Información general

¿Qué son las trituradoras o trituradoras de uvas?

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Una vez que se cosecha el cultivo, se entrega a las bodegas para su procesamiento. Este proceso consta de varias etapas:

  • aceptación, donde hay una selección de la muestra promedio de cada lote de las materias primas obtenidas,
  • Procesamiento primario, durante el cual las uvas son sometidas a lavado,
  • Separación de la cresta diseñada para separar bayas y crestas
  • Trituración, asegurando los procesos por los cuales el jugo de la uva se destaca a un ritmo acelerado.

Características de las uvas aplastantes

Este proceso se lleva a cabo en los talleres de trituración y prensado. El principal tipo de equipo utilizado en ellos son las trituradoras de uvas, destinadas a su procesamiento en pulpa y puré. Cualquiera que sea el grado de trituración de las bayas, debería minimizar la violación de la integridad de los huesos.

Dado que los vinos ligeros naturales, el champán y el vino de brandy tienen un pequeño contenido de extracto, el grado de molienda de las bayas para su producción debe ser el más bajo. Por lo tanto, las trituradoras para uvas en este caso funcionan en modo ligero.

En cuanto a los vinos de extracción completa, que incluyen vinos tintos gruesos y bastante fuertes, las bayas para ellos se trituran más intensamente.

Como regla general, el proceso de trituración de las uvas se combina con la separación de las crestas. Esto se debe al hecho de que durante el procesamiento pueden saturar el mosto con sustancias que en el futuro darán al vino un sabor herbal bastante desagradable. La excepción es la producción de vinos de Kakhet, cuando las crestas no están separadas en absoluto.

Las empresas modernas utilizan trituradoras para uvas de dos tipos: centrífuga y rodillo. Su diferencia consiste en la intensidad de la trituración de las bayas y la diferente naturaleza del impacto en el racimo de uvas. Cada uno de ellos tiene su propio diseño especial y difiere en sus características operativas. Pero ambos tipos están unidos por el hecho de que es una trituradora de uva con un separador de peine.

Trituradora centrifuga

Este tipo de trituradora se distingue por el hecho de que la trituración de las bayas se produce debido a la fuerza centrífuga, que garantiza el impacto de los grupos en las paredes internas de la cáscara. En este caso, las bayas están sujetas a una acción mecánica bastante rígida y están saturadas en gran medida con oxígeno en el aire. En el proceso, la unidad aplasta las bayas, al mismo tiempo que las separa de las crestas.

Tal trituradora mecánica para uvas consiste en un cuerpo equipado con una tapa con una unidad, un eje de paleta, un bunker y una bandeja a lo largo de la cual se toman las crestas.

Funciona según el siguiente principio:

  • Las uvas, entrando al bunker, son sometidas a los golpes de las plagas del baluarte.
  • las bayas están separadas de las crestas y vienen con ellas a la superficie del cilindro, equipadas con perforaciones,
  • después de eso, con la ayuda de las palas de la hélice, se limpian y caen a través de los agujeros en el mezzo-colector,
  • Las crestas se separan en una bandeja ubicada en la parte superior de la trituradora, y desde ella caen sobre la cinta transportadora.

Trituradora de rodillos

Estas trituradoras de uvas están diseñadas para separar las crestas de los grupos, seguidas de la trituración de las bayas. El diseño de una trituradora de rodillos consiste en un eje, un cilindro perforado y 4 rollos de caucho para alimentos, que funcionan en pares.

El principio de funcionamiento es el siguiente:

  • las uvas entran en el agregado, donde las crestas bajo los golpes de los golpes gruesos se separan de las bayas y se retiran del cilindro perforado,
  • luego las bayas caen a través de las perforaciones en rollos, con la ayuda de las cuales se produce la trituración.

La unidad tiene dispositivos adicionales que regulan la distancia entre los rodillos dentro de 3‒8 mm. Esto hace posible, si es necesario, utilizar un modo suave de triturar las bayas, dependiendo de su variedad e indicadores físicos.

Mash presionando

Con el fin de seleccionar el llamado mosto (jugo de uvas) utilizando prensas especiales en el proceso de trituración de la pulpa. Son de dos tipos: acciones periódicas y continuas.

