil: las ramitas de albahaca se pueden usar para crear composiciones más espesas: pepinillos, pepinillos, aromatización de aceites vegetales. Son ellos los que le darán un sabor picante "ahumado". Las hojas de albahaca seca se utilizan en la cocina de la cena, para platos de carne, pescado y verduras.

¿Cómo se puede secar la albahaca en casa?

Para un secado efectivo de las hierbas aromáticas, puede utilizar varios métodos: secado natural al aire, que a veces se lleva a cabo incluso en manojos, recolectando verduras en el horno, utilizando un secador eléctrico, así como en un microondas.

Incluso el secado térmico requiere paciencia: el procedimiento durará varias horas y, con el método natural, varios días.

Reglas generales: cómo secar la albahaca en casa.

  1. Para obtener un condimento fragante y sabroso, que conservará su frescura durante mucho tiempo, debe elegir el enfoque correcto para el proceso de preparación de las especias y seguir algunas regularidades.
  2. En primer lugar, las ramitas de las plantas deben lavarse antes de que se sequen. Enjuague la hierba en un recipiente con agua tibia, cambiándola al menos una vez, o con agua corriente en un colador, girando las ramas con cuidado. A continuación, las hojas quitan los tallos y las toallas de papel promakayut para eliminar el agua restante. Especialmente con cuidado, es necesario absorber gotas en un tipo pasivo de secado al aire. La humedad excesiva puede conducir a la sazón.
  3. Seque las hojas enteras, para que duren más las sustancias útiles y las propiedades aromáticas. Las hojas secas se muelen en polvo directamente cuando se agregan a los platos. Esto deberá tenerse en cuenta al elegir el método de almacenamiento para hojas secas. Pero los tallos se pueden cortar en cubos pequeños, de 3 a 4 centímetros, de lo contrario no se pueden secar incluso en el horno.
  4. Si elige el método de secado a temperatura ambiente, las hojas se colocan en una capa delgada sobre una gasa o papel de cama en una habitación ventilada. Periódicamente, deben agitarse y agitarse, para que no se desmoronen y se sequen por todos lados.

En cualquier método, la albahaca estará lista cuando esté completamente seca al estado en que se pueda triturar hasta convertirla en polvo. Las hojas o ramitas no deben ser flexibles y resistentes.

Cómo almacenar hierba seca

Para que la albahaca no pierda su sabor después de un par de meses, es preferible almacenarla en un frasco con una tapa ajustada. Es recomendable no aplastar las hojas secas prematuramente y evitar la exposición a la luz solar y al aire húmedo. Revise periódicamente sus condimentos para ver si la humedad se ha introducido en ellos para evitar el desarrollo de moho y no arrojar un producto saludable.

Agregue la albahaca seca a sus platos favoritos. Una pizca de polvo especiado es suficiente para darle a la comida un agradable regusto noble.

Secado natural

Las opciones para el secado al aire pueden ser varias. Después de revisar los principales, definitivamente encontrará uno que sea adecuado para usted. Entonces

  • Puede secar las ramitas de albahaca, sujetadas en el tallo con una cuerda o banda elástica. La hierba se suspende desde el techo hacia abajo del follaje.

  • Las hojas (sin tallo) se pueden colocar en un tamiz, malla de ventana o un dispositivo especial en forma de un marco cubierto con tela de gasa. Para evitar el polvo del polvo o los ataques de insectos, cubra el recipiente con un tapón o una gasa.
  • Las hojas individuales también se pueden secar en paletas forradas con papel. Es aconsejable no utilizar boletines, ya que la hierba absorberá la tinta de impresión tóxica. El secado de esta manera implica el giro constante del verde para evitar que se pudra.

La sala de secado debe estar seca y bien ventilada.

Mire el video del canal culinario para niños de I’Sabrik - Cómo secar la albahaca

Cuando el green se haya secado, se deja enfriar y se envía para su almacenamiento. Dicen que cuando se secan en un horno microondas, las verduras conservan su olor y sabor característicos tanto como sea posible.

En la nevera

Se puede secar en la nevera, en el estante inferior. Las plantas u hojas preparadas se disponen en una capa delgada sobre papel. El aire frío saca la humedad del verde durante 3-4 semanas. En el proceso de secado, las hojas deben ser regularmente encajadas.

Este método también se llama exitoso para preservar la fragancia natural.

Cómo almacenar verduras secas

Las hojas secas se mantienen enteras o molidas a la fracción deseada con las palmas. Coloque el condimento en un plato de vidrio, bien cerrado.

