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Pepinos crujientes con chile ketchup para el invierno en los bancos - las mejores recetas

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Viernes 11 de agosto de 2017

Hoy prepararemos pepinos encurtidos muy sabrosos para el invierno en frascos de un litro, con salsa de tomate. El adobo se vuelve sabroso, equilibrado en sabor, agridulce, y los pepinos en conserva en sí mismos, crujientes y muy fragantes. Marinaremos pepinos para el invierno sin esterilización: el método de doble vertido es muy simple, fácil y rápido.

Debo tener en cuenta que puedes usar absolutamente cualquier tipo de ketchup para la marinada que prefieras (incluso casera, incluso industrial). Una receta detallada para el ketchup casero sin almidón se puede encontrar aquí. Tanya me pidió que hiciera pepinos con salsa de tomate, pero en nuestra familia nadie come comida picante, así que agregué la salsa de tomate habitual (está casi desprovista de especias).

Un conjunto de sabores (paraguas de eneldo, hojas de rábano picante y grosellas negras, perejil, ajo ...) que puedes maquillar y poner tanto como quieras. Simplemente no te olvides de lavar todos los greens a fondo! Propongo la disposición de los productos necesarios para una lata con una capacidad de 1 litro, por lo tanto, para platos más grandes, calcule las proporciones correctamente. Todos los demás detalles de la preparación de pepinos con salsa de tomate para el invierno, se lo diré en el curso de la receta.

Preparación de platos paso a paso con una foto:

Para preparar pepinos encurtidos para el invierno, de acuerdo con esta receta, necesitaremos los siguientes productos: pepinos (preferiblemente pequeños), agua, ketchup, sal, azúcar, vinagre de mesa al 9%, ajo fresco, paraguas de eneldo, perejil, hojas de grosella negra y rábano picante, así como guisantes de pimienta de Jamaica.

Recomiendo encarecidamente que el enlatado elija pepinos pequeños, densos y elásticos; no solo se ven hermosos, sino que también son mucho más sabrosos, más jugosos y más fragantes que las frutas maduras. El tiempo de cocción indicaba 3.5 horas, pero en realidad 3 horas los pepinos simplemente se encuentran en agua fría, y la media hora restante será necesaria para la costura. ¿Por qué necesitas remojar las verduras? Para que luego absorban menos la marinada y no se arruguen.

Primero necesita esterilizar los platos: lo hago en el microondas, pero puede hacerlo de alguna manera que sea conveniente para usted (en el horno o en la estufa). Lavo mis frascos de soda o detergente a fondo, luego los enjuago con agua fría y vierto unos 100 mililitros de agua en el fondo de cada uno. Lo metemos en el microondas y lo cocemos al vapor a la máxima potencia. Para una lata, 5 a 6 minutos, y 2 latas (con una capacidad de 1 litro cada una) juntas son suficientes para 8 a 9 minutos. Simplemente lavo las tapas, las pongo en una cacerola, vierto agua (para cubrirlas completamente) y hiervo durante unos 5 minutos. En la parte inferior de las latas (escribiré en plural, ya que cerré dos latas a la vez), pusimos un eneldo en un paraguas (todo es necesario, por supuesto, lavar), un folleto de grosella, un par de ramitas de perejil y media hoja de rábano picante, si es grande.

Allí también agregamos un par de dientes de ajo grandes pelados y 2 guisantes de pimienta de Jamaica.

Bueno, nuestros pepinos tomaron un baño fresco, se ducharon, puede continuar tratando con ellos. Ponemos los pepinos con fuerza en un frasco: cuanto más caben, mejor. Ves, ¿cuál es la ventaja de las frutas pequeñas sobre las grandes? Bueno, por supuesto, más de ellos caben! Entonces, en un frasco de un litro puedes poner 500 gramos de pepinos.

Ahora agregue algunos verdes fragantes: un paraguas de eneldo y una ramita de perejil.

