Información general

¿Es posible congelar los hongos ostra? Qué cocinar con setas de ostra

Pin
Send
Share
Send
Send


Los hongos ostra, como cualquier otro hongo comestible, son ideales para el decapado. No tienen su propio gusto pronunciado, por lo que absorben y retienen completamente todos los sabores picantes de la marinada.

¿Cómo preparar los hongos ostra para el invierno? La receta es simple, sin esterilización, solo hay que hervir los champiñones en la marinada y extender los frascos, y la preservación de la pieza de trabajo proporcionará vinagre. De las especias, elegí la pimienta, la hoja de laurel y el ajo. Si lo desea, puede agregarlo a la lista con otras especias de su elección, por ejemplo, clavos y pimiento picante.

Cómo cocinar setas de ostra marinadas para el invierno.

Primero necesitas realizar una formación preliminar de setas. Para la cosecha de invierno, trate de elegir hongos ostra frescos, preferiblemente de tamaño mediano, de modo que las tapas se puedan marinar enteras, sin cortarlas en trozos. Necesitan inspeccionar, retirar las áreas dañadas. Como regla general, los hongos ostra se venden en racimos. Si están limpios visualmente, puede limpiar suavemente las tapas con un paño húmedo, si está muy sucio, luego enjuague con agua.

Después de eso, desmontamos los hongos ostra por pieza, cortando las tapas de las patas lo más alto posible, lo mejor es trabajar con un cuchillo pequeño. Las patas no son adecuadas para marinar, son demasiado duras y densas, por lo que las dejamos a un lado (las patas se pueden congelar, secar, freír con cebollas o encurtir con zanahorias en coreano). Coloque los sombreros en un tazón grande para no ser aplastado. Si son demasiado grandes, los cortamos en pedazos: en primer lugar, las "sandalias" grandes son un inconveniente para empalar con un tenedor, y en segundo lugar, todas las piezas serán aproximadamente iguales, lo que significa que tendrán tiempo para prepararse por igual.

A continuación, hay que hervir los champiñones en agua hirviendo. Vertí las tapas en agua hirviendo y cociné durante 4-5 minutos en un fuego tranquilo. Luego, arrojó los champiñones a un colador y vertió toda el agua. Puede encontrar arena fina y otros contaminantes, y ¿quién sabe con qué ha tratado el fabricante el hongo ostra? Como resultado, los hongos disminuirán notablemente en volumen (aproximadamente 5 veces), se volverán más elásticos al tacto.

Por separado, necesitas cocinar la marinada. Vertí 0.5 litros de agua en la olla, le agregué sal y azúcar, hoja de laurel, negro y pimienta de Jamaica. Para un sabor especial poner unos dientes de ajo, cortar en rodajas finas. Puso la olla al fuego y la dejó hervir.

En una marinada hirviendo, bajé los hongos ostra y cociné durante 15 minutos bajo una tapa cerrada, en un fuego tranquilo. Toda la espuma que se levante a la superficie debe eliminarse con una cuchara ranurada o una cuchara. Al final de la cocción, vertí un 9% de vinagre, herví durante 1 minuto y retiré la sartén del fuego.

Los hongos ostra calientes se esparcieron inmediatamente en frascos esterilizados y vertieron la marinada hasta el cuello en el que estaban cocidos. Con corcho, se puso boca abajo y envolvió firmemente una manta hasta que se enfriaran.

Los hongos ostra listos para el invierno se envían a la bodega, donde se pueden almacenar por 1 año. Puede retirar la primera muestra después de una semana, cuando el tocho se infunde y el adobo se absorbe en los hongos. ¡Buen provecho!

¿Por qué la seta ostra?

De hecho, hay un hongo blanco, un champiñón y muchos otros. Estas variedades suelen ser bien conocidas por las amantes. Se venden congelados, por lo que no surgen estas preguntas. Seta de ostra, algunos no perciben como un hongo comestible. Y absolutamente nada. Este hongo crece en otoño en grandes cantidades. Se puede recolectar bastante en cualquier cinturón forestal. Y cuando regresas a casa con la presa, surge una pregunta razonable: ¿es posible congelar los hongos ostra? Por supuesto que puedes De esta forma, están bellamente almacenados y retienen todos los nutrientes, vitaminas y oligoelementos.

Congelación adecuada

Esta no es la única manera de salvar los hongos. Se pueden secar, encurtir, encurtir. Pero usualmente la pregunta es un poco diferente. ¿Es posible congelar los hongos ostra para que conserven el sabor de los productos frescos en invierno? Aquí es exactamente donde la congelación no tiene competidores. De esta forma, el producto puede almacenarse durante 12 meses sin cambiar las propiedades originales. Resulta un excelente producto semiacabado para cocinar primero y segundo platos, pizza y pasteles, tortitas y pasteles.