Puede almacenar verduras secas en una bolsa de tela o en una bolsa de papel. En este caso:

  • elige solo materiales naturales
  • Especialmente protegido de la humedad alta.

El almacenamiento en un recipiente cerrado es preferible, ya que el olor a especias se mantiene más seguro fuera del acceso del aire. Para albahaca adecuado lugar fresco y oscuro.

Los olores de las verduras de verano iluminarán el duro invierno. La albahaca secada adecuadamente se almacena durante mucho tiempo, adecuada para cocinar platos de primera y segunda, ensaladas y preparaciones caseras. Una manera tan simple y fácil de procesar las verduras de verano fragantes le permitirá guardar no solo las propiedades beneficiosas, la cantidad máxima de vitaminas en el condimento terminado, sino también el sabor brillante y el aroma especiado inolvidable.

¿Para qué sirve la albahaca? ¿Cómo secar la albahaca en casa?

La albahaca es una planta medicinal anual picante. Hay muchas variedades de albahaca - alrededor de 70. La albahaca común más común (fragante). Todas las especies tienen un olor brillante y perenne y un sabor amargo. Comer albahaca con fines alimenticios y medicinales puede ser tanto fresco como seco.

IMPORTANTE: La albahaca está contraindicada para las personas que sufren tromboflebitis, presión arterial alta y diabetes.

Además de sabor y sabor, la albahaca tiene una serie de propiedades curativas:

  • Suprime el crecimiento y desarrollo de bacterias.
  • Elimina toxinas del cuerpo,
  • Trata infecciones virales respiratorias agudas y bronquitis,
  • Reduce el colesterol
  • Elimina el mal aliento de enfermedades de los dientes y encías,

Extiende la juventud y mejora la actividad cerebral.

  • Normaliza el tracto digestivo, los riñones y la vesícula biliar,
  • Promueve una mejor digestión.
  • Alinea el fondo emocional.

Esta amplia gama de propiedades medicinales de la albahaca se debe al alto contenido de aceites esenciales, fitocidas, vitaminas y antioxidantes, que en conjunto hacen maravillas. El té de las hojas de la planta se llama el elixir de la juventud y los sabios médicos orientales creen que esta bebida puede curarse de cualquier enfermedad.

Propiedades útiles de la albahaca:


Estas reglas incluyen:

  • Recoger antes de la floración, inmediatamente después del inicio de los brotes,
  • Recorte solo las ramitas laterales, sin tocar la corona,
  • Al cortar toda la planta, debes dejar un pequeño tocón, desde el cual crecerán brotes jóvenes,
  • Coseche solo en clima seco, preferiblemente por la mañana.

Maneras de secar la albahaca

La albahaca se seca de diferentes maneras: puede elegir una o varias de las formas más convenientes para usted y no preocuparse por la calidad de la especia preparada cuidadosamente con sus propias manos, porque una planta adecuadamente seca conserva todas sus propiedades beneficiosas.

Secado in vivo de chapa y viga.

Para empezar, las materias primas recolectadas deben ser cuidadosamente seleccionadas y enjuagadas con agua fría corriente. Luego agite bien y extienda sobre una toalla, para limpiar el agua restante. Después de eso, coloque las hojas en una capa sobre papel o paño limpio y seco, y deje en un lugar oscuro y bien ventilado hasta que esté completamente seco, cubierto previamente con una gasa.

IMPORTANTE: La albahaca no debe secarse en un periódico, ya que la tinta de impresión es venenosa.

Si las hojas no fueron cosechadas, pero los tallos enteros, el secado se realiza de la siguiente manera:

  • Enjuague los tallos,
  • Atar paquetes de 5-7 ramitas,
  • Suspenda la punta hacia abajo para que no se toquen entre sí, en un lugar inaccesible para los insectos,
  • Compruebe periódicamente cómo está funcionando el proceso de secado, si ha aparecido moho,
  • Después de un par de semanas, guardar para el almacenamiento.

REFERENCIA: una rama bien seca se rompe cuando se dobla, si se dobla, el secado debe continuar.

Las hierbas picantes que tienen un fuerte aroma no se pueden secar a altas temperaturas, ya que los aceites esenciales se volatilizan fácilmente y las plantas pierden casi todas sus propiedades curativas.

Por lo tanto, la condición principal cuando se usa un secador eléctrico es una temperatura de 35-40 grados, un máximo de 45. El secado de la albahaca en tales condiciones se produce principalmente al soplar con aire, lo que elimina la humedad de las hojas.

