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Recetas y recetas de fotos.

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Las bayas negras con un tinte púrpura yoshta comienzan a madurar a mediados de julio, y este proceso se retrasa de dos a tres semanas. Las bayas tienen una piel densa, y se asemejan a un tamaño de cereza. Curiosamente, al comienzo de la maduración, son similares en sabor a las grosellas, y solo cuando maduran, las notas de sabor de otro "padre", la grosella negra, son claramente visibles. De cada arbusto se pueden obtener 5-10 kg de bayas (según la variedad). Para aumentar los rendimientos al lado del yoshta, plantan una grosella o grosella espinosa.

Cultivo cosechado en tiempo seco. Las bayas se ponen en recipientes poco profundos. Antes de procesar, los frutos se tamizan, retire las ramas, hojas y especímenes triturados. Las bayas se almacenan en el refrigerador durante 2 o 3 días, pero es mejor usarlas inmediatamente: durante el almacenamiento, la mayoría de los elementos útiles se pierden.

Mermelada de yoshta fría

• Bayas Yoshta - 1 kg
• Azúcar - 2 kg

Para la preparación de mermeladas frías, solo son adecuadas las bayas recién cosechadas. Se clasifican, se eliminan las "boquillas", se lavan a fondo y se secan directamente en el tamiz. Las bayas preparadas se trituran utilizando una picadora de carne o una licuadora. La mezcla se mezcla con el azúcar, se coloca en un recipiente esmaltado, se deja fundir en partículas dulces (toma varias horas). Luego, la mermelada se transfiere a frascos esterilizados, cerrados con tapas de plástico limpias y secas. Los bancos se ponen en un lugar frío y oscuro para el almacenamiento. En todas las condiciones, tales conservas no se estropean durante medio año.

Yoshta Jam

• Bayas Yoshta - 1 kg
• Agua - 200 ml.
• Azúcar - 1,5 kg

Las frutas de yoshta semi-maduras son adecuadas para mermelada (hervir completamente maduras y hacer mermelada). Las bayas enumeradas se lavan con agua corriente. Preparar por separado el jarabe de azúcar. Las bayas vierten el jarabe, hierva y cocina durante 3 minutos. Luego, el producto se deja enfriar y el procedimiento se repite nuevamente (solo 3-4 veces). La mermelada terminada se transfiere a frascos esterilizados, se enrolla, se envuelve y se deja reposar durante un par de días hasta que se enfríe completamente.

Vino de yoshta

• Bayas de Yoshta - 3 kg.
• Azúcar - 2 kg
• Agua - 3 l

Las bayas se clasifican, se pasan a través de una picadora de carne y se colocan en una botella. El jarabe de azúcar se agrega allí, se agita y se deja reposar durante una semana en un lugar cálido (el líquido se agita periódicamente). Luego, el jugo se drena del sedimento, se vierte en otra botella, se cierra con un tapón de agua y se deja reposar durante otra semana. El vino joven terminado se filtra, se vierte en botellas limpias, se cierra con corchos y se deja en la bodega durante 2-3 meses.

Licor Yoshta

• Bayas de Yoshta
• Hojas de cereza o grosella negra - 10 uds.
• Vodka - 1 l
• Azúcar - 750 g
• Agua - 1 l

Yoshtu se coloca en una botella, que llena 3/4 del volumen, se agregan hojas de cereza pura o grosellas, se vierte con vodka, se infunde durante un mes y medio, se filtra, se filtra y se combina con jarabe. El licor se vierte en botellas, se cierra y se deja reposar durante un par de meses.

Jugo de yoshta

• Bayas Yoshta - 1 kg
• Agua - 200 ml para cocinar bayas + 1.5 l para jarabe.
• Azúcar - 4 cucharadas.

Las bayas preparadas se ponen en agua hirviendo (200 ml) y se cuecen al vapor hasta que se ablandan. La masa caliente se frota a través de un tamiz fino y se mezcla con el jarabe hirviendo. El jugo se vierte en bancos, se esteriliza (20 y 30 minutos - 1 y 3 litros, respectivamente) y se sella. Los bancos vuelcan, se envuelven y se dejan enfriar completamente.

Compota de yoshta

• Bayas de Yoshta
• Agua - 1 l
• Azúcar - 200-300 g

Las bayas se clasifican, se lavan, se dejan secar, se ponen en frascos esterilizados (hasta aproximadamente la mitad del volumen), se vierten con agua hirviendo, se dejan reposar durante 5 minutos y se escurren. El azúcar se agrega a esta agua, se lleva a ebullición, las bayas se vierten con jarabe, se sellan, se voltean, se envuelven y se dejan enfriar completamente.