Ventajas del método.

Todas las dudas sobre si se pueden congelar los hongos ostra, se disuelven en el momento en que se intenta cocinar papas con champiñones en el invierno. Al igual que acabas de volver del bosque. Los gustos no son absolutamente diferentes. Echemos un vistazo rápido a las ventajas del método de congelación:

  • A diferencia del secado y decapado, este proceso es muy rápido. No requiere casi ningún costo de mano de obra. Simplemente ponga los champiñones en bolsas y póngalos en el congelador. El único problema es la pequeña capacidad del congelador.
  • Gracias a este método, el color, el sabor, el aroma y la estructura de los hongos se conservan al máximo.
  • ¿Es posible congelar los hongos ostra en casa sin usar el método de congelación de choque? Si tu puedes En este caso, el contenido de vitaminas, azúcares y minerales en lingotes prácticamente no es inferior al de los champiñones recién recogidos.

Elegir las setas adecuadas

Antes de congelar, deben ser inspeccionados cuidadosamente. No todas las presas traídas del bosque pueden ser enviadas a almacenamiento.

  • Si hay manchas amarillas o marrones en la tapa, el hongo debe ser dejado de lado.
  • Si la tapa está cubierta de grietas, hay bordes secos, lo que indica la rigidez del cuerpo fructífero. No es adecuado para el almacenamiento.
  • Las patas de los hongos ostra son resistentes y contienen muy pocas sustancias útiles. Por lo tanto, no ocupar espacio en el congelador. Las patas se deben cortar lo más alto posible al capó.
  • Dado que no es difícil congelar los hongos ostra, es posible asignar esta tarea incluso a los niños. Pero es mejor ordenar por ti mismo. Debe recordarse que la edad del hongo puede ser determinada por el tamaño de la tapa. En ejemplares jóvenes, no es demasiado grande. Pero los sombreros viejos, demasiado crecidos no son tan sabrosos. Su carne es fresca y fibrosa, y después de la cocción se vuelve gomosa. Sí, y contiene mucho menos nutrientes.

Preparacion

La congelación de los hongos puede retrasarse en el caso de que no tenga tiempo para lidiar con ellos inmediatamente después de regresar del bosque. En este caso, simplemente rocíelos con una botella de aerosol, póngalos en una bolsa y póngalos en el refrigerador. Así que aguantan con calma uno o dos días.

  • Seleccionar setas de alta calidad. No deben ser demasiado grandes y tener un tinte gris azulado.
  • Antes de congelar, enjuague bien y limpie los tapones de escombros. Después de eso, déjalos secar. No es deseable congelar los hongos húmedos, ya que esto puede dañar su estructura. En última instancia, esto afectará el sabor de la pulpa.

Instrucción

Así que, frente a ti hay champiñones frescos. ¿Qué hacer con ellos a continuación?

  • Puedes cortar la tapa. Así que ocuparán menos espacio. Pero es mejor dejarlos enteros. Cortar solo se necesitan ejemplares grandes.
  • Prepare bandejas en las que sea posible descomponer los cuerpos fructíferos en una capa delgada y enviarlos a la cámara.
  • Al día siguiente, puede obtener setas y paquetes en paquetes.

Si ha traído muchos hongos ostra, el procedimiento puede repetirse varios días seguidos. Los hongos restantes se pueden almacenar en el compartimiento del refrigerador. No olvides rociarlos con agua.

Congelar las setas listas

Algunas amas de casa dicen que este método de cocinar simplifica enormemente la vida en el invierno. Basta con freír las papas y agitar una bolsa de champiñones precocidos, y la cena está lista.

  1. Setas hervidas. Esto le permite una vez más asegurarse de que el producto sea seguro para usted y sus familiares. Para hacer esto, hierva el agua, hierva los hongos ostra en ella durante 5 minutos y deje enfriar. Después de eso, los hongos se pueden descomponer en paquetes y poner en el congelador.
  2. Champiñones Fritos. También pueden ser congelados. Para hacer esto, necesitan cocinar de la manera habitual, luego enfriar y poner en el congelador.