Hierva agua (un poco más de lo que indicé en la receta, ya que puede colocar pepinos en un frasco más o menos) y vierta latas de pepinos a lo largo del borde con agua hirviendo.

Cubra las latas con tapas y déjelas por 10-12 minutos. Este procedimiento ayuda a esterilizar parcialmente el contenido de las latas.

Después de eso, drene el agua de las latas en una olla de volumen adecuado. Añadir el mismo ketchup, sal y azúcar. Ponemos un fuego fuerte, dejamos hervir, hervimos durante aproximadamente un minuto a fuego medio. Luego vierta el vinagre, mezcle rápidamente y retire del fuego.

Llene los pepinos en frascos con marinada hirviendo, preferiblemente hasta la parte superior.

Inmediatamente cierre herméticamente las latas con tapas. Es posible usar tanto latas simples (enrolladas con una llave) como tornillos (simplemente se giran).

Damos vuelta las latas y las dejamos en esa posición hasta que se enfríen completamente, envueltas en algo caliente (con una manta, una manta, un abrigo de piel o un abrigo, que generalmente se usa para enlatar). Por lo tanto, hay un tratamiento térmico adicional de las cubiertas y toda la pieza de trabajo. Almacenamos pepinos encurtidos con ketchup donde el resto de las focas se encuentran en el sótano, bodega u otra habitación oscura y fresca.

¡Esta original, sabrosa y sabrosa preparación para el invierno que te encanta, lo prometo! Tanya, muchas gracias por este pedido maravilloso y oportuno. Espero que la receta te sea útil. Cocinen sobre la salud, amigos: ¡exitosos espacios en blanco y disfruten su comida!

Algunos secretos de la preparación.

  • Enrolle con salsa de chile, le aconsejo que lo haga en frascos de un litro. Muy conveniente - abierto y comido.
  • Para conservar el tocho más delicioso, seleccione pequeñas muestras.
  • No será un gran crimen si usas pepinos grandes crecidos demasiado. En este caso, córtelos en trozos y rodajas, para que el frasco se incluya más.
  • No descuides el remojo. Pasa un par de horas, pero al final Zelentsy saldrá fuerte, crujiente.
  • Para el decapado irá cualquier ketchup bajo la marca "Chile". El más popular "Torchin", "Makheev", cumplen con los estándares para la preparación de este ketchup. Buenas salsas del fabricante local. Como regla general, son la mejor densidad y tienen un sabor rico.

Pepinos en escabeche con salsa de chili - receta con esterilización

El marinado es una cosecha tradicional de pepinos en frascos de litro y de tres litros. Ofrezco una receta con una combinación de ingredientes perfectamente seleccionada. Creo que los pepinos son los más deliciosos. Recomiendo comenzar con este método de conservación.

Tardará 4 litros de capacidad:

  • Pepinos
  • Agua - un litro y medio.
  • Ketchup - 300 ml.
  • Ácido acético al 9% - vidrio.
  • Azúcar - un vaso.
  • Sal - 2 cucharas grandes.

Poner en cada frasco:

  • Cebolletas - Un par de piezas.
  • Eneldo de paraguas.
  • Pimienta De Guisante - 5 pzas.
  • Hoja de rábano picante.

Receta de conservas

¿Zelentsov corta las puntas, cúbrelas con agua fría? Ponga a un lado por un par de horas, gracias a lo cual se volverán crujientes después de marinar.

Lavar y secar los frascos. Doblar hasta el fondo de los componentes indicados en la receta.

Rellene bien hasta la parte superior con pepinos. Si queda espacio, informe sobre rebanadas de verduras en rodajas.

Hervir la marinada, verter agua en la sartén, agregar las especias: sal, chile, azúcar granulada. Espere a que hierva, hierva por 3 minutos, vierta el vinagre, deje que hierva nuevamente y vierta la marinada en los frascos.

Verter agua caliente en una cacerola grande, extender una toalla en la parte inferior. Poner los tarros a esterilizar. No olvides tapar las tapas. Para un litro de capacidad suficiente 10-15 minutos.

