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¿Cómo elegir los huevos de gallina?

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Uno de los artículos más importantes en nuestra lista de compras son los huevos. Al planificar un viaje a la tienda, definitivamente los recordaremos entre los primeros.

Y todo porque los huevos: un producto maravilloso que podemos usar en cualquiera de las recetas, y usar de esa manera. Pero, ¿se preguntó qué significan los números misteriosos en los huevos, y necesita dar sentido a palabras como "primera categoría", "selectivo" y otras? Vamos a resolverlo.

Primer signo

Como regla general, la primera marca en una marca de pollo indica el período de almacenamiento máximo. Entonces, la letra "D" significa que delante de usted hay un huevo dietético, que debe consumirse dentro de los 7 días. Básicamente, estos son huevos idealmente equilibrados por los productores.

La letra "C" en la etiqueta significa un huevo de mesa. Su vida útil se incrementa a 25 días desde el momento de la demolición y hasta 90 días en el refrigerador, y tales huevos costarán algo menos.

Segundo personaje

El segundo símbolo es la categoría de huevo. Se determina en función del peso recibido. La letra "B" es la categoría más alta con un peso de huevo de 75 gramos. Luego viene "O" - una categoría selectiva. Su marco de peso - 65-75 gramos. La siguiente categoría es "1" con un peso de 55-65 gramos. Luego la categoría "2" con un peso de 45-55 gramos. La última categoría es "3" - 35-45 gramos.

¡A elegir!

Al elegir huevos de gallina hay que prestar atención al tamaño. Cuanto más pequeño es el huevo, más rico es con elementos traza útiles. Esto se refiere a los huevos de la tienda, ya que está directamente relacionado con la edad del pollo. Cuanto más pequeño es el huevo, más joven es el pollo y, por lo tanto, más útil es el huevo. Curiosamente, los huevos pequeños de la tercera categoría son muy raros en las ventas minoristas, porque, por regla general, los compradores no están interesados. Sin embargo, son los más útiles.

Con respecto a la elección entre huevos blancos y oscuros, no hay razón para preferirse uno a otro. Ambas especies contienen la misma cantidad de microelementos, y el color depende solo de la raza de pollo.

¡Tenga compras agradables!

Vea también las batallas de los productores de huevos en la Prueba de Compra:

Buscar señales

De acuerdo con los estándares rusos actuales, en cada huevo producido en la granja avícola, debe haber una etiqueta, que consta de letras y números, que pueden ser de color azul o rojo.

La letra "d" Indica que la dieta del huevo. Tales huevos no se almacenan a una temperatura negativa y se venden dentro de siete días. Como norma, en este caso, la marca se aplica en tinta roja. Prácticamente no hay tales huevos en el mercado.

La letra "c" Indica que el huevo es una mesa. Tales huevos se venden dentro de los 25 días de la producción. En su concha encontrarás la etiqueta en azul. Los huevos de mesa se almacenan hasta por 25 días fuera del refrigerador y hasta 120 en el refrigerador.

Nuance:Huevos de dieta: esto no es un tipo de huevos especiales, son los mismos huevos de mesa. Su diferencia es la frescura. Cualquier huevo dietético se convierte en una mesa después de siete días después de la producción. Por cierto, los huevos de dieta tienen un saco de aire muy pequeño debajo de la cáscara, debido a esto están mal limpiados. Los huevos de la mesa tienen tiempo de ganar aire a través de los poros de la cáscara, lo que facilita enormemente el proceso de limpieza después de la cocción.

Además, los huevos se dividen en categorías en función de su peso. La información sobre la pertenencia a cualquier categoría se indica en la concha en forma de números o letras. Vale la pena recordar una regla simple: cuanto mayor sea el número, menor será el tamaño. Los huevos más grandes están designados por letras.

El más pequeño pesa de 35 a 44.9 gramos. 3ª categoría (3)

Mayor pesa de 45 a 54.9 gramos. 2da categoría (2)

Más grande - de 55 a 64.9 gramos - 1ª categoría (1)

Los huevos más grandes - de 65 a 74.9 gramos - selectivo (O)

A más alto (B) Las categorías incluyen huevos que pesan más de 75 gramos.

Nuance:Se cree que los huevos grandes son más sabrosos que los pequeños, pero no hay evidencia científica para tal afirmación.

Huevos mas ricos

En los estantes de la tienda hay huevos con etiquetas bastante “brillantes”: “con yodo”, “aldea”, “con vitamina A y carotenoides”, “acondicionamiento físico” - huevos con selenio, huevos con “vitamina” con un alto contenido de ácidos grasos. Los fabricantes de dicho enriquecimiento se denominan "crear productos con las propiedades deseadas". Dichos huevos se producen agregando los ingredientes apropiados al alimento de la gallina.