Cómo freír los hongos ostra

A primera vista, esta es una tarea muy simple. Pero a veces el plato no resulta tan sabroso como nos gustaría. Por lo tanto, consideremos las sutilezas de la cocina. Usted necesitará:

  • Ostra - 500 g
  • Patatas - 1 kg.
  • Cebollas - 1 pieza

Las papas necesitan ser cortadas en cubos. Enjuague y rebane los champiñones por separado. Ponlos sobre una toalla para que el vaso sea agua. Ahora cocina dos sartenes. En uno de ellos hay que poner champiñones y cubrirlos con una tapa. Después de 10 minutos, se debe retirar para que se puedan freír. Agregue un poco de aceite y no olvide revolver. En la segunda sartén, freír las patatas hasta que estén doradas. Queda por combinar los contenidos de ambas bandejas y el sudor durante unos minutos. Ahora ya sabes cómo freír los hongos ostra.

Cómo elegir setas para congelar.

Al seleccionar hongos para congelar, en primer lugar debe prestar atención al grado de frescura, ya que es un producto bastante perecedero. Por ejemplo, los hongos ostra se pueden almacenar en un refrigerador hasta por 5 días, y en condiciones de temperatura ambiente, solo alrededor de 6 horas.

El primer y, quizás, el indicador más importante de la frescura de este producto es el olor: si durante la inspección siente un olor desagradable y agudo que emana de los hongos, es mejor renunciar a esta compra, ya que esto es una clara evidencia de que ya están estropeados. La calidad de los hongos también está indicada por el estado de sus tapas: en ningún caso deben tener manchas amarillas y grietas en los bordes.

Otro método para determinar los hongos ostra frescos es revisar su pulpa; para ello, rompa un pequeño trozo del hongo y vea qué contiene. Los ejemplares jóvenes tienen pulpa blanca, suave y jugosa, que no se puede decir de los hongos ostra viejos, son fibrosos y de goma.

Además, al elegir este tipo de hongos, asegúrese de inspeccionar su presencia y la longitud de las patas. Por lo tanto, es bastante duro en los hongos ostra, contiene pocas sustancias útiles y no tiene un sabor muy agradable, generalmente se corta completamente debajo de la tapa o se deja muy pequeño. Por lo tanto, si se le ofrece comprar hongos ostra con patas largas, siéntase libre de rechazar y dejar a un vendedor tan inescrupuloso.

Una receta simple para congelar setas crudas para el invierno.

Para congelar los hongos ostra, solo necesita dos cosas: un refrigerador con cámara y paquetes o recipientes para el embalaje.

  • setas de ostra 1 kg

Calorías: 39 kcal

Desmonte el pincel de los hongos ostra y corte casi por completo lo inadecuado para las patas de los alimentos. Ordenar por tamaño, eliminando muestras con manchas amarillas o excesivamente frágiles, con placas desmoronadas. Tales hongos ya no son adecuados para la congelación. El olor debe ser agradable, sin ningún tipo de mezcla de yodo.

Los champiñones enumerados cortan en platos grandes, distribuyen en platos o tablas de cortar. Enviar al congelador. Quédate allí por un día.

Después de 24 horas, esparce los champiñones congelados en pequeñas porciones en bolsas o bandejas. No se permite la operación repetida.

Ahora sabe cómo congelar los hongos ostra en casa y poder cocinarlos en cualquier momento.

Descripción del proceso por fases

  1. En primer lugar, tomamos una olla grande con paredes gruesas, recogemos agua limpia para beber y la colocamos en la llama del medio, esperando que hierva.
  2. Si bien hay tiempo, clasificamos con cuidado los hongos ostra, desechamos los hongos inadecuados, los limpiamos, los lavamos con agua corriente del polvo y la basura pegajosa, los cortamos en trozos pequeños y los extendemos en toallas de cocina para que se sequen un poco.
  3. Las frutas trituradas se arrojan al agua hirviendo y se dejan hervir durante 15 minutos.
  4. Después de ese tiempo, agregue todas las especias a los hongos ostra (guisantes y pimienta negra, hojas de laurel, sal de roca gruesa y hierba de limón), mezcle bien todos los ingredientes y hierva todo durante otro cuarto de hora, durante este tiempo los champiñones se hundirán hasta el fondo.
  5. Retiramos los champiñones terminados de la sartén con un skimmer y los desechamos en un colador para drenar todo el líquido. El exceso de humedad durante la congelación es inaceptable, ya que le da al producto un mayor volumen.
  6. Transferimos los hongos ostra completamente secos a una bandeja cubierta con papel de pergamino y los transferimos al congelador durante 2 a 3 horas para la congelación primaria.
  7. Después de este período de tiempo, sacamos los champiñones a la superficie, los colocamos en porciones en bolsas de plástico apretadas para congelar y los volvemos a colocar en el congelador para almacenar.

Cómo descongelar setas

Hay varias formas básicas de descongelar setas y, al elegir una de ellas, aprovechar la situación actual y la disponibilidad de tiempo libre.