Yoshta seco

Las bayas se lavan, se colocan en una capa delgada sobre un tamiz y se dejan secar. Secar el yoshtu en el horno a 50-60 ° С (en el proceso de secado, se mezclan las bayas).

Sin tratamiento térmico, el yoshtu se seca bajo un dosel, se coloca sobre tamices, paletas planas o en hojas de madera contrachapada. Las bayas secas se almacenan en cajas, latas o bolsas en una habitación seca (si se cumplen todas las condiciones, las bayas no se estropean durante dos años).

Esta cultura de la baya es muy útil y sin pretensiones. Cómo crecer yoshtu, lo contaremos en el siguiente artículo.

Yoshta para el invierno

La etimología de la palabra "yoshta" se pierde en la naturaleza de la lengua alemana. El sabroso híbrido se ha producido al cruzar una grosella verde y una grosella negra redonda. Las bayas están "vestidas" en una piel tensa, pulpa jugosa mezclada con pequeñas semillas blandas. Yoshta en almíbar es un relleno maravilloso para pasteles de baya o tortitas. Casi todas las bayas permanecerán enteras, se pueden usar para decorar con salsa dulce o para pasteles.

El color de la grosella prevalecerá, pero el sabor de la grosella no desaparecerá. En el jarabe de azúcar no hay nada de empalagoso. En invierno, puede salpicar en un frasco de yoshta con un poco de vinagre balsámico, agregar el pimiento rojo molido y luego obtener una salsa picante sabrosa para los platos de carne.

Los ingredientes para hacer yoshta para el invierno:

  • Yoshta - 500 g
  • azúcar - 300 g
  • agua - 300 ml
  • ácido cítrico - 1/3 cucharadita

Receta de cocina yoshty en almíbar:

Yoshta tiene una característica interesante: algunas bayas se vuelven azul-negras, otras permanecen verdes con finas venas blancas. Pero su sabor será absolutamente idéntico. Parece que al mismo tiempo prueba las bayas de grosella y grosella negra. Las bayas se retiran del arbusto, se lavan.

Yoshtu se resuelve, corta inflorescencias secas y colas. Habrá que trabajar duro, armado con tijeras de uñas. Pero el resto del proceso será muy simple y fácil.

Frasco esterilizado para cubrir los hombros rellenos de bayas. Las bolas multicolores encajan fácilmente, casi sin huecos.

El jarabe está hecho de azúcar y agua. Tiempo de ebullición - 5 minutos. Luego agregue ácido cítrico.

El jarabe caliente se vierte en un frasco, debe cubrir completamente el yoshtu.

El frasco está cubierto con una tapa estéril, pero no es necesario atornillarlo todavía. El frasco se coloca en una cacerola con agua tibia, extendiendo una servilleta o una toalla delgada en el fondo. La tela salvará el banco de daños durante el agua hirviendo. Yoshtu para el invierno esterilizado 15 minutos. Asegúrese de que el aerosol no vuele debajo de la cubierta.

Para enfriar, el tocho debe estar envuelto en un estado, el frasco se cubre con una toalla y se enrolla en dos o tres capas. Yoshta en almíbar se almacena en una habitación seca y fresca.

Cómo preparar yoshtu para el invierno.

Yoshta no es completamente dulce. La acidez distintiva es su rasgo natural. Al elegir las bayas, se guían por el color: cuando los racimos son oscuros, se cosecha el yoshtu.

1. Mis bayas, tirando incorrectamente. Los pedículos de yoshta son pequeños, no pueden ser cortados.

2. Poner las bayas en tarros esterilizados. Llene los platos de modo que quede medio centímetro en el perchero. El espacio libre está reservado para el jarabe (para que no sea inferior a las bayas, cuanto más líquido, más sabroso es el tocho).

3. Vierta el azúcar en la sartén.

4. Añadir el ácido cítrico.

5. Verter el agua. Hervir el jarabe durante 5-7 minutos. Durante este tiempo, la densidad no aparece, pero es evidente cierta densidad del líquido.

6. Los bancos vierten el jarabe caliente, sin exceder el nivel de las perchas. Cubrir con tapas esterilizadas.

7. Coloque los frascos con yoshta en la olla con agua (para que el agua hirviendo no dañe el vaso, cubra la parte inferior de la sartén con una toalla). Los bancos de esterilizadores esterilizan 12-15 minutos.

8. Enrollar los bancos. En este momento, puede notar un cambio en el color del jarabe. Después de la esterilización, está dominada por elegantes tonos rojos.