Los dispositivos de acción periódica, a su vez, se dividen en cestas, donde el puré se carga en cestas, y luego se presiona, y en otras neumáticas. Una prensa de este tipo para uvas tiene un cilindro para cargar pulpa y un tubo a través del cual se inyecta aire. Al expandir el tubo, se presiona la pulpa.

Unidades de acción continua presionan la pulpa durante su movimiento. Tienen un gran rendimiento al automatizar el proceso. Dicha prensa de uva funciona con la ayuda de una barrena que mueve y presiona la pulpa.

Trituradora de uva manual

Para aquellos que se dedican a la preparación de vino en casa, la trituradora manual será una herramienta indispensable. Es un bunker con un agitador, que empuja las bayas entre los rodillos. Al ajustar la distancia entre estos últimos, puede obtener un aplastamiento de diferentes grados, sin dañar los huesos.

Con una capacidad de hasta 500 kg / h, se puede procesar una cantidad suficientemente grande de uvas para comenzar a exprimir la pulpa inmediatamente.

¿Por qué necesitas una trituradora de uvas?

La trituradora es un dispositivo con un mecanismo sencillo. La construcción más primitiva consiste en los siguientes elementos:

  • bunker para la carga de bayas
  • Capacidad en la que va el pastel.
  • rodillos de trituración,
  • el marco que contiene todos los nodos
  • manijas que conducen los ejes,
  • sistemas de engranajes.

La herramienta es utilizada por viticultores privados e industriales para procesar uvas con el fin de obtener jugo.

Trituradora de rodillos para uvas

El principio de funcionamiento se basa en rellenar el bunker con bayas y poner en marcha los ejes de trabajo, Que, bajo presión, presiona la piel y pulpa, separando el jugo. El producto procesado va a la cámara de la pulpa. Un accionamiento que hace que los elementos de trituración se muevan es mecánico y eléctrico.

La característica de diseño es la brecha, que se deja especialmente entre los ejes de trabajo. Esto le permite exprimir las uvas sin triturar las semillas. Las semillas dañadas tienen un efecto negativo en el sabor del jugo, y luego le dan amargura al vino.

Tipos de enamoramiento

Hay varios tipos de diseños de molinos de uva, cada uno de los cuales tiene varias ventajas.. La elección del mecanismo de los enólogos se realiza teniendo en cuenta la cantidad de procesamiento y el rendimiento requerido.

Además, el equipo del equipo con un separador de peine tiene un impacto directo en el sabor de la bebida, porque los huesos pueden dar una acidez refinada y hacer que el vino sea intolerantemente amargo. La tecnología de procesamiento de uvas de variedades rojas e incluso permite la presencia de semillas, mientras que en la fabricación de vinos blancos es necesario el procedimiento de filtrado del jugo.

Sin separador de peine

Las trituradoras estructurales con un separador de cumbreras y sin ellas no son significativamente diferentes, excepto que no hay crestas y la función de separar las bayas del pincel. El procesamiento de las uvas es más lento debido al hecho de que las materias primas requieren una preparación preliminar: la separación de las uvas de la parte del tallo.

Trituradoras de rodillos

Tales unidades preparan puré de vino de alta calidad., y el proceso de hilatura es similar a la tecnología de producción. El principio de funcionamiento de la trituradora se basa en apretar las bayas con ejes, seguido de la filtración del jugo por el separador de peine.

Los parámetros de la brecha entre los dos ejes giratorios se ajustan en función de la variedad de uva utilizada (el tamaño de la piedra se considera una guía). La superficie del elemento estructural principal - los ejes pueden ser de varias opciones:

La mayoría de las trituradoras de fábrica tienen rodillos perfilados.

Trituradoras mecánicas y eléctricas.

El principio de funcionamiento de las trituradoras mecánicas y eléctricas es el mismo. solo en el primer caso, el sistema se opera manualmente, y en el segundo, con la ayuda de un variador eléctrico. Una característica del equipo es la presencia de un separador de peine, que es un tipo de cilindro con una disposición horizontal. El diseño del cilindro también incluye el eje y las cuchillas de tornillo, que ayudan en el proceso de prensado para separar las bayas de las crestas.