El método más correcto y útil es el deshielo lento de los hongos ostra. Lleva mucho tiempo, lo que no siempre está presente en la anfitriona, pero le permite conservar completamente el sabor y la estructura del producto. Para realizar este método, debe retirar la bolsa de hongos ostra del congelador la noche anterior, colocarlo en un recipiente hondo, transferirlo al refrigerador, dejar que los hongos se descongelen de forma natural y luego doblarlos en un colador durante aproximadamente 2 a 3 horas para drenar el exceso de líquido. Y solo después de todos los procedimientos descritos anteriormente, será posible comenzar a cocinar.

Desafortunadamente, la ama de casa no siempre tiene tiempo para descongelar los hongos con la tecnología adecuada, especialmente si los invitados ya están en camino. Y en este caso el microondas viene al rescate. Para descongelar un producto utilizando este método, debe colocarse en un horno de microondas, establecer el modo "Descongelar" y calentar los champiñones al estado que necesita. Por supuesto, este método no es tan útil como el anterior, pero, sin embargo, ahorra mucho tiempo.

Si está seguro de que los hongos ostra se lavaron y limpiaron completamente antes de la congelación, entonces no los expondrá al procedimiento de descongelación y simplemente los arrojará al mismo tiempo, aumentando ligeramente el tiempo de tratamiento térmico.

Lo principal a recordar es que los hongos descongelados no deben almacenarse en el refrigerador, y aún más a temperatura ambiente, deben prepararse de inmediato. De lo contrario, el producto se deteriorará rápidamente debido al desarrollo acelerado de bacterias y microorganismos patógenos.

Secretos de una congelación exitosa

La opción más suave para guardar alimentos es la congelación. Es mucho más útil que marinar y requiere menos mano de obra. La forma más segura de descongelar los hongos es simplemente ponerlos en un recipiente y refrigerarlos por un día.

Los champiñones bien preparados se pueden cocinar de inmediato. También se descongelan en el microondas, esto es rápido, pero el valor nutricional se pierde parcialmente. Así que no hay necesidad de darse prisa.

Cuánto y en qué envase almacenar.

Los hongos ostra congelados se almacenan de seis meses a 12 meses. La vida útil depende del procesamiento de los hongos: si los congela o los hierve, no los conserve más de seis meses.

Las porciones en bolsas o en recipientes de plástico para alimentos para congelar los hongos son más convenientes para almacenar. Si la cámara es pequeña, hierva los hongos ostra. Muy a menudo hacen las amas de casa para ahorrar espacio en el congelador. Las setas, sometidas a tratamiento térmico, pierden volumen.

Cosechar el bosque para el futuro, es útil y económico. Muchos hacen congelar setas junto con verduras y bayas. Al igual que el hongo ostra, el champiñón está congelado. Qué bueno en el invierno sacar las setas del congelador y freírlas con papas.

Ahora sabes con todos los detalles si es posible congelar los hongos ostra y cómo hacerlo correctamente. Buena suerte y grandes espacios en blanco!

¿Te gusta la receta? ¡Guárdalo en Pinterest, FB, VK, OK, G +, Instagram para no perder!

Cómo precocinar los hongos ostra para congelar.

¿Cómo congelar los hongos ostra en casa para mantenerlos durante mucho tiempo? Hay que decir que los champiñones congelados retienen más nutrientes que los salados, encurtidos y fermentados.

Sin embargo, antes de proceder a la congelación en el congelador, debe saber cómo preparar previamente los hongos ostra para la congelación. Asegúrese de revisar cada instancia: si hay puntos amarillos en la tapa y debajo de ella, si hay grietas. Tales hongos "defectuosos" no son adecuados para cocinar y congelar, son obsoletos. Si los descongela, entonces el sabor y el olor serán desagradables. Por lo tanto, todas las setas deben ser de color azul grisáceo con un tono uniforme.

Si no tiene tiempo de cocinar de inmediato los hongos ostra para congelarlos durante el invierno, debe ponerlos en el refrigerador durante varios días. Al mismo tiempo, es mejor no lavarlos y cortarlos, por lo que es posible prolongar la frescura de los hongos por más tiempo. Debo decir que en estado de congelación, los hongos ostra pueden almacenarse hasta 12 meses y no perder sus propiedades nutricionales.

¿Cómo puedo congelar los hongos ostra en casa?

Entonces, ¿cómo congelar los hongos ostra para el invierno, para que los hongos conserven su sabor? Para congelar hongos ostra en casa, debe seleccionar muestras frescas y jóvenes, sin daños mecánicos. Es importante recordar: si hay una buena vista de los hongos antes de congelarlos, permanecerá así después de la descongelación.