Roll up, flip, cool. Compruebe que el sellado esté apretado. Muelle si es necesario. Se permite almacenar esta conservación incluso en condiciones de apartamento.

Atencion ¿Quieres disfrutar de inmediato una deliciosa preparación con chili, dejar un frasco sin esterilizar. Vierta la marinada sobre ella y colóquela en el estante del refrigerador. Después de 2 días puedes tomar una muestra.

Pepinos con salsa de chili sin esterilización en frascos de un litro

La segunda opción de salazón para el invierno se realizará sin esterilización. La selección de ingredientes es algo diferente, con el resultado de que obtienes pepinos crujientes picantes con un sabor increíble.

Tome en cada frasco:

  • Pepinos
  • Hojas de grosella.
  • Eneldo - ramita.
  • Ajo - 2 dientes.

Para marinar en 4 bancos:

  • Azúcar - 100 gr. (4 cucharas).
  • Agua - 1,5 litros.
  • Chile - 8 cucharas grandes.
  • Acido acético - 75 ml.
  • Sal - 5 cucharadas.

Preparación para el invierno:

  1. Asegúrate de remojar las verduras por un par de horas, cortando el culo.
  2. Poner en tarros de ajo, ramitas de eneldo, hojas de grosella. Habrá un deseo de agregar la hoja de laurel y la pimienta, no te niegues a ti mismo.
  3. Pack de latas con invernaderos. Gran corte en trozos para llenar el recipiente más denso.
  4. Rellenar con agua hirviendo. Dar tiempo para calentar los contenidos.
  5. Después de 10-15 minutos, vierta el agua de nuevo en la sartén.
  6. Añadir el azúcar, la salsa de tomate, la sal, el vinagre. Hervir, devolver el adobo hirviendo a los frascos.
  7. Enrolle debajo de la tapa de hierro, déle la vuelta, deje que se enfríe boca abajo.

Receta en video con una historia detallada sobre la preparación para el invierno de deliciosos pepinos picantes, enrollados con ketchup. Repita los pasos, todo saldrá bien. Buena suerte

Ingredientes para el pepino crujiente con salsa de tomate chili:

  • Pepino - 2 kg
  • Agua - 6 pila.
  • Azúcar - 1 pila.
  • Vinagre (9%) - 1 pila.
  • Sal - 2 cdas. l
  • Ketchup (Chile, 1 paquete = 300 g) - 1 paquete.
  • Eneldo - 1 paquete.
  • Rábano picante (hojas) - 1 paquete.
  • Chile ("verde") - al gusto
  • Ajo (por litro de jarra) - 2 dientes.
  • Hoja de laurel (por jarra de litro) - 2 piezas
  • Pimienta negra (guisantes (por jarra de litro)) - 5 piezas

La receta "Pepinos crujientes con salsa de chili":

Proceso de cocción:

1. Lave previamente los pepinos, elimine las inflorescencias y colas, vierta agua fría durante 4 horas y cámbiela periódicamente.

2. Los bancos y las tapas son prelavados y esterilizados convenientemente para usted.

3. En el fondo de los frascos preparados colocamos los siguientes ingredientes: eneldo picado, hojas de rábano picante, pimiento picante al gusto, 2 -3 hojas de laurel, 5-6 piezas. Granos de pimienta negra, 2 dientes de ajo. La cantidad indicada es para latas con capacidad de 1 litro.

4. Siguiente en los bancos para poner (o descomponer) filas densas de pepinos.

5. Después de eso, vierta agua hirviendo en los frascos, cierre las tapas y deje en la mesa durante 20 minutos.

6. Luego vierta el agua enfriada.

7. En una cacerola pequeña, cocine la salmuera; vierta 6 vasos de agua hirviendo, agregue 1 taza de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal, un paquete de salsa de tomate "Chile", 1 taza de vinagre, mezclar, prender fuego y llevar la salmuera a ebullición.