Acciones paso a paso:

  • Enjuague las verduras,
  • Para secar
  • Picado en trozos grandes,
  • Extiéndelo sobre las rejillas y póngalo en la secadora durante 4-4.5 horas,
  • Periódicamente las rejillas intercambian y elevan la masa.

Receta de cómo secar la albahaca en casa:


En el horno

Al secar la albahaca en el horno, debe dejar la puerta entreabierta para que la humedad evaporada salga. La temperatura se ajusta igual que en el método anterior.

Cada cinco minutos, las hojas deben agitarse para que se sequen uniformemente.

Por lo tanto, solo tardará dos horas en secarse completamente, luego apague el horno y deje las bandejas para hornear de albahaca por otras 12 horas.

Es importante recordar que toma un tiempo diferente para secar el tallo y las hojas, por lo que se secan por separado.

La albahaca se seca en el microondas en cuestión de minutos, al tiempo que conserva el sabor y toda su utilidad:

  • Lavar y secar la especia,
  • Pon una servilleta de papel en el plato,
  • Pon la albahaca en una capa,
  • Coloque en el horno encendido a plena capacidad durante 2-3 minutos.

En la nevera

Para secarse en el refrigerador, las hojas frescas y peladas deben extenderse en una capa delgada en el estante inferior y en 15-20 días obtendrá una maravillosa especia seca, que en los largos días de invierno le recordará el verano soleado con su aroma y el dolor de garganta.

Congelar la albahaca

Una excelente alternativa al secado es la congelación, y la planta se puede congelar de dos maneras: "seca" y "húmeda". La forma de elegir es el asunto personal de cada uno, ya que la salida es el mismo producto de calidad:

  1. Manera seca. Remoje los brotes jóvenes durante media hora en agua con sal, para eliminar todos los insectos. Luego, seque y ponga en una bolsa de plástico, si es posible, expulse todo el aire, ate y ponga en el congelador. Además, antes de congelar, la albahaca puede ser aplastada.
  2. Manera mojada Picar la especia preparada, ponerla bien en moldes de hielo y agregar agua. Después de que los cubos estén completamente congelados, sacúdalos fuera de los moldes, dóblelos en una bolsa y colóquelos en el congelador para guardarlos. Las "rodajas de verano" resultantes de la vitamina son muy útiles para limpiarse la cara y, por supuesto, llenar varios platos.

REFERENCIA: La albahaca congelada se almacena durante un año, hasta la nueva cosecha.

Las verduras bien secas se almacenan de manera diferente: ya sea molidas en una miga, o completamente, junto con ramitas, ya que es más conveniente para alguien. Los cocineros experimentados prefieren el segundo método, y muelen especias secas justo antes de agregarlas a la comida.

Los racimos a granel para el almacenamiento se colocan en bolsas de papel resistentes, y los recipientes de vidrio o cerámica se ajustan a las migajas, con tapas bien ajustadas. Las bolsas de tela o lona para este propósito no funcionarán, ya que dejan pasar el aire y el aroma de la albahaca desaparece rápidamente.

IMPORTANTE: Las especias de la tienda deben estar en un lugar seco y fresco, evitando la entrada de luz solar.

La albahaca seca es un aderezo excelente para carnes picadas, salsas, primer y segundo plato. Esta especia versátil mejora el sabor de la carne y el pescado, y se combina con todos los productos. Algunas variedades tienen un ligero sabor a limón, y son ideales para preparar té o compota de sabor. Además, las hierbas secas reemplazan con éxito las marinadas enlatadas y cocinadas.

En el uso de una planta tan increíble, no hay reglas estrictas, es parte de muchas mezclas de especias y le permite hacer composiciones aromáticas y de sabor únicas.

Albahaca Secante:


Cómo secar la albahaca, propiedades útiles y uso doméstico.

Las variedades de albahaca picante han sido reconocidas en muchos países por su sabor inusual. Los jardineros modernos están cultivando activamente la planta en las dachas, y los gourmets reales no representan una variedad de platos sin la adición de albahaca seca. Spice no tiene pretensiones de cuidado y puede cultivarse fácilmente en diversas condiciones ambientales.

Descripción y tipos

La albahaca pertenece al departamento de floración y se distingue por sus tallos tetraédricos de hasta 60 cm de altura. El follaje de la planta tiene un color púrpura o verde intenso y una forma ovalada. La superficie de las hojas y el tallo es rugosa. La planta contiene un aceite esencial que le da un sabor picante.