Le ofrecemos para familiarizarse con recetas simples y efectivas, que muestran cómo congelar los hongos ostra para el invierno.

Para hacer esto, debes "inspeccionar" todos los hongos: los dañados, podridos y secos deben ser descartados.

Промыть вешенки под проточной водой, выложить на кухонное полотенце, чтобы хорошо стекла жидкость.

Порезать грибочки слайсами или дольками, выложить на поверхность ровным слоем и дать ещё немного просохнуть.

Переложить на противень или на разделочную доску и поставить в морозильную камеру на 4 часа. Это делается для того, чтобы грибы не слиплись в один сплошной кусок.

Después de este tiempo, coloque los hongos ostra en bolsas de plástico o recipientes de plástico con tapa y envíelos al congelador.

Cómo congelar setas ostra frescas en el congelador

Para entender cómo congelar los hongos ostra frescos, necesita conocer algunas recomendaciones más. La congelación debe ocurrir a una temperatura de - 18 ° C. Los cuerpos de fruta descongelados solo necesitan en el frigorífico. Si lo haces a temperatura ambiente, tendrán un sabor peor.

Se dice que los hongos no pueden ser sometidos a una nueva congelación. Es por eso que deben dividirse en porciones para preparar más el plato planificado y tomar tantos cuerpos de fruta como se requiera para la receta.

En Internet, hay muchas maneras de congelar los hongos ostra, que se compran en cualquier parte de la tienda. Y si se trata de setas ostra de bosque: ¿cómo congelarlas?

En este caso, antes de la congelación, los hongos se limpian de los desechos del bosque y las hojas, y luego se limpian con un paño seco. Solo las setas de ostra muy sucias se deben lavar con agua corriente y dejar secar sobre una toalla.

Los champiñones pequeños se pueden congelar enteros, grandes gorras cortadas en trozos.

Cubra las bandejas u otra superficie adecuada con una película de comida, extienda los hongos ostra en una capa uniforme y colóquela en el congelador.

Habilitar la congelación mejorada durante 2 horas.

Después de este tiempo, ponga los champiñones en bolsas y vuelva a ponerlos en el congelador.

Congelar las setas de ostra hervidas para cosecharlas para el invierno.

¿Cómo hacer la recolección de hongos ostra para el invierno mediante la congelación, si los hervís previamente?

Para ello necesitamos los siguientes productos y especias:

  • setas de ostra - 2 kg,
  • sal - 2 cucharadas. l.
  • hoja de laurel - 5 uds.,
  • ácido cítrico - ½ cucharadita,
  • Pimienta de Jamaica y pimienta negra - 4 uds.

Pon una olla de agua en la estufa, déjala hervir.

Los hongos limpian, cortan y tiran en agua hirviendo.

Deje hervir durante 15 minutos y vierta todas las especias, incluida la sal y el ácido cítrico.

Revuelva bien y deje otros 15 minutos hervir los champiñones con especias.

Cuando los hongos ostra se asienten en el fondo, usa un skimmer para jalarlos en un colador para drenar el agua.

No se permite el exceso de líquido en los hongos congelados, ya que les da más volumen.

Poner los champiñones escurridos sobre una tabla de madera y dejar secar bien.

Transfiera a una bandeja cubierta con papel pergamino o simplemente una bolsa de plástico.

Envíe el congelador durante 3 horas a una temperatura de - 18 ° C.

Después de que los champiñones estén congelados, póngalos en paquetes, dividiéndolos en porciones.

Antes de cocinar cualquier cosa de champiñones congelados, es necesario transferirlos del congelador al refrigerador.

Si planea usar hongos ostra para sopa o pizza, puede ponerlos congelados en una sartén para freír.

Receta de champiñones de ostra frita

Ofrecemos aprender a congelar los hongos ostra en estado frito. Para ello necesitamos los siguientes productos y dispositivos:

  • setas de ostra - 2 kg,
  • sal al gusto
  • aceite vegetal
  • sartén
  • cuchara de madera.

Champiñones pre-limpie, enjuague y corte en trozos pequeños.

Calentar el aceite en una sartén y poner allí todos los champiñones.

Sal un poco y freír hasta que el líquido se evapore en la sartén.

Permita que los champiñones se enfríen completamente y distribúyalos por lotes en recipientes de plástico.

Poner en el congelador hasta que esté completamente congelado.

Congelación de setas.

¿Hay alguna otra forma de congelar los hongos ostra en el congelador? Muchas amas de casa últimamente están cada vez más interesadas en la congelación de los hongos ostra.