8. La salmuera resultante vierta los pepinos y apriete (o cierre) la cubierta.

9. Luego envuelva los frascos de pepino con una manta hasta que se enfríen.

En esta receta se puede enlatar y calabacín.


¡Buen provecho y hasta pronto!

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Pepinos En Escabeche Deliciosos Chili

Pepinos muy sabrosos con un poco de sabor picante, cuya receta atraerá a los amantes del sabor sabroso.

Para cocinar los pepinos con chile ketchup necesitarás:

Adobo en frascos de 4 litros:

  • Ketchup Chile (300 gramos),
  • 1.5 litros de agua
  • Una taza de vinagre al 9%,
  • Un vaso de azucar
  • Dos cucharadas de sal.

En cada banco:

  • 2 dientes de ajo,
  • Hoja de rábano picante,
  • Paraguas de eneldo,
  • 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparar vegetales para la conservación.

Para conservas, es mejor usar pepinos recién cosechados de tamaño pequeño. Enjuáguelos con agua corriente, déjelos remojados en agua fría durante 2 o 3 horas. Esto se hace para hacer crujientes los pepinos. Cortar su "culo".

Ponemos eneldo, rábano picante, pimienta y ajo en el fondo de las latas limpias y secas. Coloque los pepinos en las orillas, presionando firmemente uno a uno.

Lo colocamos para que quede el menor vacío posible. Si los pepinos son grandes, puede cortarlos a lo largo en varias partes.

Marinada de cocina

Vierta el agua en la sartén, deje que hierva, agregue ketchup, azúcar, sal. Todos se mezclan bien. Esperamos hasta que hierva la marinada, hervir durante 3-5 minutos. Al final, verter el vinagre y mezclar.

Rellenar con latas de adobo hirviendo con verduras hasta la parte superior.

Coloque los frascos en una olla con agua caliente para que no exploten debido a la diferencia de temperatura. El agua debe cubrir más de la mitad de la lata. Cubrir con tapas. Esterilizar durante 10-15 minutos.

Al final de la esterilización, sacamos los frascos del agua y los enrollamos.

Es posible almacenar dicha conservación con ketchup en condiciones de temperatura ambiente.

Pepino con Chile Ketchup sin esterilización.

Esta receta está diseñada para la preparación de frascos de pepinos de 4 litros.

Para preparar, tomar:

  • Pepinos pequeños

En un frasco de un litro:

  • Un par de hojas de grosella,
  • Un par de dientes de ajo,
  • Un pequeño paraguas de eneldo.

Para preparar la marinada se necesitará:

  • 8 cucharadas de ketchup
  • 75 mililitros de vinagre,
  • 100 gramos de azúcar
  • 5 cucharadas de sal.

Prepare pepinos como en la receta anterior: lávelos, remójelos en agua y córtelos.

Tomamos cuatro frascos limpios y esterilizados, colocamos en ellos las hojas de grosella, eneldo, ajo. Opcionalmente, puede agregar la hoja de laurel, pimienta negra.

A continuación, poner los pepinos en frascos. Si usas verduras grandes, entonces necesitas cortarlas en trozos.

Llenar los bancos con pepinos de agua hirviendo. Es necesario verter agua hirviendo poco a poco, para que el banco pueda calentarse uniformemente y no explotar. Vierta los pepinos en la parte superior. Cubrir los frascos con tapas y dejar actuar durante 30 minutos.

Después de un tiempo, usando una tapa especial con agujeros, vierta el agua de las latas en la sartén. Añadir allí el azúcar, el vinagre, la sal y el ketchup. Todos se mezclan bien.

Ponga la sartén con la marinada en el fuego y deje hervir. Luego verter la marinada hirviendo en frascos con pepinos.

Enrolle los frascos con tapas. Pepino con salsa de salsa de tomate de Chile, poner en la tapa. Envolvemos con una manta y la dejamos en esta posición hasta que la conservación se enfríe completamente.