Los criadores trajeron más de 70 variedades de especias. Cada variedad tiene características individuales y apariencia diferente. Los arbustos pueden crecer hasta cierto nivel, y las hojas de diferentes especies difieren en forma y color. Las variedades más comunes incluyen limón, dulce, canela y albahaca.

Composición y propiedades útiles.

La composición de la planta tiene un rico conjunto de elementos útiles. La albahaca contiene caroteno, taninos, fibra y un complejo vitamínico. También en la composición figuran componentes minerales y vegetales.

Cualquier tipo de albahaca es útil porque su uso proporciona protección contra infecciones virales y bacterianas, normaliza el sueño y mejora la digestión. La planta se utiliza en enfermedades pulmonares, flatulencias y enfermedades gastrointestinales.

Beneficios y contraindicaciones

Los verdes ganaron popularidad entre los jardineros debido a una serie de ventajas. Estos incluyen:

  1. Versatilidad de uso, que permite el uso de vegetación en diversas esferas de la vida.
  2. Posibilidad de crecer al aire libre, en invernaderos o en casa.
  3. Resistencia a enfermedades respetando las normas básicas de atención.
  4. Los verdes toleran bien el vecindario en las camas con otras hierbas y vegetales, por lo que se permite plantar en el mismo invernadero con otras culturas.

A pesar del uso de albahaca, debe consumirse con moderación para no envenenarse. La planta contiene compuestos de mercurio, por lo que está contraindicada para mujeres embarazadas y niños pequeños.

¿Cómo secar en casa?

Puede secar verduras frescas de varias maneras, que difieren entre sí en tecnología y en el período de obtención de la especia terminada. Antes de elegir los métodos adecuados, debe conocer las reglas para recolectar plantas.

¿Cuándo recoger?

La albahaca, recolectada al comienzo del período de floración, es adecuada para el secado. Puedes usar las flores de las plantas o las hojas. Se permite secar cualquier variedad de albahaca, pero es importante tener en cuenta que sus gustos y aromas diferirán del aspecto clásico.

¿Cómo secar en el horno?

Para secar la planta en el horno es necesario a una temperatura de 35 grados. Puedes dejar las verduras en el horno con los tallos o por separado. Saque la especia en 4-5 horas.

En la secadora electrica

El secado más rápido de la planta le permite obtener el producto terminado en 5 minutos. Достаточно положить на это время зелень в электросушилку и запустить мощность обогрева 700 W. Высушенные листья следует доставать очень аккуратно, так как они сильно нагреваются при обработке.

Para mujeres

Косметические средства с применением листьев базилика очень популярны у женщин. Las preparaciones tienen propiedades antioxidantes y mejoran el estado de la piel. La infusión de plantas y aceite a base de ella ayuda a combatir las arrugas, deshacerse de las verrugas, reducir el cabello quebradizo.

Las características de la planta alivian el dolor de las mujeres antes de la menstruación y tienen un efecto positivo en la inmunidad. Las hojas de especias son una fuente de hierro, que con la pérdida de sangre abandona activamente el cuerpo y lo limpia.

Beneficios de albahaca

En la naturaleza, existen más de 35 tipos de albahaca. Originaria de la India oriental, la albahaca es conocida en muchos países, tanto en Asia como en Europa.

En Transcaucasia, incluso hay un dicho: "Quien mastica albahaca, vive por mucho tiempo".

Los europeos cultivan albahaca con hojas verdes y los asiáticos con púrpura ("Reagan").

Los italianos prefieren la albahaca napolitana (basilico napoletano) para la salsa pesto y la albahaca genovesa (basilico genovese) para las ensaladas.

La albahaca, que tiene un efecto de curación de heridas, antiinflamatorio, astringente y de limpieza, se usa para tratar la bronquitis, la tos prolongada, el catarro del estómago, el tratamiento de heridas y el dolor de cabeza. A pesar de las muchas ventajas, la albahaca tiene contraindicaciones.

No puede ser utilizado en cardiopatía isquémica, tromboflebitis, infarto de miocardio e hipertensión.

¿Cómo secar la albahaca para que retenga todas sus propiedades beneficiosas tanto como sea posible?

Cosecha de albahaca

Las hojas de albahaca se cortan durante todo el verano y se cortan antes o durante la floración, cuando hay más microelementos y sustancias aromáticas en la flor, y los tallos de albahaca aún no se han endurecido. ,

La albahaca generalmente se cosecha dos veces, en julio y a fines de septiembre, cuando crece la segunda cosecha.