Primero necesitas saber qué es una congelación de choque. Este es un método de conservación de alimentos moderno y popular que no causa cambios en la estructura de los alimentos y la composición química. Por lo tanto, al usar este método, los alimentos congelados después de la descongelación son casi los mismos que los frescos. Su estructura no se colapsa cuando se congela y conserva todas sus cualidades nutricionales originales.

Durante la congelación, los hongos ostra, incluso con el almacenamiento a largo plazo, conservan todas sus propiedades y vitaminas. Este método se puede aplicar libremente en casa. Para hacer esto, el congelador se cambia a su máxima capacidad y los hongos se mantienen en él durante aproximadamente 1 hora. La congelación normal significa que la temperatura es de 18 ° C durante 3 horas.

Ahora, cómo congelar los hongos ostra, ya sabes. Solo queda comprar hongos o recogerlos en el bosque, y luego proceder a la preparación de los espacios en blanco deseados.

Las ventajas de este método.

Hay muchas maneras de cosechar setas para el invierno. Pero el más popular todavía está congelado. Este método le permite preservar completamente el sabor, el sabor y la estructura únicos de los hongos ostra.

  • La preparación toma poco tiempo y una cantidad mínima de esfuerzo,
  • El color, textura, sabor y aroma de los hongos ostra.
  • La presencia de vitaminas, minerales de azúcar.

En comparación con la conservación de los hongos, que le quitan al producto aproximadamente el 40% de la composición útil, la congelación conduce a una pérdida de solo el 20%. La conveniencia del método es que es posible congelar cualquier cantidad del producto por separado, es decir, la preparación de una porción para una preparación no es difícil. Lo que no se puede decir sobre el enlatado, en el que, por ejemplo, será difícil preparar 200 gramos de champiñones.

Presta atencion Para los alimentos para bebés, los hongos enlatados están estrictamente prohibidos de usar, pero se permite el producto en forma fresca o congelada.

Cómo elegir y preparar los hongos ostra para la congelación.

Antes de congelar los champiñones, debes recogerlos correctamente y luego prepararlos.

Entonces, acerca de las reglas importantes para elegir un producto:

  1. Inspeccione los hongos ostra para detectar la presencia de manchas amarillentas en la superficie de la tapa. Si encuentra defectos, debe rechazar los hongos, ya que no son adecuados ni para cocinar ni para congelar.
  2. El color debe ser gris azulado y uniforme.
  3. El olor debe prestar mucha atención. Inadecuado para congelar la instancia tiene un olor desagradable pronunciado.
  4. Las grietas en los bordes de las tapas también hablan de la falta de estabilidad del producto.
  5. Inspecciona las piernas y su longitud. Un hongo de calidad debe tener la siguiente forma: una gorra intacta y una pata corta.
  6. No es necesario comprar champiñones demasiado viejos. Determinar visualmente este factor es muy difícil. Es necesario romper la tapa del hongo: si la pulpa es blanca, suave y jugosa, puede elegir este producto de manera segura.

Presta atencion Puede almacenar hongos ostra en el compartimiento del refrigerador por no más de 14 días. Asegúrese de ponerlos en una bolsa de papel, y mejor, en un recipiente herméticamente cerrado. No se pueden limpiar, lavar o cortar.

Después de seleccionar y comprar los hongos ostra, se requerirá su preparación. Consta de las siguientes etapas:

  1. Clasificación, en la que se seleccionan especímenes dañados, con gusanos o podridos.
  2. Retire la suciedad y el polvo.

Presta atencion Los hongos ostra son hongos que crecen en un árbol, por lo que no es necesario lavarlos antes de congelarlos.

Maneras de congelar en casa

Hay 3 formas de congelar los hongos ostra:

  • crudo
  • hervido
  • frito

Considere en detalle cada una de las opciones.

Champiñones Frescos Congelados Para El Invierno

La congelación de los champiñones crudos es la forma más sencilla que requiere un poco de tiempo para prepararse.

El proceso es el siguiente:

  1. Enjuague bien los champiñones, extiéndalos en platos de forma plana y proporcione una oportunidad para un secado adecuado. Por conveniencia, puedes dividirlos de inmediato en pequeños pedazos.
  2. Organice en bolsas herméticamente selladas o recipientes de plástico, y luego colóquelos en el congelador.

Es importante Para que los hongos ostra no se saturen con el olor de un refrigerador y conserven su sabor, es necesario cerrar herméticamente los recipientes elegidos para el almacenamiento.

Reglas para la congelación de setas hervidas.