Exitosos preparativos, buen humor y buen apetito.

Comentarios y revisiones

16 de agosto de 2017 ira kroha123 #

16 de agosto de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

17 de agosto de 2017 ira kroha123 #

17 de agosto de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

27 de julio de 2017 batirolia #

27 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

26 de julio de 2017 Goslena

26 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

26 de julio de 2017 jihljj #

26 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

26 de julio de 2017 Wera13 #

26 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

26 de julio de 2017 elenita # (moderador)

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26 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

25 de julio de 2017 alma de carne.

26 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

25 de julio de 2017 por kostiks #

25 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

25 de julio de 2017 PlSv #

25 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

25 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

25 de julio de 2017 Demonica

25 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

25 de julio de 2017 Demonica

25 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

26 de julio de 2017 Demonica

26 de julio de 2017 Konstantin Pavlov # (autor de la receta)

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Preparación de pepino

Antes de la costura debe realizar dos procedimientos importantes:

  • preparar verduras
  • preparar el tanque.

Preparación de pepinos lo primero es lavarlos. Las verduras deben elegir de tamaño mediano. Incluso ligeramente amarillento debe ser rechazado inmediatamente. Para el encurtido tomar fruta recién cosechada. Se lavan con agua corriente del suelo y el polvo, luego se retiran de los dos extremos de la culata y se remojan en agua fría durante 4-6 horas. Después del remojo, puede ordenarlos por tamaño: pequeño a pequeño, mediano a mediano. Así que en el futuro será más fácil poner el material verde en los bancos.

Elaboración de latas y tapas.

Antes de marinar, los frascos deberán lavarse y esterilizarse. El lavado se lleva a cabo utilizando una solución de soda.

La esterilización se puede hacer de varias maneras:

  1. Ferry Necesitarás un hervidor, una cacerola y un bol. En un recipiente en el que hierva el agua, coloque un colador o un dispositivo especial para la esterilización. Se coloca en la orilla del cuello hacia abajo. Las latas de litro serán suficientes para mantener el vapor durante 10 minutos, tres litros - 15.
  2. En el microondas. Vierta un poco de agua (unos 2 cm) en el fondo de los frascos lavados. Ponlos en el microondas. A una potencia de 800 vatios, manténgalos allí durante 3 minutos.
  3. En el horno. Los bancos que se instalan en el horno aún no se han calentado. La temperatura se establece en 150 grados. Después de calentar el horno, los frascos se esterilizan durante 15 minutos.
  4. En agua hirviendo. Este método requerirá una amplia panorámica. Un paño, una toalla o una tabla de madera en la que se colocan los contenedores se coloca en su parte inferior. Deben colocarse de modo que no entren en contacto entre sí. Llene la olla con agua fría o caliente para que cubra completamente las latas. El agua debe ser hervida. Duración de la ebullición: 10-15 minutos, dependiendo del volumen de los tanques. Después de eso, los bancos están listos para la costura.

Las tapas también deben lavarse con solución de soda. Y luego vierta sobre agua hirviendo o hierva en agua hirviendo por 2 minutos.

Ingredientes Requeridos

  • pepinos - 2,5-3 kg,
  • granos de pimienta negros - 5 guisantes por 1 frasco,
  • ajo - 15 dientes,
  • semillas de eneldo - 2.5 cucharaditas (sombrillas de eneldo - 5 piezas),
  • perejil —50-70 g,
  • hojas de grosella - 15 piezas,
  • Hojas de cerezo - 15 piezas.

El adobo se prepara a partir de:

  • arena de azúcar - 1 taza,
  • sal - 2 cucharadas,
  • Vinagre (9%) - 1 taza,
  • Salsa de chile - 1 taza,
  • Agua - 2 l.