Hoy hay debates acalorados en la sociedad sobre estos procedimientos de enriquecimiento. Algunos sostienen que es ciertamente útil, porque el huevo con todos sus elementos se absorbe en casi un 97–98%. Otros hablan de comercializar trucos y promover la naturalidad, argumentando que su punto de vista es que la naturaleza ya ha puesto todo lo necesario en los huevos. Los nutricionistas tampoco tienen una opinión común sobre los beneficios de enriquecer los huevos, ya que cada persona debe tener su propia dieta, según la falta o el exceso de un elemento en particular en el cuerpo.

Muchos fabricantes también etiquetan sus productos con la frase "yema brillante". En general, el color de la yema depende de lo que comió la gallina. Por lo general, los huevos de gallinas de campo, que crecen en la naturaleza, tienen un color amarillo intenso. En las gallinas de fábrica, las personas que hacen dieta a base de alimento para animales, el color de la yema es de color amarillo claro. Por lo tanto, algunos fabricantes comenzaron a introducir en la dieta aditivos para pollos que pintan la yema en un color naranja brillante.

Las codornices superaron a las gallinas.

Si comparas los huevos de las gallinas y los huevos de codorniz en términos de composición química, la diferencia no llama la atención de inmediato. Además, los huevos de codorniz no siempre son ganadores. En particular, por 100 gramos de producto proteico en huevos de gallina representaron 12.7 gramos, en codornices - 11.9, grasas en pollos - 11.5 gramos, en codornices - 13.1, carbohidratos en pollos - 0.7 gramos, en codorniz - 0.6. El valor energético de los huevos de codorniz es ligeramente más alto que el de los pollos: 168 kcal contra 157, pero esto tampoco puede considerarse una ventaja significativa.

Además, en los huevos de codorniz, el contenido de colesterol no deseado es casi dos veces mayor que el mismo indicador de huevos de gallina. ¿Cuál es su encanto? Resulta que los huevos de codorniz benefician al pollo en el contenido de ciertos minerales y vitaminas. Por ejemplo, en los huevos de codorniz casi tres veces más magnesio y 28% más de hierro, la vitamina A, casi el doble.

Nuance:Los minerales de los huevos no son parcialmente absorbidos por el cuerpo, y las vitaminas durante la mayoría del tratamiento de calor son destruidas. Esto se aplica a los huevos de gallina y codorniz.

Se cree que las codornices son explotadas menos agresivamente, porque son más exigentes en cuanto a las condiciones de detención. No son "bombeados" con antibióticos y hormonas, monitorean la limpieza de las células y el aire fresco con más cuidado. La calidad del agua y la alimentación, también, la actitud más estricta. Por lo tanto, los huevos de codorniz son considerados más respetuosos con el medio ambiente.

Entonces, al elegir los huevos ...

Preste atención NO está en:

El color de los huevos. Confunde a muchos, generando fábulas. De hecho, el color depende solo de si el pollo era "moreno" o "rubio". En las razas ligeras de pollos, los huevos son blancos, en los negros, las majas y las conchas rojas son marrones. La composición de los huevos blancos y marrones es idéntica, las propiedades nutricionales no difieren.

Inscripciones "bio", "eco", "orgánico" En el embalaje de los huevos. Dado que en Rusia no hay certificación sobre este tema, no pueden garantizar nada. En el extranjero, esto puede significar que las gallinas ponedoras se criaron en campo libre y en forrajes naturales ricos en clorofila.

Rugosidad de la concha. Existe la opinión de que una cáscara áspera es un signo de un producto de baja calidad que no es rico en vitaminas y tiene una estructura más frágil, es decir, tal producto es fácil de romper. Los estudios de laboratorio de calidad de Rosco no revelaron ninguna relación entre la textura de la cáscara y la calidad de los huevos.

Preste atención a:

Tiempo de producción. Sin falta debe indicarse en el envase. Cuanto más fresco sea el huevo, mejor, por supuesto.

Fabricante Elíjalo de acuerdo con el siguiente principio: mientras más cerca esté la ubicación geográfica de la salida, mejor. Cuanto más pequeño era el huevo que se sacudía a lo largo de las carreteras, mejor desde la granja hasta el mostrador.

Sala de almacenamiento de huevos. Debe estar seco, limpio y siempre libre de olores. Los huevos, como una esponja, absorben sabores indeseados. Esto también se aplica al embalaje: no debe haber moho ni manchas en él.

Tiempo de almacenamiento de huevosque está regulado por GOST R 52121-2003 "Huevos de comida. Condiciones técnicas. A una temperatura de 0 a 20 ° C y una humedad relativa de 85 a 88%, se proporciona almacenamiento para:

huevos de dieta - no más de 7 días,

Huevos de mesa - de 8 a 25 días,

Huevos lavados - no más de 12 días.