Es muy conveniente congelar los hongos ostra hervidos, ya que después de descongelarlos se pueden agregar inmediatamente a la pizza, sopa y otros platos. El proceso de preparación es el siguiente:

  1. Llene la olla con agua, envíela a la estufa y llévela al punto de ebullición.
  2. Lave 2 kg de champiñones, pele, si es necesario, divídalos en trozos más pequeños y envíelos al agua hervida. Hervir durante 15-20 minutos.
  3. Agregue a los champiñones 60 gramos de sal, 2 + ½ gramos de ácido cítrico, hoja de laurel (4 piezas) y 5 guisantes de pimienta de Jamaica. Cocinar por otros 20 minutos.
  4. Escurrir el agua a través de un colador y dejar los hongos en ella por un tiempo, para que salga el líquido que se ha acumulado en ellos.
  5. Luego, extienda los hongos ostra en una superficie plana (plato o tabla para cortar) y envíelos al congelador durante 3 horas.
  6. Saque del refrigerador, distribúyalo en recipientes preparados y nuevamente envíelo para almacenarlo en el congelador.

Se pueden congelar los champiñones y secar. Para hacer esto, divida los hongos en platos delgados y séquelos bien al sol o al horno. Después de eso, almacenar en el congelador.

Reglas básicas para la descongelación.

La ostra descongelada también puede ser de varios tipos. La elección de la opción depende de la situación específica y del tiempo disponible.

  1. La descongelación lenta es la forma más correcta y útil. Esto, por supuesto, es largo, pero el método le permite preservar completamente la estructura y el sabor del producto. Puede dejar los champiñones por la noche a temperatura ambiente. Por la mañana, coloque en un colador y deje por unas pocas horas más para liberar el exceso de humedad.
  2. Una forma rápida consiste en utilizar un microondas. Necesitas enviar setas y configurar el modo de descongelación.
  3. Si los champiñones congelados han sido pre-limpiados, inmediatamente puede echarlos en agua hirviendo.

Sopa de champiñones

La peculiaridad de esta receta es que cocinaremos en el horno. Para ello, puedes usar ollas o caldero. Usted necesitará:

  • Ostra - 250 g
  • Patatas - 3 piezas
  • Cebollas - 1 pieza
  • Mantequilla - 2 cucharadas.
  • Agua - un litro y medio.
  • Filete De Pollo - 300 g
  • Zanahorias - 1 pieza

El primer paso es picar el filete de pollo y hervir durante 15 minutos. Las cebollas y las zanahorias deben freírse hasta que estén transparentes y agregar los hongos ostra. Cocinar durante 15 minutos. Cortar las patatas en tiras. Ahora tome el caldero, ponga los productos preparados en él y llénelo con caldo. Poner en el horno durante una hora. Puedes proponer docenas de opciones para cocinar con setas. Lo principal es tener este producto en el congelador.

Ensalada tibia con setas de ostra

Una gran opción para un banquete de noche. Usted necesitará:

  • Ostra - 200 g
  • Patatas - 2 piezas
  • Col de Pekín - 100 g
  • Cebollas - 1 pieza
  • Mantequilla - 1 cucharada.
  • Jugo de limón - 1 cucharadita.
  • Ajo - 1 diente.

Las cebollas se deben cocer en una sartén hasta que estén suaves, agregue un diente de ajo, jugo de limón y pimienta negra. Esta masa debe ser aplastada en una licuadora y dejarla por ahora. Los hongos ostra deben hervir hasta que estén cocidos, luego freírlos en mantequilla. Patatas hervidas cortadas en cubos y añadir a los champiñones. El repollo es necesario para romper las manos y poner en el borde del plato. Y en el medio irán las patatas con champiñones. Queda por verter el aderezo de cebolla y se puede servir sobre la mesa. Puedes crear docenas de opciones para cocinar con setas de ostra, todo depende de tu imaginación.

Cómo preparar antes de congelar

Antes de congelar los hongos ostra en casa, necesita saber cómo Preparar adecuadamente las setas para tal proceso..

  • Para empezar, debes revisar dos veces los hongos para ver si están dañados, dejando solo las muestras de alta calidad para congelar. Un producto sano debe tener un color azul grisáceo uniforme.
  • Si no es posible congelarlos el día de la compra, entonces puede dejar los hongos temporalmente en el refrigerador. Es importante no cortarlos y no lavarlos, para que se mantengan frescos por más tiempo.
  • Antes de congelar, debe limpiar el producto de los residuos, enjuagarlo con agua corriente y secarlo bien. No vale la pena congelar las muestras húmedas, ya que su estructura puede dañarse y la calidad nutricional de la pulpa se reducirá.