La albahaca generalmente se seca en un área oscura y bien ventilada, al aire libre o al aire libre.

Antes de secar la albahaca, unos lavan la albahaca, cortan y secan las hojas, otros la secan con un manojo (arbusto). La albahaca seca pierde hasta un 80 por ciento de humedad.

La albahaca, al igual que otras plantas, con una gran cantidad de aceites esenciales, debe secarse lentamente, a una temperatura que no supere los 35-45 grados.

A altas temperaturas, los aceites esenciales se evaporan y la albahaca seca, por lo tanto, retiene el olor. De la mala ventilación y del aumento de la humedad, la albahaca seca puede oler el heno.

Viga de albahaca de secado (casquillo)

Puede secar el arbusto de albahaca colgando las partes cortadas de los brotes de albahaca en pequeños racimos cerca de la ventana de la cocina, cerca de la estufa, en un cobertizo oscuro, bajo un cobertizo o en el ático donde el lugar está bien ventilado y no hay sol.

Cabe destacar que incluso con un ligero tratamiento térmico la albahaca pierde su sabor. Por lo tanto, al secar la albahaca en el horno, la temperatura en el horno no debe superar los 43 grados.

De lo contrario, la albahaca perderá todo su sabor y nutrientes. Es mejor remover el secado de la albahaca en el horno, con la puerta entreabierta durante aproximadamente una hora, y luego dejarla en el horno hasta la mañana.

Es muy bueno secar la albahaca en una rejilla de ventana limpia. Para una mejor circulación, las rejillas de las ventanas con materias primas se deben configurar por separado y no se deben solapar.

En lugar de una malla de ventana, puede descomponer las hojas de albahaca para secarlas en una gasa limpia estirada en un marco.

Secar la albahaca en un microondas se ha convertido en un método moderno y conveniente de secado, en el que solo necesita unos minutos para secar las hojas y no perder sus propiedades y su sabor.

El secado en un microondas tarda unos 3-4 minutos a 700W. Retire con cuidado las hojas secas, el plato puede estar caliente!

Aprende en detalle cómo secar uvas para pasas.

Cómo secar la hoja de albahaca.

Si decide secar las hojas de albahaca, debe expandirlas en una capa delgada, no en el periódico, sino en hojas de papel en blanco, en una toalla de papel, en un paño o en una bandeja para hornear.

Cúbralo con una gasa para proteger las hojas del polvo y las pinceladas, pero es muy importante que no interfiera con la circulación del aire.

Bajo un trapo, las hojas de albahaca pueden marchitarse, el sabor y el olor pueden cambiar.

El “secado en el refrigerador” en servilletas de papel o en bandejas de espuma se ha convertido en la forma original y efectiva de secar la albahaca.

El frío saca bien el agua, los productos se secan en el refrigerador incluso sin película.

Tanto el color como el olor están perfectamente conservados. Dependiendo de la intensidad del enfriamiento, las hojas de albahaca se secan después de 5 a 7 horas.

Un método raro pero interesante para secar la albahaca se considera secar con secador o usar un secador eléctrico, un secador especial para verduras y frutas.

Cómo almacenar la albahaca

La albahaca se seca durante aproximadamente 5 a 13 días, dependiendo de la humedad del aire y de la estación.

Después de 2 semanas, debe quitar las ramas secas, separar las hojas secas de albahaca de las ramitas y tirar los palos.

Si las hojas de albahaca se han secado enteras, es mejor cortarlas.

Las hojas secas se deben frotar fácilmente con los dedos en polvo.

Algunos almacenan albahaca seca en bolsas de papel o en una bolsa de gasa. En contacto constante con el aire, el olor a albahaca se evapora.

Reglas simples y convenientes para secar ciruelas en una secadora eléctrica, lea en nuestro sitio web.

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Congelación de albahaca

Las verduras de albahaca no solo se pueden secar, sino también congelar, simplemente cortando la albahaca con un cuchillo, extendiéndolas sobre las cremalleras y colocándolas en el congelador. Por lo tanto, la albahaca se puede almacenar hasta por un año y el olor a albahaca se conserva perfectamente.

Consideramos una variedad de formas de preparar la albahaca, para maximizar sus propiedades útiles.

Esperamos que el consejo dado en este artículo lo ayude a conservar la cosecha de albahaca, que le dará salud a usted y a los miembros de su familia durante todo un año.

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