Información general

Sorgo: descripción del grano, propiedades útiles y contraindicaciones para el cuerpo.

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Los científicos modernos conocen más de sesenta variedades cultivadas y silvestres de este cereal. La gran mayoría de ellos crecen en el suroeste de Asia, Australia, África, Ucrania, Moldavia, Rusia y Europa. Las más populares son variedades tales como:

  • Grano de sorgo, una foto de la que se presentará en este artículo. Visualmente, es muy similar al mijo. Las semillas de esta planta tienen un color amarillo claro o negro-marrón. Se utilizan principalmente para la producción industrial de cereales, almidón, harina y alcohol. Pan y diversos productos de confitería se hornean a partir de grano molido.
  • Sugargrass, cuyos tallos son ampliamente utilizados en la producción industrial para la fabricación de melaza y jarabes dulces.
  • Sorgo herboso, caracterizado por un núcleo blando, debido a que se utiliza como alimento para el ganado agrícola.
  • Sorgo técnico, valorado por la paja utilizada para la producción de productos de mimbre, papel e incluso escobas caseras.
  • La hierba de limón, utilizada efectivamente como condimento para todo tipo de platos de carne, pescado y verduras. Es excelente con jengibre y pimiento picante. Además, el aceite esencial se produce a partir de él, que se utiliza con éxito en las industrias de alimentos, perfumes y farmacéuticas.

¿Cuál es el beneficio de esta planta?

Debido al alto contenido de proteínas y carbohidratos, el sorgo se considera un cereal muy nutritivo. La tiamina presente en ella ayuda a mejorar el apetito y normalizar la secreción del estómago. El consumo regular de sorgo le permite ajustar el trabajo del cerebro y el sistema cardiovascular.

La estructura de esta planta incluye poderosos antioxidantes que protegen el cuerpo humano de los efectos negativos de factores externos. La concentración de compuestos polifenólicos presentes en el sorgo es doce veces mayor que en los arándanos.

Debido a la presencia de vitaminas H y PP, este cereal contribuye a la descomposición de las grasas, acelerando el metabolismo. El consumo regular de sorgo estimula la síntesis de hormonas esteroides y aminoácidos. Este producto activa el proceso de renovación de las células óseas. Se recomienda incluirlo en la dieta de las personas diagnosticadas con diabetes, ya que regula la concentración de azúcar en la sangre y estimula la producción de hemoglobina. El sorgo se ha demostrado en trastornos del sistema nervioso, enfermedades de la piel y problemas gastrointestinales.

Sorgo: descripción

La hierba de Sudán puede ser perenne y anual. En apariencia, se parece al maíz. El tallo de la planta es denso, alto y puede alcanzar hasta tres metros. Además, estos cereales tienen un sistema radicular desarrollado. Las inflorescencias de los cereales se llaman panículas, y las frutas en sí - granos.

De archivo: Sorgo

Los granos de una planta pueden tener varios colores, tanto blancos como negros. Vale la pena señalar que esta cultura prefiere crecer en países con climas cálidos, no teme la sequía, pero no tolera las heladas y muere de inmediato.

Los investigadores de hoy distinguen varios tipos de sorgo:

  1. Corngrass, similar a la apariencia de mijo. Los granos de la planta tienen un color amarillo claro o negro-marrón, se utilizan para hacer cereales, harina o almidón, a partir de los cuales hacen pasteles.
  2. Sugargrass, cuyos tallos se utilizan para hacer varios jarabes y melazas.
  3. Variedad de plantas herbáceas se utiliza como alimento para el ganado.
  4. El sorgo técnico o veneciano se utiliza para la fabricación de productos de papel y tejidos.
  5. Lemongrass es muy adecuado como condimento para cocinar, y también se utiliza en las industrias de perfumes y farmacéuticas.

Aquellos que cultivan sus propios cultivos saben que el sorgo está listo para cosechar cuando sus granos se endurecen y se desmoronan cuando se los presiona. Si, cuando se presiona el grano, se libera un líquido similar a la leche, los granos aún no están maduros.

¿Dónde crece la hierba?

Hoy en día, los cereales de esta especie crecen en los territorios de Asia, Europa, África, Australia, América del Norte y del Sur. En los países de la antigua Unión Soviética, esta cultura crece en los territorios de Moldavia, Ucrania y Kazajstán.

¿Cómo crece el sorgo?