9. Gire los frascos en las tapas, cubra con un paño de vellón caliente.

Los bancos fríos encuentran un lugar en una habitación fresca. El yoshtu enlatado se puede almacenar por más de un año.

El autor de la receta para yoshta enlatada y fotos paso a paso es Denis Kedrov.

Mermelada de yoshta

Receta 1

Para hacer mermelada necesitas:400 g de bayas de yoshta, 350 g de azúcar, 50 ml de agua, jugo de limón.

Las bayas deben lavarse y limpiarse, ponerlas en una cacerola, agregar agua, hervir y cocinar durante 5 minutos para que el yoshta haga correr el jugo. Luego, frote la mezcla a través de un tamiz y agregue azúcar en partes iguales en partes iguales, es decir, alrededor de 350 g. Luego, debe hervir la mezcla y cocinar durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo y removiendo la espuma. 5 minutos antes de la preparación, agregue una cucharadita de jugo de limón y mezcle. La mermelada lista se vierte en frascos esterilizados, volteos y envuélvalos hasta que se enfríen.

Receta 2

Para hacer mermelada necesitas tomar1 kg de fruta yoshta y 1 kg de azúcar. Las bayas seleccionadas puras se mezclan con azúcar y se dejan durante la noche. Por la mañana, la masa de la baya se debe hervir durante una hora, dejarla enfriar y hervir nuevamente varias veces hasta que el jugo hierva completamente. Cuando el atasco obtiene la consistencia gruesa necesaria, se coloca en tarros y se enrolla.

Receta 3

Necesito tomar1 kg de bayas de yoshta y 2 kg de azúcar. Las bayas preparadas deben amasarse o romperse, mezclarse con azúcar y dejarse disolver. Hervir la mermelada a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa, colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Mermelada de josa

Para mermelada necesitas tomar1 kg de yoshta y 800 g de azúcar.

Las bayas prelavadas se escaldan durante unos minutos con vapor o en agua hirviendo hasta que se ablandan. Luego caliente la parrilla las bayas yoshta a través de un colador. La masa resultante se debe hervir, agregar 400 g de azúcar y cocinar hasta que se disuelva (10-15 minutos). Después de eso agrega el resto del azúcar y cocina hasta que esté hecho. La mermelada hirviendo se coloca en frascos esterilizados secos y se enrolla.

Yoshta Jelly

Para hacer jalea necesitas tomar1 kg de bayas de yoshta y 1 kg de azúcar.

Las bayas puras se deben picar con una picadora de carne o una licuadora, se cubren con azúcar y se ponen a hervir. Es necesario cocinar la masa a fuego lento durante unos 15 minutos, luego colar y hervir el jugo restante durante otros 10 minutos. Verter la jalea en frascos esterilizados y enrollar. Las bayas se pueden hacer compota o mermelada. Si la cosecha habitual ya se ha vuelto aburrida y desea diversidad, la conservación del yoshta ayudará a traer una nueva nota a la dieta de invierno y reponer el cuerpo con sustancias valiosas.

Yoshta: los beneficios y el daño.

Yoshta es un híbrido único que se obtuvo después de cruzar una grosella y una grosella negra. El resultado superó todas las expectativas: la planta resultó ser de alto rendimiento, con propiedades útiles y de sabor de ambos cultivos y, al mismo tiempo, resistente a las condiciones climáticas adversas, así como a diversas plagas.

Entre las propiedades beneficiosas de las bayas se encuentran las siguientes:

  • Yoshta refuerza la inmunidad debido al contenido de una gran cantidad de vitamina C y varios fitonutcidos. Por esta razón, la baya se usa a menudo para tratar resfriados, diversos procesos infecciosos en el cuerpo, etc.
  • Berry normaliza el tracto digestivo, previniendo el desarrollo de diversos trastornos del intestino, estómago.
  • Berry ayuda a enfrentar el problema de la hemoglobina baja: en combinación con medicamentos para el tratamiento de la anemia, Yoshta puede sorprender.

  • Una gran cantidad de minerales en la baya ayuda a llenar su deficiencia en el cuerpo.
  • Berry elimina activamente todas las toxinas y sustancias nocivas del cuerpo.
  • Yoshtu puede ser utilizado con seguridad por personas que hacen dieta e incluso diabéticos debido al contenido de una pequeña cantidad de azúcar en su composición.

Pero además de las propiedades positivas, tiene bayas y contraindicaciones, entre las que cabe destacar:

Consejo Para la preparación no solo de las preparaciones dulces, sino también de Yoshta, es mejor usar bayas recién cosechadas, ya que cuanto más tiempo se almacenan, menos sustancias útiles permanecerán.