Concha. Examínelo en busca de grietas, astillas y limpieza. Es deseable que los huevos estén limpios, sin plumas y restos de hojarasca, sin daños.

Cuando los huevos estan en casa

Algunos consejos sobre cómo manejar adecuadamente los huevos cuando los trajiste a casa.

Lave los huevos con jabón y agua corriente tibia antes de beberlos.

Lávese las manos, incluso si acaba de tocar el huevo. Recuerde, el agente causal de una enfermedad infecciosa grave puede vivir en la cáscara del huevo: la bacteria de la salmonela

Mantenga los huevos alejados de los alimentos con olor fuerte y la carne cruda. La mejor temperatura es aproximadamente 0–5 ° С

Puedes comprobar la frescura del huevo sumergiéndolo en agua. Si se hunde, es más fresco, si sale a la superficie con un extremo, no es el primer frescor, flota en la superficie.

Cocer los huevos en agua con sal. Incluso si el huevo se quiebra, la sal no dejará salir la proteína.

Después de hervir los huevos a la condición deseada, sumérjalos en agua con hielo, para que se limpien mejor.

Puede comprobar si un huevo está crudo o hervido delante de usted girándolo sobre una superficie plana. Un huevo cocido girará rápido y lo suficientemente largo. Raw apenas hace un giro alrededor de su eje.

Para elegir un producto verdaderamente de alta calidad se garantiza solo con la ayuda de la investigación de Roskachestvo, centrada en la marca de calidad rusa, que debe buscar en la etiqueta del producto. Una lista de los mejores huevos de calidad se puede encontrar aquí.

Categorías de huevos de gallina y su masa.

¿Cuáles son las diferentes categorías de huevos de gallina?

En tamaño y peso, los huevos de gallina se dividen en 5 categorías. La marca se muestra en el shell con un número del 1 al 3 y las letras "B" y "O".

  1. "3" - Huevos etiquetados de la 3ª categoría. Incluye los más pequeños, que pesan unos 40 gramos. A los compradores no les gusta este tamaño, pero difieren en sabor. Los huevos de este tamaño se obtienen generalmente de pollos jóvenes.
  2. "2": huevos de la segunda categoría que pesan 50 gramos (± 5 gramos). Sin cáscara pesa unos 40 gramos.
  3. "1" - la 1ª categoría de huevos. En promedio, pesan 60 gramos con fluctuaciones de peso de 5 gramos. La mayoría de los otros se encuentran en las tiendas y la composición se considera la más equilibrada. Se mencionan en varias recetas, como "1 huevo mediano".
  4. Se seleccionan los huevos marcados con "O", cuyo peso es de 70 gramos.
  5. "B": esta marca se muestra en los huevos de la categoría más alta. El límite inferior del peso de un huevo no es inferior a 75 gramos. El límite del valor superior no está limitado. Por el precio, esta categoría de huevos es la más cara. Pero su peso neto es igual a un par de huevos de 3 o 2 categorías.

¿Cuáles son las diferentes categorías de huevos de gallina?

Entendemos - ¿cuáles son las diferencias en las diferentes categorías de huevos de gallina?

Los huevos se dividen en categorías en función del peso. Ya no está influenciado por ningún factor. La cáscara de cualquier categoría puede ser blanca y marrón. Enriquece los huevos con varios microelementos. Pero esto no afecta a la categoría.

Además de las categorías, los huevos se dividen en dieta y tabla. Por peso, pueden ajustarse a una de las categorías. En el huevo habrá un marcado correspondiente.

¿Qué categorías de huevos de gallina son mejores?

¿Qué categoría es mejor elegir?

Los huevos de diferentes categorías varían en peso. Su composición es absolutamente la misma. Las diferencias están presentes en los huevos de mesa y de dieta. Huevo dietético fresco y vendido dentro de 7 días.

En los huevos dietéticos, las marcas se aplican generalmente en rojo. Indique la categoría (por ejemplo, D1) y la fecha de "nacimiento".

Si se pretende el almacenamiento o transporte a largo plazo de los huevos, se les coloca un sello azul, que denota el marcado.

Al elegir los huevos, hay que mirar la fecha. Dietética difieren de los comedores y de los precios más altos. Las marcas no pueden colocarse en los huevos, sino en el recipiente. En tal caso, la etiqueta debe colocarse de manera que se rompa cuando se abre el paquete.