Los investigadores consideran que el noreste de África es el lugar de nacimiento de los cereales, su segundo nombre es Sudán. Hace unos pocos miles de años, esta planta se podía encontrar en toda África. En los países de este continente, comenzaron a cultivar cereales en el siglo VI a. C. Los granos llegaron a Europa en el siglo XV, donde comenzaron a cultivarse. Este representante de la familia bluegrass llegó a América en el siglo XVII.

El cultivo de sorgo también ocurre hoy en Sudán y Etiopía, India, China y Egipto.

Composición y valor nutricional.

La composición de los granos incluye fibra, proteínas, carbohidratos, cenizas y grasas. El valor energético del producto es de aproximadamente 340 kcal. También en la planta hay componentes como el ácido ascórbico, ácido fólico, biotina, niacina, riboflavina, tiamina.

Cabe destacar que la hierba sudanesa es rica en calcio, zinc, selenio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, cobre y molibdeno.

Propiedades útiles del sorgo.

La planta tiene una composición única, por lo que la pregunta de cómo es útil esta hierba, surge en muchos. Dado que los granos contienen muchos carbohidratos y proteínas, los platos que contienen son muy nutritivos, capaces de eliminar permanentemente la sensación de hambre. Además, la tiamina en la composición de los cereales ayuda a mejorar la digestión, mejorar el funcionamiento del estómago.

Las propiedades útiles para las mujeres y para los hombres de esta planta también radican en el hecho de que sus componentes útiles contribuyen a la mejora del cerebro y el sistema cardiovascular.

Como parte de la cultura, hay sustancias que actúan como antioxidantes que ayudan a limpiar y proteger el cuerpo humano. Además, el consumo regular de platos de este producto ayuda a acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo.

La hierba sudanesa se recomienda para los diabéticos, ya que su composición única desencadena los procesos de renovación de las células óseas. Los componentes curativos de la planta también estimulan la producción de hemoglobina, útil para enfermedades de la piel, tracto gastrointestinal y trastornos del sistema nervioso.

El uso de los cereales en medicina y cosmetología.

La vitamina PP y la biotina contenidas en los cereales contribuyen a la descomposición de las grasas, estimulan la producción de aminoácidos beneficiosos, vitaminas A y D, hormonas esteroides.

El fósforo en la composición de los granos participa activamente en la formación del esqueleto. Además, debido a la composición beneficiosa de estos granos, se recomienda el uso de ancianos, para reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. Los nutrientes en la composición de la hierba de Sudán no serán superfluos en la dieta de una mujer embarazada o en período de lactancia.

Propiedades útiles y curativas.

Las infusiones de los rizomas de la planta se utilizan para la neuralgia, el reumatismo y la gota. El extracto de grano actúa como un diurético, ayuda a eliminar el edema y contribuye a eliminar las sales del cuerpo.

La hierba de limón se utiliza principalmente para fines cosméticos. Se obtiene un aceite esencial que ayuda a mejorar la estructura de la piel, su rejuvenecimiento y tonificación.

Recetas de hierbas sudanesas

Los granos no tienen un sabor pronunciado, pueden dar un poco de dulzura. Muy a menudo, los cereales se utilizan para hacer harina, almidón, alimentos para bebés y alimentos para diabéticos.

Variedad de limon Las plantas se usan a menudo como condimentos en la cocina asiática y caribeña para platos de carne, pescado y mariscos. Los granos se combinan perfectamente con jengibre, ajo, pimiento picante. Como condimento, se agrega pasto a las salsas, bebidas y primeros platos.

Grado de azucar Plantas utilizadas para hacer jarabes, mermeladas, melazas. Se agrega a bebidas como la cerveza, vodka, kvas y aguamiel.

Las gachas de avena se cocinan a base de granos, pasteles planos, pasteles, se hacen los primeros y segundos platos. Para hornear cualquiera de los cereales de esta hierba, es necesario mezclar la harina con una pequeña cantidad de harina regular, ya que no hay gluten en los granos del cereal.

Gachas De Sorgo

De los cereales de este tipo de planta de cereal se pueden cocinar papillas deliciosas y nutritivas, que se cocinan casi exactamente como el arroz, pero un poco más, aproximadamente una hora. El plato se puede preparar no solo en la estufa, sino también en la olla de cocción lenta. Las gachas de avena se pueden cocinar como un dulce, que puede servirse con frutas o bayas, o ligeramente salado, acompañado de carne, champiñones o verduras.

Contraindicaciones

Para comer este producto no se recomienda para intolerancia individual. También vale la pena decir que algunas variedades de gramíneas de Sudán contienen una gran cantidad de ácido cianhídrico, que puede causar una intoxicación grave.