Cómo hacer un aplastamiento manual con tus propias manos.

No es necesario comprar equipos ensamblados en fábrica para procesar el cultivo de su parcela de patio trasero.. Constrúyelo completamente fácil con sus manos. Pero primero debe decidir el tipo de construcción y los materiales requeridos. Una trituradora simple requerirá una pequeña cantidad de piezas, la mayoría de las cuales se pueden reemplazar por medios improvisados.

Los pasos de ensamblar un diseño simple para exprimir el jugo de uva.

  1. Dibuja un dibujo de la unidad. o utilizar el acabado como base.
  2. Recoger el bunker para la carga de materias primas. La forma del elemento estructural es similar a la pirámide invertida truncada. El material para su fabricación es mejor elegir un árbol de maderas duras (por ejemplo, roble). Plástico y acero inoxidable también están permitidos.
  3. Un eje con cuchillas (4-6 piezas) se instala a lo largo de la parte inferior del bunker. Para hacerlo, debe tomar un tubo (diámetro 30-40 mm) y placas (longitud 15-20 cm, ancho 8-10 cm) de acero inoxidable. Suelde las cuchillas al tubo de manera escalonada (alternando a través de los lados de las partes de conexión).
  4. Instale el eje en los agujeros en la tolvaUbicada en la parte inferior.
  5. Para arreglar una rejilla en la parte inferior del bunker. Su diámetro debe cumplir con los parámetros de las bayas procesadas. Puede cortar varias piezas de rejillas metálicas con diferentes celdas a la vez y cambiarlas teniendo en cuenta la variedad de uva utilizada.
  6. El eje es accionado por un mango. Para hacer esto, doble la varilla (al menos 10-12 mm), dándole forma de zigzag. Un lado del mango está fijo en el eje.
  7. La base del diseño es el marco. Debe eliminarse de espacios en blanco de madera en parámetros ligeramente más grandes que la parte inferior del bunker. La altura debe ser de al menos 15 cm.
  8. 2 ejes con una separación de 2-3 mm se fijan al marco. Desde el lado exterior del bastidor para instalar en los ejes de engranajes.
  9. En uno de los ejes del rodillo coloque el mango.
Trituradora de uva eléctrica

Este diseño tiene 2 asas que activan el separador de peine y los rodillos que aprietan el jugo. Es fácil mejorar el equipo combinando ambos mecanismos en un solo control manual o eléctrico (instalación de un motor eléctrico).

Compre un triturador de uva ya hecho o monte un dispositivo simple con sus propias manos - Decidir a todos por su cuenta. Pero en cualquier caso, es interesante mejorar el modelo existente bajo ciertas condiciones para facilitar el proceso de exprimir el jugo. Con una idea innovadora, más tarde puede compartir con personas de ideas afines en la red.

Trituradora de uva - Esta unidad está diseñada para la producción de jugos y tortas de aceite. Estos son los ingredientes para hacer vino casero y otros productos. Antes de comprar una trituradora, es importante tener en cuenta los siguientes matices:

  1. Todas las opciones se dividen en 2 grupos principales.: mecanicos y electricos. Tienen casi el mismo principio de acción.
  2. La base es la capacidad de la torta., marco con elementos de molienda, la parte superior en forma de campana. Se hace un hueco entre los rodillos, a menudo ajustable. Con él, los huesos no se trituran, lo que aumenta la calidad de la torta.
  3. La elección del modelo depende del tipo y volumen de las materias primas. Para procesar una pequeña cantidad de bayas (hasta 500 kilogramos), la forma más simple es suficiente. Para la producción a escala industrial se necesitará una versión eléctrica. También tendrás que comprar una prensa para hacer uvas o hacerlo tú mismo.
  4. Existen opciones con la función de la separación de las crestas.así como sin él.
  5. Te permite obtener una pulpa limpia sin impurezas., ahorro de materias primas, tiempo y esfuerzo.
  6. La variedad más simple se mejora si es necesario..

La variedad más simple es posible hacerlo usted mismo. Forma de madera - Este es el manual de opción más fácil. Si se desea, se puede mejorar agregando elementos adicionales.

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