Compotas de yoshta

Para una lata de 3 litros de compota necesitará 1,5 kg de bayas frescas, 2 litros de agua y 350 g de azúcar. Las bayas lavadas se vierten en latas limpias y luego se vierten con agua hirviendo. Deje que se evaporen durante 15 minutos, luego drene el agua en un recipiente y póngalo en fuego. Hervir, agregar azúcar y, cuando se disuelva, verter sobre las bayas con almíbar. Ahora puedes enrollar las latas y enviarlas a un lugar cálido.

Mulberry Jam

La mora es una baya de postre que se come fresca y como mermelada con un sabor inusual. Berry conserva sus propiedades beneficiosas después del tratamiento térmico. La mermelada de morera puede ser un excelente remedio para los resfriados, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico.

Ingredientes requeridos para cocinar:

  • moras - 1 kilogramo,
  • azúcar - 1 kilogramo.

Proceso de cocción:

  1. Preparar un recipiente para cocinar mermelada. Ponemos bayas allí y nos dormimos con azúcar. Deja las bayas al fuego durante 5 horas.
  2. Después de 5 a 8 horas, la masa de la baya se enfriará, ahora puede verter la mermelada preparada en frascos estériles y enrollar las tapas esterilizadas.

La mermelada debe almacenarse en el refrigerador o bodega debido al bajo contenido de azúcar.

Yoshta enlatado

Yoshta - baya, que es un híbrido de grosella negra y grosella. Yoshta es poco conocido, por lo que hay muy pocas recetas de ella.

Ingredientes requeridos para cocinar:

  • yoshta - 1 kilogramo,
  • azúcar - 2 kilogramos,
  • agua - 1 taza.

Proceso de cocción:

  1. Como recipiente para cocinar es necesario utilizar una sartén esmaltada.
  2. Agregue azúcar al agua, revuelva y hierva el líquido hasta que los granos de azúcar se disuelvan.
  3. Lavamos el Yoshtu a fondo, es mejor elegir bayas de madurez media para mermelada: se almacenarán por más tiempo.
  4. Ponga las bayas en almíbar y continúe cocinando durante cinco minutos.
  5. Da la masa para que se enfríe y repite el proceso un par de veces más. Los tarros esterilizados se llenan de mermelada y se vuelven.

Colinabo marinado

El colinabo es un tipo de col. Esta verdura contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas que son útiles para el cuerpo humano. El colinabo es bueno para el sistema digestivo, normaliza el metabolismo. Dicho producto ayudará a las personas con problemas hepáticos y renales, eliminando varias sustancias tóxicas del cuerpo. El colinabo reduce el colesterol y limpia los vasos sanguíneos, retrasa el desarrollo de la aterosclerosis.

Antes de envasar la col, es necesario limpiar las hojas superiores.

Ingredientes requeridos para cocinar:

  • Col de colinabo - 1 kg,
  • agua - 1 litro,
  • sal - 20 gramos,
  • Vinagre - 200 gramos.

Proceso de cocción:

  1. Cortar la col pelada en trozos pequeños y sumergirla en agua hirviendo, previamente acidificada con ácido acético al 9%. Continuar cocinando durante cinco minutos.
  2. Esterilice los frascos, luego extienda el repollo sobre ellos y viértalo con vinagre o botvinia sobre kvas. Enrollar

"Berenjena como champiñones": una receta probada

La siguiente receta no requiere una gran cantidad de ingredientes, es suficiente que crezca en las camas.

La berenjena, incluso después del tratamiento térmico, retiene una gran cantidad de nutrientes. El sabor de las berenjenas en escabeche depende directamente de la elección. Como regla general, elija verduras jóvenes sin manchas azules en la piel, lo que indica que la berenjena comenzó a deteriorarse.

Ingredientes requeridos para cocinar:

  • berenjenas - 5 kilogramos,
  • aceite (vegetal) - 300 ml,
  • ajo - 2 piezas,
  • verdes - a discreción
  • perejil - a discreción
  • Agua - 3 litros (para salmuera),
  • sal - 3-4 cucharadas. cucharas
  • Vinagre 9% - 200 ml.

Proceso de cocción:

  1. Lavar cuidadosamente las berenjenas con agua y pelarlas. Eliminamos la amargura de las berenjenas, dejándolas en sal durante 2 horas. Después de la salazón, lavar bien las berenjenas, solo calentarlas.
  2. Prepare el tanque de cocción para las berenjenas, donde el agua se acidifica con vinagre, se vierte previamente, agregue sal y hierva, luego sumerja las berenjenas.
  3. Picar las verduras, el perejil y el ajo.
  4. Mezclar berenjenas hervidas con hierbas picadas y ajo. Rellenar con aceite vegetal.
  5. Esterilice los frascos y coloque la masa resultante en los frascos, sellando cuidadosamente la ensalada resultante, cúbrala con una tapa y enróllela. Ponemos los bancos debajo de la manta.