Formas de congelación: instrucciones paso a paso

Considere los métodos más populares para congelar los hongos ostra. Debe entenderse que la duración del almacenamiento depende del método de congelación del producto, así como de su tratamiento previo. Se recomienda colocar una etiqueta adhesiva en cada bolsa de champiñones congelados, donde se indique la fecha de congelación. Esta técnica ayudará a rastrear la utilidad de los alimentos.

Respondiendo a la pregunta de si es posible congelar hongos crudos de ostra, vale la pena responder que no solo es posible sino también altamente recomendable. Tales hongos serán los más útiles, y se pueden almacenar durante mucho tiempo. El proceso de recolección consiste en una serie de pasos simples:

  1. Primero debe determinar en qué forma se almacenarán los hongos. Si es necesario, puede cortarlos por adelantado, pero es mejor dejarlos en una forma holística. Solo se deben cortar las muestras grandes, y solo si no hay mucho espacio en el congelador.
  2. A continuación hay que preparar bandejas o platos grandes y planos.
  3. Las bandejas crudas deben extenderse sobre los hongos crudos en una capa delgada y uniforme y enviarse al congelador durante 24 horas. El régimen de temperatura en el congelador para este período debe ajustarse al indicador de frío máximo.
  4. Al día siguiente, necesita obtener los productos del congelador y empacarlos en porciones. Las bolsas se deben atar y volver a colocar en la cámara, pero la temperatura ya se puede mantener, lo que generalmente se instala.

También algunas azafatas prefieren hervir los hongos ostra antes de congelarlos. Si es necesario hacer esto, cada uno decide por sí mismo. Pero este método le permite protegerse, si hay dudas sobre la frescura del producto original. Además, este método es adecuado para aquellos casos en que los hongos por alguna razón se rompieron o perdieron su apariencia.

  1. Primero necesitas limpiar y cortar los champiñones en trozos.
  2. Luego hervir el agua y tirar el producto preparado en ella. Cocinar los hongos ostra no debe ser más de 5 minutos.
  3. A continuación, deje que los champiñones se enfríen, escurra el exceso de agua.
  4. Ahora queda por descomponer el producto hervido en recipientes o bolsas de alimentos y enviarlos a la cámara para que se congelen.

Los hongos ostra asados ​​también se pueden congelar. Implementar este método no es menos sencillo, como los anteriores.

  1. En primer lugar, limpiar y enjuagar los champiñones.
  2. A continuación, freír el producto en aceite vegetal durante unos 20 minutos. El tiempo exacto tendrá que ajustarse. Es necesario freírlos hasta entonces, hasta que todo el exceso de humedad se evapore.
  3. A continuación, los champiñones deben dejarse enfriar, luego empaquetarse en paquetes y enviarse al almacén en el congelador.
Las setas preparadas de esta manera serán un ingrediente ideal para hacer rellenos de tartas, panqueques, pizza, etc.

Vida útil

Almacenar los champiñones congelados debe estar exclusivamente en el congelador cuando temperatura -18 ° C. La vida útil de las muestras recién congeladas puede alcanzar un año, mientras que las que han sido tratadas térmicamente siguen siendo algo más pequeñas.

Se recomienda etiquetar los recipientes, donde se indica el método de preparación, así como la fecha de preparación. Por lo tanto, será posible realizar un seguimiento de la puntualidad de los hongos.

Cómo descongelar

Hay varias formas de descongelar setas de ostra. Se debe elegir según la disponibilidad de tiempo libre, así como a partir de la situación actual.

  • El método más útil y correcto es la descongelación lenta. Lleva mucho tiempo, pero le permite conservar la estructura del producto y su sabor. Por la noche, es necesario cambiar la bolsa de hongos ostra congelados al refrigerador, y por la mañana puede comenzar a cocinar después de que se descongelan naturalmente. Es aconsejable colocarlos en un colador para que el exceso de agua pueda drenar y los hongos no sean acuosos. Esto puede tomar alrededor de otras 2-3 horas.
  • Más rápido, pero algo menos útil, es la descongelación de hongos en el microondas. Es necesario configurar el modo de descongelamiento y calentar el producto.
  • Si los hongos se limpiaron antes de congelarse, se pueden arrojar simplemente al agua hirviendo y hervir allí. En este caso, no obtendrán una gran cantidad de líquido en exceso.

Como puede ver, congelar los champiñones en casa no es nada difícil. Cualquier amante hará frente a tal tarea. Después de haber pasado bastante tiempo, será posible utilizar con éxito este tipo de producto semiacabado durante el invierno para preparar varios platos.

Pin
Send
Share
Send
Send