Receta de cocina

  1. Comenzar con la cocción de la marinada. En el agua fría vierta el azúcar, la sal, vierta el vinagre y el chile ketchup.
  2. Bueno revuelve todos los ingredientes.
  3. Deje pasar un tiempo para disolver el azúcar y la sal y continúe con el siguiente paso: colocar los pepinos en frascos.
  4. Ponemos 2-3 hojas de grosella y cereza en cada tarro.
  5. Luego poner 2 dientes de ajo.
  6. Verter sobre 5 guisantes de pimienta.
  7. Al menos agregue media cucharadita de semillas de eneldo y una pequeña cantidad de perejil.
  8. Poniendo pepinos.
  9. Rellenar con salmuera.
  10. Cubrir con tapas.
  11. Coloque el recipiente en una olla grande, cuya parte inferior está previamente cubierta con un paño o una toalla.
  12. Verter agua fría para que cubra dos tercios de las latas.

Cómo y dónde almacenar la pieza de trabajo.

Los pepinos encurtidos están hechos con el objetivo de no solo obtener un producto sabroso, sino también de mantenerlo por más tiempo. Por lo tanto, su calidad dependerá directamente de la variedad y el sabor de los pepinos, otros ingredientes, el cumplimiento de la tecnología de decapado y las condiciones de almacenamiento adecuadamente seleccionadas.

Aquellos que tienen bodegas o sótanos, no se preocupen, esta es la habitación ideal para guardar cualquier tipo de conservación. Sin embargo, los pepinos encurtidos están bien conservados en el apartamento. Es bueno si están a una temperatura de hasta 15 grados en una habitación oscura y seca (refrigerador, balcón, logia).

Si no existe tal posibilidad, entonces a temperatura ambiente, las costuras deben mantenerse alejadas de fuentes de calor y de una cocina, en un lugar donde los rayos del sol y la humedad no penetren (sala de almacenamiento, entrepiso, armario de cocina). Periodo de validez - 1 año, plazo máximo - 2 años. Después de abrir, el recipiente con pepinos se debe almacenar en el refrigerador por no más de 2 semanas. Para prolongar su vida útil, puede agregar polvo de mostaza (1 cucharadita) al pepinillo o espolvorear con rábano picante finamente picado. Para que puedan aguantar un mes.

También es posible extender el tiempo de almacenamiento mediante la congelación de pepinos encurtidos. Para hacer esto, primero deben ser removidos de la salmuera. Una vez descongelados, frescos, ya no se usarán, solo para cocinar con tratamiento térmico.

Opiniones de la red

Cuando hierva el rasol, agregue 1 paquete de salsa de tomate de chile (aproximadamente 450-500 g) en forma de pepinos preparados en 4 piezas, si son pequeñas, y 8, si son grandes. Humedecer en latas de 1 l. Verter el pepinillo caliente. Esterilizar 10 minutos.

Hoy haré esta receta por primera vez. Pero esta receta nos acompaña por segundo año consecutivo. El chili ketchup se vende muy bien en la tienda, y esto es una indicación de que la gente está convirtiendo estos pepinos.

Voy a ser borrado en AH. Información de nuestro sitio: * CÓMO ESTERILIZAR EN LA PARRILLA DE AIRE 1. Coloque los productos preparados en latas limpias. 2. Ponerlos en un horno de convección. 3. Vierta salmuera o jarabe para que los productos estén completamente cubiertos. 4. Cubra los frascos con tapas. (Retire las bandas de goma) 5. Encienda el horno de convección, configurando los parámetros necesarios para la esterilización. En este caso: 260 gr. - 10 minutos. 6. Saque los frascos, coloque las bandas de goma, enróllelos. 7. Para una pasteurización adicional, puede volver a colocar las latas en el horno de convección, ya que el frasco de vidrio del horno retiene el calor durante mucho tiempo. Gire a los bancos no! Si el siguiente lote de latas es el siguiente en la línea, puede usar el habitual “abrigo de piel de oveja” en lugar del aerogrill, envolviendo las latas. Las fotos estarán al final del proceso.

Mira el video: Como hacer un aderezo de mayonesa y crema de leche (Octubre 2020).

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