Categorias de huevos

  • La categoría más alta - peso unitario de 75.0 gramos, grande. Gigantes entre su propia especie. Designación - "En".
  • La primera categoría - pesa de 55.0 gramos a 64-65.0 gramos., Tamaño mediano. Se designan - "C1".
  • La segunda categoría. Rangos de peso 45.0 -54.8 gramos, etiquetados - "C2".
  • La tercera categoría. Testículos pequeños de 35.0 a 45.0 g., Estampados - "C3".
  • Los seleccionados pesan entre 65 y 75 g. Un producto un poco más pequeño de la categoría más alta. La designación es "O".

Interesante: en recetas de platos, el ingrediente de huevo está implícito con una masa de 40.0 gramos, que corresponde a la 3ª categoría.

Hoy en día, la gama de productos de pollo sorprende a los consumidores con una variedad. Venden huevos enriquecidos con selenio, yodo, con dos yemas, diferentes colores de cáscara.

Las categorías de huevos de gallina "bio", "eco" se asignan si la cuña creció y funcionó en un área libre, se alimentó con productos naturales. Esta característica es dudosa, sin garantía en relación con los países de la CEI, en contraste con los vecinos europeos.

¿Para qué sirven los huevos de gallina?

Creo que la opción de comprar no es rentable, aunque sean más grandes. Si siempre bate tres huevos en la sartén, continuará haciéndolo a pesar del aumento en el tamaño del huevo. La porción aumentará imperceptiblemente, los gastos financieros aumentarán significativamente.

Que huevos son mejores para comprar. No es tan simple Los huevos se clasifican de acuerdo a su peso. Pero la diferencia es tal límite, que si un huevo pesa 1 gramo más, ya es selectivo, y si es 1 gramo menos que el primer grado. Siempre estimo el tamaño de los huevos a ojo. Si hay una diferencia clara, entonces compro algunas seleccionadas, y si parecen un milímetro más de primera clase, ¿cuál es el punto de pagar más?

Los huevos son un producto muy rentable para engañar al comprador, ya que no se venden por peso, sino por docenas. Sin embargo, se cree que cuanto más grande es el huevo, más rentable es comprarlo. Esto significa que es mejor comprar los seleccionados.

El peso de los huevos seleccionados es aproximadamente un 10% más alto que el de los huevos de primer grado. Compare (en porcentaje) la diferencia en los precios, inmediatamente entenderá qué es más rentable. Con la condición de que estamos hablando de huevos del mismo productor y frescos (no rebajas).

Grado 1 y seleccionado difieren en peso en aproximadamente 10 g. El precio difiere en el mismo porcentaje. Así que para ahorrar en la diferencia en quot, la masa del huevo, especialmente no funciona.

Pero siempre compro huevos más pequeños, si los hay, incluso 2 grados. En calidad y composición, no son peores. Pero los huevos de tamaño mutante, así como los enormes, como el pterodáctilo, las patas de pollo causan mis dudas. Los pollos son alimentados con hormonas y otros "estimulantes del crecimiento" que no querría comer. Y la abuela siempre me dijo que los huevos pequeños eran de pollos jóvenes y los grandes de los viejos. No sé si esto es un mito, pero por costumbre compro quot, jóvenes.

Siempre tratamos de tomar un huevo de elección. En apariencia, es mucho más grande que el huevo de 1er grado. Además, cuando comienzas a cocinar, los huevos pequeños generalmente no son suficientes y debes romper otro, uno adicional.

Así que los beneficios son extremadamente vagos.

Tomamos 70 piezas, suficientes para 1.5 - 2 meses. Lo pequeño es suficiente para un período aún más corto, hay que ir antes para comprarlos.

Me parece que no hay beneficios, porque el precio para el grado 1 y para los seleccionados es diferente, y los elegidos valen más, respectivamente.

En principio, si solo se enfoca en el peso, primero debe comparar el precio de una docena de esos y otros huevos.

Muchos consumidores creen que los huevos más pequeños llevan capas jóvenes, y los huevos más grandes más viejos. Y lo que es más útil son los huevos de gallinas jóvenes. Recientemente, comencé a tomar los más pequeños, basados ​​en estas consideraciones.

¡Bienvenidos, queridos huéspedes y lectores habituales de nuestro sitio! Hoy examinaremos las categorías de huevos de gallina, cuál es la diferencia entre ellos y qué beneficio o daño ocultan. Los huevos de gallina se incluyen en la dieta desde los primeros meses de la vida humana en forma de alimentos complementarios para proporcionar una cantidad suficiente de vitamina "D" al bebé.

Los años siguientes, la delicadeza del pollo se consumió en crudo, hervido, frito, agregado a las ensaladas, cremas y otros platos. Esta popularidad del producto se debe a propiedades útiles.

Los huevos impacientes se usan en cosmetología al agregar un componente a las mascarillas para el cabello, champús y otros productos para el cuidado, que confirman el valor y el beneficio de este producto.

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