Cómo almacenar y dónde comprar sorgo.

El cereal de granos de una planta de cereal puede almacenarse en una habitación seca por hasta dos años sin perder sus propiedades beneficiosas. La harina de este cereal se puede almacenar por un año.

Puede comprar cereales en las tiendas en línea y las tiendas que ofrecen productos para una dieta saludable. Hay que decir que solo se comen las variedades de azúcar y grano de este cereal. Los granos deben tener un color rojizo, amarillo claro, marrón e incluso negro.

Cereales - Sorgo

El sorgo, o pasto sudanés, es una hierba antigua, originaria de África, que se considera una alternativa más segura y libre de gluten al trigo y otros granos. Las pruebas de laboratorio confirman que el sorgo no contiene gluten, y esto lo hace seguro para las personas con enfermedad celíaca. Además, hay muchos componentes útiles en el grano.

Características generales

Se cree que los primeros grupos étnicos que habitaban el sur de Egipto hace unos 8 mil años comenzaron a cultivar este cultivo. En el territorio de África y Australia, los arqueólogos encuentran restos fósiles de sorgo, que tienen alrededor de 5 mil años. Además, desde la antigüedad esta hierba se ha cultivado en la India y China.

Hoy en día, el sorgo se cultiva en todo el mundo, pero más a menudo este cereal aparece en las mesas de personas en Indonesia, países de África y América del Sur. Esta hierba tolera la sequía y la alta temperatura del aire, por lo que a menudo se cultiva en las regiones más áridas donde otros granos no crecen.

El sorgo es una hierba alta con un tallo fuerte y hojas planas, estrechas y de color verde brillante, apuntadas hacia los extremos. En el período de sequía, se rizan. Así, la planta está protegida de la pérdida excesiva de humedad. Además, una capa de cera que cubre el verde, también sirve como una excelente protección contra la pérdida de humedad. Las plantas adultas pueden alcanzar casi 2 metros de altura, pero las variedades cultivadas, por regla general, no superan los 1,5 metros (tal planta es más fácil de recolectar). Esta hierba tiene un sistema de raíces bien desarrollado, que proporciona una rápida absorción de nutrientes del suelo.

Durante el período de floración, las flores bisexuales aparecen en la hierba, reunidas en inflorescencias-panículas erectas. Las semillas de sorgo son redondas u ovaladas, muy parecidas al mijo. En una panícula puede ser de 800 a 3000 granos. En diferentes variedades (y hay más de 30 de ellas), los granos pueden diferir en color (son blancos, amarillos, rosados, morados, rojos o marrones). Algunas de las variedades se cultivan como forraje, otras, como fuente de alimento, y otras, como planta técnica. Todas las variedades de sorgo hechas para clasificar 4 grupos. Las variedades de grano se utilizan para hacer harina y almidón. Las hierbas son materia prima para heno y ensilaje. Sugargrass es útil como fuente de jarabe y biocombustibles, y la variedad técnica de la planta es conocida por las escobas hechas de ella.

Caracteristicas nutricionales

Los granos de sorgo son una rica fuente de carbohidratos, proteínas y minerales, en particular tan importantes para los humanos como el hierro, el potasio y el calcio. Pero al mismo tiempo, no contienen gluten, lo que los convierte en un producto ideal para las personas que padecen la enfermedad celíaca (una enfermedad en la que las personas no pueden comer trigo y otros productos que contienen gluten).

Los resultados de la investigación indican que el sorgo tiene un alto valor nutricional. Estos granos contienen una gran cantidad de grasas no saturadas, fibra y vitaminas del grupo B. Además, los científicos afirman que este producto tiene más antioxidantes que los arándanos y las granadas. Esta cultura es sorprendentemente rica en compuestos fenólicos y antocianinas, que son conocidos por su capacidad para reducir la inflamación y proteger contra los radicales libres.

El zinc y el magnesio contenidos en los granos hacen que el producto sea útil para mantener una funcionalidad saludable del sistema nervioso. Además, no olvide que el magnesio contribuye a una mejor absorción del calcio, que es importante para el tejido óseo (en particular, para prevenir la osteoporosis y la artritis). Y gracias a una amplia gama de vitaminas del grupo B, el sorgo se considera un alimento que es bueno para la salud ocular (en particular para la prevención del glaucoma y las cataratas). Y se encuentran pequeñas cantidades de vitamina C en este grano, lo que significa que la papilla, aunque no es adecuada como fuente principal de ácido ascórbico, es bastante adecuada como fuente adicional.

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