El sabor de la berenjena al final de la cocción será incomparable, como las setas. En invierno, puede agregar hierbas frescas y aceite fragante a la conservación final.

Caviar de remolacha (de remolacha): una receta interesante para la conservación

El caviar de remolacha es un tocho muy sabroso y original, que no requiere grandes gastos financieros, pero además de la mesa de invierno será excelente. Ideas culinarias inusuales merecen su atención.

Ingredientes requeridos para cocinar:

  • Buriak - 2 kilogramos,
  • tomates - 700 gramos,
  • Pimienta búlgara - 350 gramos,
  • cebollas - 200 gramos,
  • ajo - 2 piezas,
  • sal - 1.5-2 cucharadas,
  • azúcar - 1 cucharadita,
  • aceite (vegetal) - 300 ml,
  • Vinagre 9% - 50 ml.

Proceso de cocción:

  1. Preparar y lavar los productos para cocinar el caviar de remolacha.
  2. Hervir las remolachas durante 1 hora. Las hortalizas de raíz hervidas para enfriar y pelar. Reja
  3. Cortamos medias anillas de pimiento y cebolla búlgaras.
  4. Retiramos la cáscara del ajo y la pasamos por la prensa.
  5. Vierta el aceite vegetal en la sartén y espere a que se caliente, luego freír la cebolla. Agregue los tomates picados a las cebollas fritas, cubra todo el contenido de la sartén con una tapa. В течение пяти минут все тушим.
  6. Теперь можно добавить болгарский перец. Тушим все до закипания. Вливаем в овощную массу уксус.
  7. После этого отправляем в сковороду свеклу, соль и сахар. Todo bien mezclado.
  8. Mantener la masa entera en fuego durante 30 minutos. Al final de la cocción añadir ajo.
  9. Esterilizamos las latas, después de lo cual enviamos el caviar ya preparado (aún caliente) allí. Enrollar y volcar. Envolver una lata con una toalla.

Caviar de remolacha se puede servir como un aperitivo.

Berenjenas picantes en georgiano (video)

La azafata debe prestar especial atención a la elección de la costurera. La mayoría de los costureros trabajan en el principio de una bicicleta. Tienen tal rodillo de presión de giro, que en las primeras seis vueltas presiona la tapa al cuello de la lata, y en las próximas seis vueltas, regresa a la posición, lo que permitirá retirarla de la lata. Rollos bancarios bastante sencillos y sin gran esfuerzo. Gracias a la máquina de escribir, la conservación se almacenará por más tiempo, será más fácil de enrollar.

Mermelada de bayas enteras

Para cocinar mermelada de yoshta, es mejor tomar las bayas en la etapa inicial de madurez. Este es el momento en que las bayas ya se han oscurecido, pero aún no han madurado, y la carne en ellas es bastante densa. Si las bayas han madurado, obtendrás yoshta mermelada en lugar de mermelada.

Las bayas de Yoshta se deben lavar y limpiar de las colas.

Usualmente las bayas se mezclan con azúcar y se hierven en su propio jugo. Esta es una buena manera, pero a veces quieres que las bayas se mantengan lo más completas posible. Para hacer esto, primero debes hervir el jarabe de agua y azúcar y verter las bayas en la sartén cuando el azúcar esté completamente disuelto.

Hervir la mermelada, para que las bayas permanezcan intactas, necesitas algunas visitas. Espere hasta que hierva el atasco, déjelo hervir durante 3-5 minutos, luego enfríe el atasco a temperatura ambiente.

Luego, vuelva a hervir la mermelada durante 3-5 minutos y luego retire la sartén de la estufa nuevamente. Es necesario hervir el atasco hasta que una gota de jarabe sea buena para tumbarse y esparcirse en el plato, y el atasco adquirirá la densidad deseada.

Con cuidado, coloque la mermelada en recipientes esterilizados y cierre las tapas. Envuelva las latas con un velo caliente y deje que se enfríen completamente.

Las conservas de Yoshta preparadas de esta manera se pueden almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente 6 meses, o en un lugar fresco durante hasta 24 meses.

Mira el video: ASÍ COMÍA MARÍA ANTONIETA. Brioche parisino y otros dulces (Noviembre 2020).

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